So kochen Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause: verschiedene Methoden und die leckersten Rezepte

In den Regalen der Verbrauchermärkte findet man leicht sonnengetrocknete Tomaten in Öl in kleinen Gläsern aus Italien. Aber diese Delikatesse ist nicht billig. Allerdings ist es gar nicht so schwierig, selbst zu kochen und anschließend seine Liebsten mit leckeren Gerichten zu überraschen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

In dem Artikel finden Sie verschiedene Methoden und Rezepte, um sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten.

Nutzen und Schaden

Sonnengetrocknete Tomaten gehören zu dieser Produktkategorie, deren Nutzen grenzenlos und der Schaden minimal ist. Diese Delikatesse kann nur bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Produkt mit mittlerem Kaloriengehalt. Daher kann die Delikatesse in kleinen Mengen auch von Menschen verzehrt werden, die auf ihre Figur achten und aus gesundheitlichen Gründen eine strenge Diät einhalten müssen.

Wir listen die wichtigsten wohltuenden Eigenschaften dieses Gerichts auf:

• Grobe Faser. Der Wert dieser Substanz liegt darin, dass sie die reibungslose und qualitativ hochwertige Funktion des Magen-Darm-Trakts fördert.
• Kalium. Ohne dieses Mikroelement kann das menschliche Herz nicht reibungslos funktionieren. Darüber hinaus kommt es aufgrund eines Kaliummangels im Körper zu Schwellungen.
• Serotonin. Ein weiterer Pluspunkt des Gerichts ist der erhöhte Gehalt an Serotonin („Glückshormon“). Getrocknete Tomaten verbessern die Funktion des Nervensystems. Sie bewahren unseren Körper vor den zerstörerischen Auswirkungen von Stress und verbessern unsere Stimmung deutlich.

Sonnengetrocknete Tomaten verbessern das Sehvermögen und die Gehirnfunktion.

Kontraindikationen

Der Schaden sonnengetrockneter Tomaten ist im Vergleich zur Liste ihrer Vorteile vernachlässigbar. Wenn Sie dieses Gericht zu viel essen, führt die in Tomaten enthaltene Oxalsäure zur Ablagerung von Salzen und zur Entstehung von Nierensteinen. Darüber hinaus führt sein Überschuss zu Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen.

Nehmen Sie sonnengetrocknete Tomaten nicht in Ihre Ernährung auf, wenn Sie an akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse oder einer hohen Magensäure leiden.

Welche Früchte eignen sich zum Trocknen?

Für gesunde und köstliche sonnengetrocknete Tomaten verwenden Sie kleine hohle Tomaten. Große und saftige Tomaten sind nicht geeignet – sie haben zu viel Saft. Die ideale Option sind Pflaumen- und Pfeffertomaten.

Wählen Sie Früchte, die weder überreif noch unterreif sind. Benutzung erlaubt Kirschtomaten. Die Farbe kann beliebig sein: rot, gelb, braun. Die beste Tomatenform zum Trocknen ist oval.

Sonnengetrocknete Tomaten nehmen an Größe und Gewicht ab und fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Je mehr Saft in den Trockenfrüchten verbleibt, desto weniger werden sie gelagert.

Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten

Die Zubereitung dieser köstlichen italienischen Vorspeise ist recht einfach. Die Dauer hängt von der gewählten Garmethode ab. Um zu prüfen, ob das Produkt fertig ist, drücken Sie leicht auf das Gemüse. Wenn der Saft nicht austritt, ist die Delikatesse fertig.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Dies ist eine klassische Methode und ein klassisches Rezept für die Zubereitung eines italienischen Tomatengerichts.

Zutaten:

• mittelgroße Früchte - 5-6 Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Zweig Rosmarin.

Kochmethode:

1. Machen Sie bei gründlich gewaschenen Früchten einen kleinen Schnitt „quer“. Tauchen Sie das Gemüse 2 Minuten lang in kochendes Wasser, bis sich die Schale ablöst. Dann in kaltes Wasser geben und die Schale von der Frucht entfernen.
2. Die Tomaten vierteln und überschüssigen Saft und Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
3. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und Zucker und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und etwa eine Stunde marinieren.
4. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin belegen.
5. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten trocknen.
6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 90 Grad und lassen Sie das Gericht weitere 2-3 Stunden garen. Dabei die Scheiben etwa alle 40 Minuten wenden.

