Tafeltrauben, technische, autochthone georgische Rebsorten

Georgien ist einer der wenigen Orte, an denen echte, autochthone Wildtrauben wachsen. Natürliche Bedingungen sind ideal für den Anbau vieler einheimischer und eingeführter Sorten. Weinplantagen liegen in den Ausläufern und Ebenen. Bis zu 60 % der Sorten in Georgien werden in Kachetien angebaut, und die besten Trauben wachsen nach Angaben der Einheimischen im Alazani-Tal. In diesem Artikel schauen wir uns die besten georgischen Rebsorten an.

Tafeltraubensorten aus Georgien

Georgien gilt als eines der ersten Zentren der Entstehung der Weinrebe. Das Bild der Weintraube wird in religiöser Symbolik, Kunst, Architektur und Literatur verwendet.

Weltweit sind etwa 4.000 Rebsorten bekannt, 525 davon sind georgische Rebsorten, 29 werden für die Weinherstellung verwendet und 9 werden auf dem Markt verkauft.

Die Boden- und Klimabedingungen des Landes sind ideal für den Anbau von Tafeltrauben. Allerdings haben die örtlichen Winzer kein Interesse am Anbau solcher Sorten. Tafeltrauben Es wurden nicht mehr als 0,5–1 Hektar Fläche zugeteilt. Hersteller betrachten Tafelsorten als riskantes, verderbliches und nicht für die Verarbeitung geeignetes Produkt und geben daher technischen Sorten den Vorzug.

Aladasturi

Eine rote Rebsorte mit 75–77 % fruchtbaren Trieben. Die Früchte werden zur Weinherstellung und zum Frischverzehr verwendet. Das durchschnittliche Gewicht einer Traube beträgt 200 g.

Die Reifezeit ist Mitte Oktober. Haltbarkeit: Oktober – März. Produktivität - 70–100 c/ha. Die Transportfähigkeit ist hoch. Anbaugebiete: Ozurgeti, Vani, Chokhatauri, Samtredia.

Tita Kartlis

Ertragreiche Sorte mit großen Trauben. Die Ernte beginnt im September. Die Beeren sind groß, lang, seltener oval, in der Mitte leicht verbreitert und an den Enden abgerundet. Die Schale ist dicht, grünlich-gelb und enthält dickes Purin. Das Fruchtfleisch ist fleischig und saftig, der Geschmack und das Aroma sind fruchtig. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 17–21 %, der Säuregehalt 5–8 g/l.

Kartuli Saadreo

Frühe Tafelsorte: Vom Öffnen der Knospen bis zur vollständigen Reife der Früchte vergehen 100–120 Tage. Die Pinsel sind mittelgroß, konisch und dicht. Die Früchte sind rund, die Schale ist dünn, hellgelb gefärbt und mit einer wachsartigen Beschichtung versehen. Das Fruchtfleisch ist fleischig und saftig. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 60–110 c/ha.

Tiflis

Späte Tischsorte. Die Reifezeit beträgt 175 Tage. Die Beeren sind oval und groß. Die Haut ist dick, grünlich-gelb mit einer goldbronzefarbenen Röte und leichtem Purin. Das Fruchtfleisch ist fleischig und saftig. Der Geschmack ist ausgewogen. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 150–190 c/ha.

Shasla Tetri

Frühe Tafelsorte. Die Traube ist dicht, konisch und mittelgroß. Die Beeren sind rund und mittelgroß. Die Haut ist dünn, golden und mit braunen Punkten bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, fleischig, der Geschmack harmonisch. Zuckergehalt – 16–17 %, Säure – 5,5–5,7 g/l. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 140–170 c/ha.

Tskhenisdzudzu Apkhazuri

Spät reifende Tafelsorte. Die Bürsten sind groß, dicht oder mittellocker. Die Beeren sind groß, oval. Die Haut ist dick und dunkelrosa. Das Fruchtfleisch ist leicht saftig und knusprig. Die Früchte lassen sich leicht von der Traube trennen. Der Geschmack ist süß, angenehm, das Aroma ist schwach. Zuckergehalt – 17,5–19 %, Säuregehalt – 7,3–10,4 g/l. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 150–170 c/ha.

Budeshuri Tsiteli

Beste Kantine früh reifende Sorte. Die Trauben sind mittelgroß, oft groß, kegelförmig, geflügelt und locker. Die Beeren sind mittelgroß, selten groß, oval, symmetrisch, dunkelrosa, werden aber bei Überreife schwarz.

