So bereiten Sie köstlichen kandierten Kürbis zu: die einfachsten Methoden und die besten Rezepte

Kandierte Früchte und Gemüse werden seit jeher hergestellt. Und moderne Technologie ermöglicht es Ihnen, schnell leckere und gesunde Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten. Es schmeckt wie Marmelade oder orientalischer türkischer Genuss.

Auch wenn Ihre Familie keine Kürbisgerichte mag, werden Sie diese süßen „Bonbons“ gerne essen. Für die Zubereitung dieser hausgemachten Süßigkeit gibt es viele verschiedene Technologien und Rezepte. Schauen wir uns die gängigsten und bewährtesten Rezepte an.

Zubereitung und Primärverarbeitung von Gemüse

Zur Herstellung von kandierten Früchten Wählen Sie süße Kürbissorten Accord oder Aport. Sie haben helloranges, dichtes Fruchtfleisch. Stärkehaltige Kürbissorten werden bei Hitzebehandlung wie Cracker aussehen. Butternusskürbis eignet sich auch hervorragend für kandierte Früchte. Es ist nicht schwer, sie von anderen Sorten zu unterscheiden – die Frucht der Pflanze hat die Form einer Gitarre und das Fruchtfleisch riecht nach Muskatnuss.

Wenn Sie auf einen geruchlosen Kürbis stoßen, kann eine Prise Zimt mit Zitrone oder Orange Abhilfe schaffen. Hauptsache, das Fruchtfleisch ist dicht. Andernfalls wird es beim Kochen zu Püree.

Wie man kandierten Kürbis macht

Es gibt verschiedene Kochtechnologien. Sie können die für Sie am besten geeignete Methode auswählen oder mehrere gleichzeitig ausprobieren.

Im Ofen

Das Rezept lässt sich am einfachsten im Ofen zubereiten. Diese kandierten Kürbisscheiben sind schnell und mühelos zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Orange;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 700 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Den Kürbis in zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen und schälen. In mittelgroße Stücke schneiden. Bitte beachten Sie, dass die Scheiben beim Garen an Volumen verlieren.
2. Machen Sie nun den süßen Sirup. Dazu Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und gut verrühren. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
3. Den Sirup über die Kürbisstücke gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen und den Kürbis abkühlen lassen.
4. Den Saft der Orange auspressen und durch ein Sieb passieren. Dann gießen Sie es mit den zukünftigen kandierten Früchten in die Pfanne. Und die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal, bis die Kürbisstücke transparent werden.
5. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech und legen Sie die Kürbisstücke darauf. In den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geben und 4 Stunden trocknen lassen.

Im Trockner

Die traditionelle Methode nimmt viel Zeit in Anspruch. Allerdings verkürzt ein elektrischer Trockner die Garzeit deutlich. Bei einer Temperatur von 50 Grad garen die Stücke etwa 6 Stunden.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis;
• 250 g Kristallzucker;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

1. Den geschälten Kürbis und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kürbis in einen Topf geben, mit etwas Zucker bestreuen und die Zitrone darauflegen.
2. Legen Sie auf diese Weise mehrere Schichten aus. Eine Stunde ruhen lassen, damit sich der Saft entfalten kann.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach vollständig abkühlen lassen.
4. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Kürbisstücke auf Bleche verteilen und 6 Stunden bei 50 Grad trocknen.

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In der Mikrowelle

Sie können kandierte Früchte auch in der Mikrowelle zubereiten. Dies ist eine der modernen Methoden.

Zutaten:

• Kürbis - 200 g;
• Zucker - 235 g (75 g für die erste Stufe. 160 g für kandierte Früchte);
• Wasser - 50 ml;
• Zimt - 1 Stück;
• Vanille - 1/4 Stk.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. 3 EL hinzufügen. l. Zucker (75 g). Mit einem Deckel abdecken und über Nacht kühl stellen. Den am Morgen freigesetzten Saft abgießen.
2. 160 g Zucker mit kochendem Wasser übergießen und 90 Sekunden bei 900 W in die Mikrowelle stellen. Alle 30 Sekunden umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend Kürbis, Zimtstange und ein Stück Vanille zum heißen Sirup geben. Vollständig abkühlen lassen.
3. Stellen Sie es dann erneut für 5 Minuten in die Mikrowelle im Mikrowellen- und Heißluftmodus bei 600 W. Abkühlen lassen.
4. Und zum dritten Mal stellen Sie es für weitere 10 Minuten auf Mikrowelle + Konvektionsmodus, 600 W. Vollständig abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen. Im Trockner oder Ofen trocknen.

In der Sonne

Wenn es eine sonnige und trockene Jahreszeit ist und Sie auf der Datscha sind, kann die Sonne den Mangel an Küchengeräten problemlos ausgleichen. Kürbisscheiben können direkt auf der Straße auf Backblechen oder Brettern getrocknet werden.