Die Trocknungszeit hängt von der Größe und Saftigkeit der Früchte sowie davon ab, welche Art von Gericht Sie erhalten möchten. Je kürzer die Garzeit der Tomaten ist, desto weicher bleiben sie. Wenn Sie möglichst trockene Tomaten erhalten möchten, trocknen Sie sie etwa 4 Stunden lang. Sie können es sofort auf 80 Grad einstellen, die Trocknungszeit erhöht sich jedoch auf 10-12 Stunden.

Aufmerksamkeit! Je niedriger die Temperatur im Ofen ist, desto mehr Vitamine bleiben im fertigen Produkt erhalten.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

In der Mikrowelle werden Tomaten fast auf die gleiche Weise getrocknet wie im Ofen. Allerdings gelingt es zeitlich deutlich schneller als im Ofen. Tomaten werden in der Mikrowelle bei höchster Leistung 15-25 Minuten lang getrocknet.

Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden die Tomaten in vier Teile geschnitten und das Innere mit den Kernen mit einem Löffel entfernt. Der Garvorgang selbst besteht aus mehreren identischen Schritten.

Die Tomaten auf dem Teller werden für 5 Minuten in die Mikrowelle gestellt, danach wird der freigesetzte Saft abgelassen und der Teller mit dem Gemüse zurückgestellt.Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie Olivenöl darüber und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät kocht

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter in einem elektrischen Trockner zu kochen ist ein Vergnügen. Legen Sie das Gemüse in das Fach des Geräts, stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und vergessen Sie es für eine Weile. Überprüfen Sie nach 1,5 bis 2 Stunden die Bereitschaft des Gerichts.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker werden die Tomaten im Modus „Backen“ 1-2 Stunden lang getrocknet. Stellen Sie die Garzeit je nach gewünschtem Ergebnis ein. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten saftig sind, schalten Sie das Programm einfach nach einer Stunde aus, wenn sie trocken sind, dann nach mindestens 3 Stunden.

So trocknen Sie Tomaten in einer Heißluftfritteuse

Dies ist auch eine relativ schnelle Möglichkeit, ruckartige Snacks zuzubereiten. Die Tomaten in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Die Tomaten salzen und pfeffern. Olivenöl darüber träufeln.

Legen Sie die Tomaten quer auf den Rost, damit sie beim Trocknen nicht herunterfallen. Stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad und den Timer auf 2 Stunden ein. Die genaue Garzeit hängt von der Tomatensorte ab.

So trocknen Sie Tomaten in der Sonne

Dies ist genau die Methode, die zuvor im sonnigen Italien angewendet wurde.

Der Prozess ist schwierig und langwierig – von 4 bis 10 Tagen. Stellen Sie das Blech/Backblech mit den Tomaten an einen gut belüfteten Ort im Freien. Gemüse vor Insekten schützen. Bringen Sie die Tomaten abends nach Hause. Und das über mehrere Tage hinweg. Das Wetter sollte die ganze Zeit über warm und sonnig sein.

Beste Rezepte

Wir bieten einige interessante Rezepte für die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten zu Hause.

Scharfes Rezept mit Knoblauch

Zutaten:

• Tomaten - 500 g;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 2-3 TL.
• trockene Gewürze (Oregano, Dill, Majoran, Basilikum) - nach Geschmack.

Diese Menge an Zutaten reicht für ein halbes Liter Glas. Wenn Sie mehr tun möchten, erhöhen Sie die Lebensmittelmenge und nutzen Sie alle drei möglichen Oberflächen: eine Schüssel, eine Dampfplatte und ein Dampfgarnetz.

Sie haben also 3 Etagen Gemüse und aus einer Ladung erhalten Sie 3 Gläser getrocknete Delikatesse.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und getrockneten Früchte halbieren.
2. Legen Sie Backpapier in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Gemüse mit der Schnittseite nach oben in einer Schicht darauf.
3. Dressing vorbereiten: Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Die Tomatenscheiben umrühren und würzen. Die Kräutermischung darüber streuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
4. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 3 Stunden ein. Die Zeit ist durchschnittlich und hängt von der Leistung des Multikochers und der Größe der Scheiben ab. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts. Gemüse sollte leicht feucht und mäßig weich bleiben. Trockenfrüchte werden nur zum Kochen von Eintöpfen und Suppen verwendet.
5. Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl auf den Boden und fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu. Fügen Sie eine Schicht Tomaten hinzu und fügen Sie erneut Öl und Knoblauch hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank oder Keller) aufbewahren.

