So bereiten Sie Kürbismarmelade zu Hause zu: Schritt-für-Schritt-Anleitung und die besten Rezepte
Kürbis enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente. Und was überraschend ist, ist, dass während der Wärmebehandlung die meisten Vitamine darin verbleiben. Kürbis ist ein wahrer Naturheiler. Aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Es ist jedoch möglich, aus diesem Gemüse ein echtes hausgemachtes Dessert zuzubereiten.
Kürbismarmelade ist eine gesunde Süßigkeit, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen, eine gesunde Leckerei für sich und Ihre Familie zuzubereiten.
Auswahl und Zubereitung von Kürbis
Nicht jede Kürbissorte eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Für diese Zwecke sollten Sie keine großen oder überreifen Früchte verwenden. Das Dessert daraus wird blass und geschmacklos. Die beste Option wäre die Sorte Muskatkürbis. Diese Frucht hat die Form einer Gitarre oder einer Birne und enthält fast keine Samen.
Kürbismarmelade der Sorte Candy wird hell, aromatisch und süß sein. Auch die Sorte Mandarinente kann ein Leckerbissen sein. Bei der Zubereitung können jedoch einige Schwierigkeiten auftreten, da diese Frucht eine harte und dichte Schale hat. Viele Leute empfehlen, die Sorten Kherson und Gribovsky zu probieren.
Vorbereitung
- Um den Kürbis zum Nachtisch vorzubereiten, waschen Sie ihn gründlich, am besten mit Seife. Anschließend die Früchte schälen und in Scheiben schneiden. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie die Wärmebehandlung durchgeführt wird.Es gibt mehrere Möglichkeiten – Dampfgaren in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad. Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und 30 Minuten gedünstet.
- Im Ofen backen. Der Kürbis wird in mehrere Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, auf ein Backblech gelegt und im Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten gebacken.
- In Wasser kochen. In diesem Fall wird der Kürbis in Würfel geschnitten, mit Wasser aufgefüllt, sodass die Flüssigkeit die Stücke vollständig bedeckt, und dann bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde lang gekocht. Während dieser Zeit sollte die Masse ständig mit einem Holzspatel gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
- Wenn der Kürbis weich geworden ist, mahlen Sie ihn in einem Mixer oder Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie solche Utensilien nicht in Ihrer Küche haben, können Sie Kürbispüree auch mit einer Gabel zubereiten. In diesem Fall müssen Sie es jedoch zusätzlich durch ein Sieb mahlen, um Klumpen zu entfernen.
Fertig ist das Kürbispüree, das die Grundlage der Marmelade bildet. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Kürbisdesserts selbst fortfahren.
Wie man Kürbismarmelade macht – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kürbis-Leckereien zuzubereiten.
Auf Zuckerbasis
Wenn die Marmelade ohne Verdickungsmittel zubereitet wird, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Für 3 kg Gemüse benötigen Sie also 1 kg Zucker.
Zutaten:
- Kürbis - 3 kg;
- Zucker - 1 kg;
- eine halbe Zitrone.
Vorbereitung:
- Zucker zur Gemüsemischung hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und dann bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie dabei nicht, die Mischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
- Anschließend Zitronensaft zum Püree hinzufügen. Anschließend die Gemüsemasse noch einmal für weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Der nächste Schritt besteht darin, das Werkstück vom Herd zu nehmen und etwas abkühlen zu lassen.Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Form vor, in die Sie das Leckerli überführen. Dies kann ein normales Backblech oder spezielle Formen für Süßigkeiten oder Eis sein.
Um zu verhindern, dass die Marmelade an den Wänden der Form klebt, decken Sie den Behälter mit Folie, Frischhaltefolie oder Pergament ab. Wenn die Form aus Silikon besteht, fetten Sie sie einfach mit Butter ein.
Auf Gelatinebasis
Zutaten:
- Kürbis - 500 g;
- Gelatine - 2 EL. l.;
- Zucker - 120 g;
- Vanillezucker - 10 g.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Zucker und Vanillin zum Kürbispüree hinzufügen. Als nächstes die Gelatine einfüllen. Die Mischung gut vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Das Kürbispüree erneut erhitzen, bis sich der Kristallzucker und die Gelatine aufgelöst haben. Lass es abkühlen.
- Gießen Sie die zukünftige Kürbismarmelade in die Form und stellen Sie sie zum Aushärten 1,5 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Die entstandene Marmelade in kleine Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen. Danach ist die selbstgemachte Kürbismarmelade fertig.