In einem Slow Cooker

Sie können kandierte Kürbisstücke auch zum anschließenden Trocknen vorbereiten und mit einem Slow Cooker in köstliche kandierte Früchte verwandeln. In diesem Fall benötigen Sie lediglich:

• 600 g gewürfeltes Kürbismark ohne Schale;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Kürbismarkwürfel in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen.Lassen Sie das Gemüse mehrere Stunden oder über Nacht stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
2. Schalten Sie das Gerät im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Die Dauer des Programms sollte 40 Minuten betragen. Während dieser Zeit wird der Kürbis nicht nur vollständig gegart, sondern auch die Unversehrtheit der Scheiben bleibt erhalten.
3. Nachdem Sie den Multikocher beendet haben, geben Sie den Kürbis in ein Sieb oder Sieb. Wenn der überschüssige Sirup abgelaufen ist, trocknen Sie die kandierten Früchte im Ofen oder elektrischen Trockner.

Rezeptoptionen für kandierten Kürbis

Hier sind noch ein paar Rezepte für die Zubereitung selbstgemachter Kürbissüßigkeiten. Jeder kann nach eigenem Geschmack wählen.

Mit Zucker und Gewürzen

Sie können Gewürze mit Gewürzen hinzufügen.

Zutaten:

• Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelken - 2 Stück;
• Vanille - 1 Schote.

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckersirup aus Zucker und 700 ml Wasser aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, Gewürze und Kürbisstücke hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
2. Der Vorgang sollte wiederholt werden, bis die Kürbisstücke karamellisiert und transparent werden (ca. 5-6 Mal).
3. Die kandierten Früchte herausnehmen, den Sirup abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Den kandierten Kürbis bei Zimmertemperatur oder im Ofen trocknen. Dann in Puderzucker wälzen.

Kandierter Kürbis nach diesem Rezept kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Verwenden Sie den Modus „Dampf“ zum Karamellisieren.

Ohne Zucker

Ein süßer Snack lässt sich ganz einfach mit Honig oder Fruktose karamellisieren und so Zucker ersetzen.

Zutaten:

• Kürbis - 400 g;
• Wasser - 2 EL;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• Fruktose - 2 EL. Löffel;
• gemahlener Zimt - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Vor der Zubereitung von kandiertem Kürbis sollten die Gemüsewürfel durch Kochen mit Zimt bei schwacher Hitze weicher gemacht werden.Trocknen Sie die weichen Gemüsestücke anschließend mit einem Papiertuch ab.
2. Gießen Sie 2 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Honig und Fruktose hinzu. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und geben Sie dann den weichen Kürbis hinein. Zukünftige kandierte Früchte 15-20 Minuten in Sirup kochen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Kürbis einen weiteren Tag darin ruhen lassen.
3. Nach einiger Zeit die Kürbisstücke vom Sirup trennen und mehrere Tage bei Raumtemperatur auf Wachspapier oder bei 40 Grad in einem belüfteten Ofen trocknen.

Fertige kandierte Früchte schmecken nicht anders als in Zucker gekochte.

Mit Zitrone

Zutaten, die Sie für die Zubereitung von kandiertem Kürbis mit Zitrone benötigen:

• 2,5 kg Fruchtfleisch;
• 500 ml Wasser;
• 720 g Kristallzucker;
• 1 mittelgroße Zitrone.

Vorbereitung

1. Das Kürbismark, geschält und entkernt, in gleich große Stücke schneiden.
2. Die Zitrone gut in heißem Wasser waschen. Zusammen mit der Schale in gleich große Scheiben schneiden und die Kerne daraus entfernen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Kristallzucker auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Zum Kochen bringen.
4. Geben Sie Kürbis und Zitrone in eine kochende, süße Lösung und kochen Sie sie nach dem Kochen 5–10 Minuten lang. Dann cool. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und lassen Sie ihn jedes Mal vollständig abkühlen.
5. Anschließend die Kürbis- und Zitronenstücke auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen. Die kandierten Früchte im Ofen trocknen.

Mit Orange

Um kandierten Kürbis mit Orange und Zimt zuzubereiten, nehmen Sie:

• 700 g Kürbismark;
• 1 kg Zucker;
• 2 Liter gereinigtes Trinkwasser;
• 1 Zimtstange;
• 2 Knospen Nelken.

Vorbereitung

1. Das Kürbismark in mittelgroße Würfel schneiden. Zucker und Wasser bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den Kürbis in den Behälter mit dem Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.Anschließend die Stücke mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb heben und vollständig abkühlen lassen.
2. Fügen Sie Zimt, Nelken und Orange, zusammen mit der Schale, in Scheiben geschnitten, zum Sirup hinzu, in dem die Basis der zukünftigen kandierten Früchte gekocht wurde. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie den Kürbis zurück in die Pfanne, kochen Sie ihn erneut 5 Minuten lang, lassen Sie ihn auf einem Sieb abkühlen und nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang 4–6 Mal, bis sie durchscheinend werden.
3. Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen trocknen.

Fertig kandierte Früchte können in einer Mischung aus Puderzucker und Zimtpulver gewälzt werden.

