Die leckersten Rezepte für süße Gurken für den Winter im Literglas

Es scheint, dass süße Gurken Unsinn sind. Der ursprüngliche Geschmack, die einfache Lagerung und die einfache Zubereitung sind jedoch nur einige der Vorteile der Zubereitung süßer Gurken für den Winter. In dem Artikel befassen wir uns mit Rezepten für ein Literglas, wichtigen Regeln für die Verarbeitung von Zutaten und Ratschlägen erfahrener Hausfrauen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Die Hauptsache ist, das Gemüse richtig auszuwählen und zuzubereiten. Verwenden Sie keine schlaffen oder verdorbenen Früchte. Wer sie selbst anbaut, wird bei der Auswahl keine Probleme haben. Aber für diejenigen, die planen, sie zu kaufen, geben wir einige Ratschläge.

Wählen Sie diese Gurken:

• mit schwarzen Stacheln;
• stark und hart im Griff;
• dünnhäutig.

Die Früchte werden kalibriert und je nach Größe in drei Sorten eingeteilt:

• Gurken - 3-5 cm;
• Gurken - von 5 bis 9 cm;
• Grüns - von 9 bis 14 cm.

Die beste Option zum Einmachen in einem Literglas sind Früchte mit einer Größe von 7 bis 12 cm.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, weichen Sie die Gurken drei bis sechs Stunden lang in kaltem Wasser ein, damit sie knusprig bleiben.

Die besten süßen Gurkenrezepte

Schauen wir uns köstliche, einfache und bewährte Rezepte an.

Aufmerksamkeit! Für ein Literglas werden etwa 700 g Gurken benötigt, also 10-12 Stück.

Klassische süße Gurken

Die Marinade enthält mehr Zucker als Salz, was den Gurken einen süßlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Gurken - 700 g;
• Blätter - Meerrettich, schwarze Johannisbeere, Kirsche - 1 Stk.;
• Dill - 2 Regenschirme;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Für ein 1-Liter-Glas werden etwa 0,5 Liter benötigt Marinade.

Für die Marinade nehmen Sie 0,5 Liter Wasser:

• Salz - 20 g (1 EL ohne Objektträger);
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 70 ml.

Waschen Sie nicht nur die Früchte, sondern auch das Grün. Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Alle Zutaten in ein Glas geben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu.
4. Salz und Zucker dazugeben und aufkochen.
5. Essig hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie die Marinade in ein Glas (bis zum Halsrand) und rollen Sie es schnell auf.

Express-Rezept

Diese Gurken sind schnell zubereitet und genauso schnell verzehrt.

Für die Zubereitung eines Literglases benötigen Sie 700 g Gurken, 3 Knoblauchzehen und 3 Zweige Dill.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l. (50 ml).

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Dill, Knoblauch und Gurken in das vorbereitete Glas geben.
2. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie den Essig ab und gießen Sie sauberes kaltes Wasser bis zum Rand des Halses. Mit einem Deckel abdecken.
3. Nach 3–5 Minuten kochendem Wasser sterilisieren und schnell verschließen.

Bevor Sie das Glas zur Sterilisation in den Behälter stellen, legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Gießen Sie warmes Wasser (nicht kalt) bis zum Rand des Glases.

Süße Gurken mit Zitronensäure

Für diejenigen, die keinen Essig mögen, gibt es ein Rezept mit Zitronensäure.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

• Gurken – 700 g;
• Gemüse - Dill, Meerrettich, Johannisbeerblatt;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Paprika - eine viertel Schote.

Für die Marinade:

• sauberes Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche (30 g);
• Salz - 2 TL. ohne Objektträger (15 g);
• Zitronensäure - 1 TL. ohne Schlitten (5 g).

Kochschritte:

1. Kräuter, Knoblauch, Gurken und Paprika in vorbereitete Gläser füllen.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie 0,5 Liter Salz und Zucker hinzu.
4. Die Salzlake zum Kochen bringen, Zitronensäure zugeben und kräftig umrühren.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken mit Marinade über dem Hals und schließen Sie schnell den Deckel. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Entfernen Sie nach etwa 12 Stunden die fertige Naht zur Aufbewahrung.

