Was ist Sellerie: Überblick, Nutzungsregeln und Anbautechnologie

Sellerie ist ein Produkt mit einer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung und einem negativen Kaloriengehalt. Die Wurzeln, das Grün und die Blattstiele werden zum Frischverzehr und zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet. Die Pflanze hat viele nützliche Eigenschaften, wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Frauen und Männern aus und normalisiert den Zustand von Gicht, Rheuma und Urolithiasis.

Die Pflege der Kultur ist unprätentiös. Um jedoch eine reiche Ernte zu erzielen, empfiehlt es sich, die Regeln der Agrartechnologie einzuhalten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen alles über Sellerie: wie er aussieht, wo und wie er wächst, wie er in der Küche und in der Volksmedizin verwendet wird.

Was ist Sellerie?

Was ist Sellerie – ein Gemüse oder ein Kraut? Dies ist eine Gemüsepflanze, bei der alle Teile essbar sind – Wurzeln, Blätter und Stängel.

Sellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae oder Selleriegewächse. Der Geburtsort der Kultur sind die Mittelmeerländer. Die alten Ägypter und Griechen nutzten es zur Behandlung von Erkrankungen der inneren Organe. Wo wächst die Kultur? Sellerie wächst am besten in gemäßigten Klimazonen, auf feuchten, stickstoffreichen Böden. Die Pflanze zeichnet sich durch leichte Frostbeständigkeit und Pflegeleichtigkeit aus.

Es gibt drei Arten von Kultur: Wurzel, gestielt (Stängel) und Blattsellerie. Lassen Sie uns ausführlicher über jeden von ihnen sprechen.

Wurzel

Wurzelsellerie bildet im ersten Jahr der Vegetation eine Wurzelfrucht von grauweißer Farbe, runder Form, wiegt etwa 500 g und hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben. Die Blätter sind dreilappig.Die Stängel erreichen eine Höhe von 0,5 m.

Die Vegetationsperiode beträgt 180-200 Tage. Im zweiten Jahr bildet die Pflanze einen meterlangen Blütenstiel mit Blütenständen, die braungraue Samen enthalten. Vor dem Kochen wird die dünne Haut abgeschnitten.

Das Foto zeigt, wie die Pflanze blüht.

Stengel

Stammsellerie ist eine zweijährige Pflanze, die für ihre saftigen, dicken Stiele geschätzt wird, die grün, weiß, rosa oder rot sind. Am meisten geschätzt werden selbstbleichende Sorten – die Stängel haben einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit. Sellerie mit roten Blattstielen ist frostbeständig bis –5°C und wird vor Ende Oktober geerntet.

Im ersten Wachstumsjahr bilden sich bis zu 1 m hohe dicke Blattstiele und grüne Masse. Im zweiten Jahr erscheint ein Blütenstiel mit Samen. Die Vegetationsperiode beträgt je nach Sorte 80-180 Tage.

Das Foto zeigt Blattstielsellerie.

Blatt

Blattsellerie ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sich eine Rosette aus dunkelgrünen Blättern. Im zweiten Jahr erscheinen ein 0,3-1 m hoher Stängel und ein Blütenstand. In der zweiten Julihälfte tritt die Pflanze in die Blütephase ein und Anfang August reifen die Samen. Danach stirbt die Pflanze ab.

Die Blattsorte bildet keine dicken Stängel und großen Wurzeln. Grünes wird frisch verwendet – in Salate, erste und zweite Gänge gegeben. Die gewellten Blätter ähneln Petersilie, haben aber ein anderes, ausgeprägtes Aroma und einen anderen Geschmack.

Das Foto zeigt eine Blattvariante der Pflanze.

Chemische Zusammensetzung

Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Vitaminen und aromatischen Verbindungen. Die chemische Zusammensetzung von Blattstiel und Blattsellerie ist gleich. Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Blattstielen und Grünpflanzen (pro 100 g).

Die Tabelle zeigt die chemische Zusammensetzung der Selleriewurzel (pro 100 g).

KBZHU

Nährwert der Selleriewurzel pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 42 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,4 g.

Nährwert der Blattstiele pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 12 kcal;
• Proteine ​​- 0,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 2,1 g.

Nährwert der Blattsorte:

• Kaloriengehalt - 13 kcal;
• Proteine ​​- 0,8 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 1,9 g.

Vorteilhafte Funktionen

Nützliche Eigenschaften von Sellerie:

• lindert Entzündungen;
• schützt die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen oxidativer Prozesse;
• fördert die schnelle Ausscheidung von Nikotin;
• unterstützt die Immunantwort;
• baut Fette ab;
• steigert die Libido;
• stärkt die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen;
• normalisiert den Blutdruck;
• zerstört Cholesterin-Plaques;
• erhöht das Hämoglobin;
• reduziert Allergiesymptome;
• hat eine milde abführende Wirkung;
• stärkt den Körper;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit;
• verhindert das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit;
• reguliert den Stoffwechsel;
• normalisiert den Menstruationszyklus;
• Reduzieren Sie die unangenehmen Symptome der Menopause.
• reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• verbessert die Darmmotilität.

