Die besten Rezepte für die schnelle Zubereitung von eingelegten Rüben für kalten Borschtsch

Wachsend und die Verwendung von Rüben für Vorbereitungen Borschtsch oder Salate sind üblich. Aber nur wenige wissen, dass Zubereitungen aus diesem Gemüse die Zubereitung vieler Gerichte erheblich vereinfachen und beschleunigen.

Sofort eingelegte Rüben für kalten Borschtsch werden der Hauptbestandteil eines so köstlichen Sommergerichts wie Kholodnik sein und auch als eigenständiges Gericht als hervorragende Vorspeise für den Tisch dienen.

Schnelle Rübenzubereitungen für Borschtsch

Wie kann man Gemüse schnell und lecker einlegen? Das ist einfach. Die Hauptaufgabe besteht darin, ein geeignetes Wurzelgemüse auszuwählen, das klein ist und eine leuchtend burgunderrote Farbe hat. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, besteht die Gefahr eines schlecht marinierten Produkts und einer blassen, unappetitlichen Farbe des Werkstücks. Das Marinieren wird nicht lange dauern.

Referenz. Es ist gut, die Zubereitungen mit anderem Gemüse zu variieren – Karotten, Bohnen, Kohl usw.

Klassisches Rezept

Der einfachste und kostengünstigste Weg.

Zutaten:

• gekochte Rüben – 1,5 kg;
• Zwiebel – 0,25 kg;
• Essig 6 % – 400 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 260 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
• Wasser – 900 ml.

Vorbereitung:

1. Die Rüben abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Paprika, Zwiebeln und Rüben in einen Vorratsbehälter geben.
4. Wasser und Essig in einem Topf vermischen.
5. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und die Marinade über das gekochte Gemüse gießen.
7. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf und schließen Sie den Deckel fest.

Eingelegte Rüben mit Essig/Zitronensäure

Dieses Rezept erfordert keine Wärmebehandlung, sodass das Produkt alle seine wohltuenden Eigenschaften behält.

Zutaten:

• Rüben – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Essig – 60 ml;
• Koriander – 15 g;
• roter Pfeffer – 20 g;
• Kristallzucker – 100 g;
• Salz – 40 g.

Vorbereitung:

1. Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Gepressten Knoblauch hinzufügen.
3. Zucker, Salz und Koriander hinzufügen.
4. Gründlich mischen, Essig und Öl hinzufügen.
5. 8 Stunden marinieren.

Um das Gericht schneller zu marinieren, lassen Sie es 1-2 Stunden auf dem Tisch und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Wenn Sie einen ausgeprägteren würzigen Geschmack bevorzugen, beachten Sie dieses Rezept.

Zutaten:

• Rüben – 2 kg;
• Meerrettich – 60 g;
• Essig – 400 g;
• Zucker – 60 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und in Streifen schneiden.
2. In einen Kochbehälter geben.
3. Gewürze, Knoblauch, Meerrettich und Wasser hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
5. Salzlake abgießen, abkühlen lassen, Essig einfüllen.
6. Nochmals über die Rüben gießen und marinieren lassen.

Dieses Rezept wird auch zur Zubereitung von Speisen für den Winter verwendet. In diesem Fall den Rübenfond in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Mit Bohnen

Eingelegte Rüben mit Bohnen – ein ausgezeichneter Salat für einen Feiertagstisch und eine ausgezeichnete Alternative zur Vinaigrette.

Zutaten:

• Rüben – 1,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Bohnen – 0,3 kg;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Essig – 80 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 100 g.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen waschen und halbgar kochen.
2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
3. Paprika und Zwiebel hacken.
4. Tomaten, Rüben und Essig in einem Topf vermischen.
5. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen.
6. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
7. Paprika, Bohnen und Gewürze zu den Tomaten und Rüben in den Topf geben.
8. 15–20 Minuten kochen, bis alles vollständig gegart ist.

Ganze eingelegte Rüben

Mit dieser Garmethode können Sie Rüben für viele Gerichte verwenden. Das in Würfel geschnittene Gemüse eignet sich für Salate und Borschtsch sowie in Ringen – als Snack.

Zutaten:

• mittelgroße Rüben - 7 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Essig – 30 g;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 25 g;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Paprika, Lorbeerblätter und Rüben in einen Marinierbehälter geben. Beiseite legen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu.
4. Anzünden und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
5. Die vorbereitete Marinade über die Rüben gießen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig! Verwenden Sie kein großes Gemüse – es lässt sich nicht gut marinieren.

Rote-Bete-Karotten-Dressing

Ein universelles Gericht, das sich sowohl für die Zubereitung von Borschtsch als auch für einen leichten Snack am Tisch eignet.

