Was ist Buchweizen – ein Getreide, Getreide oder Korn?

Der Buchweizenanbau begann vor etwa fünftausend Jahren in den östlichen Ländern. In Russland erfuhr man davon im 7. Jahrhundert und in Europa im 15. Jahrhundert. Der slawische Name „Griechisches Getreide“ entstand aufgrund der Tatsache, dass einer Version zufolge griechische Mönche in Klöstern die ersten waren, die die Pflanze anbauten. Nachdem die modernen Europäer im 20. Jahrhundert den Buchweizenanbau aufgegeben hatten, zeigten sie erneut Interesse daran zu einem äußerst nützlichen Produkt.

In dem Artikel werden wir herausfinden, ob Buchweizen ein Getreide oder ein Getreide ist und aus welchem ​​Getreide es gewonnen wird.

Ist Buchweizen ein Getreide oder nicht?

Buchweizen ist kein Getreide, seine Samen werden jedoch von Menschen, Vögeln und Tieren gefressen. Obwohl Buchweizen kein Getreide ist, wird er aufgrund der großen Ähnlichkeit in der Verwendung dieser Produkte in diesen Abschnitt eingeordnet.

Es wird aus Buchweizensamen gewonnen:

• Getreide - ganze Buchweizenkörner;
• Erledigt - zerkleinertes Getreide;
• Smolensk-Grütze ist ein stark gemahlenes Getreide.

Sie produzieren auch Buchweizenmehl. Es wird häufig bei der Zubereitung gesunder Gerichte verwendet, ist jedoch aufgrund des Mangels an Gluten hinsichtlich der Teigeigenschaften Weizen oder Roggen deutlich unterlegen.

Warum ist der Vergleich falsch?

Getreide zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus::

• strohförmiger Stiel;
• Blätter sind lang, schmal;
• Blütenstand - Ähre;
• die Frucht ist ein Korn.

Zu den Getreidesorten gehören Weizen, Roggen, Hirse, Hafer, Reis.

Gewöhnlicher Buchweizen gehört zur gleichnamigen Buchweizenfamilie. Dies ist eine krautige und wohlriechende Pflanze.Bei der Sorte handelt es sich um ein Pseudogetreidegetreide; dazu gehören auch Amaranth, Quinoa und andere ähnliche Nutzpflanzen.

Buchweizen hat die folgenden Symptome:

• Stängel verzweigt, leicht gerippt;
• herzförmige Blätter;
• Blütenstände mit 3-5 kleinen Blüten;
• Frucht - Samen.

Die Pflanze ist eng mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt. Es ist nicht mit Getreide zu vergleichen, da Buchweizen nach wissenschaftlicher Klassifizierung zu den Dikotyledonen und Getreide zu den Monokotyledonen zählt. Buchweizen ist ein Getreide, aber kein Getreide, sondern ein Buchweizenprodukt.

Zu welcher Getreideart gehört es?

Buchweizen (die Pflanze, aus der Buchweizen gewonnen wird) ist keine GetreidepflanzeEs gehört zur Gruppe der Pseudogetreide wie Sesam, Quinoa und Quinoa. Diese Pflanzen werden angebaut, um Getreide zu produzieren, das gegessen wird. Ihre Samen werden wie Getreide verwendet – sie produzieren Getreide, machen Mehl.

Buchweizen ist, wie andere Pseudogetreidearten auch, reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Faser Und Mineralien. Kohlenhydrate werden langsam absorbiert und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, und Pflanzenfasern, von denen Buchweizenfrüchte 10 % enthalten, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Pseudogetreide ist auch deshalb gut, weil sie die Ernährung von Menschen mit Zöliakie – einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten (Gluten) – abwechslungsreicher gestalten kann.

Referenz. Da es sich bei Buchweizen um ein Gras handelt, konnte bislang kein gentechnisch verändertes Produkt gewonnen werden. Die Nachfrage nach Buchweizen wächst und in der Landwirtschaft ist die Pflanze als eine Pflanze gefragt, die das Spektrum der Getreideproduzenten erweitert.

Aus welchem ​​Getreide wird Buchweizen hergestellt?

Buchweizenkörner haben die Form von Bucheckern, in Europa verbreitet. Deshalb wird die Kulturpflanze in manchen Ländern auch „Buchenweizen“ genannt.Die Gewinnung von Buchweizen ist ein arbeitsintensiver Prozess, weshalb der Preis des Produkts traditionell höher ist als bei anderen gesunden Getreidesorten.

Roh (Grün) Buchweizen wird geschält und geschält, wobei die Schale entfernt wird. Die Körner werden einer hydrothermischen Behandlung unterzogen, die die technologischen Eigenschaften verbessert. Dadurch erhöht sich die Festigkeit des Kerns und die Zerbrechlichkeit der Schale. Das Getreide erhält einen würzig-nussigen Geschmack und einen schönen goldbraunen Farbton. Aus den größten Körnern werden Kerne hergestellt, die in mehrere Sorten unterteilt werden. Aus den Resten werden Smolensker Grütze, Prodel und Mehl hergestellt.

Referenz. Grüner unverarbeiteter Buchweizen gilt als diätetisches Produkt. Ohne thermische Einwirkung werden in den Kernen große Mengen an Antioxidantien, Aminosäuren und Mikroelementen gespeichert. Am nützlichsten ist nicht gekochter, sondern eingeweichter oder gekeimter grüner Buchweizen.

Abschluss

Obwohl Buchweizen zur Herstellung von Getreide verwendet wird, handelt es sich nicht um eine Getreidepflanze. Die Kulturpflanze gehört zur Gruppe der Pseudogetreide, deren Früchte in ihren wohltuenden Eigenschaften dem Getreide in nichts nachstehen. Getreide ist eine Klasse der einkeimblättrigen Pflanzen, während Buchweizen zu den zweikeimblättrigen Pflanzen gehört. Buchweizenkerne durchlaufen eine komplexe und langwierige Verarbeitung, bevor sie zu Getreide werden und in den Regalen der Geschäfte landen.