Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Kartoffeln und machen sie dick?

Der durchschnittliche Russe isst bis zu 110 kg Kartoffeln pro Jahr. Das Gemüse ist in einer Vielzahl verschiedener Gerichte enthalten: gekocht, gebraten, gebacken usw. Aufgrund der Beliebtheit des Gemüses stellen sich natürlich Fragen: Machen Kartoffeln dick und wie kocht man sie, um nicht an Gewicht zuzunehmen?

Chemische Zusammensetzung, Mikroelemente und Vitamine in Kartoffeln

Kartoffeln sind ein Vorrat an nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper. Es wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Kosmetologie.

Kartoffeln enthalten:

• Aminosäuren;
• Vitamine (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• Protein, Jod, Eisen;
• Kalzium, Magnesium, Zink;
• Mineralien und Folsäure;
• Stärke, Carotin.

Wohltuende Eigenschaften für den Körper

Zu den wohltuenden Eigenschaften Zu den Wurzelgemüsen gehören:

• Entfernen von überschüssigem Wasser aus dem Körper, um Schwellungen vorzubeugen;
• Salzabbau;
• Normalisierung des Stoffwechsels und des Säuregehalts im Magen;
• Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen aufgrund des hohen Kaliumgehalts;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Glättung feiner Mimikfalten durch das Vorhandensein von Fol- und Ascorbinsäure in jungen Knollen.

Kaloriengehalt, BJU, glykämischer Index

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten ist der Kaloriengehalt von Kartoffeln deutlich höher. Dies liegt an der großen Menge an komplexen Kohlenhydraten (hauptsächlich Stärke) in der Zusammensetzung:

1. Rohe Kartoffelknolle hat 75-76 kcal pro 100 g.
2. Der glykämische Index hängt direkt von der Zubereitungsart des Gemüses ab: Der höchste GI liegt bei Kartoffelpüree bei 90 Einheiten, bei Salzkartoffeln bei 65 Einheiten.
3. 100 g Produkt enthalten 3 % Tagesprotein, 0 % Fett und 6 % Kohlenhydrate.

Ist eine Gewichtszunahme durch Kartoffeln möglich?

Es gibt zwei Hauptgründe, warum Menschen durch den Verzehr von Kartoffeln dick werden:

1. Verwenden Sie Sonnenblumenöl für die Zubereitung von frittierten oder Pommes Frites. Öl erhöht den Kaloriengehalt von Gerichten und fördert die maximale Fettaufnahme. Der Missbrauch solcher Lebensmittel führt zu Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und sogar zur Onkologie.
2. Übermäßige Kohlenhydrataufnahme. Bei der Verdauung werden sie in Glukose umgewandelt, gelangen ins Blut und erhöhen dessen Zuckerspiegel. Glukose setzt Energie frei, damit der Körper funktioniert. Wenn Sie es nicht vollständig nutzen, wird es im Körperfett gespeichert. Dadurch geht es der Person besser. Um dies zu verhindern, sollten Sie nicht mehr als 100 g Kartoffeln pro Tag verzehren.

Gekocht

Gekochte Kartoffeln sind die diätetischste Option:

• gekochte Kartoffeln „in Uniform“ hat einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Rohkost – 77-78 kcal pro 100 g;
• Der Kaloriengehalt von in Wasser ohne Schale gekochten Knollen ist höher – 80-85 kcal, in Milch – 95 kcal.

Durch die Zugabe von Butter oder Pflanzenöl zu einem Gericht erhöht sich die Kalorienzahl merklich. Ein Teelöffel Sonnenblumenöl hat also weitere 45 kcal und ein Teelöffel Butter 35 kcal.

Viele Menschen fragen sich, ob Salzkartoffeln mit Zwiebeln, Pilzen und anderen Zutaten dick machen:

• Salzkartoffeln mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln enthalten 125 kcal pro 100 g;
• Gericht mit Pilzen – 102;
• zerdrückte Salzkartoffeln mit Milch – 97;
• mit Schmalz – 171 kcal.

