Wie man leckeres und einfaches Kohl-Piluska auf Koreanisch kocht

Zum Einlegen, Beizen oder Einlegen muss Kohl fein gehackt werden. Aufgrund der Arbeitsintensität gefällt das Hacken jedoch nicht vielen Hausfrauen, weshalb Piluska-Kohl immer beliebter wird.

Es unterscheidet sich vom klassischen Rezept durch die Art und Weise, wie Kohlblätter in kleine Quadrate geschnitten werden. Es ist praktisch und originell. Das Hinzufügen von Rüben zum Rezept verleiht dem Gericht eine leuchtend rote Farbe. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zutaten auswählen und Machen Sie einen Rote-Bete-Kuchen, in einer würzigen Marinade, ohne Essig.

Welcher Kohl eignet sich für die Zubereitung von Piluska?

Die Hauptzutaten dieser Zubereitung sind Weißkohl und Rüben.. In Asien bevorzugen sie Peking.

Interessant! Der Name „pelyuska“ oder „piluska“ hat ukrainische Wurzeln und bedeutet „Blütenblätter“. Die in Quadrate geschnittenen Rote-Bete-Rotkohlblätter ähneln wirklich Blütenblättern.

Auswahl und Vorbereitung

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Weißkohl der Zwischen- und Spätsaison: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya spät, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Wählen Sie kleine Gabeln, um das Schneiden zu erleichtern.
2. Kleine bis mittelgroße Rüben. Es lässt sich besser einlegen.
3. Tisch salz grober Mahlgrad. Jodierter Kohl macht den Kohl weich und das Produkt verdirbt schnell. Sie können Meersalz verwenden. Bei Speiseöl ist die Menge gegenüber der im Rezept empfohlenen Menge um die Hälfte reduziert.

Wie man Kohl-Piluska auf Koreanisch macht

Hauptzutat: Pfefferpaste. Und statt des üblichen Weißkohls bevorzugen Koreaner außerdem Pekingkohl.

Aufmerksamkeit! Die Pfefferpaste wird einen Tag vor dem Marinieren zubereitet.

Zutaten:

• Chinakohl - 1 kg;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 10 g;
• Pfefferpaste - 1 EL. l.

Zutaten für Pfefferpaste:

• Knoblauch - 10 Köpfe;
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• scharfer roter Pfeffer - 100 g;
• Wasser - Volumen wird bei der Zubereitung bestimmt.

Koch Anleitung:

1. Pfefferpaste zubereiten: Pfeffer, in Stücke schneiden, mit Salz vermischen. In diese Masse wird kochendes Wasser gegossen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Gut vermischen, zum Abkühlen herausnehmen.
2. Die Knoblauchzehen schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Mit der Pfeffermischung vermischen.
3. Decken Sie die fertige Pfefferpaste mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
4. Eine Gabel Chinakohl in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Basis des Stiels.
5. Jede Hälfte wird quer in 2 cm dicke Stücke geschnitten.
6. Geben Sie die gehackten Stücke in einen tiefen, breiten Behälter. Mit Salz und Zucker bestreuen. Vorsichtig kneten.
7. Stellen Sie die Ladung 10-12 Stunden lang ein, dann werden die Kohlscheiben unter Wasser gewaschen.
8. Fügen Sie Pfefferpaste hinzu.
9. Tragen Sie Plastikhandschuhe an Ihren Händen (die Paste ist scharf). Vorsichtig mit den Händen vermischen, sodass alle Stücke in der Paste enthalten sind.
10. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
11. Nochmals mischen. Weitere 4-5 Stunden ruhen lassen.
12. Übertragen Sie das Werkstück in saubere und trockene Gläser. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Rezeptvariationen

Selbstgemachte Zubereitungen helfen den ganzen Winter über. Nach verschiedenen Rezepten zubereitet, schmücken sie die festliche Tafel und abwechslungsreich das Alltagsmenü.

In einer würzigen Marinade

Durch die Anwesenheit von scharfem Pfeffer erhält die Marinade einen würzigen Geschmack.. Für scharfe Liebhaber das folgende Rezept.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Rüben - 200 g;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Chilischote – 2 Schoten;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 80 g;
• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 0,5 l;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Koch Anleitung:

1. Kohlblätter werden in Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden gewaschen und geschält. Rüben in dünne Halbkreise schneiden, Karotten in dünne Kreise schneiden.
3. Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
4. Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen. In dünne Ringe schneiden.
5. Gehackte Zutaten werden in saubere Gläser gefüllt: Paprika, Kohlquadrate, Karotten, Rüben.
6. Kochen Sie die Marinade: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker, Gewürze. 5 Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter entfernen.
7. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
8. Die heiße Marinade über die Gemüsemischung gießen.
9. Mit Deckeln abdecken.
10. Die Präparate werden 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.
11. Dann stellen Sie es in den Kühlschrank.

Beachten:

So bereiten Sie Sauerkraut mit Paprika köstlich zu

Die köstlichsten Gurian-Kohl-Rezepte

Kohl in Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation

Sofortiges Kochen

Zutaten:

• Weißkohl - 1 kg;
• Rüben - 200 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Wasser - 500 ml;
• grobes Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Essig 9% - 50 ml.

