Spargelsorten: dünnblättrig, Argentel und andere

Feinschmecker und Liebhaber der richtigen Ernährung widmen dem Spargel bzw. Spargel schon lange ihre Aufmerksamkeit. Für die meisten ist dieses Produkt eine Delikatesse, manche haben noch nie davon gehört. Es gibt verschiedene Pflanzenarten, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Die Kulturpflanze eignet sich für den Anbau in fast allen Regionen: Sie ist anspruchslos in der Pflege, resistent gegen niedrige Temperaturen und Trockenheit.

Was ist Spargel?

Dabei handelt es sich um eine buschige krautige Pflanze, die eine Höhe von 1,5 m erreicht. Das Laub ähnelt den Zweigen eines kleinblättrigen Farns und aus den Wurzeln wachsen speerförmige essbare Triebe senkrecht. Die Früchte sind schwarze, ungenießbare Beeren. Obwohl die Pflanze in fast allen Ländern angebaut werden kann, sinken ihre Kosten nicht.

Interessant! Essbare Triebe erscheinen erst im 4. Lebensjahr der Pflanze.

Es gibt mehr als 200 Spargelarten, aber nicht alle davon sind essbar. Die meisten von ihnen erfüllen nur eine dekorative Funktion (z. B. dünnblättriger Spargel). Einige Pflanzen werden für medizinische Zwecke verwendet.

Zum Kochen werden die oberen Teile junger Triebe verwendet, deren ideale Länge 22 cm beträgt.

Pflanzen enthalten viele Vitamine und Mikroelemente:

• Vitamine A, C, E, K, Gruppe B;
• Magnesium, Kalium, Kupfer, Selen, Natrium, Phosphor.

Auf 100 g Gemüse kommen nur 20 kcal. Unabhängig von der Dicke der Triebe bleibt der Geschmack gleich angenehm.

Sie essen Spargel roh. Mit Käse und Olivenöl vermischen.

Vorteilhafte Funktionen

Gemüse bringt dem Körper große Vorteile:

• entfernt überschüssiges Wasser und Schadstoffe;
• stärkt die Arbeit des Herzens;
• senkt den Blutdruck;
• verbessert den Hautzustand;
• stellt das Sehvermögen wieder her;
• stärkt Bindegewebe und Knochen;
• reduziert die Entwicklung von Krampfadern;
• stabilisiert das Nervensystem;
• hilft bei der Wundheilung;
• reinigt Parasiten;
• bekämpft Pilzkrankheiten;
• hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Leberzirrhose, Arteriosklerose und Hepatitis;
• fördert die Gewichtsabnahme;
• lindert Kater.

Spargel nützlich für stillende und schwangere Frauen, Patienten mit Diabetes und Männer mit Prostataerkrankungen.

Wichtig! Das Produkt sollte nicht verwendet werden, wenn Sie allergisch darauf reagieren, eine Verschlimmerung der Gastritis oder ein Geschwür im Verdauungssystem haben.

Insgesamt ist das Gemüse für die meisten Menschen gesund. Wachsen sogar in Sibirien.

Welche Spargelarten gibt es?

Neben den Sorten gibt es mehrere Sorten der Pflanze, die sich in der Anbaumethode, dem Geschmack und der Verwendung beim Kochen unterscheiden. Zum Verzehr eignen sich nur krautige Sorten.

Weiß

Die häufigste Spargelsorte ist Weiß. Die Farbe wird durch künstliches Abdunkeln der Pflanze erreicht. Diese Sorte ist reich an Kalium und Kalzium und findet sich häufig in Regalen und Restaurants.

Weißer Spargel ist die teuerste essbare Sorte. Sein Geschmack ist zarter.

Das Foto zeigt weißen Spargel.

Grün

Eine weitere gängige Sorte, die etwas günstiger ist, aber in Geschmack und Nährwert dem Weiß nicht unterlegen ist. Aufgrund der Farbe ist der Geschmack von grünem Spargel ausgeprägter.

