Lassen Sie uns den Geschmack und die Vorteile bewahren: Wie man Zucchini für den Winter frisch einfriert und was man später daraus kocht

Das Einfrieren ist die einfachste Art, Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Zucchini eignet sich hervorragend zum Einfrieren – aus diesem Gemüse werden im Winter Hunderte verschiedener Gerichte zubereitet. Um den Geschmack nicht zu verlieren und die Vitamine zu erhalten, müssen Sie bei der Zubereitung von Zucchini die Regeln beachten.

Wie Sie Zucchini für den Winter auswählen, zubereiten und einfrieren und was Sie später daraus kochen, erfahren Sie in unserem Artikel.

Ist es möglich, Zucchini und Auberginen einzufrieren?

Es gibt die Meinung, dass gefrorene Auberginen und Zucchini nach dem Auftauen wässrig und „gummiartig“ im Geschmack werden. Das Gemüse selbst verliert seinen Geschmack und sieht nicht appetitlich aus. Daher stellen sich viele Hausfrauen die Frage: Lohnt es sich dann, solche Produkte auf diese Weise für den Winter haltbar zu machen?? Unsere Antwort ist ja. Aber es muss richtig gemacht werden.

Wie man Zucchini für den Winter richtig einfriert

Lassen Sie uns die Grundregeln für das Einfrieren von Zucchini für den Winter auflisten.

Hierfür eignen sich Gemüsesorten mit diesen Eigenschaften:

• unreife Früchte;
• ohne Anzeichen von Fäulnis oder Verderb an der Schale.

Vor dem Hacken der Zucchini:

• waschen, vom Strunk entfernen;
• gründlich trocknen;
• Wenn die Früchte überreif sind, schälen Sie sie von den Kernen und dem angrenzenden Fruchtfleisch.
• Schneiden Sie bei großen Früchten die oberste Schicht der Schale ab, wenn diese hart ist.

Welche Früchte eignen sich zum Einfrieren?

Verwenden Sie reife, frische Zucchini. Gemüse sollte fest, reif und gleichmäßig dunkel sein. Die Farbe der Zucchini ist ein Indikator dafür, dass die Frucht nicht überreif ist.Verwenden Sie keine weichen oder hellen Zucchini. Vermeiden Sie außerdem beschädigte, faule oder zerkratzte Früchte.

Wichtig! Verwenden Sie möglichst frisch geerntete Zucchini. Wenn Sie Gemüse im Laden kaufen, achten Sie darauf, dass es reif ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie Zucchini nicht sofort einfrieren können, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis sie gefroren sind.. Achten Sie jedoch vor dem Einfrieren darauf, dass das Gemüse noch reif und fest ist.

So bereiten Sie Gemüse zum Einfrieren vor

Der Algorithmus zur Vorbereitung des Einfrierens ist wie folgt:

1. Spülen Sie die einzufrierende Gemüsemenge gründlich ab.
2. Wischen Sie jede Frucht trocken.
3. Große Früchte von Schalen, Kernen und angrenzenden Spreu befreien.
4. Schleifen.
5. Blanchieren (optional).
6. Vorkochen: in Scheiben braten, anbraten, Kaviar kochen – falls gewünscht.
7. Drücken Sie die Masse aus, wenn sie mit einer Reibe zerkleinert oder blanchiert wurde.
8. Trocknen Sie es leicht ab, indem Sie eine Masse aus Würfeln, Stäbchen und Kreisen in einer dünnen Schicht auf einem Tisch, einem Backblech oder einem großen flachen Teller verteilen.
9. In einem Beutel (Vakuum, normal) sammeln und auf ein Schneidebrett legen, dessen Größe kleiner ist als die Breite und Tiefe des Gefrierschranks.
10. Legen Sie das verpackte Produkt in die Kammer.

Optimale Temperatur und Haltbarkeit

Vorbereitete Zucchini können verpackt werden:

1. In Lebensmittelbehältern aus Kunststoff/Metall.
2. In gewöhnlichen Plastiktüten.
3. In vakuumversiegelten Beuteln.
4. Auf einem flachen Brett (geeignet für die Zubereitung mehrerer Portionen).