Koch Anleitung:

1. Befreien Sie die Gabeln von den oberen Blättern. In zwei Teile schneiden, den Strunk entfernen.
2. Jeder Teil ist in Viertel unterteilt.
3. Die Rüben werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Gehacktes Gemüse wird in einer tiefen Schüssel gemischt.
6. Füllen Sie die Gemüsemasse in saubere Gläser.
7. Marinade kochen: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
8. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen. Geben Sie ihm Zeit zum Abkühlen.
9. Gießen Sie warme Salzlake über das Gemüse.
10. Nach dem vollständigen Abkühlen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kalte Methode ohne Essig

Dieses Rezept eignet sich sowohl für Familien mit kleinen Kindern als auch für Erwachsene, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Der Verzicht auf Essig macht das Werkstück weich.

Zutaten für 3 1-Liter-Gläser:

• Kohl - 2,5 kg;
• Rüben - 400 g;
• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Piment - 6 Stk.

Koch Anleitung:

1. Wasser für Salzlake aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel.
3. Den Kohlkopf in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4x4 cm schneiden.
4. Die Rüben werden gewaschen und gereinigt. In nicht mehr als 5 mm dicke Halbkreise schneiden.
5. Kohlquadrate und Rübenschichten werden abwechselnd in saubere Litergläser gefüllt.
6. Bereiten Sie eine kalte Salzlake vor: Geben Sie Salz und Zucker in das abgekühlte kochende Wasser und fügen Sie Pfefferkörner hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Am Boden können Verunreinigungen durch Salz verbleiben.
7. Gießen Sie die Salzlake durch ein Käsetuch über das Gemüse. Sie sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
8. Die Zubereitung dauert bei Zimmertemperatur 5-6 Tage.
9. Jeden Tag stechen sie mit einem Holzstab hinein, damit sich kein Kohlendioxid ansammelt, und entfernen den Schaum.
10. Nach Ablauf des Verfallsdatums werden die Gläser mit Nylondeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Ohne Rüben „In Eile“

Diese Vorspeise wird am Tag vor dem Fest zubereitet.

Zutaten:

• Kohl - 1 Kopf mit einem Gewicht von 2-2,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• große Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch – 8 große Zehen;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Wasser - 1 l.

Koch Anleitung:

1. Der Kohlkopf wird von den oberen Blättern befreit.
2. In Viertel schneiden, so dass jedes einen Teil des Stiels enthält.
3. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
4. In einer anderen Pfanne die Salzlösung aufkochen: Wasser + Salz + Zucker. Zum Kochen bringen.
5. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
6. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt.
7. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gegeben.
8. Die Hälfte der Karotten und des Knoblauchs in einen tiefen Behälter geben. Kohlviertel darauflegen. Mit den restlichen Karotten und Knoblauch bedecken.
9. Gießen Sie warme Salzlake ein, sodass die Stücke darin ertrinken. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, bereiten Sie eine weitere Portion zu.
10. Das vollständig abgekühlte Werkstück wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Ohne Salzlake servieren.

Mit Rüben

Knoblauch und scharfe Paprika verleihen dieser Vorspeise einen würzig-würzigen Geschmack.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Weißkohl - 500 g;
• Rüben - 100 g;
• Karotten - 80 g;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten;
• Knoblauch – 6 mittelgroße Zehen;
• Wasser - 1 EL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• grobes Salz - 0,5 EL. l.;
• Essig 9% - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 2 Stk.

Koch Anleitung:

1. Kohl wird in 3-4 cm große Quadrate geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden gewaschen und geschält. Die Rüben in 3-4 mm dicke Halbkreise schneiden, die Karotten in dünne Kreise.
3. Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. Fein gehackt.
4. Der Knoblauch wird geschält und der Länge nach halbiert.
5. Legen Sie Gemüse schichtweise in ein sauberes Literglas: Rüben, Karotten, Knoblauch, Kohl, Peperoni. Abwechselnd Schichten bis zum oberen Rand des Glases auftragen.
6. Kochen Sie die Marinade: Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben. 4-5 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter herausnehmen.
7. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
8. Heiße Marinade über das Gemüse gießen.
9. Die Zubereitung dauert 3 Tage bei Zimmertemperatur.
10. Der fertige Kohl wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerbedingungen

Zur Lagerung von Salat für den Winter:

1. Wählen Sie Rezepte mit Marinade. Eingelegter Kohl mit Essig, aufgerollt in Gläsern mit Deckel, wird ein ganzes Jahr in einem kalten Keller, Keller oder Kühlschrank gelagert.
2. Glasbehälter verlängern die Haltbarkeit. Das Werkstück aus Kunststoff wird im Kühlschrank nicht länger als 7 Tage aufbewahrt, in Glas - 1-3 Monate (je nach Zubereitungsmethode).
3. Die Lagerung auf einem isolierten Balkon in Gläsern ist bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 °C möglich.
4. Die optimale Temperatur liegt zwischen 0°C und +5°C bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75 %.

Abschluss

Das Kochen von Piluska-Kohl nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Hauptzutat nicht fein gehackt werden muss. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, genau das auszuwählen, das den Geschmacksvorlieben aller Familienmitglieder entspricht.

Die originelle Art, Kohlblätter zu schneiden und die schöne Rote-Bete-Farbe machen die Vorspeise attraktiv und auch für einen Feiertagstisch geeignet.