Vorteile für Männer

Sellerie wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus. Chereshkovy stimuliert die Produktion des männlichen Hormons Androsteron, das die Potenz und Libido steigert. Der regelmäßige Verzehr der Wurzel und Blätter normalisiert den Blutdruck und verjüngt den Körper, reduziert Reizbarkeit, beruhigt und verbessert das Gedächtnis.

Frauen

Frauen wird der Verzehr von Sellerie empfohlen, um die natürliche Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln zu erhalten, Fettablagerungen zu reduzieren, den Stoffwechsel und den Wasser-Salz-Haushalt zu normalisieren.

Die Pflanze hat einen negativen Kaloriengehalt – der Körper verbraucht für die Verarbeitung mehr Energie, als er erhält. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Blätter, Blattstiele und Wurzeln in kalorienarme Diäten einbezogen. Selleriesaft reduziert das Gefäßnetz an den Beinen und verringert die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Krampfadern.

Kinder

Sellerie ist gut für einen wachsenden Körper. Ab dem 7. Monat dürfen Grünpflanzen, Wurzeln und Stängel in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist das Verdauungssystem bereit, Ballaststoffe zu verdauen.

Mäßiger Konsum des Produkts im Kindesalter:

• fördert die schnelle Regeneration geschädigter Haut;
• verbessert die Verdauungsfunktion;
• erhöht den Eisenspiegel;
• lindert Schmerzen;
• entfernt Harnsäuresalze;
• regt den Appetit an;
• hat eine leicht beruhigende Wirkung.

Normen und Regeln des Konsums

Die Norm für den Sellerieverzehr liegt bei 300 g pro Tag. Das Produkt kann roh, gekocht, gebacken, gebraten und eingelegt gegessen werden. Blattstiele und Blätter werden frischen Gemüse- und Obstsalaten zugesetzt. Die Wurzel passt gut zu Karotten, Zwiebeln, Kräutern und Äpfeln.

Vor der Wurzelzubereitung wird die dünne Schale abgeschnitten, das Fruchtfleisch in Streifen geschnitten oder gerieben. Der Saft aus Wurzel und Blattstielen wird frisch zubereitet getrunken.

Kochen Rezepte

Die Verwendungsmöglichkeiten von Sellerie beim Kochen sind vielfältig. Frische Kräuter und Blattstiele haben einen angenehmen, erfrischenden Geschmack, der jedes Gemüse- und Fleischgericht bereichert. Getrocknete Wurzeln und Kräuter werden Suppen, Borschtsch, Brühen, Saucen und Eintöpfen zugesetzt.

Beratung. Die Qualität von Stangensellerie wird durch seine Knusprigkeit bestimmt. Brechen Sie den Blattstiel in zwei Teile. Wenn Sie ein Knirschen hören, haben Sie Sellerie von ausgezeichneter Qualität. Wenn nicht, legen Sie das Produkt zurück.

Versuchen Sie, eine interessante Vorspeise aus Tintenfisch, Ingwerwurzel und Sellerie zuzubereiten. Bereiten Sie dazu die Zutaten vor:

• Tintenfisch - 1 kg;
• Blattsellerie - 200 g;
• Ingwerwurzel - 10 g;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• Wodka - 2 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Piment gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch aus der Folie schälen, die Chitinplatte entfernen und in Streifen schneiden. 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
2. Die Blattstiele in Stücke schneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Ingwer glasig braten.
6. Tintenfisch und Sellerie in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
7. Sojasauce, Essig, Wodka dazugeben, mit gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren. 2 Minuten köcheln lassen und servieren.

Verwendung in der Volksmedizin

In der Volksmedizin wird es häufig verwendet Wurzel. Frischer Saft wird zur Behandlung von Gastritis, Magengeschwüren und Lebererkrankungen eingesetzt.

Der Blattteil verbessert den Zustand, wenn Gicht und Rheuma. Die Blätter und die zerkleinerte Wurzel werden mit kochendem Wasser übergossen und 3 Stunden in einer Thermoskanne stehengelassen. Reiben Sie die Infusion auf die schmerzenden Stellen und machen Sie daraus Kompressen.

Tee aus trockenen Blättern entzieht dem Körper schnell überschüssige Flüssigkeit, löst Salzablagerungen, lindert Erkältungen und beruhigt die Nerven. Für 0,5 Liter kochendes Wasser nehmen Sie 2 EL. l. Rohstoffe, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Trinken Sie täglich 1-2 Gläser Tee.

Eine Salbe aus Blättern und Blattstielen hat eine heilende Wirkung. Es wird zur Behandlung von eitrigen Wunden, Hautausschlägen, Geschwüren, Urtikaria, Flechten und Ekzemen eingesetzt. Die Rohstoffe werden in einem Fleischwolf zerkleinert und 1:1 mit zerlassener Butter vermischt. Die Salbe wird auf die Haut aufgetragen und mit Gaze abgedeckt. Das Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Um Allergien und Schlaflosigkeit loszuwerden, wird die Wurzel gerieben und mit zimmerwarmem Wasser (2 EL/200 ml) übergossen. 3 Stunden einwirken lassen.

