Ist Dill ein Gemüse oder nicht: Eigenschaften und Beschreibung der Pflanze

Dill ist eine weit verbreitete Gartenpflanze, unprätentiös und einfach anzubauen. Es gehört zur Kategorie der grünen und würzig schmeckenden Pflanzen und ist ein wertvolles Nahrungs- und Diätprodukt. Das Gewürz verleiht ersten und zweiten Gängen ein einzigartiges Aroma und Geschmack, reichert sie mit Vitaminen an und hat heilende Eigenschaften.

Der Artikel informiert Sie über die wohltuenden Eigenschaften von Dill, Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendungsmöglichkeiten und Merkmale der Agrartechnologie.

Dill: Gemüse oder nicht?

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, zu welcher Kategorie Dill gehört – ist es ein Gemüse oder ein Kraut?

Dill ist eine einjährige, würzig schmeckende Pflanze aus der Familie der Selleriegewächse (Apiaceae).. Diese krautige Pflanze gehört zur grünen Kategorie. Dies ist die Bezeichnung für früh reifendes Blattgemüse, zu dem neben Dill auch Salat, Spinat, Senfgrün, Chinakohl usw. gehören.

Deshalb Für Dill gelten beide Definitionen. Dabei handelt es sich um eine krautige Kulturpflanze, die aus kulinarischer Sicht als Gemüse bezeichnet werden kann.

Botanische Beschreibung und Eigenschaften der Pflanze

Gartendill hat aufrechte Stängel mit einer Höhe von bis zu 150 cm. Zu Beginn des Wachstums sind die Stängel grün und weich, dann beginnen sie sich zu verzweigen und der Hauptstiel wird verholzt. Die Blätter sind hellgrün, stark eingeschnitten, ähneln einer Rispe und haben ein anhaltendes, würziges Aroma, das den Appetit anregt.

Die Blüten der Pflanze sind klein, gelb und in Blütenständen gesammelt – komplexe Regenschirme. Im Juli–September bilden sich anstelle der Blüten braune Samen, der Stängel und die Blätter nehmen eine rötliche Färbung an.

Grüne Blätter und Seitentriebe werden gefressen. Sie werden zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt. Dillsamen werden häufig als Gewürz zum Salzen und Einlegen verwendet.

Referenz! Gemüsegrün wird zur Langzeitlagerung verwendet. Dafür sie getrocknet, einfrieren Und Salz. Gleichzeitig bleibt das Aroma der Pflanze erhalten.

Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften

Dillblätter zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mineralsalzen aus. Der niedrige Kaloriengehalt (nur 40 kcal pro 100 g) macht dieses Gemüse zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Diätmenüs.

Die detaillierte chemische Zusammensetzung des Gemüses ist in der Tabelle angegeben:

Dill ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Die Blätter der Pflanze enthalten Magnesium und Eisen in leicht verdaulicher Form, die den Prozess der Blutbildung verbessern.

Dill ist einer der Rekordhalter unter den Gemüsesorten hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts.. Die Konzentration an Ascorbinsäure erreicht 135 mg. Das ist viel mehr als in Zitrusfrüchten, Vogelbeeren, Blumenkohl und Brokkoli. Der hohe Gehalt an Vitaminen verleiht Dill antioxidative Eigenschaften und ermöglicht den Einsatz zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken.

Die enthaltenen ätherischen Öle verleihen der Pflanze ein appetitlich würziges Aroma.. In Samen sind zwei- bis dreimal mehr davon enthalten als in Grünpflanzen. Ätherisches Öl wird in der Lebensmittel-, Alkohol- und Medizinindustrie sowie bei der Herstellung von Parfüms, Kosmetika, Seife und Zahnpasta verwendet.

Aufmerksamkeit! Die Zugabe von Dillsamen zu Gurken und Marinaden verleiht Konfitüren nicht nur einen pikanten Geschmack: Die in der Pflanze enthaltenen Phytonzide verhindern auch die Entstehung von Schimmel.

Welche Vorteile hat Dill?

Die therapeutischen Eigenschaften von Dill sind den Menschen seit der Antike bekannt. Die alten Ägypter verwendeten einen Sud aus würzigen Kräutern, um Kopfschmerzen loszuwerden, und die Römer verwendeten ihn gegen Schmerzen beim Wasserlassen.