Die Haut ist dick, dicht, schwer zu trennen und mit dickem Purin bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig. Der Geschmack ist angenehm, ausgewogen, das Aroma ist schwach.

Referenz. In Georgien dauert die Vegetationsperiode für Tafeltrauben von der zweiten Julihälfte bis Ende November, was den Anbau früher und sehr später Sorten mit hohen organoleptischen Eigenschaften ermöglicht.

Produktivität - 130–150 c/ha. Der Zuckergehalt der Beeren beträgt 17–18 %, der Säuregehalt 6–7 g/l.

Georgische Rebsorten für Wein (technisch)

Technische Sorten bestimmt für die Zubereitung von Säften, Konzentraten, Kompotten, Cognacs, Marinaden, Weinen, Rosinen, Johannisbeeren. Darauf legen die Winzer des Landes besonderen Wert.

Werfen wir einen Blick auf die bekanntesten georgischen Rebsorten (Wein, technisch).

Goruli Mtsvane

Mittelspäte Sorte des Schwarzmeerbeckens. Die Vollreifezeit beträgt 170–180 Tage. Die Cluster sind mittelgroß, konisch, seltener zylindrisch und von mittlerer Dichte. Die Beeren sind rund, die Schale ist dünn, grünlich-gelb oder gelb, mit rosa Flecken. Das Fruchtfleisch ist fleischig und saftig. Der Geschmack ist süß mit einer dezent adstringierenden Unternote.

Der durchschnittliche Ertrag beträgt 100–110 c/ha. Aus den Beeren werden Tafelweißweine, Cognac- und Champagnerweine hergestellt.

Dondglabi Shawi

Späte Sorte des Schwarzmeerbeckens. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober. Die Cluster sind mittelgroß, zylindrisch, zylindro-konisch und eng-konisch, von mittlerer Dichte. Die Beeren sind mittelgroß, rund und leicht oval. Die Schale ist dicht, dunkelrosa, überreif – fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack ausgewogen.Die Produktivität ist hoch – 170–190 c/ha. Zuckergehalt – 19–20 %, Säure – 10–11 g/l. Aus den Früchten werden Tafelweine und Cognacs hergestellt.

Ojaleshi

Rotweinsorte, die in den Samegrelo-Regionen angebaut wird. Die Ernte erfolgt Ende Oktober - Mitte November. Die Cluster sind zylindrisch oder konisch.

Die Beeren haben eine dunkelblaue Farbe und eine runde oder leicht ovale Form. Zuckergehalt – 21,2–24,3 %, Säure – 7,5–9 g/l. Aus der Ernte werden dunkelrote, ursprüngliche trockene oder halbsüße Tafelweine hergestellt.

Alexandrouli

Mittlere bis späte technische Sorte des Schwarzmeerbeckens. Die Beeren sind mittelgroß, rund und schwarz. Die Schale ist dick, dicht, das Fruchtfleisch knusprig und saftig. Die Reifezeit beträgt 168 Tage.

Der durchschnittliche Ertrag beträgt 60–70 c/ha. Zuckergehalt – 25–26 %, Säure – 5–7 g/l. Die Früchte eignen sich zur Herstellung von trockenem, gewöhnlichem Tafelwein „Alexandrouli“, und wenn sie mit Saperavi gemischt werden, erhält man originelle halbsüße Weine.

Chikhvi

Technische mittelspäte Sorte. Die Trauben sind mittelgroß, die Früchte haben eine grünlich-gelbe Farbe mit braunen Flecken. Die Schale ist dünn, das Fruchtfleisch knusprig und saftig. Die Ernte reift in 150 Tagen.

Der durchschnittliche Ertrag beträgt 60–90 c/ha. Der Saftzuckergehalt beträgt 27–29 %, der Säuregehalt 5–7 g/l. Aus den Trauben wird der sortenreine aufgespritete Weißwein „Khikhvi“ und in einer Mischung mit Weinen vom Typ Rkatsiteli und Mtsvane - Kachetien „Rkatsiteli Khornabjuli“ hergestellt.

Dzelshavi

Späte technische Variante. Die Früchte sind mittelgroß, schwarz oder dunkelrot. Das Fruchtfleisch ist dicht und saftig. Die Ernte erfolgt nach 170 Tagen. Produktivität - 90–145 c/ha. Die Beeren werden zur Herstellung des gewöhnlichen Weins „Dzelshavi“ und in einer Mischung mit Cabernet Sauvignon zur Herstellung roter Schaumweine verwendet.

