So einlegen Sie Peperoni für den Winter ohne Sterilisation: die besten Rezepte und Empfehlungen zum Verschließen von Gläsern

Peperoni werden aufgrund ihres würzigen Geschmacks seit langem in der orientalischen Küche zur Zubereitung von Gewürzen und Soßen für Fleisch- und Fischgerichte, Suppen, Beilagen und Salate verwendet. In kleinen Mengen hat Pfeffer aus der Dose medizinische Eigenschaften, stärkt das Immunsystem, bekämpft pathogene Mikroorganismen und enthält viele nützliche Substanzen und Vitamine.

Hausfrauen konservieren gerne Peperoni, da die Rezepte für die Kaltkonservierung einfach und zugänglich sind. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Peperoni für den Winter ohne Sterilisation einlegen.

Merkmale des Einmachens von scharfem Pfeffer

bittere Frucht in Leerzeichen verliert nicht seinen Geschmack, sondern wird im Gegenteil mit den Aromen anderer Gewürze und Kräuter angereichert, die beim Einlegen verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zum Einmachen saubere, unbeschädigte Gläser. Die Abdeckungen können entweder aus Nylon oder Zinn mit Fäden bestehen. Außerdem sind sie vorgewaschen.

Wählen Sie zum Einmachen Paprika mit elastischer, elastischer Schale, ohne Fäulnisflecken.. Die Größe der Früchte sollte gleich sein, um das Stapeln zu erleichtern. Die Farbe kann variieren. Beispielsweise werden rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten in einen Behälter gegeben und abwechselnd zu schönen Zubereitungen verarbeitet.

Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Bei einigen Rezepten werden die Stiele entfernt und die Schale der Schoten abgeschnitten oder durchstochen. Bei anderen Zubereitungen werden die Kerne entfernt und die Früchte in Stücke geschnitten.

Referenz. Die Sorten Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych und Mother-in-law's Tongue gelten als die saftigsten zum Einlegen.

Rezepte zum Einlegen von Peperoni ohne Sterilisation

Da sind viele Einlegerezepte diese pikante Frucht. Schauen wir uns die beliebtesten davon an.

Hausgemachte scharfe Paprika

Dies ist ein einfaches hausgemachtes Rezept zum Einlegen von Peperoni.

Zutaten:

• Pfeffer – 1,5 kg;
• gefiltertes Wasser – 1,5 l;
• Steinsalz – 60 g;
• frischer Dill – 1 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• schwarze Johannisbeere und Kirsche – jeweils 8 Blätter.

Verwenden Sie Einweghandschuhe, um zu verhindern, dass Pfeffersaft auf Ihre Haut gelangt und Reizungen verursacht.

Vorbereitung:

1. Geben Sie einige Gewürzblätter, Knoblauch und Dill auf den Boden sauberer Gläser.
2. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in die Schale der gewaschenen Paprika und entfernen Sie dabei die Enden.
3. Legen Sie die Schoten kompakt in ein Glas und bedecken Sie sie mit den Resten von Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblättern.
4. Salz in Wasser einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und kochen.
5. Nach dem Kochen herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die entstandene Salzlake über die Schoten gießen.
6. Sichern Sie die Unterdrückung und legen Sie sie 14 Tage lang an einen kühlen Ort.
7. Anschließend die Behälter mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

So salzen Sie Peperoni mit Knoblauch und Dill

Dies ist ein toller Snack mit einem besonderen Geschmack.

Verbindung:

• Pfeffer – 0,7 kg;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Knoblauch – zwei Köpfe;
• Lorbeer – 4 l;
• Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene Gemüse mit einer Gabel an der Basis der Schote einstechen.
2. Das Grün waschen und die Blätter von den Zweigen trennen, den Knoblauch in Zehen teilen.
3. Geben Sie alles in eine Schüssel, gießen Sie 5 Minuten lang heißes, abgekochtes Wasser ein und schließen Sie den Deckel, damit der Duft der Gewürze die Früchte durchdringt.
4. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang noch viermal.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Wenn die wässrige Salzlösung mit Zucker und Gewürzen kocht, Essig hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
6. Paprika, Knoblauch und Kräuter aus der Marinadenlösung in Gläser füllen.
7. Anschließend den Inhalt der Gläser bis zum Rand mit der abgekühlten Marinade auffüllen und mit Deckeln verschließen.

Würziger Peperoni-Twist ohne Salz

Peperoni in Ölsauce ohne Salz werden sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat für Hauptgerichte verwendet.

Verbindung:

• Knoblauch – zwei Köpfe;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Gewürze - optional.

