Eine Auswahl der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen einzufrieren und dabei den maximalen Nutzen und Geschmack zu bewahren

Bohnen gehören zu den am weitesten verbreiteten Nutzpflanzen der Welt und werden häufig in der Küche verwendet. Ab dem 16. Jahrhundert wurden grüne Bohnen (Spargelbohnen) verwendet.

Moderne Technologien ermöglichen das Einfrieren grüner Bohnen in beliebiger Menge, was zu Hause einfach umzusetzen ist. Die Vielfalt der für jeden verfügbaren Gefriermethoden ermöglicht es Ihnen, die am besten geeignete Option auszuwählen und alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts für den Winter zu bewahren.

Grüne Bohnen: Nutzen und Schaden

Einer der wichtigsten Vorteile Grüne Bohnen sind kalorienarm – nur 24-31 kcal/100 g und fettarm. Der Nutzen des Produkts wird auch durch eine große Menge an Mineralien und Spurenelementen, Flavonoiden, Vitaminen A, B, C, E und Ballaststoffen repräsentiert.

In der Natur gibt es sowohl grüne als auch violette und gelbe Farben grüner Bohnen – es kommt darauf an, wie nach Sorteund der Reifegrad des Fötus. Der einzige Unterschied zur gelben Sorte ist der erhöhte Ölgehalt.

Wichtig! Grüne Bohnen enthalten leicht verdauliches Protein pflanzlichen Ursprungs. Aus diesem Grund eignet sich das Produkt ideal für Vegetarier als Alternative zu tierischen Proteinen.

Weitere wohltuende Eigenschaften grüner Bohnen:

• das Vorhandensein von Naphthochinon (Vitamin K) in Bohnen, das sich positiv auf das Kreislaufsystem und den Prozess der Kalziumaufnahme durch den Körper auswirkt;
• hoher Ballaststoffgehalt (9 mg/100 g) hilft, Giftstoffe zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken;
• Der niedrige glykämische Index (15 Einheiten) macht das Produkt zu einem Nahrungsbestandteil.
• Vitamin A und Antioxidantien in der Zusammensetzung hemmen den Alterungsprozess;
• ein erhöhter Folsäuregehalt beugt angeborenen fetalen Erkrankungen vor;
• die Carotinoidkomponente schützt die Augen vor ultravioletter Strahlung;
• eine Vielzahl von Vitaminen und Makroelementen wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf- und Fortpflanzungssystems aus und stärken das Immunsystem;
• medizinische Eigenschaften: verbesserte Verdauung, Normalisierung des Blutdrucks, Sättigung der Körperzellen mit Sauerstoff;
• empfohlen bei Anämie und Diabetes;
• Regulierung des Salzhaushaltes im Körper aufgrund der harntreibenden Wirkung.

Es wird empfohlen, grüne Bohnen nur dann in die Ernährung aufzunehmen, wenn aus gesundheitlichen Gründen keine Kontraindikationen vorliegen. Die Verwendung als Nahrungsmittel ist bei Erkrankungen wie Cholezystitis, akuter Pankreatitis, Magengeschwür, Kolitis und Darmfunktionsstörungen verboten.

Andernfalls kann es zu Exazerbationen und einer Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustands kommen. Auch bei älteren Menschen ist es besser, Bohnen aus der Ernährung auszuschließen, da sie Blähungen verursachen können. Gicht und Nephritis sind aufgrund ihrer Purinsättigung ein weiterer limitierender Faktor für den Verzehr von Bohnen.

Einsatzgebiete

Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zuzubereiten, die sowohl als Beilage als auch als vollwertiges Gericht dienen können. Dies ist eine unverzichtbare Zutat in Salaten und ein ideales Produkt zum Einfrieren, da es auch bei niedrigen Temperaturen alle wohltuenden Eigenschaften behält.

Wichtig! Grüne Bohnen können nicht roh verzehrt werden, da das für den Menschen schädliche Giftstoff Pheazin vorhanden ist, der durch Wärmebehandlung des Produkts neutralisiert wird.

Bohnen gelten als abfallfreie Kulturpflanze. Neben den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Lebensmittel finden die heilenden Eigenschaften der Bohnen auch in der Volksmedizin Anwendung:

1. Aus gekochten Schoten werden Anti-Falten-Masken hergestellt (zerkleinerte Schoten mit Zitronensaft vermischt), die eine tonisierende und aufhellende Wirkung haben.
2. Pulver aus den Samen wird zur Maischeherstellung verwendet, was die Laktation verbessert und die harntreibende Wirkung verstärkt.
3. Abkochungen aus Samen und Schoten werden als Diuretikum zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems eingesetzt.
4. Ein Sud aus Bohnenschoten mit Heidelbeerblättern ist ein besonders wirksames Mittel zur Behandlung von Diabetes.
5. Bohnensaft wird Frauen zur Normalisierung des Hormonspiegels und bei Mastopathie empfohlen.