Chkhaveri

Späte technische Variante. Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch, die Früchte sind mittelgroß, dunkelrot gefärbt, die Schale ist dicht, das Fruchtfleisch saftig. Die Ernte erfolgt nach 218 Tagen im November. Zuckergehalt – 22–25 %, Säure – 5–7 g/l. Aus den Früchten wird der halbsüße Wein „Chkhaveri“ hergestellt und in Kombination mit Rkatsiteli und Chinuri erhält man weiße Schaumweine.

Chinuri

Eine mittelspäte technische Sorte der östlichen Gruppe. Bürsten sind zylindrisch oder zylindrisch-konisch. Die Beeren sind mittelgroß, grünlich-gelb mit dunkelroten Punkten. Die Schale ist dünn, aber dicht, das Fruchtfleisch saftig. Die Reifezeit beträgt 166 Tage.

Produktivität - 70–80 c/ha. Zuckergehalt – 21–22 %, Säure – 8–9 g/l. Aus Chinuri wird der gleichnamige Tafelwein hergestellt, und in Kombination mit Rkatsiteli und Chkhaveri erhält man hervorragende weiße Schaumweine.

Autochthone georgische Rebsorten

Aborigine oder autochthone Sorten gehören zu einem bestimmten Bereich. Der Begriff „einheimisch“ wird für Pflanzen verwendet, die von Wildarten oder Formen abstammen, die in bestimmten Regionen wuchsen. In alten Weinbauregionen wurden Sorten durch Selektion von Wildarten oder Hybriden geschaffen. Die engste Verbindung zwischen einheimischen und wilden Trauben wurde in Westgeorgien gefunden.

Es gibt viele autochthone georgische Sorten: Tsolikouri, Krakhuna, Kudza, Tavkveri, Mujuretuli, Usakhelouri, Chkhaveri, Shavkapito, Kapiston Shavi, Chumuta, Jani, Paneshi, Kachichi, Budeshuri Tsiteli. Die bekanntesten davon sind jedoch Kisi, Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane und Tsitska.

Kisi

Autochthon weiße Trauben, Teil der Gruppe der Kachetien-Sorten. Die Früchte werden zur Herstellung europäischer, traditioneller Kachetien-, natürlicher halbsüßer, angereicherter und Dessertweine verwendet.Der nach europäischer Methode hergestellte Wein hat eine helle Strohfarbe, ein angenehmes Sortenaroma und einen zarten harmonischen Geschmack. Kachetien-Weine sind dunkler und vollmundig, mit einem reichen und komplexen Geschmack und fruchtigem Aroma. Beim Mischen mit Rkatsiteli entsteht ein helles, reichhaltiges Getränk.

Kisi-Trauben aus Georgien sind mitteltechnisch. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 20–22 %, der Säuregehalt 7,5–8,5 g/l. Die Trauben sind mittelgroß, konisch oder zylindrisch-konisch geformt. Die Beeren sind mittelgroß, oval, die Schale ist dünn, grünlich-gelb, das Fruchtfleisch ist saftig. Die Reifezeit der Früchte beträgt 140 Tage. Produktivität - 50–80 c/ha.

Die Weinberge konzentrieren sich auf die Ausläufer der Achmeta-Region.

Saperavi

Die wichtigste autochthone rote Rebsorte, die sich durch hohen Ertrag und Schlichtheit auszeichnet. Es werden verschiedene Weine von hoher Qualität hergestellt: „Kindzmarauli“, „Achascheni“, „Mukuzani“.

Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet der Name der Sorte „Färber“. Dunkle Früchte Sie enthalten viele Farbstoffe, weshalb aus ihnen die rötesten Weine gekeltert werden. Die Beeren haben sogar rosafarbenen Saft, was für schwarze Sorten nicht typisch ist.

Tafelwein aus der Sorte Saperavi hat eine intensiv dunkle Farbe, zeichnet sich durch einen moderaten Alkohol- und Säuregehalt, ein reiches Bouquet und einen hohen Geschmack aus. Weine aus Saperavi altern langsam und behalten ihre organoleptischen Eigenschaften bis zu 50 Jahre lang. Experten empfehlen, sie nach einer Alterung von vier Jahren zu verzehren.

Die Pflanzungen umfassen mehr als 4000 Hektar. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte - Mitte Oktober. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 20–26 %, der Säuregehalt 7,4–8,5 g/l.

