Wie man Blattstielsellerie mit maximalem Nutzen für den Körper anbaut und verwendet

Blattsellerie verfügt über einen einzigartigen Satz an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, ersetzt Salz in Lebensmitteln, entfernt Radionuklide und hat einen negativen Kaloriengehalt. Für die Verarbeitung von 100 g Produkt verbraucht der Körper 25 kcal, während der Kaloriengehalt frischer Blattstiele nur 13 kcal beträgt.

Die Kultur ist agrartechnisch anspruchsvoll, aber wenn Sie einige Regeln beachten, werden Sie am Ende der Saison auf jeden Fall eine solide Ernte anbauen und ernten können.

In dem Artikel erfahren Sie mehr über den Anbau der Stammselleriesorte und ihrer Sorten Anwendung in der Küche, Volksmedizin und Diätetik.

Wie sieht Blattstielsellerie aus und wie wächst er?

Blattsellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Selleriegewächse (Apiaceae) mit fleischigen Stielen in den Farben Rot, Grün, Rosa und Weiß. Beim Kochen werden weiße Blattstiele mit süßlichem Geschmack ohne Bitterkeit verwendet. Sellerie mit roten Stielen ist frostbeständig bis –5°C. Die Ernte erfolgt bis zum Spätherbst.

Im ersten Jahr bilden sich dicke, bis zu 1 m hohe Blattstiele und grün duftende Blätter. Im zweiten Jahr produziert die Pflanze Pfeile mit Blüten und Samen.

Die Wachstumszeit von Blattstielsellerie beträgt je nach Sortenmerkmalen 80-180 Tage.

Das Foto zeigt Stangensellerie.

Merkmale der Kultur

Regeln für den Anbau von Blattstielsellerie:

• Schaffung des erforderlichen Säuregehalts des Bodens;
• Landung auf der Südseite des Gartens;
• häufiges Bewässern der Beete und Kontrolle der Bodenfeuchtigkeit – Staunässe ist ebenso unerwünscht wie Wassermangel;
• Ausdünnung von Pflanzungen;
• Bleichen der Blattstiele, um einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit zu erhalten;
• Düngung mit kalium- und stickstoffhaltigen Düngemitteln.

Was ist gut an Blattsellerie?

Die Blattstiele enthalten leicht verdauliche Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze, Spurenelemente und Aromastoffe. Regulär Sellerie essen wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel und das Zentralnervensystem aus. Die Stängel werden frisch gegessen, gedünstet, gekocht, in Salaten, Beilagen zu Fleisch und Suppen zubereitet.

Zusammensetzung und Nährwert

Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Blattsellerie pro 100 g Produkt.

Der Nährwert:

• Kaloriengehalt - 12 kcal;
• Proteine ​​- 0,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 2,1 g.

Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften von Blattstielsellerie:

• Normalisierung der Darmflora;
• Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels;
• verringerter Blutzuckerspiegel;
• verbesserte Stimmung;
• Beseitigung des Mangels an Vitaminen und Mineralstoffen;
• Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Gewebe;
• Verbesserung der Sexualfunktion bei Männern und der Spermienmotilität;
• Linderung unangenehmer Wechseljahrsbeschwerden bei Frauen;
• Verringerung der Schmerzen während der Menstruation;
• Verbesserung des Zustands von Haaren, Nägeln und Haut;
• Beseitigung von Allergien in Kindern und Normalisierung der Verdauung;
• Reinigung der Blutgefäße;
• Entfernung von Giftstoffen.

Schädliche Eigenschaften:

• erhöhter Uterustonus während der Schwangerschaft;
• Veränderung des Geschmacks der Muttermilch;
• Verschlechterung von Magengeschwüren und Gastritis aufgrund der Stimulation des Magen-Darm-Trakts.

Das Produkt ist bei Krampfadern, Epilepsie und großen Nierensteinen kontraindiziert.

Agrartechnologie der Kultur

Die landwirtschaftliche Technologie für Blattsellerie umfasst die Vorbereitung des Saatguts, das Züchten von Sämlingen mit anschließender Ernte, deren Übertragung auf offenes Gelände, reichliches Gießen, Lockern, Jäten, Düngen und Bleichen der Blattstiele.

Saatgut und Erde vorbereiten

Ergebnis Anbau von Kulturpflanzen hängt vom Saatgut ab. Hochwertige Samen ermöglichen den Anbau dicker Blattstiele mit angenehmem Geschmack und Aroma.

