Ist es möglich, Sellerie zu essen, wenn man Typ-2-Diabetes hat?

Bei Diabetes mellitus Typ 2 wird die diätetische Ernährung zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels eingesetzt. In der Ernährung dominieren Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index von bis zu 50 Einheiten und einem hohen Ballaststoffgehalt. Den Patienten wird rohes, getrocknetes und wärmebehandeltes Gemüse gezeigt. Aus dem Artikel erfahren Sie mehr über die Anwendungsregeln Sellerie für Diabetes.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Eigenschaften

Sellerie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, zu der auch Dill, Karotten, Petersilie und Pastinaken gehören.

Es werden drei Selleriesorten angebaut, um Folgendes zu produzieren:

• Grünzeug, das wie Petersilie aussieht;
• massive gebleichte Stängel;
• Wurzelgemüse

Alle Teile des Gemüses haben einen starken Geruch und einen bittersüß-würzigen Geschmack. Die chemische Zusammensetzung hängt von der Art, Sorte und den Wachstumsbedingungen ab.

100 g frischer Sellerie enthalten:

• 94 g Wasser;
• 2,1 g Kohlenhydrate;
• 0,9 g pflanzliche Proteine;
• 0,1 g Fett;
• 1,8 g Ballaststoffe;
• 1 g Ascheelemente;
• 0,1 g organische Säuren und ätherische Öle.

Roher und gekochter Sellerie hat aufgrund seiner Zusammensetzung einen geringen Kaloriengehalt: 100 g Blattgemüse oder Stängel enthalten 12–20 kcal, Wurzelsellerie 30–40 kcal.

Grünpflanzen und Stängel sind nicht stärkehaltige Teile mit einem niedrigen glykämischen Index. Wurzelgemüse ist stärkehaltiges Gemüse. Rohe Wurzeln haben einen niedrigen glykämischen Index. Bei der Wärmebehandlung steigt sie jedoch stark an.

Glykämische Indizes von Sellerieteilen:

• Blätter - 15;
• Stängel - 32;
• rohe Wurzeln - 35;
• gekochtes Wurzelgemüse - 85.

Vitamine und wohltuende Eigenschaften

Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird empfohlen, es im Frühling und Winter zu essen, um einem Vitaminmangel vorzubeugen.

Referenz. Sellerie enthält: B-Vitamine, Beta-Carotin, A, E, C; Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium.

Die wohltuenden Eigenschaften von Sellerie sind auf den hohen Gehalt an organischen Stoffen, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen zurückzuführen:

1. Sellerie enthält Apigenin, eine Substanz, die den Cholesterinspiegel senkt und den Blutdruck senkt.
2. Reinigt das Blut. Behandelt Hautkrankheiten.
3. Reduziert Entzündungen, verwendet für Krankheiten Gelenke.
4. Beruhigt. Nervöse Störungen werden mit Selleriegrün behandelt.
5. Stärkt die Wände der Blutgefäße – das Gemüse wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt.
6. Ätherisches Öl regt die Produktion von Magensaft an.
7. Verbessert die Funktion des Darms und des gesamten Verdauungstrakts.
8. Verbessert den Austausch von Wasser und Salzen.
9. Hat harntreibende Eigenschaften. Entfernt überschüssiges Wasser und Schwellungen.
10. Schützt die Bauchspeicheldrüse.
11. Reguliert den Blutzucker.
12. Verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Augen.
13. Zerstört Krebszellen.
14. Stärkt das Immunsystem.
15. Strafft, verlangsamt den Alterungsprozess.

Darf man Sellerie essen, wenn man Typ-2-Diabetes hat?

