Der Geschmack und die Vorteile von Tomaten das ganze Jahr über: Wie man Tomaten für den Winter im Gefrierschrank einfriert und was man daraus kocht

Wir essen das ganze Jahr über Tomaten. Doch das im Winter im Supermarkt verkaufte Gemüse ist nicht mit dem Gemüse aus dem eigenen Garten zu vergleichen. Sie sind geschmacksneutral und faserig. Eine einfache Möglichkeit, den Sommergeschmack zu bewahren, besteht darin, Tomaten für den Winter zu Hause einzufrieren.

Welche Tomaten können eingefroren werden?

Zum Einfrieren benötigen Sie reife und feste mittelgroße Früchte. Optimal hierfür sind die Sorten Cream und Cherry.

Grüne Tomaten können nicht eingefroren werden! Sie behalten ihre Form nicht, verteilen sich nach dem Auftauen, sind bitter und ruinieren jedes kulinarische Meisterwerk.

Vorbereitung zum Einfrieren

Die Tomaten werden unter fließendem (nicht heißem) Wasser gewaschen und trocken gewischt, damit sie im Gefrierschrank nicht zusammenkleben oder sich verformen. Und dann – nur ein Ideenflug!

Wählen Sie nach Ihrem Geschmack – in Ringe schneiden, in kleine Stücke schneiden, eine originelle Form geben oder im Ganzen einfrieren, mit oder ohne Schale.

Wie man Tomaten für den Winter einfriert – Rezepte und Einfriermethoden

Wir machen Sie auf die beliebtesten Methoden aufmerksam.

Im Kreis einfrieren

Beginnen wir mit dem Einfrieren. Wählen Sie fleischige Früchte mit dicker Schale, schneiden Sie sie in 8-10 mm dicke Kreise, damit die Tomaten ihre Form besser behalten, legen Sie sie auf einen flachen Teller oder ein Schneidebrett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 4–5 Stunden in einen Beutel umfüllen.

Ganze Tomaten einfrieren

Um ganze Tomaten einzufrieren, legen Sie die gewaschenen und getrockneten Früchte im Abstand von einigen mm voneinander auf eine spezielle Matte oder ein Schneidebrett.

Wichtig ist, dass sich die Tomaten nicht berühren. In den Gefrierschrank stellen.

Nach 3-4 Stunden die gefrorenen Lebensmittel in Beutel umfüllen Lagerung. Diese Tomaten können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Nehmen Sie es heraus, tauen Sie es auf, reinigen Sie es und schneiden Sie es nach Belieben.

In Stücken einfrieren

Sie sparen im Winter Zeit in der Küche, wenn Sie in Stücke geschnittene Tomaten sofort einfrieren. Sie machen es nach dem bereits bekannten und verständlichen Schema: Schneiden Sie es, frieren Sie es 3-4 Stunden lang ein und legen Sie es zur Aufbewahrung in einen Behälter.

Gefüllte Tomaten zubereiten

Eine weitere Möglichkeit, Zeit zu sparen, besteht darin, gefüllte Tomaten einzufrieren. Schneiden Sie den „Deckel“ an der Seite des Tomatenstiels ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie die Füllung in den entstandenen „Behälter“.

Legen Sie die Tomaten auf einem Schneidebrett in den Gefrierschrank, bis sie 5–6 Stunden lang vollständig gefroren sind. Anschließend in Verpackungsbeutel füllen.

Füllung zum Füllen: Pilze, Fleisch, Gemüse usw. Um dem Gericht einen hellen Geschmack zu verleihen, fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Die Füllung vor dem Einfrieren salzen und pfeffern.

Aufmerksamkeit! Pilze und Fleisch zum Füllen werden fertig verwendet, also gebraten oder gekocht.

Tomatensaft und -mark einfrieren

Früchte, die ihr marktfähiges Aussehen verloren haben und nicht für die Ernte im Ganzen oder in Stücken geeignet sind, werden in Form von Saft, Paste in Gläsern, Glasflaschen (sterilisiert) oder Plastikflaschen sowie Beuteln mit demselben Volumen eingefroren, die nach dem Auftauen verwendet werden .

Beim Befüllen von Behältern kommt es vor allem darauf an, Freiraum zu lassen, damit der Behälter beim Einfrieren nicht platzt.Verwenden Sie beim Einfrieren in Beuteln aus Sicherheitsgründen zwei Plastiktüten anstelle einer.

Referenz. Die Vorteile dieser Aufbewahrungsmethode: Der Saft wird nicht abgekocht oder in Gläser abgefüllt, die Paste wird portionsweise verpackt.