Referenz. Aus Saperavi werden viele Weine hergestellt: „Akhasheni“, „Kvareli“, „Kotekhi“, „Kindzmarauli“, „Tbilisuri“, „Pirosmani“, „Alazani“.

Weine aus Saperavi sind trocken, halbsüß, süß oder angereichert. Die Sorte eignet sich für die Herstellung von Getränken nach traditionellen und europäischen Methoden. Die Würze reift in französischer, slowenischer, amerikanischer, ungarischer und russischer Eiche. Das fertige Produkt ist tintenfarben, oft trüb und duftet nach Lakritze, Gewürzen, Beeren, Tabak, gebratenem Fleisch und Schokolade. Die Konsistenz ist saftig und adstringierend, mit einer leichten Säure. Alkoholgehalt: 12–14 %.

Das Aroma hängt vom Terroir ab:

• kühle Regionen bringen elegante Weine mit dem Aroma roter Beeren hervor;
• Warme Gebiete abseits der Berge bringen Weine mit fruchtigen Noten und hohem Alkoholgehalt hervor.

Rkatsiteli

Zur Herstellung von Weißwein wird die weiße autochthone georgische Rebsorte verwendet. Rkatsiteli zeichnet sich durch seinen hohen Ertrag aus und wird in großen Mengen vor allem in Kachetien angebaut, weniger in Kartli. In vielen anderen Ländern haben Weine dieser Sorte einen säuerlichen Geschmack, nicht jedoch in Georgien. Das lokale Klima ist ideal für den Anbau von Rkatsiteli. Besonders köstliche Trauben Es stellt sich in der Nähe des Dorfes Tsinandali in der Nähe von Telavi heraus.

Rkatsiteli ist eine mittel- oder spätmitteltechnische Sorte, die in Kachetien Mitte September und in Kartlien Anfang Oktober vollständig reift. Der Zuckergehalt der Beeren beträgt 20–24 %, der Säuregehalt 7–8 g/l.

Die Beeren sind mittelgroß, oval, die Schale ist dünn, goldgelb und hat braune Flecken. Das Fruchtfleisch ist saftig. Die Reifezeit beträgt 150 Tage. Produktivität - 110–160 c/ha. Die Sorte zeichnet sich durch eine mittlere Wuchsstärke aus.

Berühmte Weißweine werden in Rkatsiteli mit kachetischen und europäischen Technologien hergestellt, ohne imeretische Technologie zu verwenden.Aus Trauben dieser Sorte werden Weine mit Angabe des Herkunftsortes hergestellt: „Kotekhi“, „Tsinandali“, „Kardenakhi“, „Gurjaani“, „Kakheti“, „Vazisubani“, „Napareuli“, „Tibaani“, Portwein „ Kardanakhi“ und Madeira „Khirsa“.

Mtsvane

Es gibt zwei Arten von Mtsvane: Kakhuri und Goruli. Mtsvane bedeutet auf Georgisch „grün“. Die Beeren sind gleichmäßig grün gefärbt. Die Weine sind leicht, leicht säuerlich, mit einem komplexen Fruchtaroma, das an europäische Weißweine erinnert. Mtsvane Kakhuri wird zum Mischen mit Rkatsiteli verwendet. Das Ergebnis dieser Fusion war der Tsinandali-Wein.

Die Weinberge liegen in Kachetien, in der Nähe von Tiflis, wo der Weißwein Manavis Mtsvane hergestellt wird.

Mtsvane Kakhuri ist winterhart und verträgt Trockenheit nicht gut. Gehört zur Gruppe der Kachetien-Rebsorten. Die Ernte beginnt in der zweiten Septemberhälfte.

In Georgien glaubt man, dass der beste Mtsvane im Dorf Manavi angebaut wird. Wein wird aus Trauben mit europäischen und kachetischen Technologien hergestellt. Der nach europäischer Methode hergestellte Wein hat eine grünlich-strohgelbe Farbe, einen harmonischen und lebendigen Geschmack und ist mit fruchtigen Tönen angereichert. Das mit der kachetischen Technologie hergestellte Getränk ist heller, energischer und erhält beim Altern ein starkes fruchtiges Aroma.

Aus Mtsvane Kakhuri werden Weine mit Angabe des Herkunftsorts hergestellt: „Manavi“, „Vazisubani“, „Kardenakhi“, „Tsinandali“, „Kakheti“.