Aufmerksamkeit! Gelatine kann schnell „aushärten“ oder überhaupt nicht aushärten. Daher sollte die Zugabe sorgfältig und gemäß den Anweisungen auf der Packung erfolgen.
Basierend auf Agar-Agar
Zutaten:
- Kürbis - 800 g;
- Zucker - 300 g;
- Wasser - 200 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Agar-Agar - 50 g;
- Kokosflocken - 100 g.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Kristallzucker zum Kürbispüree hinzufügen und kochen, bis es geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
- Das aufgequollene Agar-Agar in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Besser noch, mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen übrig bleiben.
- Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, in Formen gießen. Um zu verhindern, dass die Marmelade an den Wänden klebt, befeuchten Sie diese vor dem Gießen in Formen mit etwas Wasser.
- Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.Tauchen Sie die resultierende hausgemachte Marmelade nach dem Aushärten in Kokosnussflocken.
Wichtig! Mit Agar-Agar ist Kürbismarmelade weicher als mit Gelatine und gesünder.
Basierend auf Pektin
Zutaten:
- Kürbis - 550 g;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 1 TL;
- Sirup - 100 g;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Pektin - 4 TL. mit einer Rutsche.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Pektin mit Zucker mischen und Zitronensäure in Wasser auflösen. In einem Topf mit dicken Wänden das Fruchtpüree auf etwa 40 Grad erhitzen.
- Zucker und Pektin vorsichtig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nun vom Herd nehmen und Zitronensäure einfüllen.
- Als nächstes benötigen Sie eine Silikonmatte oder eine gefettete Form. Sie müssen einen Rahmen ohne Boden auf der Matte installieren. Gießen Sie die fertige Masse in die Form.
- Nach etwa einer Stunde kann die Marmelade aus der Form genommen und in Stücke geschnitten werden. Anschließend in Zucker wälzen.
Bedenken Sie, dass die Konsistenz zunächst einer dicken Marmelade ähnelt. Aber nach ein paar Tagen wird die Masse elastisch und zähflüssig. Aber in etwa einer Woche wird es fertig sein und das Aussehen eines Ladens annehmen.
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Rezeptoptionen für Kürbismarmelade
Es gibt viele Rezepte für diesen Leckerbissen, sie sind einfach und werden in zwei Arten unterteilt: Marmelade mit und ohne Gelatine und Marmelade mit Zucker oder Honig.
Wenn Sie ohne Gelatine kochen, müssen Sie lange auf das Endprodukt warten (es härtet etwa eine Woche lang aus), können es dann aber außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
Beachten Sie! Honig sorgt für einen originellen Geschmack und Geruch, es gibt jedoch Menschen, die gegen dieses Produkt allergisch sind.
Mit Zitrone/Orange
- Kürbis - 1 kg;
- eine halbe Zitrone oder Orange;
- Zucker - 400 g.
Vorbereitung:
- Fügen Sie dem Kürbispüree Zucker hinzu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Denken Sie dabei daran, ständig umzurühren.
- Anschließend den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone/Orange in die Pfanne geben und die Marmelade weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend vom Herd nehmen und die Gemüsemasse abkühlen lassen. Achtung: Kochendes Kürbispüree kann spritzen.
- Während die zukünftige Marmelade abkühlt, bereiten Sie eine Form vor, in der sie trocknen kann. Um zu verhindern, dass die Marmelade an den Wänden der Form klebt, gießen Sie sie in einer kleinen Schicht von nicht mehr als 1,5 bis 2 cm ein.
- Trocknen Sie die Marmelade im Ofen, bis die Masse elastisch wird und sich oben eine dichte Kruste bildet. Stellen Sie die Ofentemperatur auf das Minimum ein.
Sie können Marmelade bei Zimmertemperatur trocknen. Lassen Sie dazu das Tablett, ohne es mit etwas abzudecken, 5-7 Tage lang an einem warmen Ort (in der Nähe der Batterie) stehen. Das fertige Dessert in Portionen schneiden und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Mit Honig
Dieses Dessert hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein reiches Aroma. Versuchen Sie unbedingt, Zucker durch Honig zu ersetzen.
Zutaten:
- Kürbis - 3 kg; Wasser;
- Honig - 500 g;
- Gelatine - 100 g;
- Zimt oder Vanillezucker.