Sie können durch Salzkartoffeln an Gewicht zunehmen, wenn Sie die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern nicht befolgen, viel essen und das Gericht großzügig mit Öl würzen. Um die maximale Menge an nützlichen Elementen zu erhalten, empfehlen Experten, das Wurzelgemüse zu dämpfen oder zu schälen. Sie können den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie die Kartoffeln 2-3 Stunden im Wasser aufbewahren.

Gebraten

Von Kartoffeln werden vor allem diejenigen fett, die sie frittiert essen. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts hängt direkt von der Menge des hinzugefügten Öls ab:

• In einer Pfanne in Pflanzenöl gebratene Kartoffeln haben ab 198 kcal;
• Den höchsten Kaloriengehalt haben Kartoffelchips und Pommes Frites – über 316 kcal.

Gebacken

Ofenkartoffeln haben einen Kaloriengehalt von 85-92 kcal pro 100 kg. Im Ofen gebacken – 98 kcal. Wenn Butter hinzugefügt wird, erhöht sich der Kaloriengehalt auf 105-108 Einheiten. Ernährungsexperten empfehlen, diese Indikatoren durch die Zugabe von Sonnenblumen- oder Olivenöl anstelle von Butter zu reduzieren.

Als Püree

Der Kaloriengehalt von Püree ist nicht viel höher als der Energiewert seines gekochten Gegenstücks. Die traditionelle Methode, Püree mit Butter und Milch zuzubereiten, hat nicht mehr als 133 kcal pro 100 g.

Sie können den Kaloriengehalt eines Gerichts reduzieren, indem Sie auf eine der Zutaten (Butter oder Milch) verzichten. Der Energiewert sinkt auf 128 kcal, wenn Sie das Püree mit einem rohen Ei statt Milch und Pflanzenöl statt Butter zubereiten.

Andere

Andere Kartoffelgerichte haben pro 100 g folgenden Kaloriengehalt:

• geschmorte Kartoffeln mit Gemüse und Hühnchen – 175 kcal;
• Kartoffelauflauf – 110 kcal;
• Suppe – 40 kcal;
• frittierte Pasteten mit Kartoffeln – 185 kcal;
• Kartoffelpuffer, Zrazy – 268 kcal;
• Knödel – 148 kcal.

Bei Kartoffelknödeln und Pasteten kommt auch hier der Kaloriengehalt des Teiges hinzu.

So kochen Sie Kartoffeln richtig, um nicht zuzunehmen

Ganz auf Kartoffeln kann man nicht verzichten – sie selbst sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Aber damit er es nicht tut Geschädigten, aber Vorteile brachte, erinnern Sie sich an ein paar einfache Geheimnisse:

1. Ohne Öl kochen. Der Kaloriengehalt eines Kartoffelgerichts erhöht sich um das Dreifache, wenn man Butter oder Sonnenblumenöl hinzufügt.
2. Kochen Sie in seiner Uniform. Achten Sie beim Garen darauf, dass die Kartoffeln nicht zu lange garen und sich die Schale nicht ablöst. Am Ende des Garvorgangs sollte es „halbgar“ sein. Anschließend sollten die Kartoffeln noch eine Weile in einer geschlossenen Pfanne aufbewahrt werden, damit sie von selbst fertig werden.
3. Werfen Sie die Kartoffeln in bereits kochendes Wasser.
4. Das Fleisch separat servieren. Stärke und Protein sind nicht das beste Duo für eine gute Verdauung. Zur Verdauung von Kartoffeln und Fleisch werden unterschiedliche Stoffe benötigt, die sich gegenseitig in ihrer Wirkung neutralisieren. Daher kann der Körper Protein und Stärke nicht gleichzeitig verarbeiten.
5. Essen Sie in kleinen Portionen. Oft nehmen Menschen nicht aufgrund des Kaloriengehalts des Gerichts zu, sondern aufgrund der Portionsgröße. Kartoffeln sind kein Gemüse, das in großen Mengen verzehrt werden kann, deshalb sollte man besser auf den Zusatz verzichten. Experten empfehlen, Kartoffeln nicht mehr als zweimal täglich zu je 200 g zu essen.
6. Essen Sie morgens Kartoffeln. Komplexe Kohlenhydrate lagern sich sofort an der Taille ab. Abends ist es für den Körper schwieriger, sie zu verwerten, daher raten Ernährungswissenschaftler davon ab, nach dem Mittagessen Kartoffeln zu essen.