Das Gemüse ist bis zu 90 Tage haltbar. Es ist reich an Phosphor und Vitamin B. Nach dem Kochen bleibt es knusprig und saftig.

Lila

Die seltenste Sorte hat einen leicht bitteren Geschmack.Beim Kochen verliert es seinen ungewöhnlichen Farbton und wird grün. Wächst bei ausreichend Licht oder völliger Dunkelheit.

Rot

Eine Unterart des violetten Spargels. Abhängig von den Anbaubedingungen erhält die Pflanze nicht vollständig einen violetten Farbton und wird rot. Die Eigenschaften bleiben die gleichen wie bei seinem Gegenstück mit bitterem Geschmack.

Gelb

Von russischen Züchtern gezüchtet. Die früheste Art mit gelbem Oberteil und weißem Fruchtfleisch. Laut Bewertungen ist der Geschmack delikat. Die Sorte erfreut sich immer größerer Beliebtheit und ist daher selten.

Schwarz

Dies ist die fälschliche Bezeichnung für das Wurzelgemüse der Spanischen Ziege. Äußerlich ähneln sie jungen Spargelsprossen, vor allem nach dem Entfernen der schwarzen Schale.

Interessant! Schwarzwurzel enthält Asparagin und Inulin. Gut für das Herz-Kreislauf-System und die Nieren.

Marine

Meeresspargel wird Salicornia oder Europäisches Salzkraut genannt. Es wächst an Meeresküsten und enthält viel Jod und Salz. Durchschnittlicher Kaloriengehalt - 130 kcal pro 100 g. Der Geschmack ist salzig, die Textur ist knusprig.

Andere

Sojaspargel (Yuba, Fuju) ist ein Produkt der chinesischen und japanischen Küche. Dies ist kein Gemüse; es wird aus dem Schaum der Sojamilch zubereitet, der sich beim Kochen bildet. Das Produkt wird getrocknet und gepresst. In Japan wird dieser Schaum frisch gegessen, oft einfach in Sojasauce getaucht.

In Russland wird Spargel oft als Spargelbohnen bezeichnet. Dies ist eine völlig andere Pflanze, die mit Hülsenfrüchten, einer der grünen Bohnenarten, verwandt ist. Das Produkt ist nicht weniger gesund, enthält viele Vitamine, unterscheidet sich aber in Geschmack und Textur.

Wilder Spargel kommt häufig in Wäldern und an Berghängen vor. Seine langen Triebe werden bis zu 1,5 m lang. Nach 7–10 Tagen verzweigen sich die jungen Triebe und verwandeln sich in Dornen.

Sorten

Achten Sie beim Anbau einer Kulturpflanze auf einem Privatgrundstück auf den Zeitpunkt des Wachstums, der Ernte und die Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Bedingungen.

Arschentelskaja

Die frostbeständigste Sorte, die häufig in Sibirien angebaut wird. Spargel Argentelles reift früh, was für Regionen mit kurzen Sommern praktisch ist. Die Triebe sind grünlich mit rosa Spitzen, das Fruchtfleisch ist leicht gelb.

Wichtig! Das Gemüse ist für Kinder unter 2 Jahren kontraindiziert.

Racemose

Diese Sorte wird nicht gegessen, ist aber in der orientalischen Medizin weit verbreitet. Spargeltrauben enthalten eine große Menge an Flavonoiden, die die Funktion der weiblichen Sexualhormone normalisieren, Entzündungen lindern und Krämpfe beseitigen. Die Pflanze verjüngt, heilt Wunden und lindert Schwellungen.

Ein anderer Name für die Sorte ist Shatavari. Aus den Wurzeln werden Medikamente hergestellt. Bei Überdosierung sind sie gesundheitsgefährdend.

Ruhm von Braunschweig

Die Sorte reift spät, bringt aber viele Triebe hervor, was für eine reiche Ernte sorgt. Gemüse oft bewahren. Aufgrund seiner guten Transportfähigkeit und seines hohen Geschmacks wird die Kulturpflanze im industriellen Maßstab angebaut.

