Wie viel Eisen ist in Buchweizen enthalten und wie gut wird es aufgenommen?

Buchweizen ist reich an Eisen, einem der Schlüsselbestandteile bei der Bildung roter Blutkörperchen. Eisenmangel kann zu Anämie führen. Im Vergleich zu anderen Getreidearten werden die Mineralien im gekochten Buchweizen besonders gut aufgenommen.

In dem Artikel erfahren Sie mehr über die Zusammensetzung von Buchweizen, die Rolle von Eisen im menschlichen Körper und wie Sie diesen Buchweizen essen, damit alle darin enthaltenen Mikroelemente möglichst vollständig aufgenommen werden.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert, Mikroelemente und Vitamine von Buchweizen

Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil von Buchweizen. Außerdem sind Eiweiß sowie verschiedene Mineralien und Antioxidantien enthalten. Einige lösliche Kohlenhydrate im Buchweizen, wie Fagopyritol und Chiroinositol, senken den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten.

Zusammensetzung von Buchweizen:

1. Zellulose. Buchweizen enthält eine ordentliche Menge an Ballaststoffen. Diese Komponente wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Dickdarms aus. Ballaststoffe machen gewichtsmäßig 2,7 % des gekochten Getreides aus und bestehen hauptsächlich aus Zellulose und Lignin. Buchweizen ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, was bedeutet, dass er die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Gallensteinen deutlich verringert.
2. Eiweiß. Buchweizen enthält eine geringe Menge Protein. Eiweiß macht 3,4 % des Gewichts des gekochten Buchweizens aus. Dank eines ausgewogenen Aminosäureprofils ist das Protein im Buchweizen von höchster Qualität. Allerdings ist die Verdaulichkeit dieser Proteine ​​aufgrund von Antinährstoffen wie Proteaseinhibitoren und Tanninen relativ gering.Buchweizen enthält wie andere Pseudoserealien kein Gluten und ist daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
3. Vitamine und Mineralien. Buchweizen enthält mehr Mineralien als viele gängige Getreidearten wie Reis, Weizen und Mais. Buchweizen ist reich an Vitaminen, die die Funktion des Immun-, Nerven- und hämatopoetischen Systems unterstützen, sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirken und die Gewichtsabnahme fördern, nämlich: Retinol, Tocopherol, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Niacin, Beta -Carotin. Im Buchweizen enthaltene Mineralien: Mangan, Kupfer, Magnesium, Eisen, Phosphor.
4. Andere Pflanzenstoffe. Buchweizen ist reich an Antioxidantien pflanzlichen Ursprungs: Rutin, Quercetin, Vitexin, Chiroinositol. Dabei handelt es sich um lösliche Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel senken und bei der Behandlung von Diabetes helfen. Eine der wichtigsten Eigenschaften von Buchweizen ist sein hoher Gehalt an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoiden. Diese wichtigen Verbindungen eliminieren gefährliche freie Radikale, ein Nebenprodukt des Zellstoffwechsels, das Herzerkrankungen und andere Pathologien verursacht.

Der Nährwert von Buchweizen ist deutlich höher als in vielen anderen Getreidesorten:

Referenz! Richtig zubereiteter Brei in Kombination mit Eiweiß oder Ballaststoffen hilft abnehmen.

Die Rolle von Eisen im menschlichen Körper

Eisen hilft bei der Bildung und Sauerstoffversorgung der Blutzellen. Eine der wichtigsten Funktionen eines Mikroelements ist die Synthese von Häm, das Hämoglobin bildet, ein Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt.

Die Hauptaufgabe von Hämoglobin ist Transport von Sauerstoff von der Lunge zum Körpergewebe, um grundlegende Lebensfunktionen aufrechtzuerhalten. Ohne gesunde rote Blutkörperchen erhält Ihr Körper nicht genügend Sauerstoff.

Außerdem, Eisen fördert die volle kognitive Funktion und wirkt sich positiv auf Gedächtnis, Aufmerksamkeit (Konzentration), Lernen, Intelligenz und Kommunikation aus.

Die Menge an Eisen, die eine Person täglich zu sich nehmen sollte, hängt von Alter und Geschlecht ab. Frauen brauchen mehr als Männer. Männer über 18 Jahre benötigen 8 mg pro Tag. Frauen – 18 mg pro Tag bis zum Alter von 50 Jahren und 27 mg pro Tag während der Schwangerschaft. Frauen über 50 benötigen genauso viel Eisen wie Männer.

Eisenmangel bekannt als Eisenmangelanämie, bei dem die Zahl der roten Blutkörperchen im menschlichen Körper tendenziell abnimmt.

Anzeichen eines Elementmangels:

• erhöhte Müdigkeit;
• Schwäche;
• blasse Haut;
• Brustschmerzen, schneller Herzschlag oder Kurzatmigkeit;
• Kopfschmerzen, Schwindel;
• kalte Hände und Füße;
• Entzündung oder Schmerzen der Zunge;
• brüchige Nägel;
• schlechter Appetit.