Mit Honig

Für diese Version von kandiertem Kürbis bereiten Sie für 200 Gramm des fertigen Produkts Folgendes vor:

• 1 kg Kürbismark;
• 200 g Zucker;
• 100 g Bienenhonig;
• 1 Zitrone;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung

1. Das Orangenmark in etwa 4 x 4 cm große Würfel schneiden, in ein geeignetes Gefäß geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
2. Morgens den freigesetzten Kürbissaft in einen separaten Behälter abseihen. Geben Sie Honig hinein, waschen Sie ihn und mahlen Sie ihn zusammen mit der Zitronenschale in einem Fleischwolf.
3. Den Honig-Kürbis-Sirup zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup durch ein Sieb passieren und zu den Kürbiswürfeln geben. Kochen Sie das Gemüse eineinhalb Stunden lang, bis der Sirup eindickt.
4. Die fast fertigen kandierten Früchte durch ein Sieb passieren und in einem elektrischen Trockner oder Heißluftofen trocknen, bis sie fertig sind.
5. Die abgekühlten, kandierten Orangengemüsestücke in Puderzucker wälzen.

Aus Kürbisschalen

Zutaten:

• Kürbisschalen - 1-1,2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 700 gr.

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Krusten mit Zuckersirup (700 g Wasser pro 1 kg Zucker) übergießen und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-5 Mal, bis die Krusten transparent werden.
2. Legen Sie nun die Gemüsestücke auf ein Sieb, um überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen.
3. Anschließend die kandierten Früchte im Ofen bei geöffneter Tür trocknen oder sofort mit Zucker vermischen und auf einem Sieb schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen.

In Schokoladenglasur

Süße Kürbis-„Bonbons“ können hergestellt werden, indem man sie mit Kakaoglasur überzieht. Bereiten Sie für eine mittelgroße Frucht Folgendes vor:

• 3 Teelöffel Kakao;
• 70 g Butter;
• 8 EL. Löffel Zucker;
• 4 EL. Löffel Milch;
• 1 Teelöffel Honig.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten vermischen und 5 Minuten in einem Topf kochen.
2. Tauchen Sie jede kandierte Frucht einzeln in die Pfanne mit der Glasur und bedecken Sie so ihre Oberfläche mit Schokolade.
3. Auf Folie legen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur aushärtet.

Die kandierten Früchte selbst können nach Belieben zubereitet werden.

So lagern Sie zubereitete kandierte Früchte

Den ganzen Winter über können Sie kandierten Kürbis in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren – zum Beispiel in Gläsern mit fest verschraubtem Deckel. Oder in Sirup, wie Marmelade, dann sollten die Schritte des Trocknens und Einrollens in Pulver weggelassen werden.

Zur Aufbewahrung eignen sich auch Taschen aus dickem Stoff und Papier. Sie müssen aber gut gebunden sein, damit keine Feuchtigkeit und Schädlinge eindringen können.

Wo kann ich mich bewerben?

Kandierter Kürbis schmeckt sowohl pur als auch als Snack zum Tee köstlich. Sie können damit Kuchen dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und Trockenfrüchten zum Backteig geben. Es ist gut, Kekse mit dem beim Kochen verbleibenden Sirup einzuweichen oder ihn anstelle von Zucker in Getränke zu geben. Es kann auch zur Herstellung von Likör verwendet werden. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup aufbewahren, erhalten Sie Marmelade in einem wunderschönen Bernsteinton.

Geheimnisse köstlicher kandierter Kürbisse

Jede Hausfrau möchte, dass ihre selbstgemachten Süßigkeiten hell und lecker sind.Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Zubereitung kandierter Früchte:

1. Um sicherzustellen, dass die kandierten Früchte dicht sind und nicht auseinanderfallen, weichen Sie die Kürbisstücke vor dem Trocknen etwa 10 Stunden lang in Zuckersirup ein.
2. Wenn Sie kandierte Früchte im Backofen trocknen, lassen Sie die Tür leicht geöffnet. Schneiden Sie den Kürbis in dickere Stücke, damit er beim Trocknen nicht zäh wird.
3. Wählen Sie für den Sirup eine große Zitrone mit dünner Schale. Es sollte in dünne Kreise oder Stücke geschnitten werden.
4. Es empfiehlt sich, den Kürbis in einem Topf mit dickem Boden zu garen. Und legen Sie die Zutaten in Schichten – eine Schicht Kürbis, eine Schicht Zitrone. Jede Schicht mit Zucker bestreuen.
5. Heiße kandierte Früchte sollten sofort vom Backblech genommen werden, da sie sonst festkleben.
6. Die fertigen kandierten Früchte sofort in Puderzucker wälzen. Dann halten sie nicht zusammen.

Abschluss

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis dauert lange und dauert 2-3 Tage. Der Prozess ist jedoch nicht langwierig, da Ihre Teilnahme insgesamt nicht mehr als 20 Minuten in Anspruch nehmen wird. Auf Wunsch können Sie dem Kürbis Zimt, Nelken, Zitrone und Orange hinzufügen. Das Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält.