So legen Sie Rüben schnell und lecker ein: ein Expressrezept für Gäste und Möglichkeiten, Gemüse für den Winter haltbar zu machen

Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass es sowohl nach dem Kochen als auch nach dem Marinieren alles behält vorteilhafte Eigenschaften. Aber im Winter ist es sehr wichtig, über eine Vitaminquelle zu verfügen. In diesem Artikel finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einlegen von Rüben sowie dazu, wie Sie das Garen beschleunigen können.

Wie man ein Gemüse vor dem Einlegen richtig kocht

Vor der Verwendung muss das Wurzelgemüse gründlich gewaschen werden. Sie können sogar einen harten Biskuit verwenden, da es besser ist, ihn in der Schale zu garen. So verlieren die Rüben nicht an Farbe und Aroma. Es ist nicht ratsam, die Schwänze abzuschneiden.

Sie müssen Wasser in einem Topf kochen und die Rüben hineingeben. Das Wasser sollte 5-7 cm über dem Gemüse stehen. 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn es sehr groß ist, sollte die Garzeit auf eine Stunde erhöht werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer – es sollte leicht in das Fruchtfleisch eindringen.

Referenz. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, das Gemüse 10-15 Minuten lang mit kaltem Wasser zu übergießen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Auf diese Weise werden die Rüben vollständig gegart. Dies erleichtert auch die spätere Reinigung.

Rezept zum Einlegen für den Winter ohne Sterilisation

Mit dieser Beizmethode können Sie das Maximum an Nährstoffen im Wurzelgemüse bewahren. Dabei ist die Vorbereitung überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 2,5 EL. Wasser für die Marinade;
• 120 ml 9 % Tafelessig;
• 1 EL. l. Zucker in Marinade + 1 TL. zum Kochen von Rüben;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 Stk. Nelken;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Rote Bete mit 1 TL kochen. Sahara. Klar.
2. In Riegel oder Würfel schneiden. Auf Wunsch können kleine Wurzelgemüse ganz belassen oder halbiert werden.
3. Geben Sie die Rüben in ein vorbereitetes Glas und fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
4. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Lassen Sie das Rübenwasser aus dem Glas in einen Topf abtropfen. Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
6. Bringen Sie die Lösung zum Kochen.
7. Essig angießen und nochmals aufkochen lassen.
8. Marinade über die Rüben gießen.
9. Twist.

Leckeres Marinierrezept für Borschtsch

Diese Vorbereitung spart Zeit bei der Zubereitung Borscht. Es wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• 200 ml 9 % Essig;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 25 g Zucker;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• Nelke, Chili auf Wunsch.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze in einem Topf vermischen. Kochen.
3. Geben Sie die Rote Bete in ein Glas und gießen Sie die Marinade darüber.
4. Aufrollen.

Armenisches Einlegen – ein ewiger Klassiker mit neuen Zutaten

Ein ungewöhnlicher Snack mit würzigem Geschmack. Sie können es vor dem Servieren in kleinere Stücke schneiden.

Zutaten:

• 5 kg Weißkohl;
• 500 g Rüben;
• 500 g Karotten;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• 15 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Dillschirm;
• 1 Prise Zimt;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Den Kohlkopf in 8 Stücke schneiden.
2. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
3. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
4. Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben.
5. Die Peperoni in Ringe schneiden.
6. Knoblauch Die Nelken schälen und ganz lassen.
7. Das Gemüse schichtweise in eine Emailleschüssel geben und Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich gleichmäßig hinzufügen.
8. In einem separaten Topf Wasser, Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner und Zimt vermischen. Kochen.
9. Die Salzlake über das Gemüse gießen. 3-5 Tage lang an einem warmen Ort unter Druck stellen. Jeden Tag müssen Sie mit einer langen Nadel Gase freisetzen.
10. In Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für georgische Konfitüre

Dieses Rezept wird Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Rüben;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Tkemali-Sauce;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Koriander, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben in Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
3. Die Zwiebel nach Belieben hacken.
4. Alles vermischen.
5. Das Gemüse mit Soße, Pflanzenöl und Pfeffer würzen.
6. Alles gründlich vermischen.
7. Der Salat kann in einem Glas aufgerollt oder sofort verzehrt werden.

