Was ist Buchweizenkern und wie bereitet man ihn richtig zu?

Buchweizenkern - gesundes und nahrhaftes Produkt, das seit der Kindheit in der Ernährung enthalten ist. Die heilenden Eigenschaften von Buchweizen werden zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten genutzt.

Die Zubereitung eines köstlichen krümeligen Breis oder einer Beilage erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie Buchweizen medizinisch nutzen, daraus köstliche Gerichte zubereiten und mit einer Buchweizendiät abnehmen.

Was für ein Buchweizen ist das - Kernel

Yadritsa ist der am häufigsten vorkommende Buchweizen, das sind ganze oder leicht zerkleinerte Kerne.

Nach der vollständigen Reifung wird der Buchweizen gemahlenzu trennen Schale. Anschließend werden die Körner gedämpft oder geröstet. Im ersten Fall ist die resultierende Maserung hellbraun, im zweiten Fall dunkelbraun.

Wie unterscheidet es sich von anderen Typen?

Buchweizen wird in zwei Arten unterteilt: Kern- und verarbeiteter Buchweizen. Prodel ist zerkleinerter Buchweizen oder kleine Buchweizenreste nach der Verarbeitung.

Der Hauptunterschied zwischen dem Kern besteht darin es wird nur minimal mechanisch bearbeitet. Die Schale wird entfernt, das Korn selbst bleibt jedoch intakt. Die Körner haben eine dreieckige Form.

Der Kernel hat Sorten: höchste, erste, zweite, dritte. Der Geschmack und die Nährwerteigenschaften des Getreides ändern sich nicht – der Unterschied liegt in der Menge der Verunreinigungen nach der Verarbeitung.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Buchweizen.

Vitamine:

• RR – 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• B6 – 0,4 mg;
• B9 – 32 µg.

Makronährstoffe:

• Kalzium - 20 mg;
• Magnesium - 200 mg;
• Natrium - 3 mg;
• Kalium - 380 mg;
• Phosphor - 298 mg.

Mikroelemente:

• Eisen - 6,65 mg;
• Zink - 2,05 mg;
• Jod - 3,3 µg;
• Kupfer - 640 µg;
• Mangan – 1560 µg;
• Chrom – 4 µg;
• Silizium - 81 mg;
• Kobalt – 3,1 µg;
• Molybdän - 34,4 µg.

Die gesamte Mineralstoffzusammensetzung liegt in leicht verdaulicher Form vor. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts wird das Gleichgewicht der Mikroelemente im Körper wiederhergestellt.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Art der Zubereitung des Produkts beeinflusst die Anzahl der Kalorien. Pro 100 g gibt es:

• in trockenem Getreide - 308 kcal;
• in gedämpftem Müsli - 250 kcal;
• in einem gekochten Ei - 100 kcal.

Hauptbesetzung:

• Proteine ​​– 10–18 %;
• Fette – bis zu 3,5 %;
• Kohlenhydrate - 60-84%.

Vorteile für den Körper

Der regelmäßige und maßvolle Verzehr von Kernen wirkt sich positiv auf die Funktionsfähigkeit aller Systeme aus. Richtig gekochtes Müsli:

• beteiligt sich an der Stärkung der Wände der Blutgefäße;
• verbessert das Gedächtnis;
• wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus, schützt vor Stress und bekämpft Depressionen;
• ist leicht verdaulich und wird daher bereits am Ende des ersten Lebensjahres in die Ernährung von Kindern aufgenommen;
• hilft, den Blutdruck zu senken;
• reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen;
• hilft, Übergewicht loszuwerden;
• normalisiert die Funktion des Verdauungstraktes;
• hilft, „schlechtes“ Cholesterin im Blut zu senken;
• reduziert das Risiko einer Lebererkrankung.

Wie benutzt man

Buchweizen hat in der Volksmedizin seine Verwendung als Nahrungsmittel und Heilmittel gegen viele Krankheiten gefunden.

Beim Kochen

Buchweizen wird von vielen als Beilage oder Brei verwendet und ist vielen bekannt. Aber die Möglichkeiten seiner Herstellung sind nicht darauf beschränkt.

Was wird sonst noch vorbereitet?:

• aus Buchweizen - Suppe und Hominy;
• aus Mehl - Saucen, Pfannkuchen und Pfannkuchen, Nudeln;
• aus Buchweizen - Tee, Gelee, Bier, Whisky.

„Buchweizenmenü“ für den ganzen Tag

Zum Frühstück - Pfannkuchen aus Buchweizenbrei für 4 Portionen.