Italienische sonnengetrocknete Tomaten mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Thymianzweige - 2 Stk.;
• trockenes Basilikum - 2 Prisen;
• Zweige frischer Rosmarin - 4 Stk.;
• Meersalz;
• Oliven- oder Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

1. Die Tomaten waschen und der Länge nach in 2 Hälften schneiden.Mit einem Teelöffel die Kerne herauslöffeln.
2. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Basilikum und Salz würzen.
3. Legen Sie das Gemüse in den auf 70-90 Grad vorgeheizten Ofen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Bei sonnigem Wetter ist es besser, die Backbleche mit Gaze abzudecken und den ganzen Tag in die Sonne zu legen – genau so bereiten die Italiener dieses Gericht zu. Fertige Tomaten sind fest und flexibel.
4. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Kräuter waschen, trocknen und in Zweige teilen.
5. Knoblauch, Kräuter und Tomaten in ein sterilisiertes Glas schichten, bis das gesamte Volumen gefüllt ist.
6. Gießen Sie Öl in das Glas, bis es alle Schichten bedeckt. Den Deckel schließen und für 2 Wochen in den Kühlschrank stellen.

Mit Basilikum und Knoblauch

Sonnengetrocknete Tomaten schmecken noch besser, wenn sie nach dem Trocknen in Gläser mit Knoblauch und Basilikumblättern gerollt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• frisches Basilikum – ein paar Blätter;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Meersalz;
• Olivenöl – genug, um ein Glas Tomaten bis zum Rand zu füllen.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
2. Auf die Ablage des elektrischen Trockners legen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und 7-8 Stunden bei 80 Grad ruhen lassen.
3. Die fertigen Tomaten schichtweise abwechselnd mit Knoblauch und Basilikum in vorbereitete Gläser geben. Heißes Öl darüber gießen, drehen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Thymian und roten Zwiebeln

Diese Tomaten eignen sich gut als Ergänzung zu Salaten, Pizza, Omeletts, Gemüseeintöpfen und Risotto. Oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel servieren.

Zutaten:

• Kirschtomaten - 500 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Thymian - 3-4 Zweige;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten halbieren. Legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
3. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Thymian darauflegen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Die Tomaten 2 Stunden im Ofen trocknen. Anschließend abkühlen lassen.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Legen Sie die Trockenfrüchte abwechselnd mit den Zwiebeln schichtweise in ein sterilisiertes Glas. Alles mit Olivenöl übergießen.

Mit Balsamico-Essig

Versuchen Sie, sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig im Ofen zuzubereiten. An einem kühlen Ort ist diese Delikatesse lange haltbar.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• frischer Basilikum;
• Salz, Pfeffer und Zucker – nach Geschmack;
• Provenzalische Kräuter;
• Balsamico-Essig - 1 TL;
• Olivenöl (Sie können Pflanzenöl verwenden).

Kochmethode:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Mit einer Gewürzmischung bestreuen und im Ofen 6–8 Stunden trocknen lassen.
3. Legen Sie ein frisches Basilikumblatt in einen Glasbehälter. Anschließend die getrockneten Scheiben schichtweise auslegen und jede Schicht mit provenzalischen Kräutern bestreuen. Zum Schluss Öl hinzufügen.
4. Balsamico-Essig darübergießen.

Das Glas verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Einfache sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch im Gemüsedörrgerät erweisen sich als sehr aromatisch und appetitlich. Um sie gut zu halten, werden sie mit heißem Öl gefüllt.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg;
• Meersalz - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl - 200 ml.

Kochmethode:

1. Die Tomaten halbieren und vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen.
2. Drehen Sie die Stücke um, geben Sie Salz hinzu und legen Sie sie auf ein Trockenblech.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und lassen Sie den Snack 6 Stunden lang stehen.
4. Das Öl mit gehacktem Knoblauch zum Kochen bringen.
5. Als nächstes legen Sie es schichtweise in ein sterilisiertes Glas: Gießen Sie Öl ein, fügen Sie getrocknete Früchte hinzu, dann erneut Öl, Tomaten und Öl.
6. Die Gläser verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Kühlschrank verdirbt ein solcher Snack sechs Monate lang nicht.

Aufmerksamkeit! Während des Trocknungsprozesses verkleinern sich die Tomaten. Aus 15-20 kg Früchten erhält man 1-2 kg Fertigprodukt.

