Die 7 leckersten Rezepte für Gurken und Gewürzgurken aus der Dose

Gurken verschwinden schnell von jedem Tisch. Wenn Sie sie noch nicht selbst eingemacht haben, empfehlen wir Ihnen, sie in der kommenden Sommersaison auszuprobieren. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gurken in Litergläsern für den Winter verschließen, womit Sie sie am besten kombinieren und was nicht und wie sie sich vom Einmachen großer Gurken unterscheiden.

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Merkmale der Konservengurken

Gurken sind die gleichen Gurken, nur klein. Aber Ihr Konservenprozess ist anders:

1. Es wird nicht empfohlen, die Früchte einzuschneiden und die Schwänze auf beiden Seiten abzuschneiden, wie bei großen Gurken.
2. Einige Rezepte erfordern ein vorheriges Einweichen (knusprig oder ungarisch). Wenn große Gurken 3 bis 10 Stunden lang eingeweicht werden, sind es bei Gewürzgurken maximal 3 Stunden.
3. Verwenden Sie beim Waschen von Gurken keine Bürste, da diese die empfindliche Schale des kleinen Gemüses beschädigen kann.
4. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung großer Gurken Essig, Apfelessig, Zitronensäure oder Aspirin. Bei Gewürzgurken ist es besser, sich nur auf normalen Essig zu beschränken.

Die besten Winterrezepte im Literglas

Präsentieren Sie Ihre Aufmerksamkeit Rezepte für die leckersten Gurken und Gewürzgurken aus der Dose. Sie erfreuen jeden Feinschmecker: würzig und süß, mit Zwiebeln und Meerrettich, mit Knoblauch und Kräutern, klassisch und ungarisch.

Klassisches Rezept mit Essig

Was wird benötigt und in welcher Menge:

• 1 kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 170 ml Essig (6 %);
• 1 große Zwiebel;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Paprika in kleine Scheiben, Knoblauch in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Sterilisieren Sie den Literbehälter.
4. Etwas Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden legen.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken und lassen Sie oben etwas Platz.
6. Geben Sie dort die restliche Zwiebel, den Knoblauch und den Pfeffer hinein.
7. Salz in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
8. Wenn sich das Hauptprodukt nicht auflöst (das passiert bei grobem Salz), ständig und kräftig umrühren.
9. Essig in kochendes Wasser gießen.
10. Vom Herd nehmen und die Pfanne auf ein Schneidebrett oder eine andere Oberfläche stellen, die nicht durch Hitze beschädigt wird.
11. Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in das Glas.
12. Decken Sie nun den Behälter mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ihn weitere 10 Minuten lang.
13. Nach der Sterilisation muss nur noch mit einem Falzschlüssel gearbeitet werden, um eine Beschädigung des Gewindes der Dose zu vermeiden.

Dies ist ein klassisches Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Wir empfehlen nicht, es durch die Zugabe verschiedener Kräuter und Gewürze zu erschweren.. Classic passt auf jeden Tisch.

Beachten:

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Knusprige Gurken, wie im Laden

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Eichenblätter;
• 3 EL. l. Essig (9 %);
• 4,5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter für die Marinade;
• Pfefferkörner nach Geschmack für die Marinade.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gläser mit Sodalösung aus, trocknen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Es ist praktisch, Litergläser über einem Wasserkocher zu sterilisieren.
2. Die in Eiswasser eingeweichten Gewürzgurken drei Stunden lang unter fließendem kaltem Wasser abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen.
3. Legen Sie Eichenblätter und ein Meerrettichblatt auf den Boden des Glases.
4. Es ist besser, die Meerrettichwurzel fein zu hacken, als sie zu reiben.
5. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gewürzgurken.
6. Gehackte Meerrettichwurzel darauflegen.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gewürzgurken.
8. Ganze Knoblauchzehen darauf legen.
9. Verwenden Sie die Dreifachgießmethode: Kochen Sie Wasser und füllen Sie es in Gläser. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab, kochen Sie es erneut und füllen Sie die Gläser sieben Minuten lang mit kochendem Wasser.
10. Kochen Sie das Wasser zum letzten (dritten) Mal. Sofort Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Gelegentlich umrühren.
11. Essig in kochendes Wasser gießen.
12. Füllen Sie die Gläser vorsichtig und nach und nach mit kochender Marinade. Nicht zu schnell einschenken – das Glas könnte platzen.
13. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie zwei Tage lang abkühlen.

