Die leckersten Rezepte für Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Nicht nur Essig kann die Frische von Winterzubereitungen bewahren und ihre Haltbarkeit verlängern. Wenn Sie den Geschmack von Essig stark spüren oder dieser aus medizinischen Gründen für Sie kontraindiziert ist, hilft ein Inhaltsstoff wie Zitronensäure. Nur ein Teelöffel hält die Salzlake klar, die Deckel fest verschlossen und die Gurken kräftig und knusprig.

Der Artikel bietet sieben detaillierte und beste Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure, die gar nicht so schwer zu meistern sind. Sie finden Tipps zur Zubereitung von Gemüsekonserven, Bewertungen und Empfehlungen von Hausfrauen, die Ihnen sicherlich weiterhelfen werden.

Warum wird Zitronensäure in Gurkenzubereitungen benötigt und welche Wirkung hat sie?

Zitronensäure ist eine tolle Alternative zu Essig. Es bewahrt die Frische des Produkts ohne fremden Geruch oder Geschmack, ist sicherer und schadet Menschen mit Magenerkrankungen oder empfindlicher Mundschleimhaut nicht.

Mit der Dosierung von Zitronensäure kann man beim Einmachen kaum etwas falsch machen: In der Regel reicht ein Teelöffel pro Glas.

Für die Zugabe von Säure gibt es zwei Möglichkeiten:

1. In das Glas – unmittelbar bevor kochendes Wasser eingegossen wird Marinade.
2. In einen Topf mit kochender Marinade geben. In diesem Fall muss die Marinade nach der Zugabe der Zitrone 1 Minute lang gekocht werden.

Zitronensäure hat eine hervorragende antibakterielle Wirkung und verhindert daher die Bildung von Schimmel und das Aufquellen der Deckel beim Verschließen.

Beste Rezepte

Wir laden Sie ein, sich mit den Top-7-Rezepten für die Zubereitung von Gurken für den Winter unter Zusatz von Essigsäure vertraut zu machen.Befolgen Sie das Rezept sorgfältig und Sie erhalten knusprige und gesunde Gurken.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure, Senfkörnern und Gewürzen

Zutaten:

• mittelgroße Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• Dillschirm;
• ein Zweig Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• Kümmel;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Senfkörner (für ein Glas).

Kochmethode:

1. Saubere Gurken mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Gurken erneut ab.
3. Schneiden Sie die Spitze des Gemüses von vorne und hinten ab.
4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
5. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
6. Legen Sie mehrere Scheiben Knoblauch, Piment, Kreuzkümmel und Petersilie auf den Boden des Behälters.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas fest mit Gurken und legen Knoblauch zwischen das Gemüse.
8. Legen Sie einen Knoblauchschirm darauf und fügen Sie Senf hinzu.
9. Kochen Sie das Wasser.
10. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
11. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
12. 1-2 Minuten kochen lassen.
13. Geben Sie Zitronensäure in ein Glas und gießen Sie sofort kochende Marinade darüber.
14. Rollen Sie die Gläser auf. Umdrehen und einwickeln.

Beratung. Wenn Sie keinen süßen Geschmack mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge in diesem Rezept um die Hälfte.

Scharfe Gurken

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara:
• 1 Aspirintablette (optional);
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie allzu harte Haut ab.Versuchen Sie jedoch, Früchte auszuwählen, die keiner zusätzlichen Verarbeitung bedürfen.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Sterilisieren Sie die Gläser.
7. Gehackten Knoblauch, ein paar Zwiebelringe und Pfefferkörner auf den Boden legen.
8. Gurken in ein Glas geben, Zwiebelringe und gehackte Peperoni zwischen das Gemüse legen.
9. Wasser aufkochen, den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen. 7 Minuten einwirken lassen.
10. Lassen Sie das Wasser zurück, fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
11. Gießen Sie Zitronensäure in das Glas. Wenn Sie Aspirin verwenden, zerdrücken Sie die Tablette und gießen Sie sie zusammen mit der Zitrone in ein Glas.
12. Füllen Sie die Gläser nach und nach mit kochender Marinade.
13. Mit Deckeln abdecken.
14. 10 Minuten lang sterilisieren.
15. Hermetisch verschlossen die Banken schließen, packen Sie es zwei Tage lang ein.

