Wir bereiten uns auf die Mondphasen vor: Wann ist es laut Mondkalender besser, Kohl für den Winter zu salzen?
Knuspriger Salzkohl ist sowohl eine Vitaminergänzung zu einem warmen Mittagessen als auch ein Snack zum Alkohol auf dem Feiertagstisch. Die Kohleinlegezeit dauert von September bis November. Zu dieser Zeit reifen späte Sorten, die eine saftigere Struktur aufweisen.
Doch nicht nur in den Herbstmonaten lassen sich gute Ergebnisse erzielen, wenn man sich am Mondkalender orientiert. Wir verraten Ihnen weiter, wann es laut Mondkalender besser ist, Kohl für den Winter zu salzen, welche Tage im Jahr 2019-2020 als günstig gelten und welche nicht.
Warum Kohl nach dem Mondkalender salzen
Die erste vernünftige Frage, die sich viele moderne Hausfrauen stellen: Warum auf den Mondkalender achten? Hat es eine wissenschaftliche Grundlage? Beginnen wir damit.
Was gibt es
Die Mondphasen beeinflussen die Bewegung von Flüssigkeiten auf unserem Planeten. Darüber hinaus beeinflusst die Position des Erdtrabanten auch die Aktivität der einfachsten Lebewesen, darunter Fermentationsbakterien, und führt dazu, dass sie langsamer oder schneller werden. Genau dies beeinflusst die Geschwindigkeit und Qualität des Einlegens und der Gärung.
Mondphasenführer
Früher bereiteten die Dörfer nach dem christlichen Feiertag der Fürbitte unter Berücksichtigung der Mondphase Gemüse für den Winter zu.
Viele Jahre Praxis, Versuch und Irrtum haben dazu beigetragen, die folgenden Schlussfolgerungen zu ziehen:
- Kohl wird rutschig, weich und sauer, wenn Sie ihn bei Vollmond oder bei abnehmendem Mond einlegen;
- Das Gericht wird lecker und knusprig, wenn Sie am 5.-6. Tag nach Neumond mit dem Einlegen beginnen.
Auch Es ist wichtig, darauf zu achten, in welchem Sternzeichen der Mond steht:
- Sie beginnen mit der Arbeit, wenn der zunehmende Mond in den Zeichen Schütze, Steinbock, Widder und Stier steht;
- Verzichten Sie auf das Salzen, wenn der Mond in den Sternbildern Krebs, Jungfrau oder Fische steht.
Um köstlichen Salzkohl zuzubereiten, wählen Sie späte Sorten. Die Kohlköpfe sollten weiß, fest und kräftig sein.
Günstige Tage zum Einlegen von Kohl im Jahr 2019
Gemüse ist sowohl im Winter als auch im Sommer im Handel erhältlich, sodass das Einlegen das ganze Jahr über zu einem geeigneten Zeitpunkt erfolgen kann. Wir verraten Ihnen, an welchen Tagen das Gericht am besten gelingt.
Im Januar
Sie können die maximalen wohltuenden Eigenschaften bewahren, wenn Sie Kohl während des zunehmenden Mondes einlegen.befindet sich im Zeichen Stier, Steinbock oder Widder.
Referenz. Man glaubt, dass es besser ist, Kohl an den „männlichen“ Wochentagen einzulegen – Montag, Dienstag und Donnerstag.
Günstige Zeit zum Salzen – vom 9. bis 16. Januar.
Im Februar
Nach einer langen Winterkälte benötigt der Körper vor allem Vitaminunterstützung, weshalb es an der Zeit ist, gesunden Kohl einzulegen.
Für diesen Zweck am günstigsten Zeiträume vom 8. bis 13. Februar und vom 17. bis einschließlich 18. Februar.
Interessante Dinge auf der Website:
Welches Salz eignet sich am besten für Kohl?
Im März
Der richtige Zeitpunkt zum Einlegen von Kohl ist vom 8. bis 20. März.
Im April
Manche Hausfrauen beschließen, Kohl auch an warmen Frühlingstagen zu fermentieren. Um eine wirklich leckere Gurke zu erhalten, verwenden Sie Kohl vom 7. April bis 18. April.
