Die besten Rezepte zum Einlegen süßer Gurken in Gläsern für den Winter von erfahrenen Hausfrauen

Eingelegte Gurken stehen in fast jedem Haushalt auf dem Tisch. Aber nicht jeder hat Süßigkeiten probiert. Wenn süße Gurken für den Winter für Sie neu sind, empfehlen wir Ihnen, die Rezepte sorgfältig zu lesen. Sie werden von der einfachen Zubereitung überrascht sein und Ihre Gäste werden sich noch lange an diesen Leckerbissen erinnern.

Aus den vorgestellten Rezepten zum Einlegen süßer Gurken in Gläsern für den Winter wählt jeder das für ihn passende aus. Und Rezepttipps sorgen für lange Haltbarkeit, reichhaltigen Geschmack und unbeschreibliches Aroma dieses Snacks.

Merkmale der Zubereitung süßer Gurken

Wichtige Regeln für die Zubereitung süßer Gurken:

1. Die wichtigste Regel ist Gurken sollten nicht überreif sein. Sie werden nicht mehr so ​​süß. Optimal ist es, Früchte zu wählen, die nicht länger als 12 cm sind. Es ist ratsam, keine zu „dickbäuchigen“ Früchte zu verwenden.
2. Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, Gurken müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Auf diese Weise verschwindet die überschüssige Bitterkeit, die Schale wird weicher und nimmt das gesamte Aroma der Marinade auf. Sie können die Gurken sogar über Nacht im Wasser lassen, wenn Sie sie spät abends gepflückt haben. Und am Morgen fangen Sie an, die Dosen zu drehen.
3. Die Zuckermenge sollte überschritten werden die Salzmenge beträgt das Dreifache oder mehr.

So schließen Sie süße Gurken für den Winter

Es gibt zwei Möglichkeiten der Zubereitung: mit und ohne Sterilisation. Und es gibt sehr viele Rezepte. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Sterilisation die beste Möglichkeit ist, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.

Mit Sterilisation

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser (im Ofen, über einem Wasserkocher, über einer kochenden Pfanne).
2. Kochen Sie die Deckel.
3. Kräuter und Gewürze auf den Boden legen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
5. Sie können Knoblauch oder restliche Kräuter darüber geben.
6. Wasser mit Salz, Zucker und schwarzen Pfefferkörnern aufkochen.
7. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
8. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und decken Sie sie mit Deckeln ab.
9. 20 Minuten lang sterilisieren.
10. Rollen Sie die Rohlinge auf.

Dies ist ein klassischer Algorithmus für Präparate mit Sterilisation. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie auch doppelt gießen: Zuerst die Gläser mit kochendem Wasser füllen, 10–12 Minuten stehen lassen, dann das gleiche Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und die Gläser wieder auffüllen.

Ohne Sterilisation

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Spülen Sie die Gläser gründlich aus. Hierfür eignet sich am besten Backpulver. Jegliche Kontamination führt zum Wachstum von Bakterien und zum Verfall des Werkstücks.
2. Füllen Sie trockene Gläser mit Gewürzen, Kräutern und Gemüse.
3. Kochen Sie das Wasser.
4. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen. 25 Minuten einwirken lassen. Vergessen Sie nicht, mit Deckeln abzudecken.
5. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
6. Das Gemüse 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
7. Lassen Sie das Wasser erneut ab und kochen Sie es ein drittes Mal.
8. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen und 3–5 Minuten kochen lassen.
9. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
10. Füllen Sie die Gläser nach und nach mit Marinade.
11. Sofort verschließen.

Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensäure verwenden.

Beratung. Die Haltbarkeit verlängert sich durch Zugabe von zerkleinerten Aspirintabletten (1 Stück pro Liter Glas). Geben Sie vor der letzten Füllung Aspirin hinzu.

Beste Rezepte

Süße Gurken passen auf jeden Tisch. Die geringe Größe und Süße der Frucht wird Gäste und sogar die kleinsten Familienmitglieder anlocken. Es gibt viele Variationen, süße Gurken zuzubereiten: süß-salzig, süß-sauer, süß-scharf, ganz oder in Stücken.

Welches Rezept Sie auch verwenden, die Gurken werden in jedem Fall knusprig.

Süß-saure Gurken

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 100 ml Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• Dill, Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gurken abspülen.
2. Entfernen Sie die Schwänze.
3. Wenn die Schale zu scharfe Stacheln hat, schälen Sie diese mit einem Messer ab, ohne die Schale selbst zu beschädigen.
4. Gewürze (Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt und Pfefferkörner) auf den Boden der Gläser geben.
5. Gurken kompakt in Gläser füllen.
6. Platzieren Sie die Knoblauch- und Kräuterzweige ganz oben.
7. Kochen Sie das Wasser.
8. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück und kochen Sie es erneut.
10. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
11. Das Wasser erneut abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
12. Die gesamte Essigmenge in die kochende Marinade geben und sofort vom Herd nehmen.
13. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade und gießen Sie sie nach und nach ein.
14. Behälter sofort verschließen.
15. Bewahren Sie die Gläser in den ersten 24 Stunden verpackt und auf dem Kopf stehend auf.

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie sind nicht bitter und es gibt kein Durstgefühl nach ihnen. Süß-saures Gemüse eignet sich hervorragend für Outdoor-Kebabs und hausgemachte Fleischgerichte. Und Kartoffeln, in welcher Form auch immer, zusammen mit diesen Gurken gekocht, vergehen in ein paar Minuten.

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Süß-würzige Zubereitung

Zutaten:

• 5 kg Gemüse;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Stk. Nelken;
• Piment nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner;
• 40 g Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz (70 %);
• Dill;
• Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Sterilisieren Sie die Gläser mit jeder üblichen Methode. Vergessen Sie nicht, dass die Gläser zuerst gründlich gewaschen werden müssen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie den Stiel ab. Die Früchte waschen und trocknen.
3. Pfefferkörner, Piment, Nelken und alle Kräuter auf den Boden der Gläser geben.
4. Gurken darauflegen. Zu große Stücke können quer geschnitten werden.
5. Die Knoblauchzehen ganz oben platzieren.
6. Kochen Sie das Wasser.
7. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. 15 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Salz, Zucker, Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Zum Kochen bringen.
10. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und schalten Sie sofort den Herd aus.
11. Rühren Sie die Marinade 5 Sekunden lang um und gießen Sie sie über das Gemüse.
12. Stellen Sie sicher, dass die Gläser bis zum Rand mit Flüssigkeit gefüllt sind.
13. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
14. Umdrehen, einwickeln und vor Sonnenlicht schützen.
15. Nach zwei Tagen an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Süße und salzige Gurken

Das Kochrezept ähnelt den vorherigen. Der ganze Unterschied liegt in der Dosierung von Salz und Zucker.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser;
• 5 kg mittelgroße Gurken;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essigessenz (70 %);
• 1 Dillschirm in jedem Glas;
• Himbeerblätter;
• 3-4 Zweige Petersilie;
• Pfefferkörner für die Marinade.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser. Vergessen Sie nicht, die Deckel vor dem Rollen auszukochen.
2. Gurken sollten mittelgroß oder vorzugsweise klein sein. Schneiden Sie die Stiele ab. Achten Sie auf Anzeichen von Fäulnis oder Überreife.
3. Himbeerblätter und Petersilie auf den Boden der Gläser legen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Versuchen Sie, weniger Platz für Luft zu lassen. Ganz oben wird es einen Dillschirm geben.
5. Wasser aufkochen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
6. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder in die Pfanne ab.
7. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen. 5 Minuten kochen lassen.
8. Essigessenz einfüllen. Umrühren und vom Herd nehmen.
9. Gläser mit Marinade füllen.
10. Deckel aufrollen.
11. Umdrehen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beachten Sie! Anstelle von Himbeerblättern können Sie auch Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden.

Süße Gurkenscheiben in Öl

Gurken müssen gehackt werden, überreife sind daher definitiv nicht geeignet. Riesige Samen und loses Fruchtfleisch werden Gäste und Familie wahrscheinlich nicht beeindrucken.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 100 g Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 280 g Zucker;
• 200 ml Essig (6 %);
• schwarze Pfefferkörner;
• Johannisbeerblätter;
• Grünzeug nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse gut abspülen. In Kreise schneiden, die nicht dicker als 2,5 cm sind.
2. Wenn überschüssiges Wasser aus den Gurken vorhanden ist, lassen Sie es abtropfen.
3. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen beliebigen Behälter. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Den Knoblauch hacken. Zu den Gurken hinzufügen.
5. Das Grün fein hacken. Gießen Sie es ebenfalls in den Behälter.
6. Gut mischen.
7. Öl einfüllen. Gründlich mischen.
8. Gießen Sie die halbe Menge Essig hinzu.
9. Umrühren und 3 Stunden ruhen lassen.
10. Sterilisieren Sie die Gläser.
11. Auf den Boden ein Johannisbeerblatt und Pfefferkörner legen.
12. Den restlichen Essig in die Mischung gießen. Aufsehen.
13. Teilen Sie die resultierende Mischung in Gläser auf.
14. Kochen Sie die Deckel.
15. Die Gläser 10 Minuten lang sterilisieren und verschließen.
16. Umdrehen und 24–30 Stunden einwickeln.

