Wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt: einfache Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Das Einlegen von Dill und anderem Grün erfordert nicht viel Zeit und Geld. Mit dieser Methode können Sie die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack des Produkts bewahren. In einer würzigen Marinade eingelegtes Gemüse bereichert den Geschmack von ersten und zweiten Gängen. Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie Sie Dill für den Winter in Gläsern einlegen und die Zubereitungen richtig lagern.

Vorbereitung und Verarbeitung

Durch Einfrieren oder Einmachen ist Dill lange haltbar. Um sicherzustellen, dass das Gemüse seinen Geschmack und seine Vitamine behält, befolgen Sie die Empfehlungen für die Zubereitung.:

1. Verwenden Sie nur frischen Dill ohne Anzeichen von Welke.
2. Das Grün unter fließendem Wasser gründlich waschen und sortieren. Befreien Sie sich von faulen und vergilbten Ästen.
3. Auf eine Waffel oder ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Von Zeit zu Zeit wenden.
4. Versuchen Sie, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, da diese Vitamin C zerstört und dazu führt, dass das Grün gelb wird und verdorrt.
5. Vor dem Schneiden dicke Stiele entfernen. Sie können eingefroren und dann zur Herstellung von Brühen verwendet werden.
6. Den Dill mit grobem Salz vermischen und mit einem Holzlöffel etwas verreiben.
7. In einen sauberen Glasbehälter geben und fest verdichten. Saft sollte an die Oberfläche kommen.

Zubereitungsrezepte

Die effektivsten Möglichkeiten, bis zu 80 % der Vitamine und Mineralstoffe einzusparen - Beizen und Einfrieren.

Konserviert in getrocknetem Dill etwa 50 % nützliche Substanzen.

Es werden Grüns aus der Dose in Marinade oder Salzlake verwendet als Gewürz zur Geschmacksverfeinerung von ersten und zweiten Gängen.Allerdings ist es mit dieser Erntemethode leider nicht möglich, die mineralische Zusammensetzung des Dills zu erhalten.

Rezepte zum Einlegen von Kräutern basieren auf dem Prinzip des optimalen Verhältnisses von Salz und Dill. Fügen Sie einen Teil Salz zu vier Teilen Grünzeug hinzu.

Beratung. Steinsalz kann durch Himalaya-Salz ersetzt werden.

Frischer Dill mit Salz

Zutaten:

• Dill – 500 g;
• Salz – 50 g.

Das Grün waschen und sortieren. Gut schütteln und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.

Dicke Stiele entfernen und das Grün fein hacken. Mit Salz vermischen und gründlich vermischen. 2-3 Stunden einwirken lassen.

In einen sauberen Behälter geben und verdichten. Mit Metall- oder Nylondeckeln verschließen. Das Werkstück wird 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Beratung. Passen Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit eingelegtem Dill die Salzmenge an.

In Pflanzenöl salzen

Zutaten:

• frischer Dill – 300 g;
• Pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumenöl) – 600 ml;
• Tafelessig 9 % oder Apfelessig – 3 TL;
• Salz – 3 EL. l.

Waschen Sie die Zweige, entfernen Sie verdorbene und auf einem Papiertuch trocknen lassen.

Kräuter, Salz, Essig, Öl mischen und dabei die Mengenverhältnisse beachten, mit einem Mixer zerkleinern. In kleine Gläser füllen und einen Esslöffel Öl darüber gießen. Ideal hierfür sind Babynahrungsbehälter. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.

Andere Möglichkeiten, Dill zuzubereiten:

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Wie man Dill für den Winter einfriert

Zubereitung in Salzlake

Zutaten:

• Dillgrün – 1 kg;
• Wasser – 300 ml;
• Essig 9 % – 400 ml;
• Salz – 30 g;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Das Grün waschen, verlesen und trocknen lassen. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz vor. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Den Dill fein hacken und in Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und Öl hinzufügen. Mit Deckel verschließen und umdrehen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Rezept mit Essig

Zutaten:

• frischer Dill – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Piment nach Geschmack.

Das Grün waschen und sortieren, auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer fein hacken. Pfeffer, gehackten Knoblauch und Dill in Gläser füllen.

Um die Marinade zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen., Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

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Mit Zitronensäure

Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und Essigersatz.

Zutaten:

• Dill – 300 g;
• Butter – 150 g;
• Zitronensäure –15 g;
• Zucker – 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz – 1 TL;
• Lorbeer – 1 Blatt.

Das Grün waschen, trocknen, dicke Stiele entfernen und fein hacken. Geben Sie den Lorbeer und den gehackten Knoblauch in einen Glasbehälter. Die Gläser mit Dill füllen und verdichten.

Machen Sie eine Füllung aus Öl, Essig, Salz, Zucker, Zitronensäure und Pfeffer. Die Mischung bei schwacher Hitze aufkochen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Lagerung von Werkstücken

Damit der für den Winter eingelagerte Salzdill länger haltbar ist und nicht verdirbt:

1. Verwenden Sie nur saubere Glasbehälter.
2. Vergessen Sie nicht, Metalldeckel zu sterilisieren.
3. Lagern Sie das gesalzene Produkt ohne Sterilisation im Kühlschrank.
4. In Salzlake und Marinade eingelegtes Grün bleibt im Keller besser erhalten.Die Gläser können im Vorratsschrank gelassen werden, allerdings verkürzt sich in diesem Fall die Haltbarkeit.
5. Verwenden Sie einen kleinen Behälter, um das Grün nach dem Öffnen möglichst schnell zu verbrauchen. Dadurch wird verhindert, dass sich Schimmel im Glas bildet.

Abschluss

Das Einlegen von Dill ist eine tolle Möglichkeit, sich selbst mit frischen Kräutern für den Winter zu versorgen. Dank Salz behält Dill seinen Geschmack und die meisten seiner Vitamine. Während des Kochens einfach 1-2 Esslöffel der Zubereitung hinzufügen, eine zusätzliche Zugabe von Salz ist nicht erforderlich.