Vorbereitung:

1. Gewürze, Knoblauch und Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und in Gläser füllen.
3. Peperoni in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
4. Füllen Sie die Mischung in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Marinierte georgische Peperoni in Tomatensaft

Diese Zubereitung wird als Dressing für Borschtsch und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.

Verbindung:

• 2,5 Liter Tomatensaft aus frischen Tomaten;
• 1 kg scharfe Paprika;
• 30 g Salz;
• 90 g Zucker;
• ¼ TL. schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. zerdrückten Knoblauch;
• 1 EL. l. Essig;
• 1,5 EL. Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Saft aus frischen Tomaten auspressen.
2. Peperoni vorbereiten, Stiele und Kerne entfernen.
3. Salz, Zucker und Lorbeerblatt zum Tomatensaft geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Die Paprikafrüchte in kochenden Tomatensaft geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen, Pflanzenöl, Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.
6. Wir nehmen die Früchte vorsichtig heraus, füllen sie in vorbereitete Gläser und füllen sie mit Tomaten.
7. Mit Deckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Mit Essig und Honig

Diese Variante ist schnell zubereitet und kann lange gelagert werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Zutaten:

• 0,4 kg Pfeffer;
• 100 ml Apfelessig;
• 30 g Honig;
• 120 g provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Früchte in Gläser.
2. Essig, Honig und Kräuter vermischen und zum Pfeffer geben.
3. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Pfefferschoten in würziger Marinade

Eingelegte Peperoni wird den Geschmack alltäglicher Gerichte abwechslungsreicher gestalten und den festlichen Tisch schmücken.

Verbindung:

• 0,35 kg Pfeffer;
• 50 ml Apfelessig;
• eine Knoblauchzehe;
• 3 Zweige Dill und Koriander;
• ein Zweig Minze;
• 0,5 l Wasser;
• 1 d.l. Salz;
• 1,5 EL. l. Korianderbohnen;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• zwei getrocknete Nelken.

Um die Früchte ausreichend in Salzlake einzuweichen, empfiehlt es sich, die Schoten an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer einzustechen.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Schoten und Kräuter, schälen den Knoblauch. Wir stechen den Pfeffer in der Nähe der Basis ein und füllen ihn in Gläser.
2. Gießen Sie heißes, abgekochtes Wasser über das Gemüse, lassen Sie es 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen und gießen Sie das Wasser in die Spüle. Gießen Sie kochendes Wasser ein und wiederholen Sie den Vorgang fünfmal.
3. Die Zutaten in einem Topf vermischen, Wasser hinzufügen und anzünden.
4. Kochen Sie die vorbereitete Marinade drei Minuten lang. Dann Essig hinzufügen und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken.
5. Wir füllen die Früchte in Gläser, füllen sie mit Salzlake, verschließen sie und lassen sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Ungarischer Pfeffer

Für dieses Rezept verwenden Sie besser Wachspfeffer, der einen süß-säuerlichen, aber gleichzeitig würzigen Geschmack hat.

Zutaten:

• 0,5 kg Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 0,22 l Pflanzenöl;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 15 ml Essig;
• 20 g trockenes Paprikapulver.

Vorbereitung:

1. Um übermäßige Hitze und Bitterkeit zu reduzieren, entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen, Paprika und andere Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
2. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Mischung über die Schoten gießen, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Salz und Zucker in die kochende Salzlake geben, abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie die Salzlake über die Früchte und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

So rollen Sie Gläser ohne Sterilisation auf

Die Kaltkonservenmethode ist wegen ihrer Einfachheit beliebt. und ein geringer Zeitaufwand, verfügt aber über einige Funktionen.

Wie man gesalzene Peperoni unter einem Nylondeckel rollt

Zum Kochen Peperoni einlegen Ohne Sterilisation ist die Aufbereitung von Behältern bei der klassischen Methode ausgeschlossen.

Die Besonderheit besteht darin, dass das Gemüse mehrmals mit heißem, abgekochtem Wasser übergossen wird 5 Minuten lang einwirken lassen und den Vorgang mehrmals wiederholen.

Um Schimmelbildung vorzubeugen, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu.. Lagern Sie ohne Sterilisation zubereitete Dosenpaprika im Kühlschrank.

Abschluss

Beim Einmachen ohne Sterilisation bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten. Dies hilft, die Immunität und gute Laune an frostigen Tagen aufrechtzuerhalten.

Die kalte Methode zum Einmachen von Peperoni besticht durch ihre Einfachheit und Zeitersparnis. Das Gemüse behält seinen frischen Geschmack, angereichert mit Gewürzen.

Eine Vielzahl von Zubereitungen verleiht der gastronomischen Palette alltäglicher Gerichte Farbe und schmückt die festliche Tafel.