Gemüse gefriert perfekt wie in einem normalen Kühlschrank mit Gefrierfach (- 12°C; - 18°C), und in einem Gefrierschrank mit Tiefkühlboxen Produkte (bei Temperatur: -24°C; -26°C). Gefrorene Zucchini sind bis zu 10 Monate haltbar.

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Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren.: frisch, gewürfelt, gebacken, püriert, mit Kräutern und Gemüse.

In der Gefrierschublade muss Platz für die Luftzirkulation vorhanden sein.. Sie können Gemüse und tierische Produkte nicht in derselben Box einfrieren. Zum Einfrieren von Lebensmitteln verwenden Sie am besten spezielle Beutel, da diese ihre Form behalten und eng an den Lebensmitteln anliegen. Zwischen Beutel und Lebensmittel dürfen sich keine Luftblasen befinden.

Zucchini für die Babyernährung vorbereiten

Um Kürbispüree einzufrieren, kochen Sie den Kürbis 10 Minuten lang., abkühlen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Die gut gekühlte Masse in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Diese Zucchini werden zur Ernährung von Kindern im ersten Lebensjahr verwendet.sowie zur Zubereitung von Püree-Suppen und Gemüsesaucen. Dafür das Püree vollständig auftauen, nochmals aufschlagen und erhitzen.

Geriebene Zucchini für Pfannkuchen

Je nachdem, was Sie kochen möchten, Zucchini können sowohl auf einer groben als auch auf einer feinen Reibe gerieben werden.

1. Das Gemüse gut waschen. Wenn die Zucchini jung ist, schneiden Sie den Stiel ab. Wenn die Zucchini reif ist, sollten sie geschält und die Kerne entfernt werden.
2. Reiben Sie die Zucchini.
3. Drücken Sie die Masse aus, damit der Saft abtropfen kann.
4. Nach Belieben mit Pfeffer würzen.
5. In Tüten oder Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Zucchini, gefrorene Würfel

Dies ist eine universelle Methode, mit der Sie jedes Gericht aus Gemüse zubereiten können. – Eintopf, Ratatouille, Suppe, Omelett und andere Gerichte.Bei diesem Rezept muss das Gemüse vor dem Einfrieren blanchiert werden, was nicht notwendig ist.

Wenn Sie dies nicht beabsichtigen, überspringen Sie einfach diesen Schritt. Wenn diese Option für Sie in Frage kommt, sagen wir Ihnen: Wie kann man es machen:

1. Das Gemüse gut waschen. Wenn die Zucchini jung ist, schneiden Sie den Stiel ab. Wenn die Zucchini reif ist, sollten sie geschält und die Kerne entfernt werden.
2. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und füllen Sie ihn zu etwa 2/3. Zum Kochen bringen. Die Zucchini dazugeben und 5 Minuten blanchieren. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben. Auf ein Brett legen und warten, bis sie abgekühlt sind.
4. Geben Sie die Zucchini in Tüten oder Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

So frieren Sie Zucchiniringe für den Winter ein

Zucchiniringe einfrieren::

1. Spülen Sie sie gründlich aus.
2. Mit einem Küchentuch trocknen.
3. Entfernen Sie den Stiel und berühren Sie dabei 2 cm des angrenzenden Teils des Gemüses.
4. Bei Bedarf schälen.
5. Schneiden Sie das Gemüse quer in Stücke mit gleichem Umfang.
6. Blanchieren.
7. Trocken.
8. Legen Sie die Kreise in mehrere kleine Beutel, damit sie nicht aneinander festfrieren.
9. In den Gefrierschrank stellen.

Zubereitung von frittierten Zucchiniringen

Zur Konservierung können Sie nicht nur frisches, sondern auch frittiertes Gemüse einfrieren.. Mit dieser Methode können Sie schnell ein Zucchinigericht zubereiten.