Dill hat noch weitere wohltuende Eigenschaften:

• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, steigert die Darmmotilität;
• erhöht die Magensaftsekretion, wirkt choleretisch, regt den Appetit an;
• Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure verbessert es den Zustand der Blutgefäße und Kapillaren und verlangsamt den Alterungsprozess.
• normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Blutdruck;
• hat desinfizierende Eigenschaften und wird zur Behandlung von Infektionen des Urogenitalsystems eingesetzt;
• beseitigt Koliken und Blähungen bei Kindern;
• bei bronchopulmonalen Erkrankungen verdünnt den Schleim und regt seinen Ausfluss an;
• nützlich für stillende Frauen, da ätherische Öle die Milchproduktion anregen;
• hilft bei Verstopfung und Blähungen;
• beruhigt, reduziert die Reizbarkeit, normalisiert den Schlaf;
• Masken mit Zusatz von Grünpflanzen und darauf basierende Abkochungen lindern eitrige Hautausschläge, machen die Haut weiß, lindern Rötungen und Entzündungen.

Möglicher Schaden

Manchmal ist es besser, die Verwendung dieses Gewürzes einzuschränken. Dill sollten Sie nicht in großen Mengen verzehren, da er gefäßerweiternd und blutdrucksenkend wirkt. Dies kann zu Hypotonie und einer Verschlechterung des Zustands, einschließlich Ohnmacht und vorübergehender verschwommener Sicht, führen.

Kontraindikationen

Es ist unerwünscht, Dill zu verwenden:

• hypotonische Patienten;
• mit schlechter Blutgerinnung;
• schwangere Frau und während der Menstruation;
• bei Vorliegen einer allergischen Reaktion.

Anwendungsmethoden

Aufgrund seines Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften Dill wird häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.

Beim Kochen

Beim Kochen wird Dill als würziges Gewürz verwendet.. Duftende grüne Blätter und jung schießt frisch zur Zubereitung von Salaten, Soßen und warmen Gerichten verwendet. Hüttenkäse und Käse werden mit Grünzeug versetzt.

Der Einsatz von Duftstoffen ist weit verbreitet Dillsamen beim Salzen und Einlegen von Gemüse und Pilzen, Sauerkraut.

Neben der Hausmannskost wird Dill auch in der Lebensmittel- und Konservenindustrie verwendet. Essentiell Öle, aus Samen gewonnen, werden zum Würzen von Backwaren, Tee, Getränken, Marinaden, Essig und verschiedenen Saucen verwendet.

In der Volksmedizin

Die heilenden Eigenschaften von Dill werden in der Volksmedizin häufig genutzt. Aus den Blättern, Stängeln und Früchten der Pflanze werden Aufgüsse, Abkochungen und Aufgüsse zubereitet. kosmetische Masken.

Hier sind einige Anwendungsfälle:

1. Zur Vorbeugung von Nieren- und Harnwegserkrankungen wird ein Aufguss aus Dillsamen verwendet. Dafür 1 EL. l. zerkleinerte Samen gießen 1 EL. kochendes Wasser und ¼ Stunde ziehen lassen. Dann filtern und 1 EL nehmen. l. 3 mal täglich.
2. Bei Bluthochdruck, Herz- und Lebererkrankungen wird ein Aufguss aus getrockneten Dillblättern verwendet. 3 EL. l.Kräuter werden in 0,3 Liter kochendes Wasser gegossen, 15 Minuten im Wasserbad geköchelt und dann 45 Minuten lang aufgegossen. Der fertige Aufguss wird auf ein Volumen von 300 ml aufgefüllt und dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ½ Glas eingenommen.
3. Trockene Dillsamen helfen bei Schlaflosigkeit und Stress. Dafür 1 TL. Samen werden vor den Mahlzeiten mit Wasser eingenommen. Das gleiche Mittel hat eine harntreibende Wirkung.
4. Ein Aufguss aus Dillsamen verbessert die Laktation. 15 g Samen werden in 200 g kochendes Wasser gegossen und 20 Minuten stehen gelassen. Dann filtern und 1 EL nehmen. l. bis zu 6 mal täglich für 15 Minuten. Vor dem Essen.
5. Bei starkem Husten und Bronchitis hilft ein Aufguss aus Dillsamen. 1 EL. l. Die Samen zerdrücken und mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen, 2 Stunden ruhen lassen, filtrieren und 1 EL nehmen. l. 4 mal am Tag.
6. Um Ihren Atem zu erfrischen und die pathogene Mikroflora im Mund zu zerstören, wird empfohlen, nach den Mahlzeiten Dillblätter oder -samen zu kauen.
7. Gegen Akne im Gesicht hilft eine Lotion aus ätherischem Dillöl. Geben Sie dazu 2 Tropfen Öl auf 1 EL. Wasser und wischen Sie Problembereiche ab.
8. Dill in Kombination mit Honig ist ein schmackhaftes und wirksames Mittel zur Steigerung der männlichen Potenz. Pulverisierte Dillsamen werden im Verhältnis 1:2 mit Honig vermischt. Nehmen Sie 1 TL. nicht mehr als 2 mal am Tag.