Mit Senf

Zum Kochen verwenden Sie ein beliebiges Senf - Samen, Pulver oder verdünnte Fertigmischung. Bei der Verwendung von Fertigsenf wird die Lake trüb, aber Sie sollten davor keine Angst haben. Senfpulver eignet sich gut für Zubereitungen.

Sie benötigen 700 g Gurken, 1 Paprika und 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Petersilie und Dill, Senfpulver – 0,5 TL.

Marinade:

• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Piment - 1 Erbse;
• Nelken - 1 Stk.;
• Essig 9% - 2 EL. l. (30-40 ml).

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Zwiebel in Ringe schneiden, Pfeffer in Scheiben schneiden.
2. Vorbereitete Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Gurken in Gläser füllen, Paprikascheiben hinzufügen und Senfpulver hinzufügen.
3. Für die Marinade alle Gewürze (außer Essig) ins Wasser geben, erhitzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens Essig hinzufügen und über die Gurken gießen.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie. Litergläser 10 Minuten lang in niedrig kochendem Wasser erhitzen. Verschließen und einwickeln, dabei auf den Deckel drehen.

Sobald es vollständig abgekühlt ist, vom Herd nehmen. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Süß-saure Gurken

Selbstgemachte süßsaure Gurken schmecken besser als gekaufte. Auf die Marinade kommt es an, für deren Zubereitung Sie 2 EL in einem Liter Wasser auflösen müssen. l. Salz und 3 EL. l. Zucker, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen und 5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Das Ganze erhitzen und zwei Minuten kochen lassen. 1 EL hineingießen. l.Essigessenz hinzufügen und umrühren.

Legen Sie die Gurken fest in ein Glas und gießen Sie die Marinade darüber. Litergläser nach 5-minütigem Kochen sterilisieren.

Süße Gurken nach bulgarischer Art

Lieblingsgurken aus der Zeit der UdSSR. Die Zusammensetzung enthält weder Knoblauch noch Dill, dafür aber Zwiebeln.

Um eine Marinade aus 1 Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

• Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Essig 9% - 100 ml.

Legen Sie mehrere Zwiebelringe, 5 schwarze Pfefferkörner, zwei Nelken, zwei Zweige Petersilie und zwei Lorbeerblätter auf den Boden des vorbereiteten Glases. Gurken hinzufügen, ca. 600 g, noch ein paar Zwiebelringe in die Mitte des Glases legen.

Salz und Zucker in Wasser auflösen, zwei Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen, Essig hinzufügen und erneut aufkochen lassen.

Gießen Sie die heiße Marinade über den Inhalt, decken Sie ihn ab und sterilisieren Sie ein 1-Liter-Glas nach dem Kochen 10 Minuten lang.

Süß-scharfe Gurken

Für die Marinade nehmen Sie 4 EL. Wasser, 1 EL hineingießen. l. (gehäuftes) Salz, 5 EL. l. Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie ein Glas 9 %igen Essig hinein und lassen Sie es erneut aufkochen.

Geben Sie Dill, Knoblauch, Johannisbeerblatt, eine viertel Peperoni und 700 g Gurken in ein sterilisiertes Literglas und übergießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade.

15 Minuten lang sterilisieren. Die fertigen Früchte sind kräftig und knackig.

Rezept ohne Sterilisation mit Apfelessig

Je 2 Stück Dill, Knoblauch und Petersilie in zwei vorbereitete Litergläser füllen. Lorbeerblatt, ein Viertel Peperoni und 700 g Obst.

Den ersten Aufguss mit kochendem Wasser herstellen. Nachdem die Gläser 5 Minuten gestanden haben, das Wasser abgießen, auf 800 ml auffüllen und 90 g Kristallzucker und 40 g grobes Salz auflösen.

Die Marinade zum Kochen bringen und 200 ml Apfelessig hineingießen. Nochmals zum Kochen bringen.

Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit Marinade und verschließen Sie sie schnell. Solche Rohlinge können ohne Sterilisation stehen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Öl

Salat in Öl ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Schneiden Sie dazu 3 kg Gurken in Scheiben und geben Sie diese in eine Schüssel.

Anschließend die Zutaten hinzufügen:

• Zwiebelhalbringe - 0,5 kg;
• gehackter Knoblauch – ein Kopf;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Alles vermischen und in einer Schüssel ruhen lassen Beizen für eine Stunde.

Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel. Den Salat in Litergläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Verschiedene süße Gurken und Tomaten

Grüne Gurken sehen zusammen mit roten Tomaten wunderschön aus und auch geschmacklich ist das Sortiment hervorragend.

Es ist besser, Gurken (7-8 Stück) und kleine Tomaten in Litergläser zu geben. Kann hinzufügen Karotte Scheiben und Zwiebelhalbringe.

Sterilisieren Sie das Glas vor und geben Sie Gemüse (Dill, Petersilie, Johannisbeerblatt) hinein. Alternativ Gemüse dazugeben, mit Marinade aufgießen und sterilisieren lassen. Die Sterilisationszeit in niedrig siedendem Wasser beträgt 10 Minuten.

Zutaten für die Marinade für Zwei-Liter-Gläser:

• Wasser - 750 ml;
• Zucker - 90 g;
• Salz - 40 g;
• Apfelessig - 250 ml.

Nach der Sterilisation schnell den Deckel schließen oder aufrollen.

Tipps und Tricks

Um die Gurken schmackhaft zu machen und nicht zu explodieren, befolgen Sie die folgenden Empfehlungen:

1. Achten Sie bei der Zubereitung auf Hygiene. Achten Sie darauf, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren.
2. Gemüse und Kräuter gründlich waschen.
3. Die Gurken 3–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
4. Legen Sie unbedingt ein Tuch auf den Boden des Behälters, in dem die Werkstücke erhitzt werden.
5. Gießen Sie Wasser zur Sterilisation bis zu den Aufhängern der Gläser.
6. Wenn Sie Zubereitungen ohne Sterilisation zubereiten, müssen Sie das Gemüse in Gläsern zunächst ein- oder zweimal mit kochendem Wasser übergießen – zum Aufwärmen – und erst dann mit der Marinade.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, gelingt die Lagerung der Werkstücke auch bei Raumtemperatur.

Rezensionen

Schauen wir uns ein paar Rezensionen zu Gurkenzubereitungen an.

Natalia, Smolensk: «Meinen leckersten Salat mache ich ohne Sterilisation im Literglas. Ich nehme drei große Gurken und eine kleine Zwiebel, schneide sie, zerdrücke zwei Knoblauchzehen, Salz, Zucker, Butter und lasse sie 3-6 Stunden marinieren. Ich koche drei Minuten lang, gieße einen Esslöffel Essig hinein und gebe ihn in ein steriles Glas. Sehr praktisches und schnelles Rezept.

Igor, Region Twer: „Dosengurken im Literglas mit Zwiebeln, Karotten und einem Stück Paprika sind sehr lecker, süß und knackig. Sie erinnern mich an die bulgarischen, die vor etwa 30 Jahren verkauft wurden. Die Zubereitung ist einfach. Alles in ein Glas geben, Marinade hinzufügen und sterilisieren. Ich probiere immer die Marinade und bereite sie nach meinem Geschmack zu. Man kann es als Snack für den Urlaub essen.“

Abschluss

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann die vorgeschlagenen Rezepte zubereiten. Dabei werden verschiedene Geschmacksrichtungen berücksichtigt: Einmachen mit Essig, Zitronensäure, Apfelessig und Senf. Durch die Zugabe von Zwiebeln, Paprika und Tomaten erhalten die Gurken einen besonderen Geschmack. Und die geringe Größe des Glases ermöglicht es Ihnen, das Produkt nach dem Öffnen bequem aufzubewahren und schnell zu verzehren.