Im Mai
Wenn bis Mai der Kohlvorrat aus der letztjährigen Ernte noch nicht aufgebraucht ist, sollten Sie ihn nicht wegwerfen – zu diesem Zeitpunkt hat er genug Zucker zum Einlegen angesammelt. Im Mai gibt es mehrere Zeiträume zum Salzen: vom 6. bis 7., vom 10. bis 11. und vom 13. bis 14. Mai.
Im Juni
Im Juni ernten Bewohner warmer Regionen bereits frühreifende Kohlsorten. Es ist besser, sie für frische Salate zu belassen, da die Blätter solcher Kohlköpfe zu weich sind. Und der Kohl vom letzten Jahr kann immer noch verwendet werden. Laut Mondkalender eignet es sich zum Einlegen Zeitraum vom 7. Juni bis 16. Juni.
Im Juli
In der Regel ist die letztjährige Ernte im Juli bereits vorüber. Wählen Sie zum Einlegen von im Laden gekauftem Kohl einen Zeitraum vom 15. bis 16. Juli, wenn der Mond im Sternbild Steinbock steht. Darüber hinaus sind dies „Männertage“ – Montag und Dienstag. Ein so glückliches Zusammentreffen der Umstände ist selten.
Im August
Aus den bereits reifen Kohlköpfen werden die stärksten und elastischsten Kohlköpfe ausgewählt. Günstige Tage in diesem Monat – vom 5. bis 14. August.
Im September
Zum schnellen Beizen können bereits Sorten der Zwischensaison verwendet werden. Der beste Zeitpunkt dafür ist nach Neumond., bei zunehmendem Mond, vom 12. bis 18. September.
Im Oktober
Hier ist es beste Zeit zum Einlegen von Kohl. Späte Sorten sind gereift und eignen sich am besten für die Verarbeitung und Lagerung.
Der Mond fördert das Kochen mit 10. bis 20. Oktober, da es sich in der Wachstumsphase befindet.
Im November
Auch wenn Sie selbst noch keinen Kohl angebaut haben, ist der November der ideale Monat zum Einlegen. Derzeit verkaufen die meisten landwirtschaftlichen Betriebe es zu einem Mindestpreis.
Laut Mondkalender die erfolgreichste Erntezeit – vom 9. bis 15. November.
Im Dezember
Der Dezember ist laut Mondkalender großzügig mit Tagen zum Einlegen. Vom 7. bis 20. Dezember können Sie Gurken für den Winter zubereitenohne an der Qualität des erzielten Ergebnisses zu zweifeln.
Referenz. Zu Beginn des Jahres 2020 ist es besser, die folgenden Tage zum Beizen zu wählen: 1., 14.-16., 21.-25. Januar oder 2., 4., 10., 14.-15., 18.-21., 28. Februar.
Ungünstige Tage
Es gibt auch Mondtage, an denen man das Salzen besser nicht einplanen sollteum das Gemüse nicht unnötig zu verderben.
Im Januar
Es gibt nur wenige Tage im Januar, an denen man einlegen kann. Es ist besser, zu Beginn des Jahres eine Pause einzulegen. Um die Ernte nicht durch erfolgloses Beizen zu verderben, Vermeiden Sie nächste Termine: vom 1. bis 8., 14. und vom 16. bis 31. Januar.
Im Februar
Vom 19. Februar bis 8. März sollten Sie kein Beizen betreiben. Dies sind ungünstige Tage, die mit dem Vollmond und dem abnehmenden Mond verbunden sind.
Im März
Nach dem 21. März - schlechte Tage zum Salzen, weil der Vollmond durch eine abnehmende Phase ersetzt wird. Darüber hinaus steht der Mond in den äußerst ungünstigen Sternbildern Waage, Skorpion, Schütze, Steinbock und Wassermann.
Im April
In der ersten Aprilwoche ist es besser zu warten – Der Mond befindet sich in den Sternbildern Fische, Widder und Stier. Auch vom 19. April bis zum Monatsende lohnt es sich, eine Pause einzulegen.
Im Mai
Die ersten sechs Tage sowie der 8., 9., 12. und 15. bis 28. Mai Auf die Arbeit mit Gemüse sollte besser verzichtet werden.
