Kaloriengehalt von Buchweizen, Kartoffeln und Hirse – was ist gesünder?

Anhänger einer richtigen und gesunden Ernährung sowie diejenigen, die eine Diät machen, interessieren sich oft dafür, welches Getreide kalorienärmer und gleichzeitig gesünder ist.

Kartoffeln enthalten ein Minimum an Fetten und schnellen Kohlenhydraten; ihr richtiger Verzehr beeinträchtigt die Gewichtsabnahme nicht. Der geringe Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen wird durch einen reichhaltigen Mineralstoffvorrat ausgeglichen: Davon sind fast doppelt so viele enthalten wie in anderen Getreidearten. Hirse enthält viele Kohlenhydrate und hat daher einen hohen Nährwert.

Im Artikel verraten wir Ihnen, was am Ende gesünder ist und wie hoch der Kaloriengehalt von Kartoffeln ist. Buchweizen und Hirse.

Chemische Zusammensetzung

Kohlenhydrate sind der Hauptbestandteil von Buchweizen. Sie machen etwa 20 % der Masse gekochter Cerealien aus. Es enthält Protein (13,5 %) und verschiedene Mineralien.

Buchweizen ist eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe (56 % DV), Bor (1043 %), Silizium (400 %), Mangan (88 %), Kupfer (66 %) und Magnesium (61 %).

Eine der wertvollen Eigenschaften von Getreide ist sein hoher Gehalt (1,9–2,5 %) an Phytonährstoffen, insbesondere Flavonoiden. 100 g Buchweizen enthalten 16,7 % essentielle und 11,7 % nicht-essentielle Aminosäuren:

• Valin – 25 %;
• Isoleucin – 21 %;
• Leucin – 15 %;
• Threonin – 16 %;
• Tryptophan – 14 %;
• Phenylalanin – 15 %;
• Glycin – 22 %.

Das Produkt ist reich an Vitamin E, PP, K, Gruppe B.

Kartoffelknollen enthalten Kohlenhydrate, darunter Zucker, Stärke und Pflanzenfasern. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert variieren je nach Bedingungen und Haltbarkeit des Gemüses: Bei einer Temperatur von etwa +5 °C zerlegen Enzyme Stärke in Glukose, die Kartoffeln süß macht.

Hauptmakro- und Mikroelemente in Knollen (pro 100 g):

• Kalium - 23 % des Tageswertes;
• Silizium – 167 %;
• Bor - 164 %;
• Vanadium – 373 %;
• Eisen - 16 %;
• Kobalt – 50 %;
• Lithium – 77 %;
• Mangan – 16 %;
• Kupfer - 14 %;
• Rubidium - 500 %.

Sie enthalten die Vitamine C, K und Gruppe B.

Wichtig! Kartoffeln enthalten giftige Verbindungen – Glykoalkaloide, darunter Solanin und Hakonin.

Hirse - Quelle vieler Mineralien, darunter:

• Silizium (251 %);
• Magnesium (31 %);
• Phosphor (34 %);
• Bor (326 %);
• Eisen (28 %);
• Mangan (63 %);
• Kupfer (47 %).

Hirse hat einen hohen Proteingehalt (ca. 14 % des Tagesbedarfs), Omega-3- (12 %) und Omega-6-Fettsäuren (20 %). Das Getreide enthält Vitamine PP, Gruppe B.

Der Nährwert

Die Tabelle zeigt den glykämischen Index sowie den Gehalt an Nahrungsfett und Kalorien pro 100 g Produkt.

Der glykämische Index von Kartoffeln hängt von der Art ihrer Zubereitung ab: Bei Kartoffelpüree beträgt er 90 Einheiten, bei Knollen „in der Schale“ oder geschält 65–70, bei frittierten Gerichten 80.

Interessant. Was hat mehr Kalorien – Kartoffeln oder Buchweizen? Gekochte Knollen enthalten 80–85 kcal pro 100 g, in Pflanzenöl gebraten mit Zwiebeln – 125 kcal, in Form von Püree – 97 kcal. Auf 100 g gekochtes Müsli kommen 110 kcal.

Das nährstoffreichste der verglichenen Produkte ist Hirse. Die typische Portionsgröße hierfür beträgt 1 Tasse, die 756 Kalorien (38 % des Tagesbedarfs) enthält.

Was ist das Beste zum Abnehmen?

Verzichten Sie beim Abnehmen nicht ganz auf Kartoffeln – sie werden gekocht ohne Salz und Öl verzehrt. Es gibt darauf basierende Diäten.

Buchweizen hilft beim Abnehmen dank komplexer Kohlenhydrate, die langsam absorbiert werden und das Sättigungsgefühl schneller einstellt. Der Körper erhält nicht die erforderliche Menge an Kalorien und beginnt nach 3 Tagen, das angesammelte Fett abzubauen, um genügend Energie zu gewinnen.

