Die besten Vorbereitungen für den Winter aus Rüben: So kocht man ungewöhnlich und lecker

Viele Gärtner und Hausfrauen bereiten gerne Winterzubereitungen aus Rüben zu: Kaviar, Salate, Rote-Bete-Suppen und herzhafte Snacks. Die Gerichte dienen als hervorragende Ergänzung zum Tisch und versorgen den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mikroelementen.

Die Snacks enthalten wenig Kalorien und sind daher auch für Diätetiker geeignet. Schauen wir uns genauer an, was es gibt Vorbereitungen für den Winter aus Rüben und wie man sie richtig konserviert.

Die besten Möglichkeiten, Rüben auf den Winter vorzubereiten

Sie können das Gemüse auf verschiedene Arten zubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen das traditionelle Einmachen mit Essig, andere bevorzugen Methoden ohne Sterilisation. Schauen wir uns die beliebtesten und leckersten Rübengerichte an, die für den Winter zubereitet werden.

Eingelegte Rüben zur Zubereitung von Borschtsch und verschiedenen Salaten

Mit dieser Vorspeise kann auch ein Kochanfänger köstlichen Borschtsch zubereiten. Die Zubereitung verleiht dem Borschtsch eine schöne und appetitliche Farbe und einen reichen und aromatischen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 600 g Rüben;
• 500 ml Wasser;
• 100 ml Essig 9 %;
• 10 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Nelken nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Wurzelgemüse waschen und in der Schale kochen, bis es weich ist.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Gewürze und Essig vermischen.
3. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden. In ein sauberes Glas geben.
4. Die Marinade einfüllen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Neben der Zugabe zum Borschtsch wird die Vorspeise auch als eigenständiges Gericht verwendet.Es wird empfohlen, vor dem Servieren Pflanzenöl hinzuzufügen.

Geriebene eingelegte Rüben für kalten Borschtsch im Glas: Rezept ohne Sterilisation

Ein schnelles und einfaches Rezept, das nur wenig Zeit in Anspruch nimmt. Der Snack wird saftig und knusprig.

Um die eingelegte Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Rüben;
• 700 g Tomaten;
• 500 g Zwiebeln;
• 250 g Paprika;
• 3 Knoblauch;
• 40 g Pflanzenöl;
• 60 g Salz.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Gehackten Knoblauch, Paprika und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Falls gewünscht, 1-2 rote Pfefferkörner hinzufügen.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend die Früchte schälen.
4. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
5. Die Rüben auf einer mittelgroßen Reibe reiben und zum Schmoren in eine Schüssel geben. Das Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Alle Zutaten miteinander vermischen. 10–15 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
7. Geben Sie den Snack in saubere Gläser.

Tschechischer Rübensalat mit Kohl

Ein leckerer und gesunder Snack schmückt jeden Tisch. Der Salat passt gut zu Beilagen, ersten und zweiten Gängen.

Welche Produkte werden benötigt:

• 1 kg Rüben;
• 1 kg Kohl;
• 200 g Zwiebel;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 45 ml Essig.

Wie man kocht:

1. Das Wurzelgemüse waschen, kochen und schälen. In Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kohl vom oberen Blatt schälen und hacken.
3. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang und fügen Sie dann Essig hinzu.
4. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen.

Rote Bete mit Knoblauch – eine einfache und leckere Art der Konservierung

Das Gericht dient als wirksame Vorbeugung gegen Grippe und Erkältungen im Winter und ist daher sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 700 g Rüben;
• 80 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 25 ml Essig;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Die Rüben waschen, kochen und schälen. Das abgekühlte Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Rüben in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter in das Wasser. Zum Kochen bringen und Essigessenz hinzufügen.
4. Verschließen Sie die Werkstücke und lassen Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren.

Rote-Bete-Suppe mit Karotten für den Winter

Die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für den Winter dauert nur 1-2 Stunden und der gesunde Snack hilft Ihnen, Borschtsch in kürzester Zeit zuzubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Rüben;
• 700 g Karotten;
• 600 g Tomaten;
• 100 g Knoblauch;
• 500 g Paprika;
• 350 ml Pflanzenöl;
• 200 g Grünzeug;
• 320 g Zucker;
• 140 g Salz.