Rote Bete auf Polnisch

Die ursprüngliche Kombination aus Rüben und Meerrettichwurzel gilt bei den Polen als traditionell. Frischer Meerrettich kann durch bereits geriebenen und getrockneten Meerrettich ersetzt werden.

Zutaten:

• 500 g Rüben;
• 20 g Meerrettichwurzel;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1 Sternanis;
• 14 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 400 ml Wasser;
• 2 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben auf einer groben Reibe reiben.
2. Meerrettichwurzel 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Rüben und Meerrettich mischen. In ein Glas umfüllen.
4. Wasser, Sternanis, Salz, Zucker und Paprika in einem Topf vermischen.
5. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
6. Mit Marinade übergießen und aufrollen.

Gesalzene Rüben nach ossetischer Art

Koriander und Peperoni machen das kaukasische Gericht pikant und würzig.

Zutaten:

• 3 kg Rüben;
• 6 Schoten Peperoni;
• 100 g frischer Koriander;
• 200 ml 4 % Essig;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 g Salz;
• 100 ml Wodka;
• 1 kg Zwiebeln.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Koriander hacken, Pfeffer fein hacken.
3. Alles in eine Emailleschüssel geben.
4. Pflanzenöl, Salz und Essig zum Gemüse geben.
5. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 3 Tage ruhen lassen. Es ist notwendig, zweimal täglich umzurühren.
6. Nach Ablauf des Verfallsdatums Wodka zu den Rüben geben und in Gläser füllen. Den restlichen Saft darübergießen.
7. Sterilisieren Sie die Gläser in einem großen Behälter. Aufrollen.

Mit Zwiebeln und Honig

Aus der ungewöhnlichen Kombination wird am Ende ein echtes Dessert.

Zutaten:

• 2 kg Rüben;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml Apfelessig;
• 100 g natürlicher Honig;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• Pfeffer und Nelken optional.

Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
2. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter. Salz, Gewürze, Apfelessig und Honig hinzufügen.
3. Die entstandene Marinade über die Rüben gießen und 3 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die Rüben mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und füllen Sie sie in die Gläser. Die Marinade darübergießen.
5. Rollen Sie die Dosen auf.

Schnelle Vorbereitung – falls Sie Gäste erwarten

Wenn demnächst Gäste kommen und Sie sie unbedingt mit einer hausgemachten Rote-Bete-Leckerei verwöhnen möchten, helfen diese Tipps:

1. Beobachten Sie die Temperaturveränderungen nach einer halben Stunde Garzeit. Lassen Sie die Rüben 10–15 Minuten unter fließendem kaltem Wasser stehen.
2. Legen Sie das Wurzelgemüse in kochendes, nicht kaltes Wasser.
3. Auch das Garen bei sehr hohen Temperaturen beschleunigt den Prozess.
4. Das Backen im Ofen eignet sich für leistungsstarke Backöfen. 30–40 Minuten bei 180–200 Grad unter Alufolie backen.
5. Mikrowelle ist die schnellste Option.Bei mittlerer Leistung dauert es nur 20 Minuten.
6. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, geben Sie Wasser zu den Rüben und kochen Sie sie 40 Minuten lang im Programm „Dampf“, „Kochen“ oder „Suppe“. In diesem Fall können Sie den Prozess der Gemüseverfolgung getrost verlassen und sich anderen Dingen widmen.

Beachten Sie! Sehr hohe Temperaturen zerstören das in Rüben enthaltene Vitamin C. Daher droht beim schnellen Garen oft ein teilweiser Nährstoffverlust.

Abschluss

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Rüben einlegen. Mit einer minimalen Menge an Zutaten erhalten Sie köstliche und gesunde Snacks aus Ihrem Lieblingswurzelgemüse. Und Rote-Bete-Desserts werden Ihre Gäste überraschen. Die Hauptsache ist, die Kochtechnologie zu befolgen, damit das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.