Ärzte empfehlen Menschen mit Typ-2-Diabetes, Sellerie in ihre Ernährung aufzunehmen. Allerdings kann es gesundheitsschädlich sein:

1. Sellerie verdünnt das Blut und erhöht die Gefäßpermeabilität. Nicht empfohlen bei Venenerkrankungen (Thrombophlebitis, Krampfadern) und starker Menstruation.
2. Nicht empfohlen für Patienten, die Diuretika oder Antikoagulanzien einnehmen.
3. Reizt die Schleimhäute. Verboten bei Entzündungen des Darms, der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse und des Magens.
4. Bei übermäßigem Verzehr kommt es zur Bildung von Nierensteinen und zu Durchfall.
5. Polyesteröle, die in Wurzeln und Stängeln enthalten sind, lösen Allergien aus.
6. Während der Schwangerschaft und Stillzeit wird das Gemüse nicht empfohlen.

Liegen keine Kontraindikationen vor, sorgt Sellerie für Abwechslung im Speiseplan, verbessert den Geschmack von Gerichten, verbessert die Gesundheit und heilt.

Heilende Eigenschaften für Diabetiker:

1. Die Wurzeln enthalten große Mengen Apigenin. Bei Typ-2-Diabetes senkt Apigenin den Blutzuckerspiegel. Trotz des Anstiegs des glykämischen Index gehören gekochte und gedünstete Wurzelgemüse zur Ernährung von Diabetikern.
2. Grünzeug enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Die Blätter wirken entzündungshemmend und harntreibend und heilen Wunden.
3. Die Stängel enthalten mehr grobe Fasern als andere Teile. Sie senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck und verbessern die Funktion von Schilddrüse, Nieren und Leber.
4. Samen und getrocknete Kräuter sind ergiebig, kompakt und lange lagerfähig. Ersetzen Sie synthetische Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel. Giftstoffe beseitigen, Entzündungen lindern, Fett verbrennen.

So essen Sie Sellerie richtig, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden

Achten Sie beim Kauf von Sellerieteilen auf deren Aussehen. Gekauftes Gemüse muss ordnungsgemäß gelagert und gekocht werden.

So wählen Sie frischen Sellerie aus

Die Blätter frischer Pflanzen sind hellgrün und dicht. Wenn sich die Blattspitzen verfärbt haben, werden sie beim Kochen abgeschnitten.

Gesunde Wurzeln sind dicht, glänzend, ohne Schäden oder Flecken.

Wählen Sie dichte Stängel ohne dunkle Flecken. Beim Drücken knirschen die Blattstiele.

So lagern Sie es

Nach dem Kauf wird Sellerie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Feuchtigkeit schadet ihnen, daher wird Gemüse in Plastikboxen und Papiertüten verpackt.

Bei Lagerung im Kühlschrank bleiben die wohltuenden Eigenschaften eine Woche nach dem Kauf erhalten. Gefrorener Sellerie zum Kochen verwendet.

In welcher Form zu verwenden

Gemüse ohne Wärmebehandlung enthält die meisten nützlichen Substanzen.

Wichtig. Gedünsteter Sellerie behält etwa 90 % seiner Nährstoffe, während gekochter Sellerie mehr als 40 % behält.

Essen Sie rohes, gekochtes, getrocknetes Gemüse:

1. Zu kalten und warmen Gerichten werden frische oder getrocknete Kräuter hinzugefügt.
2. Die Samen werden als Gewürze verwendet.
3. Aus den Stielen werden Salate zubereitet. Die Blattstiele werden auch gedünstet, zu den ersten Gängen hinzugefügt und gedünstet.
4. Salate werden auf Basis von Wurzelgemüse zubereitet. Die Wurzeln haben einen salzigen Geschmack, daher werden Salate mit Sellerie ohne Salz gegessen. Auch die Wurzeln werden gedünstet und gekocht.
5. In der Volksmedizin werden aus Selleriewurzeln Zubereitungen für verschiedene Zwecke hergestellt.

Verbrauchsrate

Sellerie wird in Maßen gegessen. Bei übermäßigem Essen verursacht die Wurzel Allergien und überschüssige Blattstiele verursachen Essstörungen. Es wird empfohlen, bis zu 100 g Sellerie pro Tag zu essen.

Womit essen sie?

Es ist vorteilhaft, frische Stängelstücke ohne Salz zu essen. Als Beilage dient gedünstetes oder gekochtes Gemüse.