Zum Braten nimmt man besser junge Zucchini.. Sie werden gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in Scheiben geschnitten. Zucchiniringe werden gesalzen, gepfeffert und anschließend in Mehl paniert. Vorbereitete Zucchini werden auf beiden Seiten knusprig gebraten.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, legen Sie es in einen Gefrierbeutel oder einen Plastikbehälter.. In diesem Fall sollte jede Schicht frittierter Zucchini mit lebensmittelechtem Polyethylen bedeckt sein, da sie sonst zusammenkleben. Die ausgelegten frittierten Zucchini werden in das Gefrierfach gelegt.

Frische Zucchini mit Kräutern

Die Zucchini gut waschen, schälen und dann in Würfel schneiden. Es wird empfohlen, Dill als Gemüse zu verwenden, da er geschmacklich besser zu Zucchini passt. Es ist notwendig, es zu waschen und zu mahlen.

Zucchinistangen werden in einer Reihe auf einer breiten Schüssel ausgelegt - Ein Küchenbrett oder eine andere ebene Fläche, die in das Gefrierfach passt, reicht aus. Dill darüber streuen und in den Kühlschrank stellen. Gefrorene Würfel mit Kräutern werden in Behältern verpackt.

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Zucchini für den Winter mit Reis, Karotten und anderem Gemüse einfrieren

Zur Zubereitung verschiedener Gerichte können Sie Zucchini in Kombination mit Kräutern (Dill, Petersilie) und anderem Gemüse einfrieren. – Karotten, Rüben, Auberginen. Dazu verwenden wir vorbereitete Zucchiniwürfel. Mischen Sie sie mit gehackten Kräutern, Gemüse und gehackten Würfeln.

Wir frieren es auf einer Palette ein, verpacken es in Säcke und legen es zur Lagerung in den Gefrierschrank.. Mit dieser Gemüsezubereitung für den Winter können Sie schnell und einfach köstliche Gerichte zubereiten, ohne Zeit mit dem Schälen und Schneiden der Zutaten zu verschwenden.

Lassen Sie uns eine interessante Option mit Ihnen teilen Zucchini-Zubereitungen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zucchini – 3 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• große Karotten – 1 Stk.

Auf Wunsch Sie können die Menge an Gemüse variieren nach eigenem Ermessen.

Kochmethode:

1. Das Gemüse dünsten, den Reis halbgar kochen.
2. Mischen.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in Behälter oder Gefrierbeutel.
4. In den Gefrierschrank stellen.

Sie können Zucchini und Gemüse auch roh einfrieren., und im Winter aus dem Gefrierschrank in eine Bratpfanne oder einen Slow Cooker geben.

Mit Hackfleisch

Gefüllte Boote oder Tassen - eine weitere Option für ein köstliches Zucchinigericht. Sie können es füllen, auf einem Brett auslegen und die gefrorenen Halbfertigprodukte dann in eine Tüte legen. Oder Sie frieren nur die Schiffchen oder Tassen ein, um sie kurz vor dem Garen mit Hackfleisch zu füllen.

So tauen Sie Zucchini richtig auf

Meistens werden gefrorene Zucchini vor dem Kochen nicht aufgetaut.. Sie können in der Mikrowelle erhitzt werden. Wenn Sie die Zucchini auftauen müssen, tun Sie dies im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur. Die freigesetzte Flüssigkeit wird abgelassen.

Das Püree kann auch im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.. In Scheiben geschnittene Zucchini werden aus dem Gefrierschrank genommen, leicht (zur Hälfte) aufgetaut, in Mehl gewälzt oder in Teig getunkt und frittiert.

So verwenden Sie es später

Nach dem Auftauen werden die Würfel gedünstet, mit Fleisch oder anderem Gemüse gebacken. Die Rezepte zum Kochen von gefrorenen Zucchini in Würfeln sind vielfältig: Aus größeren Würfeln wird Eintopf zubereitet, aus kleineren Würfeln wird Kaviar zubereitet.

Zucchiniringe sind eine hervorragende Basis für ein gesundes Omelett oder einfach nur Rührei. — Sie müssen sie nicht einmal auftauen, sondern können sie sofort in eine Bratpfanne oder auf ein Backblech legen. Sie können gefrorene Zucchini in Scheiben braten. Sie eignen sich auch für verschiedene Gemüse- und Fleischaufläufe.