Zutaten:

• Rüben – 2 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Karotten – 0,5 kg;
• Pfeffer – 0,25 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Essig – 125 ml;
• Zucker – 125 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 1 kg;
• Petersilie – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Rüben und Karotten reiben.
2. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Alles Gemüse mischen und auf den Herd stellen.
4. Sobald das Gemüse Saft gibt, Essig, Zucker, Pfeffer und Öl hinzufügen.
5. Nach dem Kochen 60 Minuten kochen lassen.
6. Knoblauch und Petersilie hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Form in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Würzig eingelegte Rüben

Dieses Rezept lässt keinen Mann gleichgültig.

Zutaten:

• Rüben – 1 kg;
• Grüns – 1 Bund;
• Chilischote – 0,5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Koriander – 0,5 TL;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitungen:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze ins Wasser.
2. 10 Minuten kochen lassen und 3 Stunden ziehen lassen.
3. Die Rüben kochen und in Stücke schneiden.
4. In Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen.

Wenn Sie das Rezept für Winterzubereitungen verwenden, müssen Gemüsegläser 25 Minuten lang sterilisiert werden.

Wichtig! Erhitzen Sie die Marinade unbedingt, sobald sie sich gesetzt hat. Andernfalls wird das Gemüse nicht mariniert.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter einzulegen. Manche erfordern eine Sterilisation, andere können darauf verzichten. Schauen wir uns die köstlichsten und bewährtesten hausgemachten Rezepte an. Das Einmachen von Rüben ist ein einfacher Vorgang.

Mit Sterilisation

Eines der leckersten und einfachsten Rezepte ist das Borschtsch-Dressing für den Winter. Dank dieser Zubereitung wird die Zubereitung von Borschtsch erheblich vereinfacht.

Zutaten:

• Rüben – 2 kg;
• Zwiebel – 2 kg;
• Karotten – 2 kg;
• Tomate – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 140 g;
• Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Pflanzenöl – 400 ml;
• Essig – 100 ml;
• Wasser – 120 ml.

Vorbereitung:

1. Karotten und Rüben reiben.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf geben und umrühren.
4. Wasser, Salz, ½ Essig und ½ Öl hinzufügen.
5. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
6. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten schleudern, zum kochenden Gemüse geben.
7. Fügen Sie dort die restlichen Gewürze, Essig und Pflanzenöl hinzu.
8. Unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
9. Das Dressing in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Das Dosenprodukt muss in einem kühlen, dunklen Raum oder Keller gelagert werden.

Ohne Sterilisation

Sie haben keine Zeit für die Sterilisation? Beachten Sie das folgende Rezept.

Zutaten:

• Rüben – 1,5 kg;
• Essig – 150 ml;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 750 ml;
• Nelken – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Die Rüben kochen und in Ringe schneiden.
2. Fest in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen, Gewürze hinzufügen und aufkochen.
4. Essig in die kochende Marinade geben und vom Herd nehmen.
5. Die Gläser mit Marinade füllen und aufrollen.
6. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Denken Sie daran: Bevor Sie die Marinade einschenken, verteilen Sie den Pfeffer und das Lorbeerblatt gleichmäßig auf die Gläser.

Die besten Rezepte für kalten Borschtsch mit eingelegten Rüben

Jetzt wissen Sie, wie man Rüben schnell und lecker einlegt. Aber was soll man daraus kochen? Es gibt viele Möglichkeiten, eine davon ist kalter Borschtsch.

Kholodnik ist ein originelles Gericht mit vielen nützlichen Eigenschaften. Es reichert den Körper mit nützlichen Substanzen an und erfrischt an heißen Tagen. Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die für die normale Funktion des Verdauungssystems unerlässlich sind. Betrachten wir die köstlichsten und originellsten Versionen dieses Gerichts.

Klassischer kalter Borschtsch

Ein Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte. Es ist einfach, schnell und lecker.

Zutaten:

• eingelegte Rüben – 0,3 kg;
• Gurken – 3 Stk.;
• gekochtes Fleisch – 0,5 kg;
• Eier – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Essig – 1 TL;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Eier und Kartoffeln kochen.
2. Die Rote Bete aus der Marinade nehmen und in Würfel schneiden.
3. Gehacktes Fleisch, Gurken und Kartoffeln hinzufügen.
4. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
5. Gewürze, gehackte Kräuter und Essig hinzufügen.
6. In Portionen teilen und mit einem halben Ei garnieren.

Wichtig! Für einen reichhaltigeren Geschmack muss kalter Borschtsch ruhen.

Kalter Borschtsch „Erfrischend“

Ein Gericht, das in den Sommermonaten eine Rettung vor der schwülen Hitze ist und die Okroshka ersetzt, die ohnehin schon langweilig ist.

Zutaten:

• eingelegte Rüben (ganz) – 5 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Gurken – 2 Stk.;
• Dill und Petersilie nach Geschmack;
• Radieschen – 0,1 kg;
• Fleisch – 0,1 kg.