Zutaten: 100 g rohes Getreide, Ei, 30 g Butter und Sauerrahm, 2 Zweige frischer Dill und Petersilie, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizenbrei kochen und abkühlen lassen.
2. Ei und Sauerrahm verquirlen. Die Mischung zum Brei geben und salzen.
3. Das Grün fein hacken und mit dem Teig vermischen.
4. In Butter anbraten.

Erster Gang zum Mittagessen - Käsesuppe mit Zucchini und Buchweizen für 5 Portionen.

Zutaten: 70 g Müsli, 250 g Zucchini, 150 g Schmelzkäse, 1 Karotte und Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Für die Brühe: 250-300 g Fleisch mit Knochen, 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Fleischbrühe kochen.
2. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne gießen.
3. Den Buchweizen waschen und in die Brühe geben. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
4. Karotten und Zucchini werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
5. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in Würfel geschnitten.
6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Karotten und den Knoblauch 4–5 Minuten anbraten.
7. Zucchini mit Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
8. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
9. Schmelzkäse und Kräuter in den Behälter geben. Rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
10. Die Suppe kocht noch 2-3 Minuten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
11. Vor dem Servieren mit Gemüse dekorieren.

Zweiter Gang - Buchweizen mit Hackfleisch in Töpfen für 2 Portionen.

Zutaten: 1 Tasse Buchweizen, 100 g Hackfleisch, 50 g Margarine, Zwiebel, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizen wird unter kaltem Wasser gewaschen und 3-4 Minuten in einer Pfanne getrocknet.
2. Unter heißem Wasser abspülen.
3. Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel anbraten.
4. Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten braten.
5. Hackfleisch und Buchweizen in die Töpfe geben und 3/4 davon füllen.
6. Mit kochendem Wasser vollständig auffüllen, mit Salz abschmecken.
7. Für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zum Abendessen - süßer Buchweizenauflauf mit Hüttenkäse für 4 Portionen.

Zutaten: 0,5 Tassen Müsli, 150 g Hüttenkäse, 2 Eier, 2 EL. l. Sauerrahm und Zucker, eine Packung Vanillin, 1 EL. l. Semmelbrösel, 1 EL. l. Butter, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Buchweizenbrei wird gekocht.
2. Eier mit Zucker und Vanille verquirlen.
3. Sauerrahm und Hüttenkäse zur geschlagenen Masse geben und mit einem Mixer verrühren.
4. Buchweizenbrei in den cremigen Schaum gießen, vorsichtig vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
7. Die Mischung verteilen und 20–25 Minuten backen.
8. Den Auflauf herausnehmen und mit Sauerrahm bestreichen.
9. Für 5-6 Minuten in den Ofen geben, bis es goldbraun ist.
10. Das Gericht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
11. Serviert mit Sirup, Marmelade, Honig, Kondensmilch.

In der Volksmedizin

Buchweizen ist in vielen Volksrezepten enthalten. Grüne Körner gelten als die heilsamsten. Da sie nicht verarbeitet werden, behalten sie ihre ursprüngliche natürliche Festigkeit.

Aus den Blüten der Pflanze werden Abkochungen und Tinkturen hergestellt. Ihre zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt:

1. schleimlösend. 1 Liter kochendes Wasser wird in 50 g Buchweizenblüten gegossen. Die Infusion wird 4-5 mal täglich mit 1 Glas eingenommen.
2. Trockener Husten. Kräuter mischen: 40 g Buchweizenblüten, je 20 g Weißer, schwarzer Holunder, Herzlinde, je 30 g Wildmohnblüten, Wilde Malve und Heil-Lungenkraut. Über Nacht in 1 Liter kochendem Wasser dämpfen. Abseihen und jede Stunde 50 ml trinken.

Zur äußerlichen Anwendung werden frische Buchweizenblätter verwendet.. Waschen und als Kompresse auf eitrige Wunden auftragen.

Yadritsa wird zur Herstellung hausgemachter Kosmetika verwendet: Masken, Peelings. Mahlen Sie es dazu in einer Kaffeemühle zu Mehl und fügen Sie die Hilfszutaten hinzu: Honig, Olivenöl, Sauerrahm.

Zum Abnehmen

Buchweizen wird berücksichtigt diätetisches Produkt. Es sättigt den Körper mit Nährstoffen und hilft, Giftstoffe und Abfallstoffe auszuscheiden.

Ernährungswissenschaftler haben Buchweizendiäten mit einer Dauer von 3, 7 und 14 Tagen entwickelt. Es gibt „weiche“ und „strenge“ Optionen.

Überschüssige Pfunde werden schnell los, wenn man nur Buchweizen und Wasser zu sich nimmt.. Mit dieser Methode können Getreide in unbegrenzten Mengen verzehrt werden. Der Gewichtsverlust tritt ab den ersten Tagen auf.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, höchstens alle sechs Monate eine „strenge“ Diät einzuhalten., da der Körper bei einer solchen Diät nicht genügend Nährstoffe erhält, um richtig zu funktionieren.