Mtsvane Goruli wird hauptsächlich in Kartli angebaut. Aus den Beeren entstehen hochwertige Produkte. Der Wein wirkt lebendig und energisch. In den Kartli-Regionen wird die Sorte als Verschnittmaterial für die Herstellung von Schaumweinen verwendet.

Goruli reift spät: Mitte Oktober – Anfang November. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 21,5–23 %, der Säuregehalt 9–10 g/l.Wein altert langsam. Goruli Mtsvane ergibt in Kombination mit Chinuri den weißen Schaumwein „Ateni“.

Tsitska

Tsitska ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Imeretien. Tafelwein hat eine helle strohgelbe Farbe mit grünlicher Tönung und einen energischen, lebendigen und harmonischen Geschmack. Gealterte Produkte erhalten ein angenehmes Bouquet und Pflanzentöne.

Tsitska ist eine späte technische Variante. Die Ernte beginnt in der zweiten Oktoberhälfte. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 18–25 %, der Säuregehalt 7–10 g/l. Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch oder konisch und dicht. Die Beeren sind mittelrund oder leicht oval, grünlich-gelb und mit einer dicken Wachsschicht bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, knusprig, der Geschmack harmonisch. Die Haut ist dünn, aber langlebig. Die Produktivität ist hoch: 150–170 c/ha.

Aus Tsitska werden auch Schaumweine hergestellt. Beim Verschnitt mit Tsolikouri entsteht ein trockener Weißwein mit dem Namen „Sviri“ in Anlehnung an seinen Herkunftsort.

Weinberge und Weinplantagen in Georgia

Die natürlichen Bedingungen Georgiens schaffen ein günstiges Umfeld für den Weinbau. Das Land ist in folgende Zonen unterteilt:

• Kachetien ist das wichtigste Weinanbaugebiet Georgiens;
• Kartli, in dem die Mikrozonen Kvemo Kartli, Shida Kartli und Zemo Kartli identifiziert sind;
• Meschetien;
• Imeretien mit der Mikrozone Svir;
• Racha-Lechkhumi mit der Mikrozone Khvanchkara, in der Region Lechkhumi werden die Mikrozonen Tvishi und Usakhelauri unterschieden.

Traditionell werden Weine nach dem Gebiet benannt, in dem die Trauben angebaut werden. Bis zu 65–70 % der Plantagen liegen in der Region Kachetien, die in 25 Mikrozonen unterteilt ist. Hier werden die Sorten Napareuli, Tsinandali und Gurjaani angebaut.

Die besten Sorten werden im Alazani-Tal auf einer Höhe von 400–700 m über dem Meeresspiegel angebaut. Sie werden zur Herstellung von Tafelrot- und Weißweinen sowie trockenen, süßen und Dessertweinen verwendet.

Adjara ist eine Region im südwestlichen Teil Georgiens.Das heiße und feuchte subtropische Klima begünstigt den Anbau von Pflanzen mit einer langen Vegetationsperiode. Traditionelle adjarische Weine sind „Saturavi“, „Khopatushi“, „Klarjuli“, „Mekranchi“, „Shavshura“.

Andere Weinberge in Georgia bauen Sorten an, die für die Herstellung trockener roter und weißer Tafelweine geeignet sind.

Abschluss

In Georgien wird hauptsächlich technisch angebaut Rebsorten. Kantinen erfreuen sich weniger großer Beliebtheit: Ihr Anbau gilt als wirtschaftlich unrentabel. Die bekanntesten Tafelsorten mit ausgezeichnetem Geschmack: Aladasturi, Tita Kartlis, Kartuli Saadreo, Tbilisuri, Shasla Tetri, Tskhenisdzudzu Apkhazuri, Budeshuri Tsiteli.

Technische Sorten werden für die Herstellung von Tafelweißweinen, trockenen Rotweinen, süßen, halbsüßen Weinen, Likörweinen, Portweinen, Cognacs und Schaumweinen verwendet. Die bekanntesten von ihnen sind Goruli Mtsvane, Dondglabi Shavi, Ojaleshi, Aleksandrouli, Khikhvi, Dzelshavi, Chkhaveri, Chinuri.

Autochthone Pflanzen gehören zu einem bestimmten Gebiet und stammen von Wildarten oder -formen ab. Die beliebtesten: Kisi, Saperavi, Mtsvane Kakhuri und Goruli, Rkatsiteli und Tsitska.