Grundlagen der Landtechnik

Gartendill ist eine unprätentiöse Pflanze, die fast überall angebaut wird.

Die landwirtschaftliche Technologie für seinen Anbau ist einfach, aber es gibt sie Merkmale, die berücksichtigt werden müssen, um gesundes, duftendes Grün zu erhalten:

1. Wählen Sie für den Dillanbau einen Standort mit leichtem, lockerem Boden, der reich an organischer Substanz ist. Die Pflanze verträgt keine alkalischen Böden.
2. Für ein volles Wachstum und eine volle Entwicklung benötigen Sie ausreichend Licht, sonst werden die Blätter heller und der Stiel dehnt sich aus und hängt herab.
3. Die besten Vorstufen für Dill sind Hülsenfrüchte, Kohl und Gurken. Absolut ungeeignet sind Flächen, auf denen Pflanzen aus der Familie der Schirmgewächse (Petersilie, Karotten, Kreuzkümmel etc.) angebaut wurden.
4. Auf Vorkulturen wird organisches Material ausgebracht, für Dill werden ausschließlich Mineraldünger verwendet – pro 1 m² 20 g Stickstoff und Kalium sowie 30 g Phosphor.
5. Die Aussaat erfolgt Mitte bis Ende April im Freiland. Die Keimtemperatur beträgt +4°C; zur Beschleunigung des Prozesses wird Abdeckmaterial verwendet. Der Abstand zwischen den Reihen bei der Aussaat von Grünpflanzen beträgt 15–20 cm, die Saattiefe beträgt 2–2,5 cm. Es ist möglich, Dill mit Setzlingen anzubauen.
6. Um frühes Grün zu erhalten, ist es möglich, Dill vor dem Winter zu säen.
7. Das Keimen von Dillsamen dauert lange: Wenn Sie trockene Samen säen, erscheinen die Sämlinge erst nach 2-3 Wochen. Daher ist es besser, die Samen vor der Aussaat 2-3 Tage lang in warmem Wasser einzuweichen und mehrmals täglich zu wechseln.
8. Bei der Bekämpfung von Krankheiten (z. B. Echter Mehltau) ist der Einsatz von Pestiziden nicht zu empfehlen, da die Blätter gefressen werden. Verwenden Sie „Fitosporin“ oder 5 %ige Jodtinktur – 40–50 Tropfen pro 10 Liter Wasser im Abstand von 2–3 Behandlungen alle 5–7 Tage.
9. Um während der gesamten Saison junges Grün zu haben, wird Dill mehrmals im Abstand von 10 bis 15 Tagen gesät, beginnend Mitte bis Ende April.
10. Dill muss regelmäßig gegossen, gelockert und gejätet werden.
11. Grünpflanzen sind 20-30 Tage nach der Aussaat bei einer Stielhöhe von ca. 15 cm essbar.
12. Dill vermehrt sich gut durch Selbstaussaat. Lassen Sie dazu einfach ein paar Pflanzen mit Schirmen stehen und lockern Sie im Herbst den Boden weiter auf, damit die Samen besser keimen.

Zusätzlich zum Anbau auf einem persönlichen Grundstück, Dill kann zu Hause angebaut werden – auf der Fensterbank.

Referenz! Zusammen mit Dill gepflanzt verbessert sich der Geschmack von Erbsen, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl.

Worauf beziehen sich Petersilie und Salat?

Zu den Grünpflanzen und frühen Blattgemüsen zählen neben Dill auch Petersilie und Salat.

Petersilie gehört ebenfalls zur Familie der Sellerie. Es wird als würziges Gemüse verwendet, um Gerichten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Alle Pflanzenteile werden gegessen, auch die Wurzel.

Salat ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).. Die saftigen Blätter oder Stängel werden frisch gegessen.

Abschluss

Dill ist ein würziges grünes Gemüse, das sich auf der ganzen Welt wohlverdienter Beliebtheit erfreut. Es wird wegen seines einzigartigen Geschmacks, seines appetitlichen Aromas, seiner wertvollen medizinischen Eigenschaften, seiner einfachen Kultivierung und seiner Schlichtheit geliebt.