Eine „weiche“ Diät enthält zusätzliche Komponenten: Hühnerbrust, Gemüse, Kräuter, Obst, Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Kefir, Tee und Kaffee ohne Zucker. Bei der natürlichen Reinigung erfährt der Körper keine große Belastung. Das Prinzip dieser Diät: Frühstück – Buchweizen, Mittagessen – Buchweizen und Brust, Abendessen – Gemüse. Zweites Frühstück und Nachmittagssnack – Hüttenkäse, Gemüse, Obst.

Wichtig! Trinken Sie bei jeder Diät mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag.

Wie man schnell kochendes Getreide richtig kocht

Schnellkochende Kerne sind Körner, die unter hohem Druck mit Dampf behandelt wurden.. Mit anderen Worten: gedämpft. Durch die Verarbeitung werden einige Nähr- und Nährstoffe entzogen, die Haltbarkeit des Produkts wird jedoch verlängert.

Beratung! Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Ei nicht zu kochen, bis es vollständig gekocht ist.In krümeligen Körnern verbleiben mehr nützliche Elemente als in gekochtem Brei.

Wie man kocht – Kochschritte:

1. Der Kern wird aussortiert, Schmutz und Verunreinigungen werden entfernt.
2. Mit kaltem Wasser abspülen.
3. Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und das Müsli hineingeben. Die Körner erwärmen.
4. Mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
5. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
6. Falls gewünscht, Salz und Butter hinzufügen.

So wählen Sie einen hochwertigen Buchweizenkern aus

Zum Zeitpunkt des Kaufs Buchweizen Achten Sie auf die folgenden Punkte:

1. Paket. Hersteller verpacken das Produkt in gewöhnlichen Plastiktüten und -kartons. Dies wirkt sich auf den Preisunterschied aus, nicht auf die Qualität des Getreides. Buchweizen in der Kiste ist teurer.
2. Vielfalt. Yadritsa kann der höchsten, ersten, zweiten und dritten Klasse angehören. Die Worte „Extra“, „Premium“ usw. haben nichts mit der Sorte zu tun.
3. GOST. Seit Oktober 2014 gilt für Buchweizen die neue Norm GOST R 55290-2012. Der Unterschied zum vorherigen besteht darin, dass eine Beimischung von Weizenkörnern auch bei Buchweizen höchster Qualität zulässig ist.
4. Nettogewicht. Hersteller produzieren Müsli in den Größen 800 und 900 g. Vor dem Kauf lohnt es sich zu berechnen, wie viel 1 kg Buchweizen kostet.
5. Farbe und Form der Körner. Das gesunde Getreide hat eine hellbraune Farbe und dreieckige Körner. In China wird der dunkelbraune Buchweizen angebaut. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird es bei hohen Temperaturen verarbeitet und verliert dabei einige seiner wohltuenden Eigenschaften.
6. Herstellungsdatum und Verfallsdatum. Bei Vorliegen der Voraussetzungen ist Buchweizen zwei Jahre haltbar.

Vorteile und Nachteile

Reich Die Zusammensetzung des Buchweizens verleiht ihm seine Vorteile:

• eine gute Quelle für leicht verdauliches Protein;
• Diabetiker-Müsli;
• diätetisches Produkt;
• erschwinglich.

Der Hauptnachteil ist das Aussehen von Instant-Müsli im Angebot. Zweimal gedünsteter Buchweizen verliert alle seine wohltuenden Eigenschaften..

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Bei der Anwendung des Produkts können unerwünschte Nebenwirkungen auftreten.. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, vorab herauszufinden, welche Kontraindikationen der Kernel hat.

Das Produkt ist kontraindiziert:

• Menschen, die zu einer erhöhten Blutgerinnung neigen;
• Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Kinder unter 6 Monaten.

Wenn Buchweizen als Monodiät länger als sieben Tage verzehrt wird, Schwäche, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und andere Symptome eines Mangels an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper.

Abschluss

Buchweizenkerne sind Buchweizenkörner. Nach dem Entfernen der Außenhülle und der Wärmebehandlung nehmen sie eine hell- oder dunkelbraune Farbe an. Hochwertiges Getreide hat dreieckige Körner. Achten Sie beim Buchweizenkauf auf Verpackung, Herstellungsdatum, Verfallsdatum, GOST, Farbe und Form der Körner.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Kern bei der Zubereitung nicht zu lange zu kochen, damit die maximale Menge an Nährstoffen in den Körnern verbleibt. Buchweizen wird häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.