Kochtechnik:

1. Die Tomaten abspülen und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben.
2. Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Alles Gemüse mischen, Öl und Essig hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Lassen Sie das Gemüse 1,5-2 Stunden ruhen.
5. In saubere Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.
6. In eine dicke Decke einrollen und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rote-Bete-Kaviar mit Äpfeln

Original hausgemachter Kaviar schmückt den festlichen Tisch. Das Gericht sieht sehr appetitlich aus und passt zu jeder Mahlzeit.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1 kg grüne Äpfel;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 75 g Zucker;
• 1 Chilischote;
• 300 g Knoblauch;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 150 g Zitrone.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten und Chili hacken.Rüben, Karotten und Äpfel auf einer mittleren Reibe hacken. Die Paprika in Würfel schneiden.
2. Alle Gemüse in einem tiefen Topf 1 Stunde köcheln lassen.
3. Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einen Tag stehen lassen.

In Apfelsaft marinierte Rüben mit Pflaumen

Pflaumen verleihen dem Snack einen süßen, angenehmen Geschmack. Süß-sauer eingelegte Rüben passen gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Rüben;
• 1 kg Pflaumen;
• 200 g Zucker;
• 1,2 l Apfelsaft;
• 30 g Salz.

Kochmethode:

1. Die Rüben waschen und halbgar kochen. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
3. Legen Sie eine Schicht Rüben in das Glas, dann eine Schicht Pflaumen und so weiter bis ganz oben.
4. Aus Saft, Zucker und Salz eine Marinade herstellen. Kochende Flüssigkeit in Gläser füllen.
5. Sterilisieren Sie den Snack 15 Minuten lang.
6. Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Köstlicher Rüben- und Karottenkaviar für den Winter

Die Vorspeise wird als Füllung für Sandwiches oder als Zubereitung für Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe verwendet. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Sterilisation.

Einkaufsliste:

• 2 kg Rüben;
• 600 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 120 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 30 ml Essig.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen und schälen. Mahlen Sie das Wurzelgemüse in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf.
2. Gründlich mischen und eine Stunde bei mäßiger Hitze kochen. Gelegentlich umrühren.
3. Pflanzenöl und Essig in die Pfanne geben. Salz und Zucker.
4. Alles gründlich vermischen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
5. Kaviar in saubere Behälter geben und mit Deckeln abdecken.

Gefrorene Rüben im Gefrierschrank

Im gefrorenen Zustand behalten Rüben ihren Geschmack und ihre Wirkung perfekt. Dieses Präparat ist ein echter Lebensretter für alle Hausfrauen. Zum Einfrieren wird Wurzelgemüse gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.

Das Gemüse wird in kleine Behälter oder Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorene Rüben werden zur Zubereitung von Beilagen, Salaten und Suppen verwendet.

Meerrettich, gerieben mit Rüben – eine würzige Soße nach russischer Art

Meerrettich mit Rüben „auf Russisch“ ist ein beliebter Snack für alle, die herzhafte und würzige Gerichte bevorzugen. Für die Zubereitung sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich.

Es reicht aus, folgende Produkte einzunehmen:

• 500 g Rüben;
• 300 g geriebener Meerrettich;
• 500 ml Wasser;
• 40 ml Essig 9%;
• 40 g Zucker;
• 40 g Salz.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in das Wasser geben, aufkochen und 1-2 Minuten ziehen lassen. Schalten Sie den Herd aus, gießen Sie den Essig hinein und vermischen Sie alles gründlich.
2. Den Meerrettich und die Rübenwurzeln waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Gießen Sie die Marinade in die Vorspeise, mischen Sie sie gründlich und geben Sie sie in sterile Behälter.

Gekochte Rüben für den Winter im Glas: Rezept mit Zitronensäure

Gekochte Rüben haben eine weiche Konsistenz und ein angenehmes Aroma. Durch die Verwendung von Zitronensäure anstelle von Essig wird die Zubereitung noch zarter und schmackhafter.

