Selleriestiel – wie man ihn richtig isst

Salatsellerie unterscheidet sich vom Wurzelsellerie durch fleischige, überwucherte Stängel und das Fehlen von Wurzelgemüse. Die Pflanze wurde bereits im 17. Jahrhundert gegessen, seitdem haben die Menschen jedoch viele andere Verwendungsmöglichkeiten für die Stängel der Nutzpflanze gefunden. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Selleriestangen richtig verzehren, ob Sie sie roh verzehren können und welche weiteren Möglichkeiten es gibt, die Pflanze zu verwenden.

Kann man Selleriestangen essen?

Gemüsestiele werden erfolgreich beim Kochen verwendet, da dieses Produkt einzigartige Eigenschaften hat. Es enthält viele Vitamine, ätherische Öle, organische Säuren, Antioxidantien und Ballaststoffe. Der niedrige Kaloriengehalt und der würzige Geschmack ermöglichen die Einbeziehung in medizinische und salzfreie Diäten.

Rohes Gemüse ist gut für Sie nicht weniger als wärmebehandelt. Es ist besonders gut zur Verbesserung der Gesundheit in der Nebensaison geeignet, wenn dem Körper Vitamine fehlen. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass die Zugabe des rohen Stängels zu Salaten mit Meeresfrüchten, Äpfeln und anderem Gemüse das Gericht saftiger macht und ihm einen pikanten Geschmack verleiht.

Die wichtigsten Kontraindikationen für den Verzehr des Stängels sind: Schwangerschaft und Stillen. Das Produkt kann die Menge an Muttermilch verringern und bei Säuglingen zu einer erhöhten Gasbildung führen. In kleinen Mengen ist das Gemüse ungefährlich.

Alle Teile der Pflanze enthalten Stoffe, die Blutungen verursachen oder verstärken können, also während der Schwangerschaft oder Menstruation die Menge Sellerie eingeschränkt in der Ernährung.

Aufmerksamkeit. Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wird empfohlen, das Rohprodukt mit Vorsicht zu verzehren, da der hohe Ballaststoffgehalt die Peristaltik fördert und die Magen-Darm-Schleimhaut stärker belastet.

Wie man Stangensellerie isst

Eine Wärmebehandlung wirkt sich negativ aus über die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse - Vitamine und Mikroelemente werden zerstört, aber es ist notwendig, wenn eine Person Magenprobleme hat.

Der rohe Stängel wird direkt nach dem Schneiden verzehrt, da die Gemüsestücke innerhalb von 30 Minuten oxidieren und ihre Heil- und Geschmackseigenschaften verlieren.

Wie man es roh isst

Die Blattstiele werden zur Zubereitung von Gemüsesalaten und Smoothies verwendet. Beliebt sind aus dem Stiel geschnittene Stäbchen. Als Snack werden sie mit verschiedenen Soßen serviert. Die Blattstiele werden in 7-10 cm lange Stücke geschnitten und durch Eintauchen in Hummus, aromatisierte Butter oder Joghurt gegessen. Bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, werden die Stiele gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Salat

In der französischen Küche nehmen Selleriestangen neben Karotten und Zwiebeln einen der ersten Plätze ein. Vitaminsalate mit Zusatz von Äpfeln und Karotten sind eine beliebte Snack-Option für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Eine sättigendere Variante des Gerichts wird mit Walnüssen oder Hüttenkäse zubereitet.

Salatzutaten:

• Selleriestangen – 2 Stk.;
• süß-saurer Apfel;
• frische Karotten – 1 Stk.;
• Limette – 1 Scheibe;
• Olivenöl – 1-2 EL. l.

Gründlich gewaschenes Gemüse und Obst in mittelgroße Würfel schneiden. Mischen Sie sie in einer Tasse und geben Sie sie dann in eine Salatschüssel. Vor dem Essen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Mischung aus Butter und Saft einer Limettenscheibe beträufeln.

Referenz. Das Kauen roher Selleriestangen entfernt auf natürliche Weise Plaque von Ihren Zähnen. Ärzte nennen die Stängel „Zahnstocher der Natur“.

Saft

Ein erfrischendes Getränk reinigt den Körper von Giftstoffen und hilft bei Bluthochdruck und Fettleibigkeit. Für eine Portion reichen 3-4 Stiele. Sie werden herausgedrückt Saftdas sofort getrunken wird. Es ist besser, dies morgens zu tun, um den Körper zu stärken und Energie und Vitamine für den ganzen Tag zu tanken.

Zulässig ist die Zugabe von Saft aus:

• Apfelhälften;
• mehrere Scheiben Grapefruit;
• eine Handvoll Petersilie;
• orange

Dieses Getränk wird ohne Zucker getrunken. Ein dicker Smoothie mit Petersilie, Gurken und Limette wird mit einem Mixer zubereitet und an Fastentagen als Snack verzehrt.

Kochen Rezepte

Sellerie wird zur Zubereitung warmer Gerichte verwendet – Suppen, Eintöpfe und Saucen erhalten durch die Zugabe ein angenehmes Aroma. Da der Nährwert des Gemüses 25–30 kcal pro 100 g beträgt, wird es häufig in Diätmenüs verwendet.

Referenz. Je feiner der Stiel geschnitten ist, desto mehr schmecken und das Gemüse verleiht dem Gericht Geschmack. Kleine Stücke, die dem Salat hinzugefügt werden, verleihen ihm ein pikantes Aroma.

