Was ist der Unterschied zwischen grünen Bohnen und grünen Bohnen: Fotos von Hülsenfrüchten und der Unterschied zwischen ihnen

Grüne Bohnen gelten zu Recht als eine der wertvollsten und nützlichsten Hülsenfrüchte. Seine Heimat ist Mittelamerika, aber heute wird die Pflanze auf der ganzen Welt angebaut, auch in unserem Land.

Jeder kennt grüne Bohnen, aber nur wenige wissen, was grüne Bohnen sind. Können grüne Bohnen und grüne Bohnen als ein Produkt betrachtet werden? Und wenn nicht, was ist der Unterschied? In diesem Artikel werden wir uns die Gemeinsamkeiten und Unterschiede genauer ansehen und darüber sprechen wachsende Funktionen und kulinarische Verwendung dieser beiden Nutzpflanzen.

Was sind grüne Bohnen?

Grüne Bohnen ist eine Busch- oder Kletterpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Wenn wir diesen Namen hören, fällt uns sofort die gleiche Hülsenfrucht ein, die wir zum Essen verwenden, meist als Beilage oder Hauptgericht. Jeder weiß, dass es unglaublich reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, aber er hat keine Ahnung, wie positiv es sich auf unseren Körper auswirkt.

Bei der Schotensorte handelt es sich um eine Schote mit zwei Blättern, die die Bohnen selbst enthält, die je nach Sorte eine runde oder ovale Form haben.

Ursprünglich wurden Bohnen zum Kochen verwendet, aber mit der Zeit kam es zu einer stärkeren Hybridisierung der Bohnensorten und es erschienen immer mehr neue Arten, die nicht mehr so ​​harte Blätter hatten. Dementsprechend wurde eine solche Hülsenfrucht zusammen mit den Blättern zum Verzehr geeignet.Darin begannen sich grüne Bohnen von gewöhnlichen Bohnen zu unterscheiden: Beim Verzehr öffnen sich die Schoten selbst nicht, sondern werden zusammen mit den Bohnen gegessen.

Wichtig! Es empfiehlt sich, nur junge Schoten zu essen. Ältere werden beim Kochen zäh und geschmacklos.

Insgesamt gibt es mehr als 60 verschiedene Sorten dieser Pflanze: für jeden Geschmack und jeden Geschmack Farbe. Zum Ernten von Bohnen werden Bohnen oder Halme angebaut (üblicherweise werden die gleichen Bohnenlappen genannt). Die Bohnensorten, die wir essen, werden nur für die Halme angebaut.

Wie unterscheiden sich die Sorten grüner Bohnen? Es gibt viele Anzeichen und Unterschiede, aber hier sind die beiden Hauptgruppen dieser Hülsenfrucht:

1. Buschpflanze. Der Unterschied besteht darin, dass der Busch mit Sprossen sehr kompakt ist – er wird bis zu 60 cm groß.
2. Kletterpflanze. Es zeichnet sich durch einen verzweigten Busch aus, der abgesteckt werden muss. Die Höhe der Pflanze erreicht 5-6 m.

Es gibt eine Klassifizierung, die nicht den Busch, sondern die Früchte selbst charakterisiert. Also:

1. Zuckerbohnen. Die Art hat keine Pergamentschicht. Im reifen Zustand ist das Aussehen ungewöhnlich: Es hat fleischige, aber gleichzeitig weiche Schoten und schmackhafte Bohnen. Dieser Typ wird auch als faserlos bezeichnet, da er entlang der Naht keine Längsfasern aufweist. Das ist ein großes Plus – die Zubereitung ist einfacher und schneller.
2. Halbzucker. Es hat eine Pergamentschicht, ist aber weich, wodurch die Schoten auch als Nahrungsmittel verwendet werden können.
3. Luschilnaya. Es hat eine raue Pergamentschicht auf den Hülsen und entlang der Nähte. Es werden Bohnen angebaut oder die frühen Schoten werden zum Verzehr gepflückt.

Die Arten und Sorten der Bohnen enden nicht mit den vorgestellten Klassifizierungen. Diese Kulturpflanze variiert in Farbe, Form, Geschmackseigenschaften und Größe. Einige seiner Typen können Sie auf dem Foto sehen.

