Wohltuende Eigenschaften und Kaloriengehalt von mit kochendem Wasser gedämpftem Buchweizen

Getreide ist eine reichhaltige Energiequelle und wertvolle Stoffe für den Körper. Getreide reinigt den Darm, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel. Der regelmäßige Verzehr von Getreide reduziert das Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen um 20 %, fördert die Gewichtsabnahme, beugt Hautkrankheiten vor und verleiht Jugend und Schönheit.

Fast jedes Getreide ist charakterisiert wohltuende Eigenschaften, Aber Buchweizen ist in unserem Land besonders beliebt. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften hängen direkt von der Sorte und Qualität des Getreides sowie der Kochmethode ab.

Welche Vorteile hat gedünsteter Buchweizen gegenüber gekochtem Buchweizen?

Je nach Garmethode verändern sich Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen. Während des Garvorgangs verliert Getreide die meisten seiner wertvollen Verbindungen, daher gilt das Dämpfen als die am besten geeignete Methode der kulinarischen Verarbeitung.

Es ist besser, Buchweizen über Nacht zu dämpfen in einer Thermoskanne oder einem Topf mit dicht schließendem Deckel.

So kochen Sie Buchweizen:

1. Sortieren Sie die Körner aus, um Fremdverunreinigungen zu entfernen, und spülen Sie sie aus, bis klares Wasser entsteht.
2. In eine Thermoskanne oder einen luftdichten Behälter füllen und mit kochendem Wasser übergießen – 1 EL. Buchweizen für 2 EL. Wasser.
3. Schließen Sie den Deckel fest und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch. Bis zum Morgen einwirken lassen, jedoch nicht weniger als 4 Stunden.

Als Dressing werden natürliche Sojasauce, Pflanzenöl, fettarmer Kefir und Joghurt verwendet.

Chemische Zusammensetzung, Vitamine und Mikroelemente von gedämpftem Buchweizen

Gedämpfter Buchweizen behält fast alle Stoffe, mit denen die Natur ihn großzügig ausgestattet hat.

100 g gedünstetes Müsli ohne Salz und Öl enthalten:

• Wasser - 75 g;
• Proteine ​​- 3,0 g;
• Fette - 3,4 g;
• Kohlenhydrate – 14,6 g: Stärke und Dextrine – 13,3 g, Zucker – 1,3 g;
• Ballaststoffe - 2,7 g;
• Asche - 1,4 g;
• Thiamin (B1) – 0,08 mg;
• Riboflavin (B2) – 0,04 mg;
• Niacin (B3) – 0,9 mg;
• Cholin (B4) – 20,1 mg;
• Pantothensäure (B5) – 0,4 mg;
• Pyridoxin (B6) – 0,1 mg;
• Folacin (B9) – 14,0 µg;
• Ascorbinsäure (Vitamin C) - 11 mg;
• Vitamin K – 1,9 µg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• Kalzium - 7,0 mg;
• Kalium - 88,0 mg;
• Natrium - 4,0 mg;
• Magnesium - 51,0 mg;
• Phosphor - 70,0 mg;
• Eisen - 0,8 mg;
• Kupfer - 0,1 mg;
• Mangan - 0,4 mg;
• Selen - 2,2 mg.

Wohltuende Eigenschaften von gedämpftem Buchweizen für den Körper

Bei der Auswahl von Getreide Achten Sie auf die Eigenschaften und Merkmale des Produkts. Verwenden Sie idealerweise den Kern – ganze Körner, geschält von der Oberflächenschale. Das Mahlen von Buchweizen unter industriellen Bedingungen zu gehackten oder gehackten Körnern führt zum Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften.

Die Qualität von Buchweizen wird durch seine Farbe bestimmt. Je dunkler es ist, desto intensiver wurden die Körner einer Wärmebehandlung unterzogen, was auf eine Abnahme der Nährstoffe hinweist. Wählen Sie am besten leichte Vollkornprodukte. Dieses Getreide enthält ein Maximum an nützlichen Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen.

Wichtig! Buchweizen enthält kein Gluten und darf daher von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden.