Interessant! Je höher die Zweige der Pflanze über dem Boden sind, desto nützlicher sind ihre Triebe.

Mary Washington

Nach 4 Jahren werden die Sprossen dieser Sorte verkostet. Die Pflanze wird selten krank und verträgt trockene Sommer und Fröste gut. Mary reift früh und bringt saftige und knackige Triebe hervor.

Schneekopf

Die Triebkrone ist grün-cremefarben, weshalb die Sorte ihren Namen erhielt. Das Fruchtfleisch ist cremig, zart im Geschmack und duftet nach grünen Erbsen. Die Pflanze reift früh und weist eine starke Immunität auf.

Ernte 6

Weißer Spargel, der mitten in der Saison reift, ist sehr ertragreich (bis zu 250 g pro Pflanze).Die Kultur verträgt plötzliche Temperaturschwankungen und eignet sich daher für Regionen mit instabilem Klima.

Zarskaja

Sorte für die Zwischensaison, resistent gegen Frost und Trockenheit, mit starker Immunität gegen Krankheiten und Schädlinge. Königsspargel ist für alle Regionen geeignet. Das weiße Fruchtfleisch ist zart und fleischig, der Geschmack ist delikat. Der marktfähige Ertrag beträgt 2-3 kg/m².

Niederländisches Grün

Eine grüne Sorte ohne unangenehmen Nachgeschmack, mit zartem Fruchtfleisch und dünner Schale. Die Produktivität ist hoch.

So wählen Sie eine Sorte zum Anpflanzen aus

Um in Ihrem Garten eine Kulturpflanze anzubauen, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden:

• Wachstumsregion;
• Pflanzentyp;
• Frostbeständigkeit;
• Erntezeit.

Abhängig von der Region

Spargel fühlt sich in jeder Region gut an und wächst sowohl in Afrika als auch in Sibirien. Die meisten Sorten sind anspruchslos und vertragen starke Fröste und Trockenheit. Gleichzeitig können Pflanzen bei unerwarteten Frühlingsfrösten sogar bei -5 °C erfrieren.

Daher sind für Regionen mit plötzlichen Frühlingsfrösten temperaturwechselbeständige Sorten besser geeignet. Im Übrigen wird der Erntezeitpunkt berücksichtigt – späte Sorten haben im kurzen Sommer keine Zeit zum Wachsen.

Merkmale des Anbaus

Alle Spargelarten erfordern die gleiche Pflege, es gibt keine Unterschiede zwischen den einzelnen Arten. Je mehr Sonnenlicht auf das Gartenbeet fällt, desto grüner werden die Sprossen.

Es gibt Sorten, die ursprünglich weiß oder violett gezüchtet wurden, sodass ihre Farbtöne je nach Art variieren.

Wichtig! Wählen Sie für Pflanzen windgeschützte Hügel und Hügel.

Die Pflanze liebt Düngemittel und reagiert gut auf organische Stoffe; Unkraut verträgt sie überhaupt nicht. Die Vermehrung erfolgt durch Wurzelteilung, Samen oder Stecklinge.

Der Anbau aus Samen wird durchgeführt im Herbst und im Frühjahr pflanzen einige die Ernte in einem Gewächshaus.

Spargelfliegen und -käfer sind gefährliche Schädlinge. Dadurch beschädigte Pflanzenteile werden entfernt, Landungen mit Insektiziden behandelt.

Abschluss

Spargel ist eine gesunde, schmackhafte und nahrhafte Pflanze. Die Menge an Mikroelementen und Vitaminen, insbesondere Silizium, Vitamin U und Folsäure, übersteigt ihren Gehalt in anderen Gemüsesorten. Es ist nicht schwer, auf dem eigenen Grundstück eine Ernte anzubauen; es reicht aus, die üblichen landwirtschaftlichen Praktiken zu befolgen.