Vorbereitung:

1. Rettich und Gurke auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Eier kochen und halbieren.
3. Die Rüben aus der Marinade nehmen und ebenfalls raspeln.
4. Das gesamte Gemüse vermischen und die Rote-Bete-Marinade darübergießen.
5. Nach Belieben Kräuter und gehacktes Fleisch hinzufügen.
6. Umrühren und mit Salz abschmecken.
7. In Portionen füllen und ein Ei darauf legen.

Referenz. Während Sie den Borschtsch zubereiten, stellen Sie die Marinade in den Kühlschrank. Der Geschmack wird erfrischender sein.

Kalter „litauischer“ Borschtsch

Ein ungewöhnliches Rezept, bei dem Kefir die Hauptrolle spielt.

Zutaten:

• eingelegte Rüben – 1 Glas;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Kefir – 1 l;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz und Kräuter nach Geschmack;
• Gurken – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Eier und Kartoffeln kochen.
2. Die eingelegten Rüben aus der Marinade nehmen und in einen Topf geben.
3. Gemüse, Gurken und Eier hacken.
4. In einen Topf geben und Kefir einfüllen.
5. Mit Salz abschmecken und etwas Rote-Bete-Marinade hinzufügen.
6. Kartoffeln separat servieren. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Dieses Gericht ist in Litauen sehr beliebt, wo für seine Zubereitung spezieller Kefir verkauft wird.

"Amerikanischer Stil"

In Amerika wird dieses Gericht in Geschäften unter dem Namen „Borschtsch“ verkauft, obwohl es tatsächlich nichts mit unserem traditionellen Borschtsch gemein hat.

Zutaten:

• eingelegte Rüben – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Wachtelei – 4 Stk.;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Gurke – 2 Stk.;
• Salz, Zucker und Kräuter nach Geschmack;
• Saft einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Eier kochen.
2. Die eingelegten Rüben reiben.
3. Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, Rüben und Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Kartoffeln, Gurken und Hühnereier in Würfel schneiden.
5. In Portionen teilen und mit einem Wachtelei belegen.
6. Rote-Bete-Brühe in Servierschüsseln füllen und mit Kräutern würzen.
7. Nach Belieben Salz, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.

Beratung. Damit die Kartoffeln gut schneiden, kochen Sie sie vorher und lagern Sie sie im Kühlschrank.

„Auf Weißrussisch“

Ein erschwingliches und einfaches Rezept mit einer minimalen Anzahl an Zutaten. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Gericht.

Zutaten:

• eingelegte Rüben – 0,5 kg;
• Gurke – 2 Stk.;
• Eier – 6 Stk.;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Rüben reiben.
2. Eier und Gurken in Würfel schneiden.
3. Kombinieren und Kefir einschenken.
4. Salzen und mit Kräutern garnieren.

Das Kochen dauert 20 Minuten.

Mit geräuchertem Kabeljau

Wenn Sie Experimente und spezifische Geschmackskombinationen mögen, bereiten Sie dieses ungewöhnliche Gericht zu.

Zutaten:

• eingelegte Rüben – 3 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Gurken – 3 Stk.;
• Kabeljau – 1 Stk.;
• Grün;
• Essig, Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Rüben aus der Marinade nehmen und raspeln.
2. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne
3. Die Gurken in Würfel schneiden und zur Marinade geben.
4. Rote Bete und Kräuter hinzufügen.
5. Mit Essig, Salz, Zucker abschmecken.
6. Die Eier halbieren und den Kabeljau in kleine Stücke schneiden.
7. Fügen Sie beim Servieren des Gerichts zu jeder Portion ein Ei und Kabeljau hinzu.

Beratung. Es ist besser, kaltgeräucherten Kabeljau zu verwenden.

Wurst

Das Rezept ist in der Zusammensetzung Okroshka sehr ähnlich, aber Rüben sorgen für würzige Noten und einen unvergesslichen Geschmack.

Zutaten:

• Rüben – 3 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Gurken – 2 Stk.;
• Wurst – 0,3 kg;
• saure Sahne nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie die Rüben. Wenn es im Ganzen mariniert ist, reiben Sie es.
2. Kartoffeln und Eier kochen.
3. Kartoffeln, Eier, Wurst und Gurken in Streifen schneiden und vermischen.
4. In Portionen teilen und mit Rote-Bete-Marinade übergießen.
5. Mit Sauerrahm würzen, mit Kräutern garnieren,

Abschluss

Eingelegte Rüben vereinen Vorteile und hervorragenden Geschmack und werden daher häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es wird jedem gefallen, denn es gibt viele Rezepte dazu.

Durch die Zubereitung von Winterzubereitungen mit eingelegten Rüben verkürzen Sie die Zubereitungszeit für Gerichte wie Borschtsch, kalte Suppe und Vinaigrette. Ergänzen Sie Ihr Kochbuch mit den oben genannten Rezepten und genießen Sie den Geschmack und die einfache Zubereitung.