Wie man Dill zu Hause richtig trocknet und wo man ihn lagert
Kein Sommersalat ohne Dill. Schaschlik oder gegrillter Fisch werden nicht so aromatisch, wenn Sie ihnen dieses Gewürz nicht hinzufügen. Wie konserviert man würzige Kräuter lange, damit sie an kalten Sommertagen in Erinnerung bleiben? Es gibt eine Lösung: Dill für den Winter trocknen. Mit dieser Methode können Sie sich das ganze Jahr über mit aromatischen Gerichten verwöhnen und Ihren Körper mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen aus Gemüse bereichern.
Vorbereitung zum Trocknen
Dill ist eines der beliebtesten Kräuter, das Hausfrauen auf der ganzen Welt verwenden. Es wird bei der Zubereitung vieler erster und zweiter Gänge sowie Snacks verwendet. Es nimmt in Gemüsesalaten einen besonderen Platz ein und verleiht ihnen einen einzigartigen Geruch und Geschmack.
Bevor Sie mit dem Trocknen von Kräutern beginnen, müssen Sie einige Geheimnisse dieses Prozesses kennen.
Zunächst sollten Sie das Grün zum Trocknen vorbereiten.. Wählen Sie dazu die frischesten und grünsten Zweige aus. Sie sollten keinen vergilbten oder schlaffen Dill einnehmen; nach Beginn der Blüte gesammelter Dill ist nicht zum Trocknen geeignet: Er verdirbt das fertige Produkt durch einen unangenehmen Geruch. Dillschirme werden ebenfalls getrocknet, jedoch getrennt von den Zweigen des jungen Grüns. Sie werden zum Zubereiten von Marinaden und zum Einlegen von Gemüse verwendet.
Achten Sie beim Schneiden einer Pflanze zum Trocknen darauf, dass sich kein Tau darauf befindet. Bei Tau wird der Dill mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt, was anschließend das Aussehen des getrockneten Dills beeinträchtigt: Er wird durch überschüssige Feuchtigkeit schwarz.
Wenn Sie Dill in Ihrem Garten sammeln, können Sie den nächsten Vorbereitungsschritt überspringen.. Wenn das Grün auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurde, waschen Sie es unbedingt in kaltem Wasser. Um Dill von Nitraten zu befreien, weichen Sie ihn 5-10 Minuten lang in kaltem Salzwasser ein.
Aufmerksamkeit! Waschen Sie Grünzeug nicht in warmem oder heißem Wasser, da es sonst nach dem Trocknen seine Farbe verliert.
Nehmen Sie das Grünzeug aus dem Wasser und legen Sie es auf ein sauberes Baumwolltuch., tupfen Sie es leicht darüber. Anschließend den Dill auf ein trockenes Handtuch geben und trocknen. Auf keinen Fall sollten Sie dies auf Zeitungen oder Zeitschriftenblättern tun: Dill nimmt alle Giftstoffe aus der Farbe auf.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Grüns zum Trocknen für den Winter bereit.. Jetzt müssen Sie sich nur noch für die Methode entscheiden, die für Sie am bequemsten ist.
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So trocknen Sie es
Dill wird auf zwei Arten getrocknet: als ganzer Stiel oder gehackt. Beim Trocknen mit ganzen Zweigen behält das Grün eine große Menge nützlicher Substanzen und vor allem ätherische Öle. Ihnen ist es zu verdanken, dass Dill ein einzigartiges Aroma hat, das Sie, wenn es zu Hause richtig getrocknet wird, in der kalten Jahreszeit begeistern wird.
Wenn Sie gehacktes Grün trocknen möchten, hacken Sie es nicht sehr fein. Sobald der Dill trocken ist, lässt er sich leicht hacken, indem man ihn einfach mit den Fingern verreibt. Vor dem Schneiden des Grüns ist es besser, die Stiele zu entfernen und nur dünne Zweige abzutrocknen.
So trocknen Sie Dill für den Winter zu Hause
Wie trocknet man Dill richtig, damit er seine Eigenschaften nicht verliert und grün bleibt? Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und ätherischen Ölen. Um die Erhaltung aller nützlichen Komponenten des Produkts zu maximieren, wählen Sie aus eine praktische Trocknungsmethode für Sie.
Aufmerksamkeit! Trocknen Sie das Gemüse nicht im direkten Sonnenlicht, um Nährstoff- und Geschmacksverluste zu vermeiden.
Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden Gewürze, schauen wir sie uns genauer an.
Auf Sendung
Die gebräuchlichste Methode zum Trocknen von Grünpflanzen ist die Lufttrocknung.. Bei dieser Methode wird das Grün sowohl vertikal als auch horizontal getrocknet.