Wozu man Kartoffeln essen sollte, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden

Um eine Gewichtszunahme zu vermeiden, essen Sie Kartoffeln mit Kräutern und Gemüse (außer Tomaten). Dazu passt das Duett mit Selleriewurzelsalat.

Aus 1 Ei und 10 g Butter können Sie Kartoffelkoteletts zubereiten. Die Zutaten pürieren, salzen, die Masse oval formen und im Ofen backen.

Es wird empfohlen, zu normalem Kartoffelpüree einen Löffel Meerrettich hinzuzufügen. Es beschleunigt den Stoffwechsel und regt den Verdauungsprozess an.

Wozu man auf keinen Fall Kartoffeln essen sollte

Es ist wichtig, Proteine ​​und Kohlenhydrate zu trennen, daher wird der Verzehr von Kartoffeln mit Fleisch und Fisch nicht empfohlen. Diese Kombination verlangsamt das Verdauungssystem, verursacht die Fermentation von Kohlenhydraten und ein Gefühl von Unwohlsein und Schweregefühl im Magen.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie keine Kartoffeln mit Butter, Schmalz, Tomaten und Brot essen.

Kartoffeldiäten

Die Kartoffeldiät ist kein Mythos. Durch den Verzehr dieses Gemüses können Sie in einer Woche 3 bis 5 kg abnehmen. Die Hauptregel besteht darin, dem Gericht keine Gewürze, Salz oder Dressings (Mayonnaise und Ketchup) hinzuzufügen.

Strenge Kartoffeldiät

Diät hilft abnehmen um 3 kg in 3 Tagen. Die Diät enthält ausschließlich Kartoffeln. Ernährungswissenschaftler empfehlen, nicht länger als 5 Tage darauf zu sitzen.

Backen Sie das Wurzelgemüse ohne Salz, Öl oder Gewürze im Ofen. Sie müssen es 6 Mal am Tag essen. Es lohnt sich, die Ernährung durch viel Flüssigkeit und einen Vitaminkomplex zu ergänzen.

Eine abwechslungsreiche Ernährung

Diese Diät umfasst neben der Kartoffelknolle auch andere Lebensmittel, was sie jedoch nicht weniger wirksam macht. Sie sollten auf diese Weise nicht länger als 5 Tage essen. In dieser Zeit können Sie 4 kg abnehmen:

1. Frühstück - 1 EL. Kefir oder Magermilch.
2. Mittagessen – Kartoffelpüree in Wasser ohne Salz und Öl.
3. Abendessen. Salat aus 250-300 g Kartoffeln, Salz, Pflanzenöl und 1 gekochtem Hühnerei.
4. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas warmes Wasser.

Langfristige Diät

Die dritte Art der Kartoffeldiät ist für Personen mit einem Übergewicht von mehr als 10 kg konzipiert. Sie müssen 14 Tage darauf sitzen:

• Tage 1–3 – Verzehren Sie Ofenkartoffeln ohne Gewürze und Öl in gleichen Portionen über den Tag verteilt;
• 4–10 Tage – die gleiche Diät in Form von Ofenkartoffeln, jedoch auf Wunsch mit Zusatz von Salz und Olivenöl;
• Tage 11–14 – Kartoffelpüree mit Zusatz von Öl, Kräutern, Essig, Pfeffer oder Zitronensaft.

Mit einer effektiven Diät können Sie 8-9 kg loswerden.

Abschluss

Sie können durch Kartoffeln zunehmen, wenn Sie sie in großen Mengen essen und in Öl kochen. Bratkartoffeln haben die meisten Kalorien, während gekochte und gebackene Kartoffeln die wenigsten Kalorien haben.

Zu einem Kartoffelgericht passen am besten Gemüse und Kräuter. Essen Sie das Wurzelgemüse nicht zu Fleisch, Fisch und Tomaten. Kartoffeln helfen Ihnen, zusätzliche Pfunde zu verlieren, wenn Sie eine darauf basierende Diät einhalten.