Hirse wird oft zum Abnehmen verwendet, da sie den Hunger perfekt stillt. Essen Sie Getreide in Maßen.

Vorteilhafte Funktionen

Was ist gesünder – Buchweizen oder Kartoffeln? Dies kann anhand ihrer Vorzüge beurteilt werden.

Das Getreide ist reich an Nährstoffen und enthält kein Gluten. Seine Haupteigenschaften:

• verbesserte Verdauung;
• Stärkung des Immunsystems;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Kontrolle des Blutzuckerspiegels.

Kartoffeln verbessern die Verdauung, senken Cholesterin und Blutdruck, stärken das Immunsystem und halten den Wasserhaushalt aufrecht. Neben:

• Kohlenhydrate in Knollen sind leicht verdaulich und verbessern die Verdauung;
• Flavonoide, Carotinoide und Phenolsäuren neutralisieren die Aktivität freier Radikale;
• Resistente Stärke wird nicht abgebaut, sondern dient als Nährstoffquelle für nützliche Bakterien im Darm.

Hirse entfernt Giftstoffe aus dem Körper, beugt Nieren- und Lebererkrankungen vor, erhält die Muskelgesundheit und außerdem:

• erhöht die Wirksamkeit von Insulin im Körper und hilft, die Entstehung von Diabetes zu verhindern;
• durch den hohen Ballaststoff- und Proteingehalt bleibt das Sättigungsgefühl länger erhalten;
• verhindert Eisenmangel im Körper;
• hilft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Quercetin und Pantothensäure haben antioxidative Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem.

Was ist am Ende gesünder, Buchweizen, Kartoffeln oder Hirse? Knollen enthalten mehr Vitamine als Getreide. Letztere haben einen höheren Anteil an Aminosäuren.Daher werden alle Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen, in Maßen konsumiert und sofern keine Kontraindikationen vorliegen.

Schaden und Kontraindikationen

Hauptkontraindikationen für den Verzehr von Buchweizen:

1. Allergie: Buchweizen kann Hautausschlag, laufende Nase, Asthma und starken Blutdruckabfall, Juckreiz, Schwellungen und Atembeschwerden verursachen.
2. Diabetes: Das Produkt senkt den Blutzuckerspiegel.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kartoffeln:

1. Knollen haben einen hohen glykämischen Index – sie verursachen einen starken und schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was dazu führt, dass die Bauchspeicheldrüse große Mengen Insulin absondert. Daher wird das Gemüse nicht gegessen, wenn Sie an Diabetes leiden.
2. Übermäßiger Verzehr von Kartoffeln führt bei Menschen mit schwerer Nierenfunktionsstörung zu Hyperkaliämie.
3. Gebratenes Gemüse schädlich für die Verdauung.
4. Bei Verstößen gegen die Regeln und die Haltbarkeit von Kartoffeln entsteht in der Schale eine giftige Substanz Solanin. Das Glycoalkaloid ist in großen Dosierungen gefährlich.

Schaden durch Hirse:

1. Getreide enthält Kropfstoffe – Substanzen, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen durch die Schilddrüse beeinträchtigen. Bei Hypothyreose und Jodmangel im Körper ist Hirse von der Ernährung ausgeschlossen.
2. Während einer Verschlimmerung der Gastritis sollte kein Weizenbrei gegessen werden.

Meinung eines Ernährungswissenschaftlers

Buchweizen ist einer der gesündesten Brei überhaupt. Es ist reich an Proteinen, daher wird denjenigen, die kein Fleisch und Fisch essen, empfohlen, häufiger Müsli in den Speiseplan aufzunehmen. Es enthält viel Eisen, Kalium und Magnesium, die für die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems wichtig sind.

Hirsebrei ist nützlich für Bewohner von Großstädten und Gebieten mit ungünstiger Ökologie. Die im Getreide enthaltenen Elemente binden Schwermetallionen und entfernen Schadstoffe aus dem Körper.

Übermäßiger Verzehr von Kartoffeln und deren Produkten führt zu einer Gewichtszunahme.Aber in Maßen bringt Gemüse, das mit einem Minimum an Öl und Gewürzen gekocht wird, nur Vorteile.

Abschluss

Buchweizen ist reich an Antioxidantien, Mineralien und Aminosäuren und enthält bis zu 135 % des Tageswertes an Phytosterinen, die den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren. Bei maßvollem Verzehr und richtiger Zubereitung ergänzen Kartoffeln die Ernährung perfekt: Sie enthalten viele Mikroelemente und Vitamin C. Hirse ist reich an Omega-6-Fettsäuren und B-Vitaminen.

Wir empfehlen, jedes Getreide in Ihre Ernährung aufzunehmen: Hauptsache, Sie tun es in Maßen und berücksichtigen mögliche Kontraindikationen.