Zu Hause eine feurige Vorspeise kochen: So marinieren Sie Peperoni für den Winter mit den besten Rezepten aus aller Welt

Sowohl Anfänger als auch erfahrene Gärtner lieben den Anbau von Peperoni. Das Gemüse wird selten frisch verzehrt, am häufigsten wird es zur Herstellung von würzigen Gewürzen oder Winterzubereitungen verwendet. Peperonigerichte passen gut zu Fleisch, Suppen, Beilagen und Salaten. Die Präparate sind reich an Vitaminen, Paprika eignet sich hervorragend zur Bekämpfung pathogener Mikroorganismen. Schauen wir uns genauer an, wie man Peperoni salzt und wie man die Zubereitungen richtig lagert.

Merkmale des Einmachens von scharfem Pfeffer

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, für die Zubereitung fleischige Peperonisorten zu verwenden. Witty, Wesir, Widderhorn oder Astrachan sind perfekt. Sie sind saftig und scharf, sodass die Gerichte pikant und originell sind.

Beim Kochen werden die Schwänze der Paprika entfernt, die Kerne bleiben jedoch meist unberührt. Peperoni passt gut zu Gewürzen und Gewürzen: Honig, Ingwer, Zucker, Kräuter. Während des Einmachens nimmt das Gemüse andere Aromen auf, was es noch schmackhafter macht.

Wichtig! Einen besonderen Geschmack haben die Zubereitungen auf Basis bitterer und süßer Paprika. Köche verwenden mehrfarbige Früchte: rot, grün, gelb. Auf dem Tisch oder im Glas fällt ein solcher Snack auf und sieht sehr appetitlich aus.

So salzen Sie Peperoni für den Winter köstlich

Die meisten Rezepte stammen aus der orientalischen und kaukasischen Küche. Die Menschen dort lieben scharfe und feurige Snacks.Die Gerichte passen gut zu Fleisch-, Grill- und Gemüsesalaten. Allerdings wird in vielen Rezepten der würzige Geschmack von Paprika durch spezielle Zutaten abgemildert.

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Peperoni an.

Bitterer scharfer gesalzener Pfeffer

Dieses interessante Rezept ist einfach zu befolgen und die Zubereitung der Vorspeise dauert 30–40 Minuten. Der bitter-würzige Salzpfeffer ist universell einsetzbar und passt geschmacklich zu jedem Gericht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg grüner Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 240 g Salz.

Kochtechnik:

1. Paprika waschen, Kerne und Schwänze intakt lassen. In jedes Gemüse einen 2 cm tiefen Schnitt machen.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Mischen Sie Wasser mit Salz, kochen Sie es und lassen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. Die Paprika in eine tiefe Schüssel geben und mit Salzlake bedecken. Lassen Sie das Gemüse 3 Tage lang unter Druck stehen.
3. Bereiten Sie nach Ablauf der Zeit frische Salzlake vor. Geben Sie das Gemüse in eine saubere Schüssel und füllen Sie es erneut.
4. Nach 5 Tagen die Paprika in saubere Gläser füllen und mit neuer Salzlake auffüllen. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch und Dill

Ein ausgezeichneter Snack schmückt den Tisch und beugt Krankheiten vor. Knoblauch und Dill verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g Pfeffer;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• 80 ml Olivenöl;
• 30 ml Apfelessig;
• 100 ml trockener Weißwein;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den geschälten Knoblauch und die Petersilie hacken. Mischen Sie sie, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
2. Die Peperoni waschen und die Kerne entfernen. Machen Sie jeweils einen seitlichen Schnitt über die gesamte Länge.
3. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Paprika darin 1–2 Minuten anbraten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Die Dill-Knoblauch-Mischung in das restliche Öl geben und eine Minute köcheln lassen.
5. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung. Auf einen sauberen Teller geben, Essig und trockenen Wein hinzufügen.
6. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Würziger Twist ohne Salz

Ein schnelles und einzigartiges Rezept für eine würzige Note. Das Gericht wird perfekt gelagert, ohne seinen ausgeprägten Geschmack zu verlieren.

Zutatenliste:

• 400 g scharfe rote Paprika;
• 100 g natürlicher Apfelessig;
• 30 g Honig;
• 120 g einer Mischung aus provenzalischen Kräutern (Basilikum, Kreuzkümmel, Minze, Koriander).

