Ist es möglich, Sellerie zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet?

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. Die Aufnahme von Sellerie in die Ernährung (in Maßen) beseitigt Reizungen der Schleimhaut des entzündeten Organs und normalisiert seinen Zustand. Bevor Sie ein Gemüse verzehren, ist es jedoch wichtig, sich mit seinen Eigenschaften vertraut zu machen und Ihren Arzt zu konsultieren.

Überlegen wir, ob Sellerie bei Pankreatitis und Cholezystitis verzehrt werden kann und wenn ja, in welcher Form und in welchen Mengen.

Chemische Zusammensetzung von Sellerie

Sellerie nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Arzneimittel geschätzt. Jeder Teil der Pflanze (Wurzel, Blätter mit Blattstielen) ist zum Verzehr geeignet und enthält viele Nährstoffe.

Kaloriengehalt und BZHU

Nährwert von Sellerie pro 100 g:

• Proteine ​​- 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 1,4 g;
• Fette - 0,2 g;
• Ballaststoffe - 1,6 g;
• Wasser - 95 g;
• Kaloriengehalt - 14 kcal.

Vorteilhafte Funktionen

Chemische Zusammensetzung der Pflanze (pro 100 g):

• Beta-Carotin - 4,5 mg;
• Vitamin C – 38 mg;
• Vitamin K – 29,3 µg;
• Vitamin B2 - 0,42 mg;
• Vitamin B9 – 36 µg;
• Kalium - 430 mg;
• Rubidium – 153 µg;
• Kalzium - 72 mg;
• Natrium - 200 mg;
• Bor – 72,2 µg;
• Mangan – 200 µg;
• Vanadium – 24,2 μg;
• Kupfer - 103 µg;
• Natrium - 200 µg;
• Eisen - 6,3 mg;
• Phytosterine - 6 mg;
• Oxalsäure - 61,2 mg;
• Purine – 30 mg;
• Flavonoide (Apigenin, Apiin) und das Antibiotikum Lunularin.

Dank der aufgeführten Elemente hat Sellerie eine Reihe von nützliche Eigenschaften:

• verbessert die Verdauung;
• normalisiert den Blutdruck;
• unterdrückt verschiedene Entzündungen und schützt die Zellen vor Schäden;
• beseitigt allergische Reaktionen;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• regt die Durchblutung an;
• beseitigt ausgeprägte und versteckte Schwellungen;
• hat eine milde abführende Wirkung;
• verbessert den Zustand des Immunsystems;
• stärkt das Knochengewebe;
• normalisiert den Hämoglobin- und Cholesterinspiegel im Blut.

Der regelmäßige Verzehr von Sellerie verringert das Risiko von Magengeschwüren und Krebs.

Wie wirkt sich Sellerie auf die Bauchspeicheldrüse und die Gallenblase aus?

Die im Sellerie enthaltenen wohltuenden Stoffe normalisieren die Funktion der Bauchspeicheldrüse:

• Magnesium – fördert die Innervation;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren – nehmen an der Struktur neuer Zellen teil;
• Vitamin C – stärkt die Blutgefäße.

Die Bestandteile des Selleries wirken entzündungshemmend und stärkend auf die Bauchspeicheldrüse und beugen Dysbiose vor.

Kann man Sellerie gegen Cholezystitis essen? Vorteile von Gemüse für die Gallenblase:

• Verbesserung des Gallenabflusses und Verhinderung seiner Stagnation;
• Beseitigung und Vorbeugung von Entzündungen;
• Verhinderung der Verdickung der Galle und der Bildung von Steinen in der Gallenblase;
• Stimulierung der Aufnahme von in der Nahrung enthaltenen Fetten;
• Linderung von Krämpfen und Schmerzen.

Wie man sich bei Pankreatitis und Cholezystitis richtig vorbereitet und verzehrt

Zum Kochen ist es besser, ein selbst angebautes Gemüse ohne Chemikalien zu wählen. Sollte dies nicht möglich sein, ist es wichtig, die Präsentation der Pflanze zu berücksichtigen.

Auf welche Anzeichen Sie achten sollten:

• Elastizität und Härte Stiele, sanfte hellgrüne Farbe;
• spezifischer Geschmack und angenehmes Aroma;
• Keine Schäden, Schimmel oder Fäulnis.

Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, ist es besser, das Gemüse roh zu essen.Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase ist es jedoch wichtig, Sellerie zu verarbeiten: Durch die thermische Wirkung werden ätherische Öle beseitigt, die die Organschleimhaut reizen. In diesem Fall ist das Backen und Braten bis zur goldbraunen Kruste nicht akzeptabel.

Wichtig! Gemüse mit zu großen Wurzeln ist nicht zum Verzehr geeignet: Aufgrund seiner erhöhten Steifheit wird es schlecht verdaut.

Während der Remission für Pankreatitis Die Zugabe von Sellerie zu Gemüseeintöpfen und Suppen ist erlaubt. Die Tagesnorm beträgt nicht mehr als 200 g.

Wenn das Gemüse vom Körper gut vertragen wird, ist seine Aufnahme in die tägliche Ernährung akzeptabel:

• frisch - bis zu 200 g;
• in Form von Saft - bis zu 100 ml.

Diätsuppe mit Sellerie

Zutaten:

• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ¼ Selleriewurzel;
• ½ Zucchini;
• 100 g Brokkoli;
• 100 g Blumenkohl;
• 100 g Milch;
• 1 Liter Wasser.

Das gesamte Gemüse hacken, mischen und kochen, bis es weich ist. Dann in einen Mixer geben, gekochte Milch hinzufügen und pürieren.

Die Suppe kann mit Croutons aus Vortagsbrot gegessen werden.

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Gemüseeintopf

Du wirst brauchen:

• ½ Zucchini;
• 1 Paprika;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Sellerieblätter;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Bohnen;
• 1 EL. l. Butter;
• 1 EL. Milch;
• 1 EL. l. Mehl;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Sellerie und Zwiebel fein hacken.
3. Die Gemüse getrennt voneinander dünsten, dann vermischen und etwas heißes Wasser hinzufügen.
4. Die Bohnen kochen und zu den restlichen Zutaten geben.
5. Um die Soße zu erhalten, Mehl mit Butter vermischen und mahlen, dabei nach und nach Milch hinzufügen.
6. Die Soße über das Gemüse gießen und für 10 Minuten bei +180°C in den Ofen geben.
7. Am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen.

Selleriesaft

Um Saft zu gewinnen, werden die jungen Blattstiele der Pflanze durch einen Entsafter gegeben. Es wird empfohlen, das Getränk 2 Wochen lang nur frisch gepresst 15 Minuten vor den Mahlzeiten zu trinken.

Wichtig! Sie können das Getränk mit Kartoffel-, Kürbis- oder Karottensaft mischen.

Sellerie ist nicht in der Liste der bei Cholezystitis empfohlenen Lebensmittel enthalten, aber auch nicht verboten. Daher ist die Verwendung in Mengen von bis zu 100 g pro Tag während der Remissionsphase durchaus akzeptabel.

In welchen Fällen sollte es nicht verwendet werden?

Bei akuter Pankreatitis ist das Gemüse streng kontraindiziert, da es die zusätzliche Produktion von Enzymen durch die Bauchspeicheldrüse fördert. Dadurch gelangen sie nicht in den Zwölffingerdarm, sondern verbleiben in der Bauchspeicheldrüse und erschweren den Krankheitsverlauf.

Bei chronischer Pankreatitis darf Sellerie nur nach Wärmebehandlung verzehrt werden. Pflanzliche Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion und stimulieren die Peristaltik, wodurch Verstopfung beseitigt wird, die häufig mit der Krankheit einhergeht.

Die Aufnahme von Sellerie in roher Form oder als Bestandteil verschiedener Getränke in die Ernährung ist frühestens 1,5–2 Jahre nach einem akuten Krankheitsschub erlaubt.

Schaden und Kontraindikationen

Die Verwendung von Sellerie ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Allergie gegen irgendein im Gemüse enthaltenes Element;
• Schwangerschaft;
• Probleme mit der Blutgerinnung;
• Nierenerkrankung oder das Vorhandensein von Steinen;
• niedriger Blutdruck;
• erhöhte Magensäure;
• Thrombophlebitis oder Krampfadern;
• bevorstehende Operation.

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Abschluss

Richtig zubereiteter Sellerie wirkt sich positiv auf die Funktion der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse aus und hat eine allgemein stärkende Wirkung. Bei einer akuten Entzündung dieser Organe kann der Verzehr von Gemüse jedoch zu ernsthaften gesundheitlichen Schäden führen.