Was sind grüne Bohnen?

Grüne Bohnen gehören zu den grünen Bohnensorten, die eine länglichere Form und weichere Blätter haben und nach Spargel schmecken.

Diese Art wird zum Sammeln grüner Schoten angebaut. Grüne Bohnen sind in der Regel eine Zuckersorte grüner Bohnen: Das ist der ganze Unterschied zwischen den Bohnensorten.

Grüne Bohnen sind die beliebteste grüne Bohnensorte, da wir sie am häufigsten als Nahrung verwenden. Die Schoten sind zart und schmackhaft und lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Grüne Bohnen zeichnen sich dadurch aus, dass an den Klappen und am Saum keine harte Pergamentschicht vorhanden ist. Und die Art der Pflanze (Strauch oder Kletterpflanze) spielt keine besondere Rolle.

Beratung! Woran erkennt man, ob es sich um grüne Bohnen handelt? Zerbrich es. Beim Knacken sehen Sie einen weichen Inhalt, der eher wie Gelee oder eine Mischung aussieht als wie einzelne Bohnen.

So sind Spargelbohnen als Unterart der grünen Bohnen mit saftigem Fruchtfleisch und weichen Fasern der Blätter ausgestattet, die in ihrer Struktur keine harten Nähte oder Trennwände aufweisen. Diese Eigenschaft macht die Schote weich und zerbrechlich, aber beim Kochen werden diese Eigenschaften zu einem großen Vorteil.

Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen grünen Bohnen und Spargelbohnen

Spargel und grüne Bohnen sind eigentlich praktisch dasselbe. Grüne Bohnen als Unterart sind immer grüne Bohnen. Allerdings sind nicht alle grünen Bohnen auch grüne Bohnen. Spargel hat weichere Blätter. Auf diese Weise, Der Hauptunterschied besteht in den Eigenschaften der Fruchtventile. Wir können sagen, dass grüne Bohnen eine unreife Version grüner Bohnen sind.

Grüne Bohnen haben in der Regel immer eine grüne Farbe, da ihre Hülsen offensichtlich unreif sind. Auf diese Weise behalten sie Weichheit, Geschmack und alle nützlichen Elemente, die in überreifen Früchten weniger vorkommen.

Wichtig! Grüne Bohnen und Spargel sind nicht dasselbe! Dabei handelt es sich um völlig unterschiedliche Produkte sowohl in der Herkunft als auch in den Eigenschaften.

Am häufigsten haben Spargelbohnen im gebrochenen Zustand einen runden Querschnitt, während Sorten mit halbem Spargel (halber Zucker) einen eher ovalen Querschnitt haben (die Schoten haben eine flachere Form).

Geschälte Sorten ähneln Spargelsorten überhaupt nicht – sie haben harte, flache Blätter und einen ausgeprägt groben Längsschnitt der Fasern entlang der Naht.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Spargelsorte sind schwache Bohnen. Es ist fast unmöglich, sie zu unterscheiden, da die Schoten unreif und noch nicht vollständig ausgebildet gesammelt werden. Von anderen Sorten lässt sich das nicht behaupten – bei ihnen lassen sich die Bohnen deutlich unterscheiden und getrennt von den Schoten als Nahrung verwenden.

Merkmale des Anbaus

Die Regeln für den Anbau von grünen Bohnen und Spargelbohnen sind im Wesentlichen dieselben. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Spargelart (also Gemüse) zum Sammeln junger Schoten – Spargel – angebaut wird. Andere Arten werden wegen der Bohnen selbst angebaut. Jedoch Landeregeln und Pflanzenpflege sind im Allgemeinen gleich.

Hülsenfrüchte wachsen wie Weinreben: Es wickelt sich um eine Stütze, die neben dem gepflanzten Busch platziert werden muss. Dies kann entweder ein in den Boden getriebener Stock/Pflock oder ein Maschendrahtzaun sein – in diesem Fall wächst der Busch wie eine Rebe und bildet eine schöne grüne Wand.