Sellerie hinzugefügt:

• in Gerichten aus Fleisch, Fisch, Pilzen;
• in Salaten aus Gemüse, Eiern, Thunfisch;
• in Suppen, Püreesuppen.

Rezepte für Typ-2-Diabetiker

Bei Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte den Verzehr von Gemüsesalaten und Suppen mit Sellerie. Die Zubereitung der Gerichte dauert nicht länger als 40 Minuten.

Gemüsesalat mit Wurzeln

Sie benötigen Karotten, Sellerie Wurzel, mittelgroßer grüner Apfel.

Zubereitung des Salats:

1. Sauber Wurzeln.
2. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
3. Gemüse und Apfel auf einer groben Reibe reiben.
4. Mischen Sie die Zutaten.
5. Mit ein paar Tropfen Sojasauce würzen.
6. Mit Olivenöl würzen.

Salat mit Selleriestangen

Verwenden Sie Stängel ohne Blätter, Chinakohl, grünen Apfel, Naturjoghurt und Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Chinakohl in Streifen schneiden. Mit den Händen leicht durchkneten.
2. Den Apfel in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Blattstiele in dünne Scheiben schneiden.
4. Alles vermischen.
5. Mit Naturjoghurt würzen.

Salat mit natürlichem Thunfisch

Verwenden:

• Thunfischkonserven im eigenen Saft;
• Ei;
• Selleriestangen;
• Schnittlauch.

Die Komponenten werden zerkleinert, gemischt und mit Naturjoghurt gewürzt.

Heiße Cremesuppe

Warme Gemüsegerichte mit geringem Kaloriengehalt sättigen gut. Zur Herstellung von Püreesuppe werden Selleriewurzeln oder -stangen verwendet.

Nach Wunsch hinzufügen:

• Zwiebel;
• Zucchini;
• Blumenkohl;
• Paprika;
• gefrorene grüne Erbsen;
• grüne Bohnenschoten;
• Karotte.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse hacken.
2. In einen Topf geben.
3. Fügen Sie eine kleine Menge heißes, abgekochtes Wasser hinzu.
4. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze kochen.
5. Gemüsepüree mit einem Mixer zubereiten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.

Das Konzentrat wird im Kühlschrank aufbewahrt. Um die Suppe zuzubereiten, verdünnen Sie sie mit heißer Gemüsebrühe oder kochendem Wasser, bis eine Sauerrahmkonsistenz entsteht.

Kalte Cremesuppe

Bei heißem Wetter aus frischen Gurken und Selleriestangen zubereitet:

1. Das Gemüse hacken.
2. Gemüsepüree mit einem Mixer zubereiten.
3. Das Püree mit kalter Gemüsebrühe verdünnen.
4. Minzblätter hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wurzelgemüsemischung mit Zitronen

In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt. Mischung aus der Wurzel mit Zitrone. Das Arzneimittel wird morgens mit 1 EL eingenommen. l. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu 1 Jahr.

Für das Arzneimittel benötigen Sie:

• Wurzelgemüse - 0,5 kg;
• Zitronen mit Schale - 0,7 kg.

Vorbereitung:

1. Führen Sie die Komponenten durch einen Fleischwolf.
2. Übertragen Sie die Masse in eine Emailleschüssel.
3. In ein kochendes Wasserbad geben.
4. 1,5 Stunden im Wasserbad belassen.
5. Cool.
6. Füllen Sie die Mischung in einen Glasbehälter mit Deckel.
7. In den Kühlschrank stellen.

Abschluss

Ärzte empfehlen, Sellerie nur dann in die Ernährung aufzunehmen, wenn bei einem Patienten mit Typ-2-Diabetes keine Kontraindikationen vorliegen. Aus Stängeln, Wurzeln, Blätter bereiten Sie verschiedene Gerichte zu. Sellerie senkt den Glukose- und Cholesterinspiegel, beseitigt Schwellungen, senkt den Blutdruck, stärkt und reinigt den Körper.