Wichtig! Gurken sind dank Meerrettich und Eichenlaub knackig. Diese Zutaten sind im Rezept erforderlich. Für einen aromatischen Geruch und Geschmack können Sie nach Belieben Petersilie oder Dill hinzufügen.

Rezept mit Zimt ohne Sterilisation

Zutaten:

• 800–1000 g Gewürzgurken;
• 1 Teelöffel. Zimt Pulver;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 scharfe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Weinblatt optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie saubere Litergläser vor.
2. Pfeffer und Knoblauch mahlen. In einer separaten Schüssel mischen. Wenn Sie Weinblätter verwenden, hacken Sie diese fein und geben Sie sie zur Knoblauch-Pfeffer-Mischung. Bei Paprika unbedingt die Kerne entfernen.
3. Legen Sie einige der Pfefferkörner auf den Boden des Behälters (der andere kommt in die Marinade) sowie eine gehackte Mischung aus Gemüse und Kräutern.
4. Füllen Sie das Glas mit Gemüse.
5. Setzen Sie das Wasser in Brand. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
6. Kochen Sie das gleiche Wasser, fügen Sie jedoch Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.
7. Zimt in kochendes Wasser geben, umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
8. Geben Sie Essig in die Gläser und gießen Sie sofort die heiße Marinade hinein.
9. Schließen Sie es und prüfen Sie, dass nirgends etwas ausläuft oder tropft. Der Deckel muss flach sein.

Beachten Sie! Das Rezept beinhaltet keine Sterilisation des fertigen Produkts. Wenn es die Zeit erlaubt, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Möglicherweise gelangt nicht das gesamte erste kochende Wasser in das Glas. Verwenden Sie es daher zum Überbrühen der Deckel.

Eingelegte Gurken mit Eichenblatt

Erforderlich:

• 800 g Gurken;
• 4 Eichenblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Zweig Dill und Petersilie;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. gehäufter Zucker;
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• Lorbeerblatt für die Marinade.

Kochmethode:

1. Gewürzgurken, Eichenblätter, Dill und Petersilie waschen.
2. Dill und Petersilie fein hacken, während die Gewürzgurken auf einem Handtuch trocknen.
3. Litergläser sterilisieren.
4. Den Knoblauch und die Eichenblätter auf den Boden legen.
5. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
6. Mit gemischtem Gemüse und einem Dillschirm belegen.
7. Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Koch es.
8. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
9. Gießen Sie die Marinade vorsichtig in die Gläser. Füllen Sie das Glas zunächst zur Hälfte und gießen Sie nach 5-7 Sekunden weiter kochendes Wasser ein.
10. Bedeckte Gläser 12 Minuten lang sterilisieren.
11. Schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser über Nacht um.

Eine nützliche Information. Eichenblätter machen Gurken knackig und halten sie außerdem fest und elastisch.

Rezept mit Zwiebeln und Meerrettich

Zutaten:

• 700 Gramm Gurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. gehäufter Zucker;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Dillschirm;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Die Meerrettichwurzel auf einer mittleren Reibe reiben oder fein hacken.
5. Geben Sie Pfefferkörner und geriebenen Meerrettich auf den Boden des Glases.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken und legen Sie Zwiebelringe zwischen das Gemüse.
7. Einen Dillschirm und ein Meerrettichblatt darauf legen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
9. Kochen Sie das gleiche Wasser unter Zugabe von Lorbeerblatt, Salz und Zucker.
10. Pflanzenöl in Gläser füllen.
11. Essig in kochendes Wasser gießen, gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie die Marinade langsam in die Gläser.
13. Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel.
14. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie 48 Stunden lang in warmes, dickes Material.