Pflanzen Sie Hülsenfrüchte Es eignet sich besser für lockere, feuchte Böden, da es auf lehmigen und steinigen Böden schlecht wächst.

Fast alle Arten tragen sehr reichlich Früchte: Ein Busch wird 5-6 Mal pro Saison geerntet. Die Fruchtbildung dauert von Juli bis Ende September.

Wenn Sie Gemüse-(Spargel-)Bohnenschoten zum Essen verwenden möchten, sammeln Sie diese unreif, bevor sie ihren Saft verlieren. Sie werden normalerweise 9–11 Tage nach dem Erscheinen der Bohnenknospen geerntet. Es ist darauf zu achten, dass die Ventile nicht „anschwellen“, sonst sind die Früchte vollständig ausgereift und die Ventile können nicht mehr gegessen werden.

Bei Spargelsorten sollten die Bohnen klein sein – etwa 2 mm. Die Länge der Schote spielt keine Rolle (sie ist für jede Sorte unterschiedlich: von 10 bis 60 cm), die Hauptsache ist ihre Qualität.

Wenn Sie die Ernte wegen der Bohnen ernten möchten, müssen Sie auf die Reifung warten – etwa 3 Wochen nach dem Eierstock. Danach können Sie die Blätter nicht mehr essen (selbst bei langem Kochen bleiben diese Schoten hart und rau), aber Sie erhalten eine ausgezeichnete Ernte der Bohnen selbst in den Blättern.

erinnere dich daran Bohnen sind eine wärmeliebende Pflanze. Es ist notwendig, es auf der Sonnenseite des Gartens zu pflanzen. Darüber hinaus haben die Büsche von Natur aus schöne Blütenstände (weiß, lila, rosa). Sie bringen nicht nur eine gute Ernte, sondern schmücken auch jeden Bereich.

Wichtig! Bohnen sind eine einjährige Pflanze und müssen daher jedes Jahr gepflanzt werden.

Die wichtigsten Regeln beim Anbau grüner Bohnen:

1. Vermeiden Sie zum Pflanzen lehmige und steinige Böden. Hülsenfrüchte lieben lockeren Boden.
2. Wählen Sie sonnigere Pflanzplätze – die Kultur ist sehr thermophil. Es lohnt sich auch, den windstillsten Ort zu wählen: Starke Windböen können die langen Zweige der Pflanze brechen.
3. Stützen Sie die Büsche ab oder errichten Sie eine Hecke, um sie zu stützen.
4. Überwachen Sie die Reifung der Schoten: Wenn Sie sie essen möchten, sammeln Sie sie ein, wenn sie noch nicht reif sind.
5. Lockern Sie das Beet regelmäßig, düngen Sie es (sowohl organische als auch mineralische Düngemittel) und jäten Sie Unkraut.
6. Befolgen Sie den Bewässerungsplan: einmal pro Woche (in trockenen Regionen - 2 mal pro Woche).

Grüne und grüne Bohnen: Vorteile und Anwendungen

Da es sich bei grünen Bohnen um weichere, weniger reife grüne Bohnen handelt, enthalten sie dieselben Nährstoffe wie normale Bohnen. Dementsprechend ist die Verwendung von Spargel- und Paprikasorten beim Kochen sehr ähnlich. Was sind also die Vorteile dieser Hülsenfrucht? Wie kocht man es? Die Antworten finden Sie weiter unten.

Nutzen und Schaden

Grüne Bohnen sind in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Produkt. Und es geht nicht nur um den angenehmen Geschmack. Diese Kultur enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente. Es enthält die Vitamine A, C, B1, B2, E sowie Makro- und Mikroelemente:

1. Kalzium, das für die Erhaltung der Gesundheit des menschlichen Skeletts und der Gelenke äußerst wichtig ist, fördert ein gesundes Haar- und Nagelwachstum.
2. Kalium, wichtig im Kampf gegen Sklerose und zur Unterstützung der Herzfunktion.
3. Phosphor und Zink, die den Fettstoffwechsel im Körper normalisieren und einen gesunden Hormonspiegel aufrechterhalten.
4. Lecithin, das die Wände der Blutgefäße stärkt.
5. Eisen, das die Gehirnfunktion normalisiert und an der Hämatopoese beteiligt ist.
6. Folsäure, die gerade in den Schulterblättern grüner Bohnen enthalten ist, ist besonders für schwangere Frauen nützlich, da sie die gesunde Entwicklung des Fötus fördert und auch bei der Überwindung von Depressionen hilft.