Beachten Sie! Die Gurken werden säuerlich und würzig. Der Verzehr durch Kinder sowie Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird nicht empfohlen. Darüber hinaus muss dieser Snack mit Brot gegessen werden. Es schmeckt besser und ist sicherer.

Rezept mit Zitronensäure ohne Essig

Hier ist ein Beispiel für ein klassisches Rezept zur Zubereitung von Gurken für den Winter mit Zitronensäure.

Zutaten:

• 1–1,5 kg Gurken;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• Pfefferkörner;
• Dillschirm;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Lassen Sie die Gurken über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen.
2. Spülen Sie die Früchte gut ab.
3. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
4. Auf den Boden Kirschen oder Johannisbeeren und eine Knoblauchzehe legen.
5. Gemüse einlegen. Erster Platz die kleinsten Gurken.
6. Legen Sie eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm darauf.
7. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.Anschließend wiederholen Sie den Vorgang.
8. Nachdem Sie das Wasser zum dritten Mal auf das Feuer gestellt haben, fügen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.
9. Gießen Sie Zitronensäure in das Glas.
10. Füllen Sie die Behälter mit kochender Marinade.
11. Schließen Sie sofort den Deckel und drehen Sie ihn um. Es empfiehlt sich, es einzupacken.

Beratung. Wenn Sie keine Zubereitungen mit Dreifachfüllung herstellen möchten, können Sie diese durch Sterilisieren von Gläsern mit gefülltem Gemüse ersetzen.

Knusprige Gurken mit Zitrone und Wodka

Zutaten:

• 2 kg kleine Gurken;
• 50–60 ml Wodka;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2 EL. l. gehäufter Zucker;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• ein Zweig Petersilie;
• Dillschirm;
• Meerrettichblätter;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens drei Stunden in Eiswasser einweichen. Je länger sie im Wasser bleiben, desto knuspriger werden sie.
2. Schneiden Sie die Schwänze an beiden Enden ab.
3. Legen Sie ein Meerrettichblatt und Petersilie auf den Boden eines sterilisierten Glases.
4. Mit Gurken füllen.
5. Legen Sie einen Schirm Dill darauf.
6. Salz, Zucker und Pfefferkörner ins Wasser geben. Koch es.
7. Wodka einfüllen. Nochmals aufkochen.
8. Zitronensäure in die Gläser geben.
9. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 15 Minuten lang sterilisieren.
12. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für einen Tag ein.

Beachten Sie! Die Knusprigkeit von Gurken entsteht durch Meerrettichblätter. Wir empfehlen nicht, sie durch Johannisbeer-, Kirsch- oder Himbeersorten zu ersetzen.

Eingelegte Gurken „Prag“

Zutaten:

• 1,5-2 kg kleine Gurken. Gurken sind ideal;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2 Zitronenscheiben;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• 140–150 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Getreidesenf;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3-4 Stunden einweichen.
2. Spülen und sterilisieren Sie die Gläser.
3. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden legen.
4. Platzieren Sie die Gurken so fest wie möglich.
5. Hinzufügen Senf.
6. Zitrone und Piment darüber geben.
7. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
8. Das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen.
9. Zum Kochen bringen.
10. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
11. Zitronensäure in kochendes Wasser geben. Nochmals umrühren.
12. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und verschließen Sie diese sofort.
13. Die ersten beiden Tage kopfüber lagern.

Süße Gurken mit Zitronensäure

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. Honig;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 kleine Zwiebel;
• Dill;
• Petersilie;
• Johannisbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3–7 Stunden einweichen;
2. Den Knoblauch in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Das Grün hacken.
4. Legen Sie ein Johannisbeerblatt und eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern auf den Boden eines sterilisierten Glases.
5. Geben Sie die Gurken in das Glas und platzieren Sie die Zwiebeln über die gesamte Höhe des Glases.
6. Wasser aufkochen und die Gläser mit kochendem Wasser füllen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser zurück. Salz und Zucker hinzufügen. Koch es.
8. Vor dem Kochen einen Löffel Honig und Zitronensäure hinzufügen.
9. Gründlich mischen und die Gläser mit Marinade füllen.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 12 Minuten lang sterilisieren.
12. Aufrollen. Umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem abdecken.

