Eine Auswahl der leckersten Blumenkohlsalat-Rezepte für den Winter im Glas – sofort verzehrt

Laut Mark Twain wandelte sich Kohl nach einer höheren Ausbildung vom gewöhnlichen Kohl zum Blumenkohl. Er ist viel reicher an Vitaminen und Mikroelementen als andere Kohlsorten. Es wird sogar Säuglingen verabreicht, da es hypoallergen ist. Bei längerer Wärmebehandlung werden jedoch viele nützliche Substanzen zerstört. Besondere Beliebtheit erlangte es daher, wenn es in eingelegter Form gelagert wurde.

In diesem Material haben wir die besten Rezepte für Blumenkohlsalat zusammengestellt. Kohl in Gläsern für den Winter.

Blumenkohl für die Salatzubereitung im Glas auswählen und vorbereiten

Blumenkohl enthält viele nützliche Substanzen, insbesondere ein nahezu vollständiges Vitaminspektrum. Es enthält sogar Vitamin U, das in anderen Produkten selten vorkommt.

Kohl hat folgende wohltuende Wirkung auf den Körper:

1. Verjüngung. Verhindert die Verformung gesunder Zellen.
2. Stärkt Knochengewebe und Blutgefäße.
3. Normalisiert den Zustand des Nervensystems.
4. Reinigt den Darm.
5. Verhindert die Entstehung von Hautkrankheiten.
6. Normalisiert Stoffwechselprozesse.
7. Verbessert die Blutbildung. Reinigt das Blut.
8. Stärkt das Immunsystem.
9. Ernährungseigenschaften. Hypoallergen.

Empfohlen für den Einsatz bei der Entwicklung einer großen Anzahl von Krankheiten unterschiedlicher Etymologie.

Es sind mehr als 150 Sorten Blumenkohl. Die Konservierung erfolgt durch Einfrieren, Salzen und Einlegen.

Zum Salzen und Beizen werden Sorten mit dichter Kopfstruktur und hohen Konservierungsraten ausgewählt. Zum Beispiel diese:

1. Snowy Top F1 ist ein mittelfrüher Hybrid mit einem schneeweißen Kopf und einem Gewicht von bis zu 2 kg.
2. Romanesco Natalino ist eine spät reifende Sorte mit exotischen hellgrünen Blütenständen.
3. Vier Jahreszeiten – mit großer, dichter, milchig-weißer Schaumkrone.
4. Veronica F1 – produziert dunkelgrüne Köpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,4 kg.
5. Sicilian Purple ist eine Sorte für die Zwischensaison mit einer tintenvioletten Farbe.

Verfahren zur Zubereitung von Blumenkohl:

• Spülen Sie die Köpfe gründlich unter fließendem Wasser ab.
• in einzelne Blütenstände zerlegt;
• Verwöhnte werden abgelehnt;
• die Stängel der Blütenstände abschneiden;
• vorblanchieren.

Rezepte für die leckersten Salate ohne Sterilisation

Der Geschmack von Blumenkohl in Zubereitungen wirkt ausdruckslos. Daher sind alle Arten von gemischten Salaten mit anderem Gemüse, Gewürzen und Zusatzstoffen weit verbreitet.

Salat „Delikatesse“

Es gibt mehrere Variationen dieses Salats. Sie unterscheiden sich in Gewürzen. Die Grundausstattung an Produkten bleibt erhalten.

Zutaten:

• Blumenkohl mit großen Blütenständen - 1 kg;
• reife Tomaten - 0,6-0,7 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zucker - 50-60 g;
• Tafelessig - 50-70 ml;
• Steinsalz - 30 g;
• Knoblauch - 30 g (5 Zehen);
• Dill, Petersilie - 25-30 g (1 Bund).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die defekten wegwerfen, abspülen und die Schwänze abschneiden.
2. Die Köpfe 3–5 Minuten blanchieren und trocknen.
3. Die Tomaten fein hacken (bei Bedarf die Haut entfernen).
4. Die Paprika in Streifen oder Ringe schneiden.
5. Knoblauch und Kräuter hacken.
6. Tomaten, Salz, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Butter, Zucker in einen Topf geben.
7. Die Marinade bei schwacher Hitze kochen.
8. Kohlköpfe in die Marinade legen.
9. Sollte die Marinade nicht genügend Tomatensaft enthalten, 250 ml kochendes Wasser hinzufügen.
10. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.
11. Essig einfüllen und aufkochen.
12. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
13. An einen warmen Ort stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Ausbeute beträgt ca. 2 Liter Produkt.

Mit Tomaten und Paprika

Ein origineller Salat mit würzigem Geschmack.