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Gemüse ab und füllen Sie es in saubere, sterile Gläser.
2. Honig, Apfelessig und Kräuter gründlich vermischen und zum Pfeffer geben.
3. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.

Pikante Vorspeise mit Tomaten

Die Zubereitung wird mit Borschtsch und Schwarzbrot verzehrt, was zu einem leckeren und gesunden Mittagessen führt. Der würzige Snack wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Tomaten;
• 1,5 kg grüne Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 200 g Zucker;
• 1 Bund Petersilie;
• 200 g Pflanzenöl;
• 40 g Salz;
• ein paar Tropfen Essig.

Kochmethode:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Butter und Pfeffer hinzufügen.
2. Nach 15 Minuten gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. 5 Minuten einwirken lassen.
3. Nach einiger Zeit Essig hinzufügen und gründlich vermischen. In Gläser aufteilen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Einfaches Chili-Rezept

Winter-Chili wird als Gewürz für Brat- und Salzkartoffeln, Reis und Gemüseeintopf verwendet.

100 g des Gerichts enthalten nur 53 kcal. Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 20 ml Essigessenz;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 g Knoblauch;
• 3 g Meerrettich;
• 2 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden.
2. In saubere und trockene Gläser schichtweise füllen: Pfeffer, Dill, Meerrettich, Knoblauch.
3. Wasser mit Salz und Zucker vermischen. Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Die Marinade zurück in die Pfanne gießen, Essigessenz hinzufügen und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
5. Geben Sie die Marinade zurück in die Gläser und verschließen Sie sie mit sauberen Deckeln.
6. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Eingelegte bittere Schoten nach georgianischer Art

Der daraus entstehende pikante Tomatensaft wird neben den leckeren Schoten auch als Dressing für Borschtsch oder als Soße für Wurstwaren verwendet.

Um einen georgischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 2,5 kg Tomaten;
• 20 g Steinsalz;
• 60 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 30 g Knoblauch.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen, aus den Tomaten frisch gepressten Saft herstellen. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.
2. Gläser sterilisieren.
3. Gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne, fügen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker sowie Lorbeerblätter hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Nach Ablauf der Zeit die Schoten in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Knoblauch und Öl hinzufügen und Lorbeerblatt entfernen.
6. Die Essenz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ruhen lassen.
7. Fangen Sie die Schoten vorsichtig auf und füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser. Den restlichen Tomatensaft hineingießen. Fest verschrauben und abkühlen lassen. In der Speisekammer aufbewahren.

Kaltes Salzen für den Winter

Eine wirtschaftliche und kostengünstige Möglichkeit, Peperoni für den Winter einzulegen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt nicht mehr als 30 Minuten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 0,5 l Wasser;
• 60 g Steinsalz.

Wie man kocht:

• Spülen Sie das Gemüse ab und stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein.
• Bereiten Sie die Sole vor: Wasser mit Salz mischen, kochen und abkühlen lassen. Das gesamte Salz sollte sich auflösen.
• Legen Sie die Schoten in saubere Gläser, füllen Sie sie mit Salzlake und stellen Sie sie 3 Tage lang unter Druck.
• Mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Wichtig! Verwenden Sie beim Umgang mit Peperoni Einweghandschuhe. Achten Sie darauf, Ihre Augen, Lippen oder Nase nicht mit den Händen zu berühren.

Express-Methode

Die Vorspeise dient als Dekoration für den Feiertagstisch, insbesondere wenn Sie eine Mischung aus roten und grünen Peperoni verwenden.

Zutatenliste zum Kochen:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Selleriegrün;
• 3 Liter Wasser;
• 160 g Salz;
• 320 g Zucker;
• 500 ml Essig;
• 2 Aspirintabletten;
• 1 Bund Dill.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, entkernen und in vier Teile schneiden.
2. Sellerie und Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden.
3. In jedes Glas Zwiebeln, Sellerie, Knoblauchzehen, gehackten Dill und Aspirin geben. Legen Sie die Schoten darauf.
4. Wasser, Schmalz und Zucker verrühren. Bereiten Sie die Salzlösung vor und kühlen Sie sie ab.
5. Kalte Salzlake einfüllen und mit Nylondeckeln verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Interessant! Der Verzehr von scharfer Paprika regt die Produktion des Glückshormons Endorphin an. Darüber hinaus normalisiert das Gemüse die Funktion des Nervensystems, stärkt das Immunsystem und baut Stress ab.