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Rüben;
• 10 g Zitronensäure;
• 30 g Pfeffermischung;
• 120 g Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Rote Bete waschen und weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden. In Gläser aufteilen.
2. Pflanzenöl erhitzen, Salz, Pfeffermischung und Zitronensäure hinzufügen. Nach Geschmack Minze, Basilikum, Petersilie und Koriander hinzufügen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Rüben in die Gläser und schütteln Sie sie, um alle Zutaten zu vermischen.
4. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Paprika macht die Vorspeise heller und attraktiver. Köche verwenden gelbe oder rote Paprika, weil sie einen süßeren Geschmack haben.

Zutatenliste:

• 1 kg Rüben;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1 kg Paprika;
• 200 g Tomatenmark;
• 180 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 80 ml Essig;
• 200 g Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Die Rüben waschen, schälen und auf einer feinen Reibe hacken.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Alle Zutaten vermischen, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dann Tomatenmark hinzufügen. Nach 5 Minuten Essig hinzufügen und umrühren.
4. Abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Bohnen

Bohnen wirken sich positiv auf die menschliche Immunität aus, verbessern die Verdauung und normalisieren die Magenfunktion.

Um einen gesunden Salat zuzubereiten, verwenden Sie:

• 2 kg Rüben;
• 300 g Bohnen;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebel;
• 500 ml Wasser;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz.

Kochtechnik:

1. Alles Gemüse waschen. Die Rüben kochen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
2. Die Bohnen kochen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
3. Rohe Karotten schälen und reiben, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Alle Zutaten in einen großen Kessel geben, mit Essig und Gewürzen abschmecken und gründlich vermischen.
5. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Koreanischer Rübensalat

Die koreanische Küche ist berühmt für ihre würzigen und originellen Gerichte. Sie werden mit Roggenbrot, Beilagen und gekochtem Gemüse kombiniert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 ml Essig;
• 30 g Koriander;
• 20 g schwarzer Pfeffer;
• 20 g rote Paprika;
• 20 g süßer Paprika;
• 10 g Salz;
• 30 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Rüben unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Alle Gewürze in Pflanzenöl anbraten, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
4. In einer tiefen Schüssel Rüben und Gewürze vermischen, Essig dazugeben, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Lassen Sie den Snack 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen und geben Sie ihn in sterile Behälter.
6. Zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort stellen.

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Tipps und Tricks zum Vorbereiten und Verschließen von Gläsern

Damit die Snacks möglichst saftig sind und lange haltbar sind, werden ausschließlich ganze Gläser ohne Chips oder Risse verwendet. Hausfrauen empfehlen, Behälter und Deckel im Voraus vorzubereiten, auszuspülen und zu trocknen. Zur Sterilisation werden Töpfe mit kochendem Wasser, Multikocher und Heißluftfritteusen verwendet. Moderne Geräte ermöglichen Ihnen einen minimalen Zeitaufwand für die Zubereitung von Küchenutensilien.

Zucker und saftige Rübensorten. Zum Beispiel Red Ball, Detroit, Mulatto. Daraus zubereitete Gerichte werden saftig und aromatisch. Waschen Sie Wurzelgemüse und andere Lebensmittel vor dem Kochen unbedingt gründlich unter fließendem Wasser. Sonst verderben Wintersnacks schnell. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen und belüfteten Ort: Speisekammer, Keller, Keller. Als letzten Ausweg werden sie in den Kühlschrank gestellt.

Wichtig! Das Gemüse passt gut zu Karotten, Paprika und Kräutern.Als Gewürze empfiehlt sich die Verwendung von Dill, Pfeffer und Lorbeerblättern. Süße Gewürze wie Zimt oder Ingwer werden nicht empfohlen.

Abschluss

Wie verschließe ich Rüben in Gläsern für den Winter? Das Wichtigste ist, saftige und knackige Tafelsorten zu wählen. Das Gemüse sollte glatt sein, ohne Kratzer oder Beschädigungen. Es ist besser, in kleinen Portionen, 4-6 Dosen auf einmal, zuzubereiten.

Eine notwendige Voraussetzung für Rohlinge ist eine ordnungsgemäße Lagerung. Die Gläser werden gründlich gewaschen und sterilisiert, sodass die Snacks problemlos den ganzen Winter über aufbewahrt werden können. Das Dosengemüse wird zu Fleisch, Salz- und Bratkartoffeln, Suppen, Hauptgerichten und Salaten serviert.