Achten Sie bei der Auswahl des Pflanzmaterials auf:

• Haltbarkeit der Samen – es wird empfohlen, kein Material zu verwenden, das älter als 2 Jahre ist;
• Herkunftsland - niederländische Selektionssamen mit hohen Erträgen gelten als die besten;
• Reifezeit - Es wird empfohlen, frühen Sorten mit einer Reifezeit von 90-100 Tagen den Vorzug zu geben.

Pflanzmaterial wird einer Schichtung unterzogen. Die Samen werden 24 Stunden lang in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht, dann in ein feuchtes Tuch gelegt und 7 Tage lang auf einer Untertasse mit Wasser stehen gelassen. Anschließend werden die Samen, in ein Tuch gewickelt, für 14-16 Tage in den Kühlschrank gestellt. Dieses Verfahren erhöht den Keimungsprozentsatz.

Verwenden Sie zum Züchten von Setzlingen ein fertiges Substrat oder bereiten Sie die Mischung selbst zu.

In einem Eimer mischen:

• Erde aus dem Garten, Flusssand, Torf, Sägemehl (1:1:1:1);
• Vermiculit, Torf, Humus (1:3:1);
• Humus, Holzasche, Torf (1:1:3);
• Sand und Wurmkompost (1:1).

Verwenden Sie zur Desinfektion der Bodenmischung eine heiße Lösung aus Kaliumpermanganat oder Fitosporin.

Aussaat von Samen für Setzlinge

Gewaschene Behälter (Kisten, Kunststoffschalen) werden mit feuchtem Substrat gefüllt, die Samen werden im Abstand von 1-1,5 cm bis zu einer Tiefe von 5 mm ausgelegt. Torf darüber streuen, mit klarem Wasser gießen und Polyethylen dehnen.

Schnecken werden zur Erzeugung gesunder Setzlinge verwendet. Schneiden Sie ein 10 cm breites Band aus dickem Zellophan oder einer Laminatunterlage ab, geben Sie 1 cm Erde hinein und legen Sie die gekeimten Samen mit einer Pinzette im Abstand von 2 cm zueinander und 2 cm vom Rand der Folie aus. Anschließend werden die Bänder gedreht und mit Gummibändern befestigt. Die Schnecken werden mit den Samen nach oben in breite Schalen gelegt und mit Zellophan abgedeckt.

Die Sämlinge werden im Halbschatten bei einer Lufttemperatur von +20...+22°C gehalten. Die Folie wird nach dem Erscheinen der ersten Blätter entfernt und dann auf eine sonnige Fensterbank übertragen.

Nach dem Erscheinen der Keimblattblätter wird die Temperatur auf +12...+16°C gesenkt und nach 10 Tagen auf +20...+25°C erhöht. Sämlinge mit 3-5 Blättern werden in einzelne 300-ml-Behälter gepflanzt. Die zentrale Wurzel wird eingeklemmt, um das Grünwachstum anzuregen.

Die Gläser werden mit Erdmischung gefüllt, Löcher von 2 cm geformt und bewässert. Sämlinge werden vorsichtig mit einem Löffel ausgegraben und in Löcher verpflanzt. Streuen Sie Erde darüber und gießen Sie es mit warmem Wasser.

Referenz. Die Tageslichtdauer für Blattstielsellerie beträgt 14 Stunden, die angenehme Lufttemperatur beträgt +18...+22°C.

Die Sämlinge werden 1-2 Mal pro Woche durch ein Sieb gegossen.Um Pilzinfektionen vorzubeugen, wird dem Wasser Fitosporin-M zugesetzt. Der Boden wird vorsichtig mit einem Pflock gelockert, ohne das empfindliche Wurzelsystem zu berühren.

Sämlinge düngen:

• Hühnermist (1 TL/3 l Wasser) – 7 Tage nach der Ernte;
• Nitrophoska (1 TL/3 l Wasser) – alle 10 Tage.

3 Wochen vor dem Umpflanzen ins Freiland werden die Sämlinge auf dem Balkon abgehärtet. Die Zeit wird schrittweise erhöht, beginnend bei 30 Minuten. 2-3 Tage vor dem Pflanzen wird der Sellerie über Nacht an der frischen Luft gelassen.

Im Freiland pflanzen und pflegen

Blattselleriesämlinge werden übertragen, nachdem die Stängel eine Höhe von 20 cm erreicht haben. Der optimale Pflanzzeitpunkt sind die letzten Apriltage oder Anfang Mai. Spezifische Daten hängen von den Wetterbedingungen in der Region ab.