Wichtig! Säfte, Abkochungen und Aufgüsse auf Spargelbasis sind nur zusätzliche Mittel zur Behandlung von Krankheiten. Verwenden Sie sie nur nach Rücksprache mit Ihrem Arzt.

Wie man grüne Bohnen für den Winter zu Hause einfriert

Das richtige Produkt, nach allen Regeln und Anforderungen eingefroren, wird zur idealen Zutat für die Zubereitung einer breiten Palette schmackhafter und gesunder Gerichte.

Grundregeln der Vorbereitungsphase

Die Bohnenernte beginnt in der zweiten Sommerhälfte.

Für die Ernte im Winter sind Bohnen der Sorten Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska und Sonesta ideal.

Das richtige Einfrieren besteht aus folgenden Schritten:

1. Inspektion von Bohnenschoten mit einer Auswahl reifer grüner Früchte.
2. Verarbeiten Sie Gemüse in einer schwachen Natronlösung, um Keime zu entfernen, und spülen Sie es anschließend unter fließendem Wasser ab.
3. Trocknen Sie die Früchte mit einem trockenen Tuch.
4. Die Schoten in kleine Stücke schneiden und die Enden entfernen.
5. Vorbereiten des Behälters zum Einfrieren. Am häufigsten werden Plastiktüten verwendet, in die die Schoten portionsweise gegeben werden.
6. Schicken Sie Behälter zur Lagerung in den Gefrierschrank.

Nur vorgereinigte und getrocknete Bohnen können eingefroren werden. Dadurch wird das Vergiftungsrisiko eliminiert und die Qualität verbessert, und die Einhaltung aller erforderlichen Gefriervorschriften gewährleistet die Sicherheit der Früchte.

Der empfohlene Modus ist „Supergefrieren“. Für eine solche Zubereitung eignen sich Bohnen jeder Farbe mit flacher oder zylindrischer Bohnenform. Am häufigsten werden runde Schoten verwendet, die als besser für die Zubereitung verschiedener Gerichte geeignet gelten.

Wichtig! Wenn mehr als 2 kg Gemüse eingefroren werden, wird der Sofortgefriermodus 4 Stunden vor dem Einlegen des Produkts in den Gefrierschrank aktiviert. Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden.

Im Gefrierschrank bleiben in Stoff oder Plastik eingewickelte Sprossen 10 Monate lang haltbar.

Der Verzehr von Spargel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist zulässig, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

• Halten Sie die Temperatur im Gefrierschrank auf -18 °C oder weniger;
• Einhaltung der Regeln für die Vorbereitung zum Einfrieren;
• Verpackungsdichtheit;
• Das Produkt ist während der Lagerung nicht aufgetaut.

Optionen zum Einfrieren von Bohnen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Produkt einzufrieren:

1. Rohe Bohnen. Saubere und getrocknete Bohnen werden gleichmäßig auf einer horizontalen Fläche (Tablett, Brett) ausgelegt und auf Gefrierregale gestellt, die zum schnellen Einfrieren ausgelegt sind.Das resultierende Werkstück wird in Säcken verpackt zur Langzeitlagerung geschickt.
2. Eingeweichte Bohnen. Die durch die Reinigung der Bohnen gewonnenen Körner werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Bohnen in dieser Form verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Das fertige Halbzeug in verpackter Form dient als hervorragende Zutat beim Kochen.
3. Gekochte Bohnen. Die Schoten werden in kochendes Wasser gelegt und 15 Minuten gekocht. Das getrocknete Fertigprodukt wird in versiegelte Beutel oder Plastikbehälter gefüllt. Gefrorene gekochte Bohnen erfordern keine weitere Verarbeitung und können sofort als Lebensmittel verwendet werden. Der Hauptnachteil der Gefriermethode ist der erhebliche Zeitaufwand und der Verlust der vorteilhaften Eigenschaften des Endprodukts. Wenn gefrorene gekochte Bohnen länger als 6 Monate gelagert werden, nehmen ihre wohltuenden Eigenschaften tatsächlich ab.
4. Blanchierte Bohnen. Die Früchte werden in kochendes Wasser gelegt und 5 Minuten lang gekocht, danach werden sie sofort in die eiskalte Flüssigkeit getaucht. Diese Methode sorgt dafür, dass sie schnell abkühlen und ihr Aussehen erhalten bleibt. Die getrockneten Schoten werden in Behältern verpackt in den Gefrierschrank geschickt. Der Hauptnachteil dieser Methode ist die Zeitverschwendung beim Blanchieren. Dank dieses Verfahrens werden die Bohnen jedoch weich und behalten ihre wohltuenden Eigenschaften, Farbe und Geschmack weitestgehend bei.