Beratung. Wenn der Geschmack nicht pikant genug ist oder Sie ihn milder wünschen, geben Sie beim nächsten Mal 0,5 TL hinzu. Senfbohnen.

Gurken in Tomatensauce

Zutaten:

• 800 g Gurken;
• 4 EL. Tomatensaft;
• 3 EL. l. gehäufter Zucker;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 1 Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• Petersilie;
• 70 ml Essig (9 %);
• Pfefferkörner sowohl im Glas als auch in der Marinade.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Auf den Boden Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner legen.
3. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
4. Gehackte Petersilie darüber geben.
5. Tomatensaft, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Essig in einem Topf vermischen.
6. Bei maximaler Hitze auf den Herd stellen. Lassen Sie sich nicht ablenken, rühren Sie ständig um.
7. Nach dem Kochen noch 2-3 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die resultierende heiße Mischung in die Gläser.
9. 15 Minuten lang sterilisieren.Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
10. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser zwei Tage lang an einen dunklen Ort.

Beachten Sie! Die Dicke des Saftes ist bei jedem unterschiedlich. Wenn die resultierende Mischung nicht ausreicht, gießen Sie etwas kochendes Wasser bei Raumtemperatur hinzu.

Würzige Gurken nach ungarischer Art

Zutaten:

• 700 g Gurken;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 kleine Paprika;
• Meerrettichwurzel;
• 1 kleine Zwiebel;
• 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• Traubenblätter;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Essig (9 %);
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Gurken drei Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Gemüse und Kräuter abspülen.
3. Zwiebel, Peperoni und Meerrettichwurzel fein hacken. Alles vermischen, mit gemahlenem Pfeffer (rot und schwarz) bestreuen.
4. Die Paprika in Scheiben schneiden.
5. Legen Sie Trauben-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden eines sterilisierten Glases.
6. Legen Sie hier die Knoblauchzehen hinein.
7. In Schichten aufschichten: Gurken, eine Mischung aus Paprika, Meerrettich, Zwiebeln, dann Paprika. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal.
8. Salz und Zucker in das Glas darüber geben.
9. Wasser mit Pfefferkörnern aufkochen.
10. Sobald es kocht, Essig hinzufügen und umrühren.
11. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
12. Verschließen und umdrehen. Die ersten 24 Stunden an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren.

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Tipps zum Thema

Damit Sie keine Zweifel haben, Wir empfehlen Ihnen, sich mit nützlichen Tipps vertraut zu machen, die Ihnen die Wintervorbereitungen erleichtern:

1. Wenn Sie würzige Gewürzgurken wünschen, fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu, ohne sie zu hacken.
2. Eichenholz und Meerrettich verleihen den Gewürzgurken eine knusprige Konsistenz.
3. Gurken nicht mit Sellerie und Basilikum kombinieren.
4. Wenn Sie Senf verwenden möchten, verwenden Sie Kornsenf, kein Pulver.
5. Ein Regenschirm Dill verfeinert jedes Rezept.
6. Traditionell sollte die Menge an Salz doppelt so hoch sein wie an Zucker.
7. Wenn Sie süße Gurken möchten, fügen Sie ihnen keinen Honig hinzu. Erhöhen Sie besser Ihre Zuckeraufnahme.
8. Verzichten Sie auf Piment und verwenden Sie stattdessen gemahlenen Pfeffer und Pfefferkörner.

Fassen wir zusammen

Also haben wir es herausgefunden! Das Einmachen von Gurken macht Freude: ein einfaches Rezept, ein Minimum an Zutaten und die Möglichkeit der Zubereitung ohne Sterilisation. Vergessen Sie nicht die Unterschiede bei der Zubereitung von Gurken zum Einmachen: Langes Einweichen ist nicht erforderlich (1-3 Stunden reichen aus), das Gemüse darf keine Schnitte oder Löcher aufweisen.

Gewürzgurken werden mit Zwiebeln, Meerrettich, Dill, Petersilie, Zimt, Eichenholz und Weinblättern kombiniert. Servieren Sie diese Vorspeise zu allem, von hausgemachten Knödeln bis hin zu Gourmet-Steaks.