In Ungarn

Zur Zubereitung empfiehlt sich die Verwendung von Wachspfeffer. Es besteht aus langen und länglichen Schoten mit süß-saurem Geschmack.

Liste der Produkte zum Kochen:

• 500 g Pfeffer;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 220 ml Pflanzenöl;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 20 g getrocknetes Paprikapulver;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 ml Essig.

Kochtechnik:

1. Die Peperoni waschen und die Kerne entfernen.In einem separaten Behälter Öl, gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Nach Geschmack Paprika und andere aromatische Kräuter hinzufügen.
2. Machen Sie Tomatensaft mit einem Mixer.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Schoten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
4. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
5. Salzlake kochen: Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben.
6. Paprika in ein Glas geben und mit Salzlake auffüllen.
7. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.
8. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

In Koreanisch

Die koreanische Küche ist berühmt für ihre würzigen und feurigen Gerichte. Die Vorspeise wird zu Salaten oder Suppen hinzugefügt. Dank der minimalen Wärmebehandlung behält Gemüse seinen Geschmack und seine Vorteile.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 10 Erbsen Piment;
• 15 g scharfe Paprika;
• 10 g Zucker;
• 10 g Salz;
• 1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Die Schoten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in saubere, sterile Gläser füllen.
2. Den Knoblauch schälen, hacken und zur Paprika geben.
3. Mischen Sie die Mischung aus Wasser, Salz, Zucker, Koriander und Pfeffer. Kochen Sie die resultierende Salzlösung und kühlen Sie sie ab.
4. Füllen Sie es in Gläser und wickeln Sie den Snack in eine dicke Decke, bis er abgekühlt ist.

Scharfes Chili in Tomatensauce

Die Zubereitung eines leckeren Snacks dauert nur 40-50 Minuten. Pfeffer ist bis zu sechs Monate haltbar und hilft dem Körper, sich für den Winter mit Vitaminen und Mikroelementen zu versorgen.

Zutatenliste:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 3 Liter Tomatensaft;
• 50 g Zucker;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 30 g Knoblauch;
• 80 g Pflanzenöl;
• 150 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Paprika waschen. Tomatensaft auf den Herd geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Schoten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Öl in die Pfanne geben. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
5. Die Paprika in Gläser füllen und Saft hinzufügen.
6. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipps und Tricks

Um hausgemachte Zubereitungen saftig und schmackhaft zu machen, verwenden Sie gleichmäßige und glatte Früchte. Vor dem Garen empfiehlt es sich, die Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen, damit das gesamte Gemüse mit Salzlake oder Marinade gesättigt ist.

Beachten Sie beim Kochen die Sicherheitsregeln, denn Pfeffersaft ist sehr heiß und kann Reizungen oder allergische Reaktionen hervorrufen, wenn er in Ihre Augen oder Ihren Mund gelangt. Studieren Sie das Rezept sorgfältig, kaufen Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus und überprüfen Sie deren Verfallsdatum.

Verwenden Sie saubere Gläser ohne Chips oder Risse, da die Gurken sonst schnell verderben. Gläser gründlich waschen und sterilisieren, wenn das Rezept dies erfordert. Zum Abkühlen empfiehlt es sich, die Gläser in eine warme Decke zu wickeln, so bleibt der Snack besser erhalten. Die weitere Lagerung erfolgt im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Keller oder Keller.

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Abschluss

Peperoni begeistern nicht nur durch ihr ansprechendes Aussehen, sondern auch durch ihren ursprünglichen Geschmack. Scharfe Liebhaber werden den Geschmack und das Aroma des Gemüses zu schätzen wissen, insbesondere in Kombination mit Fleischgerichten, Suppen oder Gemüsebeilagen.

Zur Zubereitung werden rote oder grüne Paprika verwendet. In die Gläser werden Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Kräuter der Provence und sogar Honig gegeben. Diese feurige Vorspeise schmückt jeden Tisch, sei es ein Familienessen oder ein Feiertagsessen.