Welche Vorteile haben Sojasprossen, wie keimt man sie richtig und kocht sie köstlich?

In Asien werden Sojasprossen aufgrund ihres hohen Gehalts an nützlichen Inhaltsstoffen als „Lebenselixier“ bezeichnet. Aber nur zwei Sorten können in dieser Form verzehrt werden - Mungobohnen und Adzuki. Der Verzehr von weißen oder roten Sojasprossen führt zu Vergiftungen. Um zu verhindern, dass gekeimte Bohnen zu Gift werden, lesen Sie unser Material mit den besten Rezepten und Anbauregeln.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften gekeimter Bohnen

Sprossen haben eine so einzigartige Zusammensetzung, dass sie als eigenständiges Gericht verwendet werden können. Sie enthalten 15 Aminosäuren, viele Mineralstoffe: Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor, Natrium, Kupfer, Mangan und Kalium sowie Vitamine B, C, PP, Beta-Carotin, Tocopherol, A, K, E.

Nutzen und Schaden

Sojasprossen haben folgende positive Wirkung auf den Körper:

• Heißhunger auf Süßes reduzieren;
• den Verlauf von Allergien lindern;
• reinige das Blut;
• stärken Sie die Wände der Blutgefäße;
• stabilisieren die Funktion des Nervensystems;
• das Skelettsystem stärken;
• Verbesserung der Immunität;
• den Alterungsprozess verlangsamen;
• normalisieren die Darmfunktion und eliminieren dadurch Giftstoffe;
• den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken;
• Verbesserung der Sehkraft.

Es gibt auch einige Einschränkungen beim Verzehr – Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen wird der Verzehr gekeimter Bohnen nicht empfohlen. In manchen Fällen ist eine individuelle Toleranz möglich.

Beratung. Beginnen Sie nach und nach damit, Sprossen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es lohnt sich, mit einem Esslöffel pro Tag zu beginnen und die Dosis mit der Zeit auf eine Portion Salat zu erhöhen.

Wie man Bohnen zum Essen keimen lässt

Es gibt mehrere Möglichkeiten Keimung Hülsenfrüchte Die Hauptsache besteht darin, eine günstige feuchte Umgebung zu schaffen, in der die harte Schale einweichen, aufquellen und sprießen kann.

Methode Nr. 1

Legen Sie die Körner auf ein feuchtes Tuch und decken Sie die Oberfläche ab. Das Tuch sollte stets feucht bleiben, es darf jedoch kein Wasser heraustropfen, da sonst die Bohnen anfangen zu faulen. Die optimale Keimtemperatur liegt bei 25 Grad. Das Material muss alle 6 Stunden gewaschen werden. Nach 36 Stunden erscheinen Triebe.

Methode Nr. 2

Legen Sie Wattebällchen auf den Boden eines breiten Glasbehälters. Die Bohnen darauflegen. Alles mit etwas Wasser anfeuchten und an einem warmen Ort stehen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, es mit irgendetwas abzudecken. Es dauert ein bis zwei Tage, bis die Bohnen keimen.

Methode Nr. 3

Nehmen Sie ein Glas mit weitem Hals. Bohnenkörner auf den Boden legen und mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Nach 4 Stunden das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Lassen Sie es im Glas, ohne es einzufüllen. Decken Sie den Hals mit feuchter Gaze ab.

Zweimal täglich müssen die Bohnen gewaschen und die Gaze gewechselt werden. Diese Methode verringert die Fäulnisgefahr.

Referenz. Beim Keimen in der Sonne sind die Körner mit Vitamin C und im Dunkeln mit Vitamin B2 gesättigt.

Was passt zum Kochen dazu?

Sojasprossen ergänzen erfolgreich fast jedes Gemüse, Pilze, Obst, Nüsse und Getreide. In der asiatischen Küche werden Sojasprossen sehr häufig verwendet. Es wird mit Sojasauce und Sesamkörnern vermischt.