Vorbereitung:
- Fügen Sie Honig zum vorbereiteten Kürbispüree hinzu. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nun können Sie die Masse für ein paar Minuten beiseite stellen und die Gelatine einarbeiten. Gießen Sie das Verdickungsmittel mit warmem Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Der nächste Schritt besteht darin, das süße Gemüsepüree mit Gelatine zu kombinieren. Rühren Sie die Mischung gründlich und schnell um und fügen Sie eine Packung Vanillin hinzu.
- Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie für fünf Stunden in den Kühlschrank.
Das fertige Dessert wird mit Nüssen dekoriert und mit Puderzucker bestreut.
Diät ohne Zucker
Ja, diese süße Leckerei kann mit einem Süßungsmittel ohne Zucker zubereitet werden.
Zutaten:
- Kürbismark 350 g;
- Gelatine 30 g (Sie können Agar-Agar verwenden);
- Süßstoff nach Geschmack;
- Vanillin;
- Zitronensäure auf einer Messerspitze oder Zitronensaft.
Vorbereitung:
- Fügen Sie dem vorbereiteten Kürbispüree Süßstoff, Zitronensaft und Vanillin hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
- Die Gelatine leicht erwärmen, bis sich das Granulat auflöst. Mischen Sie nun das Püree mit der Gelatinelösung und schlagen Sie die entstandene Masse leicht mit einem Schneebesen auf. Die Mischung etwas abkühlen lassen, aber noch warm in Formen oder auf ein Backblech geben. Achten Sie jedoch darauf, dass die Schichtdicke 4 cm nicht überschreitet.
- Stellen Sie die Form zum Aushärten mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.
Wenn die Marmelade ausgehärtet ist, nehmen Sie die „Süßigkeiten“ aus der Form oder schneiden Sie sie in Stücke (wenn die Delikatesse auf einem Backblech ausgehärtet ist).
Tipps und Tricks zum Kochen
Kürbismarmelade ist einfach zuzubereiten und wird von jeder Hausfrau geschätzt. Und die folgenden Empfehlungen helfen dabei, aus dieser gesunden Köstlichkeit ein kulinarisches Meisterwerk zu machen:
- Versuchen Sie zur Abwechslung, dem Rezept Apfel-, Bananen- oder Orangenscheiben hinzuzufügen.
- Zur Herstellung von Marmelade verwenden Sie am besten Agar-Agar. Dann wird der Nachtisch doppelt nützlich sein. Schließlich hilft es dabei, die Leber von überschüssiger Galle zu reinigen und Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
- Für natürliche Aromen fügen Sie dem Kürbispüree Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Anis oder Vanillezucker hinzu. Mit diesen Gewürzen wird die Köstlichkeit noch gesünder.
- Je nach Süße des Gemüses kann die Zuckermenge im Rezept verändert werden – scheuen Sie sich nicht vor dem Improvisieren. Zucker wird natürlichen Honig ersetzen. Dadurch wird der Geschmack reicher und das hausgemachte Dessert aromatischer.
- Anstelle von Zitronensaft können Sie der Kürbis-Delikatesse auch Orangensaft hinzufügen, oder Sie können beides hinzufügen – machen Sie eine Zitrusmischung.
- Kürbismarmelade kann auch eingefärbt werden. Verwenden Sie dazu verschiedene Lebensmittelfarben oder stellen Sie natürliche Farbstoffe her, beispielsweise aus Rüben. Kinder werden das zu schätzen wissen und sich mit noch mehr Interesse und Freude an dieser gesunden Köstlichkeit erfreuen.
- Damit die Marmelade gleichmäßig fest wird, geben Sie die Masse noch heiß in die Formen.
- Lagern Sie natürliche Desserts in Pergament- oder Glasbehältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad und nicht länger als drei Monate. Und das Beste: im Kühlschrank.
- Vor dem Servieren des Desserts die Marmeladenstücke in Puderzucker, Zucker oder Kokosflocken wälzen.
Unten abgebildet ist Kürbismarmelade:
Abschluss
Hausgemachte Kürbismarmelade in einer wunderschönen orangen Farbe wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Die Zubereitung dieser originellen, natürlichen und gesunden Köstlichkeit zu Hause ist nicht schwierig. Und für dieses Dessert sind keine besonderen Zutaten erforderlich. Kürbismarmelade wird traditionell mit Tee, Kaffee, Kakao oder heißer Schokolade serviert.