Tomaten für Pizza einfrieren

Tomaten für Pizza in Ringen oder dünnen Scheiben einfrieren. Legen Sie das gehackte Gemüse auf einem Tablett für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie es heraus, trennen Sie vorsichtig die klebrigen Stücke und legen Sie sie in einen Beutel. Bei der Pizzazubereitung die Füllung auf dem Teig verteilen, Tomaten und geriebenen Käse darüber geben.

Tomatenpüree, in Formen eingefroren

Ist es möglich, wärmebehandeltes Tomatenpüree einzufrieren? Ja. Gießen Sie das kochende Püree in Silikonformen für Eis oder Muffins der gewünschten Größe, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Anschließend die gefrorenen Figuren in einen Vorratsbehälter umfüllen.

Um ihre Form besser zu behalten, wickeln Sie jede „Tomate“ mit Frischhaltefolie ein. Dieses Püree wird zu Eintöpfen, Suppen oder Fleisch hinzugefügt.

Blanchierte Tomaten im Gefrierschrank

Gemüse wird vor dem Einfrieren blanchiert. Entfernen Sie dazu den Stiel jeder Frucht und machen Sie auf der gegenüberliegenden Seite einen Einschnitt in Form des Buchstabens „X“. Anschließend die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser tauchen. Sobald sich die Schalen an der Schnittstelle zu kräuseln beginnen, entfernen Sie sie und legen Sie sie in Eiswasser.

Nach diesen Vorgängen lassen sich die Tomaten ganz einfach mit den Fingern schälen. Anschließend die geschälten Früchte auf ein Backblech, Schneidebrett oder einen flachen Teller geben und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Packen Sie es erst danach in Säcke und lagern Sie es weg.

Zubereitung von Gemüsebrei

Weiche Tomaten schälen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, in Einwegbecher oder andere Formen füllen.Auf diese Weise im Gefrierschrank aufbewahren.

Wie man Kirschtomaten einfriert

Alle Einfriermethoden eignen sich auch für Miniaturkirschen. Alles, was Sie brauchen, ist eine „Schmuck“-Technik zum Schneiden von Gemüse.

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Wie und wie lange sind gefrorene Tomaten aufzubewahren?

Die Gefrierphase dauert 3 bis 6 Stunden. Anschließend füllen Sie die gefrorenen Lebensmittel in Tüten oder Behälter. Versuchen Sie, den Behälter groß genug für eine Portion zu halten, damit Sie die Tomaten direkt aus dem Gefrierschrank verwenden können. Bei häufigen Temperaturwechseln (warm-kalt) verlieren Tomaten ihre Form und verkleben.

Wichtig! Gefrorene Tomaten können im Gefrierschrank 8–12 Monate aufbewahrt werden.

Auftauen und verwenden

Tauen Sie zum Garen nur ganze Tomaten auf. Lassen Sie sie 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, schneiden Sie sie dann in Stücke und geben Sie sie in die Schüssel. Die gefüllten Tomaten sofort in den Ofen geben, damit sie ihre Form nicht verlieren. Tomatenmark, Mark, Püree und gehackte Tomaten müssen nicht aufgetaut werden, bevor sie zu einem Gericht hinzugefügt werden.

Jetzt im Winter können Sie viele Gerichte ganz einfach zubereiten:

• gefüllte Tomaten im Ofen;
• Borschtsch oder Suppe mit frischen Tomaten (Tomatenstücke, in Form von Paste);
• Gemüseeintopf, Eintopf (Tomatenpüree);
• Auflauf, Nudelsauce (in kleinen Würfeln eingefrorenes Gemüse);
• Für geschichteten Gemüseauflauf eignen sich eher dünn geschnittene Tomaten;
• Salat.

Nudelrezept mit Tomatenpüree

Du wirst brauchen:

• 200 g Spaghetti;
• 200 g gefrorenes Tomatenpüree;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Das Tomatenpüree auftauen lassen, gehackten Knoblauch dazugeben und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. Die al dente gekochten Spaghetti abspülen und in eine Bratpfanne geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zu diesem Gericht passt eine Mischung aus italienischen Kräutern. Ohne Deckel köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Abschluss

Bevor es große Gefrierschränke gab, wurden Tomaten gesalzen, püriert, entsaftet, ketchupiert, in sterile Gläser gerollt und im Keller gelagert. Jetzt ist alles viel einfacher. Weil es eiskalt ist! Diese Methode hat viele Vorteile: Geschmack, Vitamine bleiben erhalten und die Lagerung ist praktisch. Die Hausfrau investiert weniger Mühe und Zeit und das Ergebnis übertrifft die Erwartungen.