Vertikale Trocknung
Zum Trocknen in vertikaler Position Sammeln Sie die vorbereiteten Zweige in kleinen Bündeln zu je 5-6 Stück. Binden Sie jedes Bündel vorsichtig mit einem Faden zusammen, ohne die Stiele zu beschädigen. Beschädigte Stiele beginnen während des Trocknungsprozesses zu faulen, was das Aussehen und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.
Anschließend hängen Sie die zusammengebundenen Bündel in geringem Abstand voneinander in einem dunklen, belüfteten Raum auf.. In dieser Form trocknen sie, bis sie fertig sind. Achten Sie darauf, dass sich beim Trocknen keine faulenden Zweige in den Trauben befinden. Wenn sie dennoch auftreten, entfernen Sie sie sofort.
Horizontale Trocknung
Um das Grün in horizontaler Position zu trocknen, ordnen Sie die vorbereiteten Zweige an dünne Schicht auf Papiertüchern verteilen. In dieser Form werden sowohl gehacktes Grün als auch ganze Zweige getrocknet.
Legen Sie Papiertücher mit Dill an einen belüfteten, dunklen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Rühren Sie das Grün gelegentlich um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. In ein paar Tagen ist der getrocknete Dill fertig.
Im Ofen
Eine andere Möglichkeit, Gemüse zu trocknen, ist im Ofen.Da Dill ein sehr empfindliches Gewürz ist, verbrennt er bei hohen Temperaturen und verliert seine wohltuenden Inhaltsstoffe und seinen Geschmack. Deshalb Grüns sollten im Ofen bei niedrigen Temperaturen, nicht mehr als 40 °C, getrocknet werden. Auf diese Weise werden sowohl ganze Zweige als auch gehackter Dill getrocknet.
Zum Trocknen mit dieser Methode legen Sie das vorbereitete Grün in einer Schicht auf ein Backblech., mit Backpapier bedeckt. Dies ist notwendig, damit die Dillzweige nicht mit dem Metall in Berührung kommen und dadurch dunkel werden können. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Tür leicht geöffnet. Dadurch kann die Luft zirkulieren und das Grün austrocknen. Nehmen Sie alle 30–60 Minuten die Pfanne aus dem Ofen, rühren Sie den Dill um und prüfen Sie, ob er fertig ist.
Die Trocknungszeit des Produkts im Ofen beträgt zwei bis vier Stunden.
In der Mikrowelle
Die schnellste Trocknungsmethode - in einem Mikrowellenherd. Für diese Methode eignen sich sowohl ganzer als auch gehackter Dill.
Nehmen Sie ein Einwegpapier oder einen normalen Teller, vorher mit einem Papiertuch abgedeckt. Legen Sie das vorbereitete Produkt auf einen Teller, decken Sie es mit einem Papiertuch ab und stellen Sie es drei Minuten lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
Nach dieser Zeit den Dill entfernen aus der Mikrowelle und stellen Sie fest, ob es bereit ist. Wenn das Grün noch nicht vollständig trocken ist, rühren Sie es um und stellen Sie es für die gleiche Zeit bei maximaler Leistung erneut in die Mikrowelle.
In einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Trockner (Dörrgerät) ist ein sehr beliebtes Gerät in der Küche von Hausfrauen. Eine seiner Funktionen ist das Trocknen von Kräutern. Um Dill darin zu trocknen, Verteilen Sie das vorbereitete Grün in einer dünnen Schicht auf einem Tablett und schalten Sie die Funktion „Kräuter“ ein. Sollte diese Funktion fehlen, schalten Sie einfach den Elektrotrockner bei 40°C ein.In diesem Modus sind die Grüns in drei Stunden fertig.
In einem Kühlschrank
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kräuter im Kühlschrank zu trocknen. Diese Methode ist die längste, sie dauert 2-3 Wochen.
Den ganzen oder gehackten Dill auf eine flache Schüssel oder ein Schneidebrett legen. Decken Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab und stellen Sie es auf das oberste Fach des Kühlschranks. Vergessen Sie den Dill während der gesamten drei Wochen nicht: Nehmen Sie ihn regelmäßig aus dem Kühlschrank, drehen Sie ihn um und entfernen Sie beschädigte Zweige, um den Rest nicht zu verderben. Auch Tücher sollten überprüft und gegebenenfalls ausgetauscht werden.
So überprüfen Sie die Bereitschaft
Die Bereitschaft von getrocknetem Dill lässt sich ganz einfach überprüfen. Nehmen Sie einen Zweig oder eine Prise des zerkleinerten Produkts und versuchen Sie, es zwischen Ihren Fingern zu verreiben. Wenn es bröckelt, bedeutet das, dass das Trocknen fertig ist. Sie sollten den Vorgang fortsetzen, wenn der Dill in Ihren Händen Falten bildet.