Produktset:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• geschälte Paprika - 200 g;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch - 25 g;
• Tafelessig - 75 g;
• Salz - 30 g;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 5-10 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in Köpfe zerlegen, sortieren und waschen.
2. 3-5 Minuten blanchieren.
3. Von den Tomaten die Haut entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Den Pfeffer fein hacken.
5. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
6. Tomaten, Butter, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben.
7. Aufkochen, Kohlröschen dazugeben.
8. 20 Minuten kochen lassen.
9. Essig und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
10. In sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.
11. An einem warmen Ort stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Ausbeute beträgt ca. 2,5 Liter Salat.

Mit Bohnen aus der Dose

Ein leckerer und nahrhafter Snack mit hohem Proteingehalt. Bohnen werden sowohl weiß als auch rot ausgewählt. Wenn keine Dosenbohnen verfügbar sind, werden trockene Bohnen gekocht.

Verbindung:

• Kohl - 1 kg;
• Bohnenkonserven - 400 g;
• Paprika - 200 g;
• Zwiebel - 200 g;
• Cayennepfeffer oder Chilischote – 1 Schote;
• Knoblauch - 15 g (3 Zehen);
• Zucker - 50 g;
• 9 % Essigsäure - 50 ml;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• Tomatenmark - 30 g;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Den Kohl zerlegen, sortieren, waschen.
2. Die Kohlköpfe 3-5 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.
4. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.
5. Öl, Lorbeerblatt, Zucker, Pfefferkörner, Salz und Tomatenmark in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und kochen.
6. Gemüse hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Knoblauch und Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
8. Den Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.
9. An einen warmen Ort stellen, bis es abgekühlt ist.

Die Ausbeute beträgt ca. 3 Liter Salat.

Mit Karotten und Tomaten

Ein sehr einfacher und leckerer Salat.

Komponenten:

• Kohl - 1 kg;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 200 g;
• Knoblauch - 30 g;
• Karotten - 250-300 g;
• Zucker - 70 g;
• Sonnenblumenöl - 150 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Tafelessig - 70 g;
• Grüns - 1 Bund.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Kohl in Köpfe teilen, die unbrauchbaren entfernen und gründlich waschen.
2. 5 Minuten blanchieren.
3. Die geschälten Karotten in 3-4 mm dicke Kreise schneiden.
4. Tomaten und Kräuter mit einem Messer hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
5. Die Paprika in Ringe oder Halbringe schneiden.
6. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
7. Alle Zutaten außer Kohl und Essig in einen Topf geben und aufkochen.
8. Kohl hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
9. Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
10. Die Mischung in sterile Gläser füllen und aufrollen.
11. Zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Mit Pilzen

Am häufigsten wird er aus Champignons und Austernpilzen zubereitet, aber mit Waldpilzen hat der Salat einen helleren Geschmack.

Komponenten:

• Kohl - 1 kg;
• Pilze - 0,5 kg;
• reife Tomaten - 0,6 kg;
• Zwiebeln - 250 g;
• Paprika - 400 g;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• Karotten - 300 g;
• Salz - 30 g;
• Tafelessig - 75 ml;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Folge:

1. Den Kohl zerlegen, sortieren, waschen.
2. Die Köpfe 3 Minuten kochen lassen.
3. Das Gemüse in Würfel schneiden, in einen Topf mit Öl geben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Pilze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Kohlblütenstände platzieren. 15 Minuten kochen lassen.
6. Gewürze hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den Salat in sterile Gläser verteilen. Schließen.
8. Zum Abkühlen beiseite stellen.

In Koreanisch

Koreanische Salatrezepte Es gibt einige. Dieses behauptet, ein authentisches koreanisches Rezept zu sein.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 450 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Koreanisches Karottengewürz – 20 g;
• Zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g;
• 9 % Essigsäure - 60 ml;
• Edles Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in Köpfe schneiden und waschen
2. 5 Minuten blanchieren. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
3. Die Karotten in lange Streifen reiben.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Zucker, Salz, Gewürze, Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie abwechselnd Karotten und Kohlblütenstände in Gläser.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser. 15 Minuten einwirken lassen. Lass das Wasser ab.
8. Wiederholen Sie die Sterilisation des Gemüses.
9. Öl und Essig in die Marinade geben. Kochen.
10. Gießen Sie die Salzlake mit Gemüse in Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
11. An einen warmen Ort stellen, bis es abgekühlt ist.

Ergibt ca. 2 Liter akut würziger Salat.

Pikanter Salat mit Chili-Ketchup

Ein origineller und noch nicht sehr verbreiteter Snack. Doch es gibt immer mehr Kenner von Chili-Ketchup-Zubereitungen. Es wird empfohlen, bewährte Ketchup-Marken von Makheev oder Torchin zu verwenden.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Karotten - 0,6 kg;
• Paprika - 0,6 kg;
• Tomaten - 0,4 kg;
• Knoblauch - 30 g;
• Chili-Ketchup - 200 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 30 g;
• 9 % Essigsäure - 40 ml;
• Zucker - 60 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in Köpfe zerlegen und waschen.
2. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Den Knoblauch fein hacken.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und durch einen Fleischwolf geben.
7. Tomatenmasse, Chilisauce, Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben.
8. Kochen.
9. Kohl, Karotten, Pfeffer hinzufügen. 25 Minuten kochen lassen.
10. Knoblauch und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
11. In sterile Gläser füllen. Aufrollen.
12. An einen warmen Ort stellen, bis es abgekühlt ist.

Ausbeute: ca. 2 Liter Fertigprodukt.

Salat „7 Löffel“

Ein originelles Salatrezept mit Reis.

Rohstoffe für 1 kg Kohl:

• Reis - 140 g;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 150 g;
• Zucker - 30 g;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Petersilie - 25 g.

Verfahren:

1. Den Kohl teilen, verlesen und gründlich waschen.
2. 3 Minuten kochen lassen.
3. Kochen Sie die Reiskörner, bis sie halb gar sind.
4. Mahlen Sie die Tomaten.
5. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
6. Paprika hacken.
7. Knoblauch und Kräuter hacken.
8. Tomaten, Kristallzucker, Pflanzenöl, Salz, Kräuter und Knoblauch in einen Topf geben.
9. Kochen.
10. Gemüse zur Marinade geben. 10 Minuten kochen lassen.
11. Reis hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
12. Geben Sie die Mischung in sterilisierte Gläser. Schließen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Ausbeute beträgt ca. 1,5 Liter Salat.

Mit Rüben

Ein gängiges einfaches Rezept. Salat wird als Beilage und als Dekoration für Gerichte verwendet.

Komponenten:

• Blumenkohl - 1 kg;
• Knoblauch - 15 g;
• Zucker - 30 g;
• Tafelrüben - 250-300 g;
• 9 % Essigsäure - 90 g;
• Speisesalz - 30 g;
• Edles Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Nelkenknospen - 3 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• Wasser - 1 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Blumenkohl zerlegen, sortieren und waschen.
2. 3-5 Minuten kochen lassen.
3. Die Rüben in Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Gewürze in Wasser geben und kochen.
6. Kohl und Rüben abwechselnd in Gläser füllen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. 15 Minuten einwirken lassen. Lass das Wasser ab.
8. Wiederholen Sie den Vorgang.
9. Essig in die Marinade gießen. Mit Gemüse in Gläser füllen. Aufrollen.
10. An einem warmen Ort abkühlen lassen.

Es ergeben sich 1,5 Liter des fertigen Produkts.

Lagerbedingungen

Gemäß GOST R 52477-2005 der Russischen Föderation werden Gemüsekonserven in Glasbehältern mariniert sind gelagert bei Temperaturen von 0 bis +25°C 24 Monate.

Obligatorische Lagerbedingungen:

• Sonnenschutz;
• Isolierung von Heizelementen;
• Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75 %.

Auf dieser Grundlage akzeptable Speicherorte;

• trockene, belüftete Keller, Keller;
• Lagerräume in Wohngebäuden, entfernt von Heizkörpern;
• Kühlschränke;
• andere Räumlichkeiten mit entsprechenden Bedingungen.

Von der Lagerung von Werkstücken wird abgeraten:

• auf Balkonen und Loggien;
• in unbeheizten Sommerküchen und Schuppen;
• in Wohnräumen.

Die Erfahrung zeigt, dass solche Produkte 2-3 Jahre gelagert werden, aber nach zwei Jahren verschlechtert sich ihr Geschmack.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Basierend auf langjähriger Erfahrung in der Wintervorbereitung wurden folgende Empfehlungen entwickelt:

1. Wählen Sie zum Einmachen nur frischen Blumenkohl mit dichten, dichten Köpfen.
2. Es ist darauf zu achten, dass die Blütenstände nicht durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt werden.
3. Zerdrücken Sie die Köpfe beim Trennen nicht zu sehr.
4. Nach dem Verschließen werden die Gläser umgedreht, um sie auf Dichtheit zu prüfen.

Abschluss

Blumenkohl ist ein sehr wertvolles und nahrhaftes Produkt. Beim Marinieren behält es seine wohltuenden Eigenschaften. Die Zugabe von anderem Gemüse verbessert den Geschmack von Dosenkohl. Jedes Rezept kann mit Gewürzen variiert werden.Die Lagerbedingungen für selbstgemachte Produkte sind unbedingt einzuhalten.