Eisenmangel kann unabhängig von Alter oder Geschlecht zu Komplikationen führen. Herzprobleme treten auf, weil die Fähigkeit des Blutes, ausreichend Sauerstoff zu transportieren, bei einem niedrigen Eisenspiegel verringert ist. Ein Mangel an Sauerstoff schädigt die Zellen und zwingt das Herz, härter zu arbeiten. Eine langfristige Einwirkung auf das Herz führt zu Herzrhythmusstörungen, Kardiomegalie, Herzgeräuschen und in einigen Fällen zu Herzversagen.

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Wie viel Eisen ist in Buchweizen pro 100 g enthalten?

100 g Getreide enthalten 2,2 mg. Darüber hinaus ist Buchweizen reich an weiteren nützlichen Nährstoffen.:

Die Vorteile von Buchweizen bei Eisenmangel

Buchweizen nimmt hinsichtlich des Eisenanteils in seiner Zusammensetzung eine der Spitzenpositionen ein., obwohl viele es aufgrund unzureichend heller Geschmackseigenschaften ablehnen.

Wird Eisen aus Buchweizen vom menschlichen Körper aufgenommen?

Da Buchweizen ein pflanzliches Produkt ist, ist es enthält Nicht-Häm-Eisen. Nicht-Häm-Eisen wird vom Körper schlechter aufgenommen.

Aufmerksamkeit! Die Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, beeinflussen nicht nur, wie viel Eisen Sie zu sich nehmen, sondern auch, wie gut Ihr Körper es aufnimmt.

So erhöhen Sie die Eisenaufnahme des Körpers:

1. Essen Sie Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme. Zu den Lebensmitteln mit hohem Vitamin-C-Gehalt gehören Zitrusfrüchte, dunkelgrünes Blattgemüse, Paprika, Melonen und Erdbeeren.
2. Nehmen Sie Lebensmittel, die reich an Vitamin A und Beta-Carotin sind, in Ihre Ernährung auf. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Sehkraft, des Knochenwachstums und des Immunsystems. Die besten Quellen für Beta-Carotin und Vitamin A sind Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Kohl, Kürbis, rote Paprika, Melonen, Aprikosen, Orangen und Pfirsiche.
3. Nehmen Sie Geflügel und Fisch in die Speisekarte auf. Die Zugabe von 75 g Fleisch zu einer Mahlzeit erhöht die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen um etwa das 2,5-fache. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass 1 g Fleisch oder Fisch eine ähnliche stärkende Wirkung hat wie 1 mg Vitamin C.

Wie viel Buchweizen sollte man essen, um einen Eisenmangel auszugleichen?

Buchweizen enthält durchschnittlich 2,2 mg Eisen. Wenn Sie diesen Indikator kennen, können Sie ganz einfach die optimale Menge für sich selbst berechnen.Berücksichtigen Sie unbedingt Ihr Alter und vergessen Sie nicht, dass Eisen auch in anderen Lebensmitteln enthalten ist – es ist nicht notwendig, den Mangel allein durch Buchweizen auszugleichen. Bestimmen Sie selbst das optimale Gewicht des Fertigprodukts und teilen Sie Ihre Mahlzeiten auf, sodass Sie über den Tag verteilt Teilmahlzeiten erhalten.

Buchweizen Sie können Brei als Hauptquelle für Eisen verwenden, aber lassen Sie die Menge etwas unter der Norm liegen: Auf diese Weise „lassen“ Sie „Platz“ für Eisen aus anderen Gerichten, um keinen Überschuss zu erzeugen. In der Regel reicht eine Schüssel Buchweizenbrei pro Tag aus, um den Eisenmangel im Körper auszugleichen. Die Hauptsache ist die Regelmäßigkeit – es ist erforderlich, es 1,5 bis 2 Monate lang zu essen.

In welcher Form verzehrt man es am besten?

Buchweizenbrei am besten gekocht essen. Spülen Sie Buchweizen vor dem Kochen immer mit kaltem Wasser ab.

Buchweizen in Wasser im Verhältnis 1:2 kochen. Sobald das Wasser kocht, den gewaschenen Buchweizen hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen. Bis dahin sollte das Wasser aufgesogen sein. Schalten Sie nun das Gas aus und lassen Sie den Brei weitere 15 Minuten ziehen. Dann Salz hinzufügen, umrühren und servieren.

Abschluss

Die gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen werden durch die hohe Proteinqualität, die Konzentration an essentiellen Aminosäuren, große Mengen an Eisen, Zink, Selen, Antioxidantien und anderen lebenswichtigen Elementen bestimmt. Da Buchweizen eine Nicht-Häm-Form von Eisen enthält, sollten Lebensmittel mit Vitamin C in die Ernährung aufgenommen werden, was die Aufnahme des Mikroelements erhöht.