Cremesuppe

Eine zarte Cremesuppe wird zubereitet, indem zusätzlich zu den Blattstielen Gemüse nach Geschmack hinzugefügt wird: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln.

Aktionsalgorithmus:

1. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Sellerie, Zwiebeln und Karotten einige Minuten in Öl anbraten.
3. Gemüse in die Pfanne geben, Kartoffeln hinzufügen und Milch hinzufügen.
4. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren, bis ein Püree entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.

Auf Teller verteilen, die Suppe mit Kräutern dekorieren und mit Gemüsechips oder Croutons servieren.

Referenz. Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, wird Sellerie gekocht, indem man ihn in eine kochende Flüssigkeit eintaucht und dann den Behälter mit einem dichten Deckel verschlossen.

Pasta mit Sellerie

Aus den Stielen lässt sich eine wunderbare Pastasoße herstellen. Für Gemüse benötigen Sie außerdem ein paar Frühlingszwiebeln und 3-4 Knoblauchzehen.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

1. Den Sellerie in Stücke schneiden, die der Größe der Nudeln entsprechen.
2. In einer großen Pfanne die Stiele mit der Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen, noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
4. Geben Sie die in Salzwasser gekochten Nudeln in eine Schüssel und gießen Sie die Soße darüber.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Paste wird gut vermischt und sofort serviert, mit Kräutern bestreut.

Geschmorter Sellerie

Dieses Gericht wird sowohl mit Wasser als auch mit Fleischbrühe zubereitet. Sie benötigen Gemüse und etwas Pflanzenöl.

Verfahren:

1. Selleriestangen hacken.
2. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
3. Die Zwiebel fein hacken und anbraten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
5. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit Wasser oder Brühe, sodass die Flüssigkeit es leicht bedeckt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Nachdem Sie das Gericht vom Herd genommen haben, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu.

Was passt sonst dazu?

Das saftige Gemüse verleiht Gerichten aus Kartoffeln, Tomaten, Kohl und Paprika ein angenehmes Aroma. In der Ernährung ist Sellerie in Beilagen zu Reis oder Nudeln enthalten, serviert mit Hühnchen und magerem Rindfleisch. Das Produkt eignet sich für Fischgerichte, Salate mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die Blattstiele werden eingelegt und in gesalzener Form konserviert.

Referenz. Ärzte empfehlen, die Sellerie-Diät nicht länger als zwei Wochen einzuhalten.Um Komplikationen zu vermeiden, ist es ratsam, zunächst den Rat eines Spezialisten einzuholen.

Andere Verwendungszwecke

Sellerie eignet sich nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Zutat in Kosmetika und Arzneimitteln. Die in der Pflanze enthaltenen ätherischen Öle haben anregende und regenerierende Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus.

In der Kosmetik

Den Saft der Stängel der Pflanze nutzten die Menschen bereits zur Körperpflege, bevor sie lernten, Sellerie zu essen. Seit der Antike stellen Frauen in Griechenland pflegende und tonisierende Produkte her, die Reizungen und Rötungen beseitigen. Die regelmäßige Anwendung von Gemüsesaft als Lotion trug dazu bei, die Elastizität und Frische der Gesichtshaut zu erhalten und die Jugend zu verlängern. Moderne Naturkosmetikliebhaber stellen Masken selbst zu Hause her.

Gehackter Sellerie in folgenden Zutaten:

• erfrischt alternde Haut;
• beseitigt Trockenheit;
• Töne, wenn das Gesicht in Form von Eiswürfeln abgewischt wird.

Auch als Teil von Gerichten wirkt sich das Gemüse wohltuend auf das Aussehen aus – nach einer Sellerie-Diät reinigt sich die Haut und wird dichter und elastischer.

In der Volksmedizin

Die Fähigkeit der Pflanze, schädliche Substanzen aus dem menschlichen Körper zu entfernen und den Körper von Giftstoffen zu reinigen, wurde von Hippokrates erkannt und setzte diese Eigenschaften des Selleries erfolgreich in der Praxis ein. Der Saft der Blattstiele wird seit langem zur Behandlung von Urtikaria und allergischer Dermatitis eingesetzt. Dank der ätherischen Öle in der Zusammensetzung lindert die Flüssigkeit Schwellungen und lindert Juckreiz.

Neben der äußerlichen Anwendung wird Saft aus den Stängeln auch oral eingenommen:

• in Kombination mit Medikamenten zur Behandlung von Urogenitalinfektionen;
• als Beruhigungsmittel bei nervösen Störungen;
• als Abführmittel bei Verstopfung;
• als Stärkungsmittel bei Appetitlosigkeit.

Bei übergewichtigen Menschen hilft die Zugabe von Sellerie zu ihrer Ernährung, Gewicht zu verlieren und ihren Stoffwechsel zu verbessern.

Abschluss

Sellerie ist eine gesunde Pflanze, deren Stängel Ernährungswissenschaftler sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung empfehlen. Das Gemüse ist in Salaten, Suppen und Saucen enthalten. Die Blattstiele werden gekocht, gedünstet und in Fisch- und Fleischgerichten verwendet. Die heilenden Eigenschaften der Pflanze sind in der Kosmetik und Volksmedizin gefragt – aus den Stängeln werden wirksame Hautmasken und Medikamente hergestellt. Es wird empfohlen, das Produkt schwangeren Frauen und Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen mit Vorsicht zu verwenden.