Wichtig! In 3 Stunden können Gurken zusätzlichen Saft abgeben. Lassen Sie es sorgfältig abtropfen, bevor Sie das Gemüse in die Gläser geben.

Mit Senf

Auch zu Fischgerichten schmecken scharfe Gurken gut.

Zutaten:

• 0,8–1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel. Senfbohnen (auf das Verfallsdatum achten);
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• Dill;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Essigessenz (70 %).

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
2. Stellen Sie sicher, dass die Gurken sauber und frisch sind.
3. Dill und Pfefferkörner auf den Boden der Gläser legen.
4. Behälter mit Gemüse füllen.
5. Die Knoblauchzehen darauf legen.
6. Wasser aufkochen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
7. Lassen Sie das Wasser nach 25 Minuten wieder ab und wiederholen Sie den Vorgang.
8. Wenn Sie das Wasser zum dritten Mal kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben.
9. Während die Marinade kocht, trockenen Senf in Gläser füllen und Essig hinzufügen.
10. Sofort mit kochender Marinade übergießen.
11. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein. Vergessen Sie nicht, es umzudrehen.

Beachten Sie! Senf, dessen Verfallsdatum bald abgelaufen ist, ist nicht mehr aromatisch. Überprüfen Sie daher die Haltbarkeit im Laden.

Mit Essig

Bei dieser Zubereitung werden die Gurken knusprig. Zwiebeln verleihen Geschmack. Es passt hervorragend zu süßem Gemüse, also scheuen Sie sich nicht, es zu Rezepten mit viel Zucker hinzuzufügen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 6,5 EL. l. Sahara;
• 1,7 Liter Wasser;
• 100 ml Essig (9 %);
• Dill;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Behälter mit Soda und sterilisieren Sie sie. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel.
2. Wählen Sie mittelgroße Gurken. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Legen Sie Kräuter und Pfefferkörner auf den Boden der Behälter.
5. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie Zwiebelringe zwischen die Früchte.
6. Der Knoblauch sollte ganz oben sein.
7. Kochen Sie das Wasser. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Umrühren und erneut zum Kochen bringen.
8. Essig einfüllen. Vom Herd nehmen.
9. Die Marinade in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken.
10. Schicken Sie die Gläser zur 15-minütigen Sterilisation.
11. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

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Mit Zitronensäure

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die den sauren Geschmack in Winterzubereitungen lieben.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Zitronensäure;
• Dill;
• Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Piment.

Kochmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass keine Risse vorhanden sind.
2. Die Gurken waschen und auf einem Handtuch trocknen.
3. Legen Sie einen Zweig Petersilie, 1 Knoblauchzehe und Piment auf den Boden der Behälter.
4. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gurken. Knoblauchzehen zwischen die Früchte legen.
5. Kochen Sie das Wasser.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
7. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und kochen Sie es erneut.
8. Gemüse nachfüllen. 15 Minuten einwirken lassen.
9. Kochen Sie das Wasser ein drittes Mal. Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt auf einmal hinzufügen.
10. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
11. Während die Marinade kocht, Zitronensäure in die Gläser füllen.
12. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse und schließen Sie sofort die Deckel.
13. Umdrehen und einwickeln.

Beachten Sie! Sie werden feststellen, dass etwas weniger Wasser in die Gläser gefüllt ist, als im Rezept angegeben. Es sollte sein. Beim dreifachen Kochen verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit, ein Teil wird von Gurken und Kräutern aufgenommen.

Fassen wir es zusammen

Für die Zubereitung süßer Gurken eignen sich Früchte, die nicht länger als 12 cm sind. Durch das Voreinweichen wird die Bitterkeit entfernt und die Schale des Gemüses gründlich auf die Tränkung mit Marinade vorbereitet. Gemüse kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit oder ohne Sterilisation.Die Methode ohne Sterilisation beinhaltet eine dreifache Befüllung und eine hohe Essigkonzentration.

Um Gurken süß zu machen, muss dreimal mehr Zucker als Salz vorhanden sein. Sie können nach Belieben süß-säuerliches, würzig-süßes, salzig-süßes Gemüse zubereiten. Diese Zubereitungen eignen sich hervorragend für Fleischgerichte.