Der Wert von gedämpftem Buchweizen für den menschlichen Körper ist mit einer großen Menge an Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten und Mineralien verbunden:

1. Kalium. Reguliert den Säure-Basen- und Wasser-Salz-Haushalt, erhält den Muskeltonus und ist an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.
2. Magnesium. Stabilisiert die Zellmembranen, reguliert den Blutdruck und verhindert das Auftreten von Arteriosklerose.
3. Eisen. Notwendig für die normale Funktion des Immunsystems, erhöht den Tonus und die Wirksamkeit und stimuliert Prozesse in den Zellen. Eisenmangel führt zu erhöhter Müdigkeit und einer Reihe von Krankheiten: atrophische Gastritis, Muskelschwäche, Anämie, Myokardfunktionsstörung.
4. Phosphor. Es ist wichtig für die Gesundheit des Skelettsystems, hält das alkalische Gleichgewicht aufrecht, sorgt für die koordinierte Funktion des Nervensystems und ist am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt.
5. Mangan. Stimuliert die Produktion von Cholesterin und Fettsäuren, beteiligt sich an der Bildung, Entwicklung und Reifung von Blutzellen.
6. Zink. Es wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus, ist für die Entwicklung der Keimdrüsen notwendig, ist Teil von über 300 Enzymen und an der Synthese und dem Abbau von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel führt zu Anämie, Fehlbildungen des Fötus, Immunschwäche, Leberzirrhose und sexueller Dysfunktion.
7. Selen. Starkes Antioxidans. Neutralisiert freie Radikale, zeigt eine ausgeprägte immunmodulatorische Wirkung, regt die Bildung roter Blutkörperchen an und unterstützt die Funktionen des Herz-Kreislauf-Systems.
8. Kupfer. Beteiligt sich an der Sauerstoffsättigung des Gewebes, fördert den Wasser-, Mineral- und Gasstoffwechsel und aktiviert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Ein unzureichender Verzehr erhöht das Risiko für Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und des Skelettsystems.

Nach der Wärmebehandlung bleiben die B-Vitamine im Getreide erhalten, weshalb Buchweizen geschätzt wird. Einige Vitamine regulieren den Blutzuckerspiegel, senken den schlechten Cholesterinspiegel und erhöhen die Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände und Kapillaren.Andere nehmen aktiv am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten teil, wirken sich positiv auf den Zustand der Schleimhäute und der Haut aus, unterstützen die Funktion der Nebennieren sowie die normale Funktion des Nervensystems.

Buchweizen ist reich an Flavonoiden, darunter Rutin, das antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat. Flavonoide wirken sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels und der Schilddrüse aus und dienen als gute Vorbeugung gegen Neoplasien.

Die Aufnahme von Buchweizen in die Ernährung verhindert die Entstehung oder Verschlimmerung vieler Erkrankungen des Herzens, des Verdauungs-, Nerven- und Harnsystems sowie des Bewegungsapparates.

Kaloriengehalt, BJU und glykämischer Index von gedämpftem Buchweizen

Wie viele Kalorien hat Buchweizen? Der Kaloriengehalt von mit kochendem Wasser ohne Salz gedämpftem Getreide beträgt 101 kcal, in roher Form 308 kcal.

Konzentration nimmt ab:

• Protein - von 12,6 g bis 3 g;
• Kohlenhydrate - von 57,1 g bis 14,6 g.

Die Fettmenge ist stabil - 3,4 g.

Der glykämische Index gedämpfter Kerne variiert zwischen 40 und 50 Einheiten. Dadurch können Sie Getreide aktiv nutzen Gewicht verlieren - Es hilft, schädliche Kohlenhydrate abzubauen, schlechtes Cholesterin und überschüssigen Zucker loszuwerden.

Gedämpfter Buchweizen zur Gewichtsreduktion

Aufgrund der Breite Beliebtheit von Buchweizen Es wurden viele darauf basierende Arten von Diäten entwickelt, die sich in Diät und Dauer unterscheiden.

Hauptdiätoptionen:

• Fastentag;
• klassische Monodiät für 3 Tage;
• Buchweizen-Diät für 5, 7 und 14 Tage.

Morgens den gekochten Buchweizen in 5-6 gleiche Portionen aufteilen und in regelmäßigen Abständen über den Tag verteilt verzehren. Dank häufiger Mahlzeiten fehlt das Hungergefühl oder ist nur schwach ausgeprägt.Wenn Sie länger als drei Tage hintereinander eine Diät einhalten möchten, essen Sie zusätzlich zu gedünstetem Buchweizen und Wasser frisches Gemüse, fettarme Milchprodukte und ungesüßte Früchte.