Gerieben wird zu Suppen und gedünstetem Gemüse hinzugefügt. Stücke von 1–1,5 cm brauchen drei Minuten zum Garen, Stücke von 2–2,5 cm brauchen fünf Minuten..

Referenz. Nach dem Blanchieren eingefrorene Zucchini können genauso verwendet werden wie gefrorene Zucchini ohne sie. Sie können eine kleine Menge davon zu rotem Borschtsch hinzufügen.

Allgemeine Regeln: So bewahren Sie den Geschmack und die Vorteile eines Gemüses

Damit alle wohltuenden Eigenschaften der Zucchini erhalten bleiben, Beachten Sie unbedingt die Empfehlungen zur Auswahl, Zubereitung, zum Einfrieren und Lagern von Gemüse.

Die Zubereitung von Zucchini zum Einfrieren umfasst die folgenden Schritte:

• gründliches Waschen;
• jede Frucht von Feuchtigkeit abwischen;
• Peeling;
• den Stiel abschneiden;
• Extraktion des Kerns und der Samen mit angrenzendem Fruchtfleisch;
• Blanchieren.

Als nächstes verfahren Sie nach der Methode zum Einfrieren von Gemüse.

Aufmerksamkeit! Das Blanchieren ist ein notwendiger Schritt, um ein hochwertiges Tiefkühlprodukt zu erhalten. Wenn Sie es weglassen, schmeckt die Zucchini gummiartig. Beim Blanchieren selbst werden Lebensmittel zwei Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, um sie von verschiedenen Mikroorganismen zu befreien und Enzyme zu zerstören.

Nach dem Blanchieren muss das gehackte Gemüse in einen vakuumversiegelten Beutel oder Lebensmittelbehälter gegeben werden. Eine Plastiktüte ist zum Einfrieren von Lebensmitteln nicht besonders geeignet, da sie keine ausreichende Dichte aufweist.

Gemüse sollte in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur zwischen -10 °C und -20 °C eingefroren werden. Sie sollten zuvor aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren.

Rezensionen

Sparsame Hausfrauen empfehlen, mehrere Arten gefrorener Zucchini für den Winter vorzubereiten.. Dadurch können Sie sich und Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten mit diesem Gemüse verwöhnen.

Anastasia: „Ich liebe es, im Winter Zucchini zu essen. Ich friere sie immer auf verschiedene Arten ein, vor allem weil sie kalorienarm sind und man sich um die Figur keine Sorgen machen muss.Außerdem lieben meine Kinder und mein Mann sie. Besonders gerne friere ich sie in Ringen ein und backe Zucchini mit Käse vor Neujahr.“.

Anna: „Da ich vorher nicht nachgefragt habe, wie man Zucchini richtig einfriert, hat mein Gemüse einen „gummiartigen“ Geschmack bekommen und ist deshalb sofort in den Müll gewandert. Wie sich später herausstellte, musste ich sie zuerst blanchieren, was ich auch beim nächsten Einfrieren tat. Es ist einfach toll geworden! Mittlerweile wende ich regelmäßig diese Methode zum Einfrieren von Zucchini für den Winter an.“.

Katharina: „Seit einigen Jahren friere ich zu Hause frische Zucchini ein, um daraus Babynahrung zuzubereiten. Zuerst koche ich sie und mahle sie dann in einem Mixer. Manchmal füge ich der fertigen Mischung auch noch etwas Zucker und Äpfel hinzu. Das Püree ist sehr lecker geworden“.

Abschluss

Das Einfrieren nimmt im Vergleich zum Einmachen und Einlegen weniger Zeit in Anspruch. Beim Einfrieren von Zucchini gibt es bestimmte Feinheiten. Wenn Hausfrauen sie studiert haben, können sie ihre Lieben auch in der kalten Jahreszeit mit ihren Lieblingsgerichten verwöhnen und so das Familienbudget erheblich schonen.

Aus Zucchini werden Hauptgerichte, Beilagen, Backwaren, Salate und sogar Marmelade zubereitet.