Zur Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren verwenden Sie eine Abkochung: 20 g zerkleinerte Wurzel, 250 ml kochendes Wasser einfüllen, 10 Minuten kochen lassen, 12 Stunden in einer Thermoskanne stehen lassen. Die Brühe wird 2 EL eingenommen. l. dreimal pro Tag.

Frisch gepresster Saft aus der Wurzel und den Blattstielen erhöht die Wirksamkeit. Es werden 1-2 TL eingenommen. zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Aufgrund der Gefahr von Gebärmutterkontraktionen ist der Verzehr von Sellerie während der Schwangerschaft nicht ratsam. Das Produkt kann den Geschmack der Muttermilch verändern, daher ist es besser, die Anwendung während der Stillzeit zu verschieben.

Menschen, die an Urolithiasis leiden, sollten aufgrund ihrer ausgeprägten harntreibenden Wirkung kein Gemüse essen. Große Steine ​​können in den Harnleiter eindringen und den Durchgang blockieren. Darüber hinaus verursacht das Vordringen von Steinen starke Schmerzen.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwüren im akuten Stadium ist Sellerie kontraindiziert – schon in geringen Dosen verschlimmert er aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts den Zustand.

Wachsen und pflegen

Wurzel- und Blattstielsellerie haben für sie eine lange Wachstumsphase wachsend Die Sämlingsmethode ist geeignet. Das Saatgut verliert schnell seine Lebensfähigkeit und es dauert lange, bis es keimt. Daher ist eine Behandlung vor der Aussaat unabdingbar.

Die Samen werden einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht, dann in Gaze oder ein dünnes, feuchtes Baumwolltuch gewickelt und warten, bis die Sämlinge sprießen. In einer warmen Umgebung erscheinen sie innerhalb einer Woche. Anschließend werden die Samen für 14 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Frühblattsellerie wird direkt in den Boden gesät; späte Sorten haben eine Vegetationsperiode von 80–100 Tagen und werden daher durch Setzlinge gezogen.

Grundregeln für den erfolgreichen Anbau von Sellerie:

1. Selleriewurzelgrün wird nicht geschnitten.Andernfalls entsteht keine abgerundete Wurzelpflanze, sondern ein „Waschlappen“ aus Wurzeln.
2. Eine hohe Häufung der Wurzelsorte wird nicht praktiziert, um das Wachstum von Seitenwurzeln nicht zu provozieren.
3. Nachdem die Wurzelpflanze über der Oberfläche erscheint, wird der Boden geharkt und die Wurzelsprosse gereinigt, um eine abgerundete Form zu erhalten.
4. Selleriepflanzungen werden bewässert, während der Boden trocknet, ohne dass es zu einer Überwässerung kommt. Überschüssige Feuchtigkeit führt zur Entwicklung von Fäulnisprozessen im Wurzelsystem.
5. Hackfrüchte werden geerntet, nachdem die Spitzen getrocknet sind.
6. Für den Anbau von Blattsellerie ist Erde mit einem neutralen pH-Wert von 6,8 bis 7 oder einem leicht sauren pH-Wert von 5,6 bis 6,0 geeignet.
7. Stängelsellerie-Setzlinge werden in Bereichen auf der Südseite des Gartens gepflanzt.
8. Pflanzungen von Blattstielsellerie werden regelmäßig ausgedünnt. Seitentriebe werden abgeschnitten.
9. Zwei Wochen vor der Ernte werden die Stängel zum Bleichen in Papier eingewickelt. Dieser Sellerie hat einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit.
10. Pflanzen werden mit Kalium- und Stickstoffdünger gedüngt.
11. Die Aussaat von Blattselleriesamen erfolgt, nachdem der Boden auf +10°C erwärmt wurde.

Sorten

Die besten Selleriewurzelsorten: Albin, Globus, Delikatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Schneekugel, Yudinka, Apfel.

Beliebte Sorten Blattsellerie: Kartuli, Kraft, Zakhar, Zärtlichkeit, Samurai.

Selbstbleichende Blattstielsorten: Tango, Malachit, Golden, Triumph, Pascal.

Blattstielsorten, die gebleicht werden müssen: Männliche Tapferkeit, Crunch, Utah, Atlas.

Abschluss

Sellerie hat eine Besonderheit: Aufgrund seines einzigartigen Satzes an Vitaminen und Mineralstoffen, seines erkennbaren würzigen Aromas und seines reichen Geschmacks ist er durch nichts zu ersetzen.Der regelmäßige Verzehr von Grün, Wurzeln und Blattstielen normalisiert den Zustand von Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Magen-Darm-Trakts. Frischer Saft aus Wurzeln und Stängeln lindert die Symptome von Krampfadern, Rheuma und Gicht. Alle Teile der Pflanze werden in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.

Die landwirtschaftliche Technologie der Kulturpflanze ist einfach: regelmäßiges Gießen, Düngen, Jäten und Lockern des Bodens, Hügeln der Stängel und Entfernen der Seitenwurzeln von Hackfrüchten.