Bei einer zweiwöchigen Buchweizendiät wird den aufgeführten Produkten eine begrenzte Menge proteinhaltiger Lebensmittel zugesetzt: Putenfilet, Pilze, mageres Rindfleisch, Hühnereier, Nüsse, mageres Fischfleisch.

Wichtig! Um die Wirkung des Abnehmens zu festigen, ist es wichtig, die Diät richtig zu beenden. Nehmen Sie zuvor verbotene Lebensmittel in kleinen Portionen und nach und nach in Ihren Speiseplan auf, essen Sie kleine Mahlzeiten, trinken Sie viel stilles Wasser und verzichten Sie auf schädliche und kalorienreiche Lebensmittel.

Vorteile und Wirksamkeit

Mit seinem geringen Kaloriengehalt und ohne Fett ist gedünsteter Buchweizen in einer kleinen Portion nahrhaft und sättigend. Getreide enthält viele komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper über einen langen Zeitraum aufgenommen werden. Sie füllen den Körper mit Energie und bilden keine neuen Fettdepots.

Buchweizen dient auch als Quelle von Substanzen, die für die normale Funktion des Körpers wichtig sind. Tatsächlich erhält eine Person bei einem mageren Diätmenü nicht genügend Mikro- und Makroelemente, Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und Proteinverbindungen, was in Zukunft zu Stoffwechselstörungen, einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten und einer Verschlechterung des allgemeinen Wohlbefindens führen kann. und Verdauungsprobleme.

Die Besonderheit von Buchweizen zur Gewichtsreduktion beruht auf dem Vorhandensein grober Pflanzenfasern in seiner Zusammensetzung, die den Darm gut von Abfallstoffen und Giftstoffen reinigen, die Verdauung verbessern, den Stoffwechsel normalisieren und bei der Bewältigung bestehender Verstopfung helfen.

Ein weiterer Vorteil der Buchweizendiät ist ihr Budget. Getreide gehört zur Kategorie der preiswerten und zugänglichen Produkte. Die Zubereitung von Brei ist einfach und schnell und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Eine Buchweizendiät macht satt, wodurch das Auftreten von Heißhungerattacken reduziert wird. Aufgrund der Möglichkeit, andere gesunde Lebensmittel zu verwenden, ist es leicht verträglich, ermöglicht eine Abwechslung in der Ernährung und verringert das Risiko eines Versagens.

Schaden und Kontraindikationen

Langfristiger und übermäßiger Verzehr von gedünstetem Buchweizen bei Menschen mit Durchfall verschlimmert den Krankheitsverlauf und führt zu Störungen des Verdauungssystems.

Buchweizen ist schädlich bei arterieller Hypotonie, da er den Blutdruck senkt. Eine auf gedämpftem Buchweizen basierende Diät weist eine Reihe von Kontraindikationen auf, da sie chronische Erkrankungen verschlimmert, Schläfrigkeit, allgemeines Unwohlsein, Kopfschmerzen und Schwindel im Zusammenhang mit Glukosemangel verursacht.

Eine unzureichende Proteinzufuhr gefährdet Muskelschwäche und verminderte Knochenstärke, und ein Mangel an Kalium wirkt sich negativ auf die Herzfunktion aus.

Ausgenommen sind Gerichte mit Buchweizen:

• wenn Sie allergisch gegen Getreide sind;
• mit Hypotonie;
• mit schwerer Urolithiasis;
• während der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems;
• mit Leber- und Nierenfunktionsstörungen.

Abschluss

Buchweizen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und hilft bei der Bewältigung vieler Probleme. Durch den regelmäßigen Verzehr von gedünstetem Buchweizen können Sie die Gesundheit Ihres Körpers verbessern, zusätzliche Pfunde loswerden und die Symptome von Gicht, Rheuma, Osteochondrose, Arteriosklerose und Bluthochdruck lindern. Aber vergessen Sie nicht, dass selbst das nützlichste Produkt Kontraindikationen hat und dass in Maßen alles gut ist.