Im Juni
Vom 1. bis 6. Juni und vom 17. bis zum Monatsende – extrem ungünstige Tage.
Im Juli
Schlechter Monat zum Einlegen von Kohl. Laut Mondkalender gibt es nur zwei erfolgreiche Vorbereitungstage.
Im August
Auch der August ist nicht großzügig mit günstigen Tagen zum Beizen.
Vom 1. bis 5. und vom 14. bis 31. sollten Sie keine Arbeiten übernehmen. Andernfalls sieht das zubereitete Gericht wie ein glitschiger und saurer Brei aus.
Beachten:
Die besten rustikalen Sauerkrautrezepte
Im September
Es macht noch keinen Sinn, sich im September auf den Winter vorzubereiten., da zu diesem Zeitpunkt reifende Kohlsorten nicht die erforderliche Härte und den erforderlichen Zuckergehalt aufweisen. Es gibt jedoch eine ganze Woche (von 12 bis 18), um Ihre Lieben mit einer schnellen Beizung zu verwöhnen, die innerhalb von 1-2 Wochen verzehrt werden sollte.
Im Oktober
Im ersten Drittel des Monats, vom 1. bis 10., ist es besser, mit der Ernte zu beginnen, und im zweiten Drittel, von 20 bis 31, kümmern Sie sich um das Thema Lagerung. Dann gibt es diesen Monat bis zu 10 Tage hintereinander, um sich auf den Winter vorzubereiten.
Im November
Bis November ist der Zuckergehalt im Kohl optimal zum Einlegen und Fermentieren. Es ist jedoch wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen, damit die resultierende Gurke nicht weich oder sauer wird. Deshalb Rohlinge sollten nur vom 9. bis 15. November bearbeitet werdenwenn sich der Mond in seiner zunehmenden Phase befindet.
Im Dezember
Wenn noch etwas Ernte übrig ist, müssen Sie nach Neumond noch einige Tage warten – bis zum 7. Dezember.
Referenz. Zu Beginn des Jahres 2020 sollten Sie nicht salzen: 5., 11., 18., 19. Januar. Im Februar wird es keine absolut ungünstigen Erntetage geben.
Wann Kohl zum Einlegen geschnitten werden muss, laut Mondkalender
Lassen Sie uns am Beispiel der produktivsten Monate – September und Oktober – über die günstige Zeit für den Kohlanbau im Jahr 2019 sprechen.
Im September gibt es viele gute Tage zum Schneiden von Kohl zum Einlegen.: 6, 11, 15, 20, 22.
Im Oktober zum Schneiden von Spätkohl, Sortieren, Lesezeichen setzen Der 11. und 22. sind für die Langzeitlagerung am günstigsten.
Wann hacken
Dem Volksglauben zufolge wurde vor der Erhöhung Kohl zum weiteren Salzen geerntet. Wenn wir das in einen modernen Kalender übersetzen – bis zum 27. September.
Nach der Erhöhung wurde der Kohl zum Einlegen gehackt und die Reste als Füllung für Kuchen verwendet. Abende mit Tee und frisch gebackenen Kuchen wurden „Kohlpartys“ genannt – es war üblich, Geschichten und lustige Geschichten zu erzählen.
Wann gären
Im Gegensatz zu Salzkohl muss Sauerkraut einem Fermentationsprozess unterzogen werden. Hierfür werden auch günstige Mondtage ausgewählt.
Wenn Sie besonders gesunden und schmackhaften Kohl erhalten möchten, fermentieren Sie ihn ein Der 5. oder 6. Tag nach dem Ende des Neumondzyklus liegt in der Phase des zunehmenden Mondes.
Wie beim Beizen ist es besser, das Beizen zu vermeiden Vollmond und abnehmender Mond.
Aufmerksamkeit! Die günstigsten Tage zum Beizen im Jahr 2020: 4., 8., 14. Oktober. Ungünstig: 2., 28., 31. Oktober.
Abschluss
Um köstlichen Salzkohl zu genießen, müssen Sie nicht nur im Garten, sondern auch in der Küche hart arbeiten. Es ist wichtig, einen günstigen Zeitraum nach dem Mondkalender zu wählen – nur dann erhalten Sie garantiert ein knuspriges, schmackhaftes und maximal gesundes Gericht.