Viele Leute glauben, dass Bohnen ein kalorienreiches Produkt sind, aber das ist ein Mythos. Es enthält ein Minimum an Kalorien - 25 kcal pro 100 g. Die Ballaststofffüllung macht die Schoten zu einem einfach unersetzlichen Produkt und das in der Hülsenfrucht enthaltene Protein normalisiert die Verdauung.Hinsichtlich des Proteingehalts konkurrieren Bohnen mit Fleischprodukten.

Zu den bestehenden Nachteilen des Verzehrs dieser Hülsenfrucht muss jedoch Folgendes gesagt werden:

1. Menschen mit bestimmten Krankheiten (Gastritis, Magengeschwür, Kolitis, Gicht usw.) wird der Verzehr von Hülsenfrüchten, einschließlich grüner Bohnen, nicht empfohlen.
2. Wenn Hülsenfrüchte in den menschlichen Darm gelangen, können sie zu Blähungen führen. Dieses Problem lässt sich jedoch leicht vermeiden: Lassen Sie beim Kochen der Schulterblätter das erste Wasser ab und essen Sie die Bohnen auch mit Gewürzen, die die Gasbildung reduzieren.

Verwendung beim Kochen

Grüne Bohnen und Spargelbohnen werden von vielen Völkern der Welt zum Kochen verwendet. Sie werden gedünstet, gekocht, gebraten und sogar eingelegt.

Hier sind die Grundregeln, die Sie beim Kochen von Bohnen beachten sollten:

1. Denken Sie bei der Zubereitung grüner Bohnen daran, dass sie vor dem Hinzufügen zu einem Gericht zunächst in kochendem Salzwasser gekocht werden müssen. Handelt es sich um grüne Bohnen, die nicht zur Spargelsorte gehören (mit groben Blättern), werden die Fasern vorgereinigt, da sie auch durch Kochen nicht weicher werden.
2. Nach dem Kochen kann es bereits als vollwertige Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als separates Gericht serviert werden. (Am einfachsten ist es, die gekochten Schoten mit Butter einzufetten und mit Kräutern zu bestreuen). Oder Sie kochen weiter: Schmoren oder Braten mit Eiern oder Gemüse.
3. Das Hinzufügen von frittierten Croutons zu den Schoten verleiht dem Gericht einen neuen und köstlichen Geschmack.. Wenn Sie sich entscheiden, die Schoten mit anderem Gemüse zu kochen, sind Brokkoli, Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln die besten Produktkombinationen.
4. Das fertige Gericht kann mit Soße gewürzt werden. Als Soßen eignen sich Olivenöl, Zitronensäure, Sauerrahm oder Mayonnaise mit fein gehackten Kräutern und (nach Wunsch) Knoblauch.
5. Fertige Schoten werden verwendet als Basis für verschiedene Salate.
6. Bohnen passen gut zu Pilzen, mit dem Sie viele kulinarische Fantasien verwirklichen können.
7. Die Spatel eignen sich hervorragend zum Einmachen oder Einfrieren. Dabei gefrorene Schoten 100 % behalten ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wichtig! Beim Schockgefrieren bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten. Durch die Wärmebehandlung werden im Gemüse enthaltene Gifte und Schadstoffe neutralisiert.

Abschluss

Grüne Bohnen und grüne Bohnen sind in der kulinarischen Welt gefragt. Ihr Unterschied ist gering und liegt lediglich in der unterschiedlichen Härte der Schoten. Alle grünen Bohnen sind grüne Bohnen, aber nicht alle grünen Bohnen sind grüne Bohnen.

Allerdings ist jede Art von Hülsenfrucht nicht nur ein angenehmer Geschmack, sondern auch ein Vorrat an nützlichen Elementen. Es gehört zu Recht zu den zehn beliebtesten Produkten in allen Ländern der Welt.