Sonnengetrocknete grüne Tomaten

Sonnengetrocknete grüne Tomaten unterscheiden sich von getrockneten roten Tomaten sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitung.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Jalapenopfeffer - 1 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Salz, Rosmarin, Thymian, getrocknetes Basilikum;
• Olivenöl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in 5 mm dicke Kreise. Der Kern grüner Früchte wird nicht geschält.
2. Legen Sie sie in ein Tablett und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Etwas Öl darüber streuen.
3. Bei 70 Grad sind sonnengetrocknete Tomaten im Trockner in 5 Stunden fertig.
4. Die Vorspeise abwechselnd mit Pfeffer und Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen und mit heißem Öl auffüllen. Wir verschließen die Gläser für den Winter.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Käse

Dieser herzhafte Snack ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Zutaten:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Hartkäse - 200 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• schwarze entkernte Oliven - 100 g;
• Olivenöl;
• Oregano;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trocknen Sie die Tomaten im Ofen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die Tomaten schichtweise in ein Glas geben.
3. Zwischen jede Schicht legen wir eine Schicht mit Kräutern bestreuten Käse und eine Schicht geschnittenen bulgarischen Käse Pfeffer und eine Schicht in Ringe geschnittene Oliven.
4. Das fertige Gericht mit Olivenöl übergießen.

Olivenöl im Rezept kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, dies verkürzt jedoch die Haltbarkeit des Gerichts. Sonnengetrocknete Tomaten mit Käse und Olivenöl werden im Kühlschrank etwa zwei Wochen und mit Sonnenblumenöl eine Woche aufbewahrt.

So lagern Sie einen Snack

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl werden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, aufbewahrt. Bewahren Sie getrocknete Tomaten ohne Öl in Stoff- oder Papiertüten oder in Gläsern mit Nylondeckel auf.

Stellen Sie die Dose mit den getrockneten Tomaten am besten in das untere Fach des Kühlschranks, wo normalerweise frisches Obst und Gemüse aufbewahrt wird. Dieses italienische Gericht sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf den Geschmack von Tomaten und die Integrität ihrer Struktur aus. Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen 0 und 10 °C. Unter solchen Bedingungen kann der Twist 6–8 Monate gelagert werden. In Vorratskammern von Wohnungen darf die Delikatesse nicht länger als 3 Monate gelagert werden.

Wozu isst man und wo kann man sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen?

Selbstgemachte, sonnengetrocknete Tomaten werden für die Zubereitung von Salaten, italienischer Pasta, Pizza und verschiedenen Snacks und Canapés verwendet. Diese Zubereitung wird mit Thunfisch, Mozzarella und Ricotta serviert. Zur Vorspeise passen Oliven, Zucchini und Auberginen.

Sonnengetrocknete Tomaten werden zu Saucen gegeben und mit Fleisch oder Gemüse gedünstet. Sie tragen auch dazu bei, Fischgerichten Pikantheit und Schärfe zu verleihen.

Köche verwenden diese Zutat bei der Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten: Sie backen damit Kaninchenfilets und Hähnchenbrust, geben sie zu Muffins usw. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Geschmackskombinationen zu experimentieren. Sonnengetrocknete Tomaten passen zu fast jedem Gericht.

Empfehlungen

Hinweis für Hausfrauen:

• Zum Trocknen und Lagern verwenden Sie entweder kaltgepresstes Olivenöl oder Pflanzenöl.Wählen Sie aber immer raffiniert und desodoriert – dann behalten die Tomaten ihr natürliches Aroma.
• Ersetzen Sie normales Meersalz. Seine Kristalle sind groß und lösen sich nicht vollständig auf, sodass der Snack definitiv nicht zu stark gesalzen wird.
• Achten Sie auf den Trocknungsgrad – er beeinflusst die Textur des Snacks und seinen Geschmack. Durch kurzes Trocknen bleibt die zarte Textur erhalten und der Snack wird leichter. Aber je länger der Trocknungsprozess dauert, desto trockener werden die Tomaten und desto reicher wird ihr Geschmack.
• Wenn die Fruchtschale zu dick ist, entfernen Sie sie, indem Sie kochendes Wasser über die Tomate gießen. In diesem Fall verdunstet der Saft jedoch schneller und die Früchte selbst sind nach dem Trocknen klein.
• Um die perfekte Snack-Textur zu erzielen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen, schneiden Sie das Gemüse in Hälften oder Viertel und entfernen Sie die Kerne und überschüssigen Saft.
• Verwenden Sie verschiedene Gewürze und Kräuter, um Tomaten ein einzigartiges, angenehmes Aroma zu verleihen. Besser ist es, frische Kräuter zu hacken und zum Öl zu geben. Aber streuen Sie getrocknete Kräuter auf die Tomaten selbst.

Abschluss

Sonnengetrocknete Tomaten können jeden Feinschmecker erobern. Sie verwandeln selbst gewöhnliches Rührei in ein Meisterwerk der Kochkunst. Die Zubereitung dauert zwar lange, lohnt sich aber. Probieren Sie unbedingt diese italienische Delikatesse.