Der beste Boden für wachsender Stammsellerie - leichter sandiger Lehm, gedüngt mit organischen Verbindungen. Die Kultur wird nach Kohl, Kartoffeln, Zucchini und Gurken gepflanzt.

Der Säuregehalt der Erde ist neutral (pH = 6,8–7) oder leicht sauer (pH = 5,6–6,0). Auf Böden mit hohem Säuregehalt wächst Sellerie langsam. Um den pH-Wert zu normalisieren, fügen Sie Dolomitmehl, Kreide, Kalk und Asche hinzu.

Im Herbst wird die Fläche gepflügt und mit Kompost, Humus und fermentierten Lebensmittelabfällen gefüttert. Im Frühjahr wird erneut gegraben und gelockert, mit einer starken Kaliumpermanganatlösung bewässert. In der Fläche werden im Abstand von 40 cm Löcher von 25-30 cm gegraben, wobei ein Abstand zwischen den Reihen von 60 cm eingehalten wird. In die Löcher wird Holzasche gegeben.

Die Sämlinge werden aus den Behältern genommen und zusammen mit einem Erdklumpen in die Löcher gepflanzt. Die Beete werden mit Sägemehl oder Stroh abgedeckt, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu verhindern und das Wachstum von Unkraut zu hemmen.

Pflegeregeln:

• die Beete werden 2-3 mal pro Woche bewässert;
• der Boden wird nach jedem Gießen gelockert, um eine bessere Belüftung der Wurzeln zu gewährleisten;
• Jäten wird nach Bedarf durchgeführt;
• Seitenstiele werden beim Wachsen abgeschnitten – dicke und kräftige bleiben übrig, gelbe und schlaffe werden entfernt;
• Die Pflanzen werden einmal pro Woche abwechselnd mit Kalium- und Stickstoffdüngern gefüttert: Nitrophoska (25 g/10 l), Harnstofflösung (10 g/2 l Wasser), Brennnesselaufguss, Wurmkompost.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Die Tabelle enthält häufige Krankheiten des Blattstielselleries und Möglichkeiten zu deren Bekämpfung.

Blattsellerie wird von Karottenfliegen und Bohnenblattläusen befallen.

Um Insekten zu töten:

• Sellerie wird neben Zwiebeln gepflanzt;
• Bestreuen Sie die Pflanzungen mit einer Mischung aus Senfpulver, Flusssand und Tabaksand (1:1:1);
• Gießen Sie die Pflanzen mit Löwenzahnaufguss (500 g Blütenstände/10 l Wasser);
• Behandeln Sie den oberirdischen Teil mit einem Aufguss von Orangen- oder Zitronenschale (500 g/5 l Wasser).

Ernte und Lagerung

Zwei Wochen vor der Ernte werden die Blattstiele zum Bleichen in Pappe oder dickes Papier eingewickelt. Selbstbleichende Sorten benötigen eine solche Prozedur nicht; sie werden im September vor dem ersten Frost geschnitten.

Es ist nicht ratsam, die Pflanze länger als den vorgeschriebenen Zeitraum (11-16 Wochen) in den Beeten zu belassen. Andernfalls werden die Blattstiele grob, faserig und bitter.

Blattsellerie wird aus dem Boden gegraben und nur die Wurzeln abgeschnitten. Um die Haltbarkeit und das Wachstum zu verlängern, werden die Wurzeln belassen und dann in einem kalten Raum in feuchten Sand geworfen.

Methoden zur Produktlagerung:

• im Keller oder Keller liegen die Stängel bis zu 60 Tage ohne Qualitätsverlust;
• im Kühlschrank - 2-3 Wochen;
• im Gefrierschrank - etwa ein Jahr, aber die Stängel verlieren ihren Geschmack und ihre dichte Struktur;
• Getrocknet behält Sellerie Vitamine und Mineralien und wird zum Würzen von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Wie benutzt man

Blattsellerie wird beim Kochen aktiv zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Stiele sind im Menü enthalten für Gewicht verlieren. In der Volksmedizin werden am häufigsten Wurzel und Blätter verwendet.

Beim Kochen

Saftig gebleichte Blattstiele haben einen delikaten Geschmack, sind nicht bitter und passen gut zu Obst, frischem Gemüse, Geflügel und Fisch. Wir empfehlen, diesen Vitaminsalat mit einem würzigen Dressing auf Sojasaucenbasis zur Kenntnis zu nehmen.