Bohnen einmachen dient als alternative Möglichkeit zur Konservierung von Produkten, die verwendet wird, wenn es nicht möglich ist, sie vollständig in den Gefrierschrank zu schicken. Bohnenkonserven sind gefrorenen Bohnen in Bezug auf Nützlichkeit und Vitaminerhaltung deutlich unterlegen.

Gefrorene Bohnen kochen

Die Garzeit für aufgetauten Spargel hängt von der Methode ab. Die übliche Methode – Bohnen in kochendes Wasser geben – besteht darin, 5 Minuten lang zu kochen, nachdem das Wasser kocht. Bei Bohnen kochen Bei einem Wasserbad ist kein Auftauen erforderlich und der Vorgang selbst dauert 12-15 Minuten.

Für Salate die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser kochen. Manche Leute bemerken einen bitteren Geschmack der Bohnen, nachdem sie aufgetaut wurden. Um dies zu vermeiden, legen Sie rohe grüne Bohnen direkt nach der Vorverarbeitung in den Gefrierschrank.

Rezepte für beliebte Gerichte mit grünen Bohnen

Hier sind die beliebtesten Rezepte für Gerichte mit Bohnen, die Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und Ihren Tisch schmücken.

Geschmortes Hähnchen und Bohnen

Verwenden Sie für die Zubereitung des Gerichts sowohl gefrorene als auch frische Bohnen, die 3-5 Minuten lang gekocht werden müssen. Bohnen, Knoblauch, Tomaten und Kräuter zum mit Zwiebeln und Karotten gebratenen Hähnchenfilet geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.

Klassischer Salat

Dieser einfache grüne Bohnensalat ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit. Sie müssen die gefrorenen Bohnen 7 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und dann das Dressing vorbereiten: Öl, Essig, Gewürze mischen, Knoblauch, Tomaten, dann die fertige Mischung über das Produkt gießen und vermischen.

Grüne Bohnen mit Knoblauch

Gefrorene grüne Bohnen 8-10 Minuten kochen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 3 Minuten in einer Pfanne kochen. Es empfiehlt sich, das Gericht mit Koriander zu servieren.

Grüne Bohnensuppe

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Bohnensuppe. Hier ist die einfachste: geschältes, gewaschenes und gehacktes Gemüse – Zwiebeln, Karotten – zusammen mit Bohnen 10 Minuten kochen.Nach dem Hinzufügen der Kartoffeln weitere 7-8 Minuten.

Mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Diese Gemüsesuppe ist ein unverzichtbares Gericht in der vegetarischen Küche.

Tipps und Tricks

Erfahrene Hausfrauen kennen alle Feinheiten der Gemüsezubereitung und geben wertvolle Tipps zum Einfrieren:

1. Die beste Möglichkeit, Bohnen aufzubewahren, ist eine Gemüsemischung.
2. Grüne Bohnen passen gut zu Hühnchen und anderem Gemüse und gelten als hervorragende Zutat für Salate, Omeletts, Eintöpfe und gebackene Gerichte.
3. Eine bequeme Art, grüne Bohnen zuzubereiten, besteht darin, sie in einem Slow Cooker zu schmoren.
4. Es ist nicht akzeptabel, ungefrorene Bohnen in Schoten zu lagern, da dies zu Fäulnis und Schäden an der Ernte führen kann. Ungeschälte Samen lassen sich nur schwer vollständig trocknen.

Abschluss

Die Gemüse- und Obstsaison endet nicht im Sommer. Eine hervorragende Möglichkeit, sie das ganze Jahr über in Ihrer Ernährung zu verzehren, besteht darin, sie einzufrieren. Mit der richtigen Herangehensweise an diesen Prozess können Sie alle ihre wertvollen und wohltuenden Eigenschaften bewahren.

Grüne Bohnen gehören zu den beliebtesten und gesündesten Lebensmitteln: Durch das Einfrieren können Sie das ganze Jahr über den frischen Geschmack dieses Gemüses genießen. Bleiben Sie gesund und guten Appetit!