Beratung. Sie können Honig aus der Rezeptur ausschließen, wenn Sie allergisch auf das Produkt reagieren. Beim Hinzufügen von Honig Marinade etwas trüb wird, das ist eine natürliche Reaktion.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 große Karotten;
• 1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße;
• Zweig Dill;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Knoblauch und Kräuter hacken und vermischen.
5. Spülen Sie die Gläser gut aus. Gründlich sterilisieren.
6. Auf den Boden eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch geben.
7. Die Gurken in dicke Scheiben schneiden.
8. Als nächstes legen Sie Gemüseschichten aus: Karotten, Gurken und Zwiebeln. Es empfiehlt sich, dies 2-3 Mal zu wiederholen. Das heißt, nehmen Sie nicht zu viele Produkte für jede Schicht.
9. Zitronensäure darüber geben.
10. Kochen Sie das Wasser. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
11. Gläser mit Marinade füllen.
12. Mit Deckeln abdecken und 25 Minuten sterilisieren.
13. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und bewegen Sie sie in den ersten zwei Tagen nicht.

Hilfreiche Tipps zum Kochen, Rollen und Aufbewahren

Gurken mit Zitronensäure für den Winter vorzubereiten, ist für viele eine alltägliche Sache, aber es gibt Nuancen, die jeder kennen sollte:

1. Wenn Sie der Zitronensäure nicht vertrauen und denken, dass die Zubereitungen schnell verderben, dann geben Sie zum Schluss zerstoßenes Aspirin in das Glas. Vernachlässigen Sie die Sterilisation nicht.
2. Honig passt gut zu Zwiebeln. Wenn Sie also eine der Zutaten im Rezept finden, können Sie gerne die zweite hinzufügen.
3. Um knusprige Gurken zu erhalten, fügen Sie den Zubereitungen Meerrettichblätter hinzu. In diesem Fall ist es besser, auf Johannisbeer- und Kirschblätter zu verzichten.
4. Wenn Sie den Zubereitungen weiteres Gemüse hinzufügen möchten, nehmen Sie elastische, dichte Tomaten. Es ist besser, keinen Kohl und Pfeffer hinzuzufügen.

Rezensionen

Wir präsentieren Ihnen Rezensionen von Hausfrauen, die bereits einige Rezepte ausprobiert haben und ihre Eindrücke teilen können:

Albina Salakhova, Kasan: „Einmachen ist meine Leidenschaft, ich habe drei Kinder, sie alle lieben eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Um den Magen der Kinder nicht zu schädigen, verwende ich keinen Pfeffer (auch keine Erbsen), ich versuche, nicht mehr als 1 EL Salz hinzuzufügen. l. Aber an Knoblauch und Zwiebeln spare ich nicht, sie stärken das Immunsystem perfekt.“

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Ich experimentiere gerne in der Küche. Ich liebe besonders Gurken mit der Zugabe von Senf und geriebener Meerrettichwurzel. Dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen! Würzig, aromatisch, reichhaltig. Ich mache Wendungen in Litergläsern. Zitronensäure verursacht bei Zubereitungen keine Probleme.“

Olga Lawrushina, Kislowodsk: „Ich bin ein Anhänger klassischer Rezepte. Die Fülle an Kräutern und Gewürzen ist nichts für mich. Aber mir ist diese Funktion aufgefallen. Wenn Sie Zitronensäure zubereiten, verleiht eine Zitronenscheibe ganz oben im Glas dem Gericht außergewöhnliche Frische und Aroma. Ich rate Ihnen, eine Zitrone mit dicker Schale zu nehmen.“

Fassen wir es zusammen

Zitronensäure in Gurkenzubereitungen für den Winter hat eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung. Dadurch können Sie auf den Essig verzichten, den viele Menschen nicht mögen. „Limonka“ verhindert das Anschwellen der Deckel, die Trübung der Sole und die Bildung von Schimmel. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Gläser vor der Zubereitung der Zubereitungen sterilisiert werden müssen.

Gurken mit Zitronensäure passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Tomaten und Kräutern. Wir empfehlen, es mit Fleisch, Kartoffeln, Nudeln oder als eigenständiges Gericht zu servieren.

Wir wünschen Ihnen eine reiche Ernte, köstliche Zubereitungen und guten Appetit!