Auswahl des richtigen Getreides: Welcher Buchweizen ist besser, dunkel oder hell, auf welche Kriterien ist zu achten?

Buchweizen ist ein bei vielen beliebtes und beliebtes Getreide. Es enthält nützliche Vitamine und Mineralstoffe und sättigt den Körper lange.

Der moderne Markt bietet verschiedene Sorten dieses Getreides an. Sie unterscheiden sich im Aussehen, Nutzen und Preis. Fans dieses Produkts wissen, welcher Buchweizen besser ist – dunkel oder hell. Lassen Sie uns genauer erklären, worauf sie bei der Auswahl dieses Müsli achten.

Was ist der Unterschied zwischen dunklem und hellem Buchweizen?

Dunkler und heller Buchweizen sind keine unterschiedlichen Sorten. Die braune Farbe und alle ihre Schattierungen stammen aus gedämpften Körnern. Die vorteilhaften Eigenschaften werden reduziert, da es bei hohen Temperaturen verarbeitet wird. Es kocht schnell, der Brei wird krümelig und hat einen delikaten Geschmack.

Wenn die Farbe dunkelbraun ist, sind nur noch sehr wenige nützliche Inhaltsstoffe darin enthalten. Solche Kerne werden am häufigsten in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben verarbeitet. Anstatt zu dämpfen, werden sie frittiert.

Blasse, cremefarbene Farbe mit einem leichten Gelbstich bei ungekochtem Getreidegetreide. Nützliche Eigenschaften bleiben darin weitestgehend erhalten. Das Garen im Dunkeln dauert länger.

Die Farbe von Buchweizen hängt von der Verarbeitungstemperatur ab. Bei hohen Temperaturen wird es braun. Beim Frittieren wird es dunkelbraun. Helle Körner werden nicht gedämpft.

Welches ist besser und was

Die Antwort auf diese Frage scheint offensichtlich. Wenn helles Getreide vorteilhaftere Eigenschaften aufweist, bedeutet dies, dass es besser ist.

Vorteile von dunklem Buchweizen:

• kocht schneller;
• krümelig;
• der Geschmack ist zarter;
• niedriger Preis.

Vorteile von hellem Buchweizen:

• nützlichere Elemente;
• Geeignet zum Garnieren.

Es gibt eine große Auswahl an dunklen und hellen Cerealien. Wenn es um den Preis geht, wählen Sie die erste Option – sie ist günstiger. Befürworter eines gesunden Lebensstils bevorzugen helle Farben.

Welcher Buchweizen ist besser: braun oder grün?

Der nützlichste Buchweizen - Grün. Bei der Reinigung werden die Körner keiner Wärmebehandlung unterzogen, sodass alle Vitamine und Mikroelemente vollständig erhalten bleiben. Es handelt sich hierbei um ein Naturprodukt. Es wird roh verzehrt.

Interessant. In Europa kann grüner Buchweizen nur in Apotheken gekauft werden, da er als Heilmittel gilt diätetisches Produkt.

Methoden zur Zubereitung von grünem Buchweizen:

• Keimung;
• dampfend.

Sie keimen es nach bestimmten Regeln.

Der Prozess besteht darin, das Getreide in Schmelz- oder Gletscherwasser einzuweichen. Die Körner bleiben maximal 1,5 Stunden im ersten Wasser. Dann wird das Wasser gewechselt und 4 bis 10 Stunden lang stehen gelassen, gerührt und wenn Schleim auftritt, wird das Wasser erneut gewechselt. Getreide benötigt unterschiedlich lange zum Keimen. Daher beträgt die Gesamtzeit dieses Vorgangs 8 bis 24 Stunden.

Das nützlichste Getreide gilt als 2-4 Tage nach dem Erscheinen der Sprossen.

Aufmerksamkeit! Bewahren Sie gekeimte Körner nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Befürworter einer gesunden Ernährung haben sich viele Gerichte mit gekeimtem grünem Buchweizen ausgedacht. Sie bereiten Brei mit Früchten, Salaten, trockenen gekeimten Körnern zu und mahlen sie zu Mehl. Daher Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten – gesunde Backwaren, die weder Hefe noch Öl enthalten.

Eine einfachere, aber nicht weniger gesunde Art, grünen Buchweizen zuzubereiten, ist das Dämpfen. Hier ist alles einfach. Ein Glas Getreide Gießen Sie über Nacht zwei Gläser kochendes Wasser ein. Vergessen Sie nicht, das Müsli zuerst abzuspülen.

An zweiter Stelle steht der Kern, der aus Buchweizen durch Mahlen gewonnen wird. Bei der Verarbeitung wird die Schale abgetrennt. Der nächste Schritt ist das Dämpfen oder Braten.