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Wie und was man richtig lagert
Die richtige Lagerung getrockneter Kräuter ist ein wichtiger Punkt. Zunächst muss getrockneter Dill vor hellem Licht und direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Geben Sie das getrocknete Gewürz daher in dunkle Glas- oder Porzellangefäße. Behälter müssen hermetisch verschlossen sein. Zur Aufbewahrung werden auch Blechdosen, Papiertüten und Leinensäcke verwendet.
Wenn Sie keinen solchen Behälter haben, geben Sie den getrockneten Dill in ein Glas und bewahren Sie ihn im Küchenschrank auf.
Wichtig! Stellen Sie keine Behälter mit getrockneten Kräutern auf die Kochfläche, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Was tun, um zu verhindern, dass Dill beim Trocknen gelb wird?
Bei allen aufgeführten Trocknungsmethoden kann es zu einer Vergilbung des fertigen Produkts kommen.. Wie kann ich dafür sorgen, dass es grün bleibt? Leider enthält vergilbter getrockneter Dill nicht mehr genügend Vitamine und Mikroelemente. Um dies zu vermeiden, muss der Trocknungsprozess sorgfältig kontrolliert werden.
Wenn Dill auf natürliche Weise an der Luft getrocknet wird, entsteht durch Übertrocknung eine Gelbfärbung., also wenn das Grün zu lange im Freien bleibt. Überwachen Sie die Bereitschaft des Produkts und füllen Sie es rechtzeitig in ein Vorratsglas.
Beim Trocknen von Gemüse im Backofen, in der Mikrowelle und im elektrischen Trockner wird dieser Effekt durch hohe Temperaturen erzielt. Es ist notwendig, die Temperatur zu überwachen und die Bereitschaft regelmäßig durch Rühren des Grüns zu überprüfen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, achten Sie darauf, dass der Dill mit einem Papiertuch oder einer Serviette bedeckt ist.
Vorteile und Nachteile
Also wird das Grün getrocknet, zur Lagerung in Gläser gefüllt und ist gebrauchsfertig. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie gesund getrockneter Dill ist und ob ihn jeder essen kann.
Vorteile von getrocknetem Produkt:
- lange Haltbarkeit;
- hoher Gehalt an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen, wodurch Dill das Immunsystem stärkt;
- enthält keine Nitrate;
- normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen;
- steigert den Appetit;
- senkt den Blutdruck;
- unterdrückt Depressionen;
- normalisiert den Schlaf;
- Aufgüsse und Abkochungen von Dill normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugen Gallenblasenerkrankungen vor.
Nachteile eines getrockneten Produkts:
- Dill ist bei blutdrucksenkenden Patienten kontraindiziert;
- Es ist für Menschen mit Nierenversagen unerwünscht;
- ein Überschuss an Gewürzen in der Ernährung einer schwangeren Frau wirkt sich negativ auf den Zustand des Fötus aus;
- Ein hoher Gehalt an ätherischen Ölen kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Wichtig! Fügen Sie beim Kochen nicht zu viel getrocknete Gewürze hinzu, um das Gericht nicht durch seinen sehr reichen Geschmack zu verderben.
Trocknen oder einfrieren
Dill ist bekannt für seine große Menge an Makro- und Mikroelementen, den Vitaminen A, B, C und E sowie ätherischen Ölen. Alle diese Bestandteile bleiben beim Trocknen des Grüns in größerer Menge erhalten. Gefrorenes Gewürz verliert deutlich mehr Nährstoffe. Daher ist die Antwort auf die Frage, was besser ist: Dill trocknen oder einfrieren, klar: Am optimalsten ist es, das Kraut zu trocknen statt einzufrieren.
Referenz. Der Kaloriengehalt von getrocknetem Dill beträgt 250 kcal pro 100 g Produkt.
Bei der Verwendung eines getrockneten Produkts ist vor allem die Dosierung zu beachten. Nur eine mäßige Menge an Grünzeug verleiht dem Gericht Geschmack und Aroma, andernfalls übertönt es alle anderen Gerüche.
Die Haltbarkeit von getrocknetem Dill ist viel länger als die von gefrorenem. Getrocknete Gewürze können zwei Jahre gelagert werden, ohne ihre wohltuenden oder geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren, während gefrorene Gewürze maximal ein Jahr gelagert werden können.
Abschluss
Mit der Methode des Dill-Trocknens und unseren Tipps sichern Sie sich das ganze Jahr über ein gesundes und schmackhaftes Gewürz. Denken Sie daran, dass getrockneter Dill einen konzentrierteren Geschmack und Geruch hat als frischer Dill. Achten Sie bei der Verwendung von Kräutern beim Kochen auf die Menge. Getrocknete Kräuter werden in der Volksmedizin auch zur Herstellung verschiedener medizinischer Abkochungen verwendet.