Zutaten:

• Blattstiele - 2 Stk.;
• Chinakohl - 150 g;
• grüner Apfel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• mittelgroße Orange – 1 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Sojasauce - 1 EL. l.;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Wein- oder Apfelessig - 1 TL;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz, schwarzer oder weißer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Zur Zubereitung des Salats wird Kohl in dünne Streifen geschnitten, Karotten gerieben, Sellerie in Ringe geschnitten, Orange und Apfel in kleine Stücke geschnitten. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

Sojasauce, Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.Der Salat wird angemacht und 15 Minuten ziehen gelassen.

In der Volksmedizin

Blattsellerie hat medizinische Eigenschaften:

• lindert Entzündungen bei Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• verbessert die Verdauungsfunktion;
• reinigt das Blut;
• beseitigt Anzeichen von Allergien.

Bei Funktionsstörungen von Magen, Leber, Bauchspeicheldrüse, Appetitlosigkeit und Blähungen verwenden Sie einen Aufguss aus getrockneten Blattstielen und Wurzeln. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 EL. l. Rohstoffe und 7-8 Stunden ruhen lassen. Dann filtern und 1 EL nehmen. l. pro Tag nach den Mahlzeiten.

Eine Tinktur aus getrockneten Stängeln ist wirksam bei der Behandlung von Rheuma und Gicht. Für die Zubereitung benötigen Sie 500 ml Wodka und 100 g getrockneten Sellerie. Das Produkt wird 2-3 Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert und anschließend zum Einreiben schmerzender Gelenke verwendet.

Machen Sie nachts Kompressen aus dem Wasseraufguss, bis sich der Zustand bessert. 300 g getrocknete Stängel in 1 Liter kochendes Wasser gießen, 20 Minuten kochen lassen, 2-3 Stunden ruhen lassen.

Bei einer Entzündung des Zwölffingerdarms nehmen Sie 2 EL frisch gepressten Saft. l. 3-mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Sellerieabkochung wird bei Urethritis, Blasenentzündung und Pyelonephritis eingenommen. Frische Blattstiele werden mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten gekocht. Anschließend 1-2 Stunden ziehen lassen. Die Brühe wird 1 EL eingenommen. pro Tag nach den Mahlzeiten.

Salbe aus den Stängeln behandelt eitrige Wunden und Hautkrankheiten. Die Blattstiele werden durch einen Fleischwolf gegeben und zu gleichen Teilen mit geschmolzener Butter vermischt.

Zum Abnehmen

Blattsellerie hat eine milde abführende und harntreibende Wirkung, was ihn für die Gewichtsabnahme unverzichtbar macht. Frisch gepresster Saft wird verwendet für:

• Gewichtskontrolle;
• allgemeine Reinigung des Körpers;
• Bekämpfung von Blähungen und Verstopfung.

Stängeltee ist eine wirksame Ergänzung zu einer reinigenden Diät.Es wird morgens auf nüchternen Magen warm in Kursen von 2 Wochen und einer Pause von 30 Tagen getrunken.

Zubereitung des Getränks:

1. 3-4 Stiele waschen, fein hacken.
2. 1 Liter Wasser aufkochen.
3. Sellerie in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Um die Wirkung zu verstärken, fügen Sie dem Tee Ingwer, Zitrone und Honig hinzu.

Alle Vitamine und Mineralstoffe bleiben im frischen Stangensellerie erhalten. Die Blattstiele werden durch einen Entsafter gegeben und morgens auf nüchternen Magen 100 g Saft eingenommen. Um den Geschmack zu variieren, werden dem Getränk Apfel-, Orangen-, Zitronen- und Karottensäfte zugesetzt.

Abschluss

Das Pflanzen von Stielsellerie als Setzlinge ist der beste Weg, um eine reiche Ernte zu erzielen. Dies ist auf die lange Vegetationsperiode der Kulturpflanze zurückzuführen, die je nach Sorte zwischen 80 und 180 Tagen liegt. Pflege nach dem Pflanzen auf den Beeten: häufiges Gießen, Ausbringen von organischen und mineralischen Düngemitteln, Jäten, Lockern, Bleichen der Blattstiele.

Aus den Stielen werden Salate, Beilagen und Suppen zubereitet. Die Pflanze ist für Frauen, Männer und Kinder nützlich. Aus den Blattstielen werden Abkochungen, Aufgüsse und Salben zur Behandlung des Urogenital- und Verdauungssystems, Rheuma, Gicht und Hautkrankheiten hergestellt. Das Produkt ist in der diätetischen Ernährung unverzichtbar, hat einen negativen Kaloriengehalt und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.