Wichtig. Der Verzehr von Sprossen mit Milchprodukten kann zu Blähungen führen. Und bei ständiger Anwendung mit Honig wird ein günstiges Umfeld für schädliche Mikroorganismen geschaffen, was zu Gärung und Allergien führt.

Wie man gekeimte Bohnen isst

Gekeimte Bohnen finden sich häufig auf dem Speiseplan von Rohköstlern und Liebhabern gesunder Ernährung. Gekeimte Bohnen erhöhen den Gehalt an organischen Säuren, Aminosäuren, Mineralien und anderen nützlichen Nährstoffen. Die Hauptsache ist, Bohnen richtig mit anderen Produkten zu kombinieren.

Sojasprossen- und Sojasprossensalat

Leckerer und sehr gesunder Vitaminsalat.

Zutaten:

• 100 g Sojasprossen;
• 50 g Sojasprossen;
• 1 klein Gurke;
• 1 Süße Paprika;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sesamsamen;
• 1 EL. l. Reisessig;
• 2 Frühlingszwiebeln;
• 1 Prise Koriander;
• grüner Koriander.

Vorbereitung:

1. Die Sprossen 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser überbrühen. Mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Gurke in große Stücke schneiden.
3. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Zwiebel, Knoblauch und den Koriander fein hacken.
5. Alle Gemüse und Kräuter in einer Salatschüssel vermischen.
6. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Sojasauce, Knoblauch und Koriander vermischen.
7. Den Salat mit Soße würzen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten und vor dem Servieren über den Salat streuen.

Geschmorte Sojasprossen mit Pilzen

Warmer, herzhafter Salat mit ungewöhnlichem Geschmack.

Zutaten:

• 250 g Sprossen;
• 300 g Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Prise Zimt;
• Salatblätter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen.
3. Die Zwiebel im erhitzten Öl leicht anbraten.
4. Pilze und Salz hinzufügen. Mischen.
5. Etwas Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sprossen in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sprossen sollten knusprig bleiben.
7. Zimt hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
8. Nach ein paar Minuten kann das Gericht mit frischen Salatblättern serviert werden.

Salat mit Spinat und Sojasprossen

Rezept aus der französischen Küche - Salad d'Amour.

Zutaten:

• 4 EL. Sprossen;
• 8 EL. frische Spinatblätter;
• 1 EL. geröstete Mandeln;
• 250 g eingelegte Champignons;
• 1 rote Paprika;
• 0,5 EL. getrocknete Cranberries.

Soße:

• 50 ml Olivenöl;
• 50 ml Reisessig;
• 50 ml Tamari-Sauce;
• 50 ml Ahornsirup;
• ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 EL. l. geriebener Ingwer;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spinatblätter und Paprika waschen.
2. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
3. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Soße vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
4. Den Salat mit Soße würzen und servieren. Sie können mit Sesamkörnern dekorieren.

Gebratene Sojasprossen

Dies ist ein schnell gebratenes Gericht. Es empfiehlt sich, im Wok oder in der Frittierpfanne zu garen.

Zutaten:

• 200 g Sojasprossen;
• 0,5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 0,5 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Sesamöl.

Vorbereitung:

1. Die Bratpfanne erhitzen, dann das Öl hineingießen.
2. Die Sprossen dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
3. Nach 30 Sekunden Sojasauce einfüllen und Zucker hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren noch einige Sekunden kochen lassen.
5. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.

Abschluss

Sojasprossen sind eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu fast jedem Gericht. Die Vorteile dieses Produkts sind groß, daher nehmen Befürworter der richtigen Ernährung es in ihre Ernährung auf.

Gekeimte Bohnen verbessern die Immunität, helfen bei der Beseitigung von Abfallstoffen und Giftstoffen und erhöhen den Hämoglobinspiegel. Bei ständiger Anwendung trägt es dazu bei, die Jugend über viele Jahre hinweg zu erhalten.