Braunes Getreide wird durch intensives Frittieren der Kerne gewonnen, die Zusammensetzung an Vitaminen und Mikroelementen wird deutlich reduziert. Brauner Buchweizen wird gekocht und eingeweicht.

Zum Einweichen eignen sich kaltes Wasser, kochendes Wasser, Kefir. Die Hauptsache ist, die richtigen Proportionen einzuhalten: für ein Glas Getreide zwei Gläser Flüssigkeit. Kaltes Wasser bietet maximale Vorteile. Über Nacht einweichen und unbedingt tagsüber essen. Beim Einweichen in kochendes Wasser nimmt die Menge an Vitaminen ab. Aber am Morgen wird das Müsli krümelig, wie Brei.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Buchweizen mit fettarmem Kefir einzuweichen. Damit das kühle Getränk nicht über Nacht im warmen Raum gärt, empfiehlt es sich, die Mischung in eine Thermoskanne zu füllen.

So wählen Sie den besten Buchweizen aus

Hersteller verwirren Kunden oft. Werbung im Fernsehen und bunte Verpackungen sind für viele irreführend. bei der Auswahl von Getreide. Betrachten wir dieses Problem genauer.

Arten und Sorten von Buchweizen

Buchweizen gibt es in zwei Arten:

1. Yadritsa - Vollkorn.
2. Erledigt - gespaltene Körner, klein und groß. Der einfache Name ist Kotelett.

Lediglich der Kern ist in Sorten unterteilt.

Das erste ist das reinste und hochwertigste. Mindestens unverarbeitetes Getreide, kleine Einstreu.

Interessant. Im Osten wird Tee aus Buchweizenkörnern hergestellt.

Der zweite enthält nach der Verarbeitung bis zu 7 % Abfall.

Der dritte - bis zu 10 % verschiedener Verunreinigungen.

Die Sorte hat keinen Einfluss auf die Qualität des Getreides. Die dritte Sorte hat einen niedrigeren Preis, aber es wird einige Zeit dauern, die Kerne zu sortieren und Rückstände zu entfernen.

Paket

Die richtige Verpackung für Müsli sind Plastiktüten. Sie schützen es vor Feuchtigkeit.Sie zeigen die Farbe des Buchweizens und bieten so die Möglichkeit, gesundes Getreide zu kaufen.

Hersteller, die die Qualität des Buchweizens verbergen, verpacken ihn in schönen Papierschachteln. Getreide nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verliert seine wohltuenden Eigenschaften. Käufer sehen nicht, was sich darin befindet, und orientieren sich an schönen Aufschriften auf der Außenseite.

In der Werbung geht es um schnelle Möglichkeiten, Brei in Tüten zuzubereiten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde und einige seiner vorteilhaften Eigenschaften verloren hat.

Aussehen

Die Qualität eines Produkts wird zunächst durch sein Aussehen bestimmt. Dies ist möglich, wenn die Verpackung transparent ist. Guter Buchweizen erkennt man sofort: Alle Körner sind gereinigt und haben die gleiche Größe. Moderne Technologien machen dies möglich.

In Beuteln mit hochwertigem Buchweizen befinden sich keine Ablagerungen oder Verunreinigungen.

Schmecken und riechen

Der Geschmack des Getreides hängt von seinem rohen Geruch ab. Buchweizen sollte vor dem Kochen nicht schimmelig oder muffig riechen. Bei richtiger Lagerung entsteht weder Bitterkeit noch Säure.

Natürlich darf man im Laden nicht die Tüte aufreißen und daran riechen. Beim ersten Mal wählen sie es zufällig aus, beim nächsten Mal kaufen sie es bei einem vertrauenswürdigen Hersteller.

So lagern Sie Buchweizen

Für die Lagerung von Getreide gelten mehrere Regeln:

1. Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellungsdatum. Es ist auf der Verpackung angegeben.
2. Nach dem Kauf wird es in einen Glas- oder Metallbehälter mit dichtem Deckel gegossen.
3. Es wird nur trockenes Getreide gelagert.

Mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack von Buchweizen und seine wohltuenden Eigenschaften lassen nach. Es wird nicht empfohlen, jährliche Rücklagen zu bilden.

Abschluss

Der gesündeste Buchweizen ist grün. Dieses Produkt wird häufig in Diäten verwendet. Anstatt es zu kochen, müssen Sie es nur einweichen oder dämpfen – dann ist der Nutzen maximal.

Normaler Buchweizen bringt dem Körper etwas weniger Vorteile, aber dieses gekochte Produkt wird von vielen geliebt. Daher nimmt Buchweizen einen wichtigen Platz in der Ernährung jeder Familie ein – er sättigt den Körper mit Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen.