Nutzen und Schaden von Buchweizen für die menschliche Gesundheit

Buchweizen ist in fast jeder Küche ein beliebtes und unverzichtbares Getreide. Der Nutzen von Buchweizen liegt an seiner reichhaltigen Zusammensetzung. Aufgrund seiner Eigenschaften wird Buchweizen nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Auch für alle, die sich von überflüssigen Pfunden verabschieden möchten, ist dieses Produkt unverzichtbar.

In dem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile und möglichen Schäden Buchweizen hat und wie man ihn richtig anwendet verwenden und kaufe.

Zusammensetzung von Buchweizen

100 g Produkt enthalten:

• komplexe Kohlenhydrate – 61 g;
• Proteine ​​– 12,6 g;
• Fette – 3,3 g;
• Ballaststoffe – 11,3 g;
• gesättigte Fettsäuren – 0,6 g;
• ungesättigte Fettsäuren – 2,28 g;
• Mono- und Disaccharide – 1,4 g;
• Stärke – 55,4 g;
• Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Eisen.

Gesamtkaloriengehalt – 308 kcal.

Vorteile für den menschlichen Körper

Aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gilt Buchweizen als wohltuend für Männer und Frauen. Getreide wird nicht nur für kulinarische, sondern auch für diätetische und medizinische Zwecke verwendet.

Bei Krankheiten und zu deren Vorbeugung

Buchweizen wird in verschiedenen Bereichen der Medizin eingesetzt:

1. Es stillt das Hungergefühl lange, verhindert aber gleichzeitig, dass Sie zusätzliche Pfunde zunehmen. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, es übergewichtigen Menschen in die Ernährung aufzunehmen.
2. Bei regelmäßiger Anwendung senkt es den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut. Dies verhindert die Entstehung von Arteriosklerose und Leberkrankheiten.
3. Stimuliert die motorische Evakuierungsfunktion des Dickdarms, was bedeutet, dass es hilft Bekämpfung chronischer Verstopfung.
4. Zur Behandlung von Furunkeln, Karbunkeln, Pusteln und feuchten Ekzemen.
5. Erhöht Hämoglobin, wodurch Anämie verhindert wird.
6. Kalium im Buchweizen sorgt für einen normalen Blutdruck und reguliert die Kontraktion des Herzmuskels.
7. Thiamin beugt Störungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und des Zentralnervensystems vor.
8. Vitamin PP normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des Zentralnervensystems und beschleunigt den Stoffwechsel.
9. Mangan reguliert die Synthese des Hormons Insulin.

Buchweizenarten und Unterschiede in den Vorteilen

Buchweizen ist in verschiedenen Formen in den Regalen der Geschäfte zu finden:

1. Yadritsa. Dies ist ein Vollkorngetreide. Je größer es ist, desto teurer ist es entsprechend. Wird hauptsächlich zur Zubereitung von Brei, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Es enthält viel leicht verdauliches Protein und ist nützlich bei niedrigem Hämoglobinspiegel. Empfohlen bei Nieren- und Lebererkrankungen, Ödemneigung. Erhöht die Immunität. Nützlich bei Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
2. Prodel, hacken. Dabei handelt es sich um geteilte Kerne. Es kostet weniger als Kerne und kocht schneller. Trägt zur Stärkung der Kapillaren bei, reinigt die Leber, wird leicht vom Darm aufgenommen und senkt den Cholesterinspiegel.
3. Smolensk-Grütze. Sie hat es kleiner gemacht. Ideal für Liebhaber von klebrigem Brei. Empfohlen für Menschen mit Darmerkrankungen.
4. Flocken. Sie werden aus ganzen Körnern gewonnen, die flachgedrückt und gedämpft wurden. Das Müsli ist schnell gar. Ihr Nährwert ist jedoch geringer als der des Kerns. Nützlich für Menschen, die an Anämie leiden. Es ist auch eine Quelle leicht verdaulichen Proteins.Die Flocken sind für die Kinder- und Diäternährung geeignet.
5. Mehl. Das ist gemahlenes Getreide. Es macht Pfannkuchen und Pfannkuchen, Baby-Müsli. Normalisiert die Funktion des Gehirns und des Nervensystems, verbessert die Durchblutung, stärkt das Immunsystem und reguliert den Stoffwechsel. Wirkt sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus. Verbessert den Verdauungsprozess.
6. Grüner Buchweizen. Dabei handelt es sich noch um unverarbeitete Kernel. Wird in der diätetischen Ernährung und zum Keimen verwendet. Dank des erhöhten Gehalts an Antioxidantien erhält es Kraft, Gesundheit und Jugend, reguliert die Darmfunktion, reinigt den Körper, verbessert den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme.

Ist Buchweizen für alle gleichermaßen vorteilhaft?

Buchweizen in jeder Form verbessert die Gesundheit und bringt unschätzbare Vorteile. Seine Anwendung wirkt sich positiv auf die Verdauung, den Stoffwechsel, die Gefäßfunktion, die Herzfunktion usw. aus.

Wenn wir nur über den männlichen Körper sprechen, dann ist seine Aufnahme in die Ernährung:

• normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund;
• stimuliert die Produktion des Lusthormons (Dopamin);
• verbessert die Potenz und steigert die Libido.

Der Verzehr von Buchweizen wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit von Frauen aus:

1. Fördert die Gewichtsabnahme.
2. Reguliert die Funktion der endokrinen Drüsen sowie der Fortpflanzungsorgane. Beseitigt hormonelles Ungleichgewicht. Frauen, die regelmäßig Buchweizen konsumieren, leiden leichter unter PMS und Wechseljahren.
3. Verhindert Anämie, was für schwangere Frauen nützlicher und wichtiger ist.
4. Verhindert Vitaminmangel und postpartale Depressionen.
5. Reguliert plötzliche Blutzuckeranstiege.
6. Verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln.

Es wird empfohlen, Buchweizen ab dem 6. Monat in Beikost einzuführen. Schon im Säuglingsalter wirkt es sich positiv auf die Entwicklung des Kindes und des gesamten Körpers aus:

1. Stärkt das Immunsystem.Dies ist auf das im Buchweizen enthaltene Rutin zurückzuführen, das die Wirkung von Vitamin C verstärkt.
2. Fördert die richtige Entwicklung der Muskulatur.
3. Verbessert die Verdauung.
4. Verhindert Anämie.

Verbrauchsnormen pro Tag

Es gibt keine festgelegten Standards für den Verzehr von Buchweizen pro Tag. Ärzte raten dazu, den Morgen damit zu beginnen, denn komplexe Kohlenhydrate versorgen den Körper etwa 2-3 Stunden lang mit Energie. Sie empfehlen jedoch, Buchweizen zum Abendessen zu meiden. Wenn Sie Ihren Magen abends belasten, arbeitet er nachts lange, und das ist gesundheitsschädlich.

Es wird nicht empfohlen, Buchweizen über einen längeren Zeitraum und in großen Mengen allein zu essen. Es ist wichtig, die Ernährung durch andere pflanzliche und tierische Lebensmittel zu ergänzen. Da in Buchweizen komplexe Kohlenhydrate konzentriert sind, entsteht eine starke Belastung für den Magen-Darm-Trakt, die mit der Zeit nachlässt.

Anwendung

Buchweizen ist nicht nur ein nahrhafter und gesunder Brei. Aufgrund der darin enthaltenen wohltuenden Stoffe wird Getreide auch als Arzneimittel verwendet.

Beim Kochen

Buchweizen eignet sich hervorragend zur Ernährung von Kindern und Erwachsenen. Aus Buchweizen zubereitete Gerichte werden als Beilage oder eigenständiger Leckerbissen serviert (vom Frühstücksflocken bis zum Dessert aus Buchweizenmehl):

• aus dem Kern bekommen wir den gewohnten krümeligen Brei;
• fertig, die Spreu gart schnell und ist ideal für Babynahrung;
• Smolensk-Getreide wird häufig zur Zubereitung von Aufläufen sowie zum Füllen von Kuchen verwendet.
• Flocken werden für Instantbrei und zum Backen von Getreidebroten verwendet;
• Buchweizenmehl wird zur Herstellung von Nudeln, zum Backen von Brot, Pfannkuchen, Brötchen usw. verwendet;
• Grüner Buchweizen wird roh oder gekeimt gegessen und zu Salaten hinzugefügt.

In der Volksmedizin

Auch in der Volksmedizin wird Buchweizen häufig verwendet.

Es gibt wirksame Rezepte, die darauf basieren:

1. Zerkleinerte Buchweizenblätter oder Buchweizenmehl werden zur Behandlung von Furunkeln, eitrigen Wunden usw. verwendet.
2. Mit Hilfe des Saftes aus den Blättern bekämpfen sie Bindehautentzündungen.
3. Buchweizenhonig hilft gut bei Erkältungen und Magen-Darm-Problemen.
4. Buchweizenblüten und -blätter eignen sich auch zur Behandlung von Masern, Scharlach, Erkrankungen der oberen Atemwege, zur Stärkung der Gefäßwände und zur Wundheilung.
5. Um Sodbrennen zu bekämpfen, reicht es aus, ein paar Buchweizenkörner zu kauen.
6. Kissen sind mit Spelzen gefüllt und werden zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Osteochondrose empfohlen.

Zum Abnehmen

Buchweizen ist ein wirksames Hilfsmittel beim Abnehmen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Verbindungen tragen zur Gewichtsabnahme und Reinigung des Körpers bei:

• Ballaststoffe entfernen Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Darm, verbessern die Verdauung und erzeugen ein Sättigungsgefühl;
• organische Säuren verhindern die Einlagerung von Kohlenhydraten und Lipiden als Fettreserven;
• komplexe Kohlenhydrate brauchen lange, um verdaut zu werden und die Sättigung des Körpers zu verlängern;
• Vitamine normalisieren den Stoffwechsel;
• Mineralien entfernen Giftstoffe, überschüssige Flüssigkeit und optimieren den Blutzuckerspiegel.

Regeln für Auswahl und Lagerung

Um hochwertigen Buchweizen zu kaufen, bewerten Sie ihn nach folgenden Merkmalen:

1. Blühen. Wenn der Buchweizen dunkel ist, wurde er höchstwahrscheinlich in China angebaut (dies sollte auch auf der Verpackung angegeben werden). Diese Farbe erhält Buchweizen nach dem Rösten und bei der Wärmebehandlung gehen einige der wohltuenden Stoffe verloren.
2. Verunreinigungen (unverarbeitete Körner und kleine Kieselsteine). Je weniger es sind, desto besser ist das Produkt. Der Typ des Kernels hilft dabei, dies zu bestimmen.Die erste Sorte ist die beste, die dritte enthält jedoch etwa 10 % Verunreinigungen und erfordert eine obligatorische Sortierung.
3. Verfügbarkeit von GOST und Sortenzugehörigkeit, die auf der Verpackung angegeben werden muss.
4. Der Geruch. Verdorbener Buchweizen verströmt einen deutlich unangenehmen Schimmel- oder Modergeruch.
5. Herstellungsdatum und Verpackung. Die Lagerdauer sollte 20 Monate nicht überschreiten.

Um den Geschmack von Buchweizen lange zu bewahren, beachten Sie die Lagerungsregeln:

• Luftfeuchtigkeit – nicht mehr als 60 %;
• Temperatur – von +5°C bis +15°C;
• Behälter - Gießen Sie das Müsli nach dem Kauf in einen dicht schließenden Glas- oder Plastikbehälter oder in einen Leinenbeutel.
• Lagerort - trocken, warm und gut vor Sonnenlicht geschützt;
• Fehlen ausgeprägter Gerüche – jedes Getreide nimmt sie auf.

Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, den Buchweizen im Ofen oder in einer Bratpfanne zu trocknen.

Für wen ist Buchweizen kontraindiziert?

Buchweizen wird nicht zur Verwendung empfohlen, wenn:

• individuelle Unverträglichkeit – löst allergische Reaktionen aus;
• erhöhte Blutgerinnung – Vitamin P in Getreide verschlimmert den Zustand.

Übermäßiger Verzehr von Buchweizen kann Folgendes zur Folge haben:

• Kälteempfindlichkeit;
• Kribbeln oder Taubheitsgefühl in den Händen;
• Entzündung der Haut an Stellen, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Rezensionen

Buchweizen ist nicht nur ein beliebter und schmackhafter Brei, den viele Familien in ihre Ernährung aufnehmen. Es ist ein vorbeugendes und therapeutisches Mittel gegen viele Krankheiten sowie ein wirksames Diätprodukt. Die Nützlichkeit des Getreides wird durch Verbraucherbewertungen belegt.

Christina, 49 Jahre alt: «Unsere ganze Familie liebt Buchweizen. Und zwar in jeglicher Form. Ich koche es mindestens 2-3 Mal pro Woche.Der einzige Nachteil ist, dass man kaum wieder aufhören kann, wenn man es einmal gegessen hat, weil es so lecker ist!“

Irina, 21 Jahre alt: „Als ich das letzte Mal Blut gespendet habe, sagten sie, ich hätte einen niedrigen Hämoglobinspiegel. Sie rieten mir, mehr Buchweizen zu essen. Also habe ich es nicht nur erhöht, sondern jetzt fallen mir auch weniger Haare aus und meine Nägel sehen besser aus.“

Abschluss

Buchweizen ist in jedem Alter gut für die Gesundheit. Sogar sechs Monate alte Babys dürfen es benutzen. Dieses Müsli lässt sich leicht auswählen und zu Hause aufbewahren. Es wird in der Küche, in der Volksmedizin und in der diätetischen Ernährung verwendet. Buchweizen hat praktisch keine Kontraindikationen, es ist jedoch besser, die Verzehrsnormen vorab mit Ihrem Arzt zu besprechen.