So legen Sie Gurken und Gewürzgurken lecker, schnell und einfach ein: 7 beste Rezepte

Gewürzgurken sind vielseitige Gurken. Sie schmecken sowohl frisch als auch gesalzen. Gleichzeitig haben sie gegenüber gewöhnlichen Früchten eine Reihe von Vorteilen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gewürzgurken selbst einlegen und welche Sorten sich dafür am besten eignen.

Geeignete Gurkensorten zum Einlegen

Ein charakteristisches Merkmal von Gurken ist das Fehlen von Hohlräumen im Fruchtfleisch und die hohe Dichte. Das macht sie so knusprig.

Die beliebtesten Sorten zum Einlegen:

• Pariser Gurke - Früchte sind 6-10 cm lang, schmecken nicht bitter und zeichnen sich durch einen hohen Ertrag aus;
• Mährische Gurke F1 - Gurkenlänge - 8-10 cm, saftig, schmeckt nicht bitter und vergilbt nicht;
• Advance F1 – früh reifende Sorte, Fruchtlänge – 9,5–12 cm;
• Däumelinchen F1 ist eine unprätentiöse Sorte, die Früchte sind nicht bitter, mit ausgezeichnetem Geschmack;
• Chinesisch resistent – ​​ein Hybrid mit erhöhter Immunität.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter

Bevor Sie direkt mit dem Einlegen fortfahren, müssen Sie die Gurken vorbereiten: Waschen Sie sie gründlich und wählen Sie unbeschädigte Früchte aus. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen. Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden, um sicherzustellen, dass es die gewünschte Temperatur behält.. Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen.

Referenz. All dies geschieht, um sicherzustellen, dass die Früchte knusprig bleiben. Das Einweichen in kaltes Wasser und plötzliche Temperaturschwankungen haben genau diesen Effekt.

Knusprig-scharfe Gewürzgurken, wie im Laden

Im Laden gekaufte Gurken werden in Essig eingelegt, dieser kann aber auch durch Zitronensäure (1 Teelöffel pro Liter Wasser) ersetzt werden.

Zutaten:

• Gurken in einer solchen Menge, dass sie ein Literglas füllen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• 3-4 Erbsen Piment;
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. Essig.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Gurken in ein Glas geben.
2. Knoblauch, Dill und Pfeffer darüber geben.
3. Wasser und Salz in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
4. Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Heiße Marinade über die Gurken gießen.

Dosengurken mit Zwiebeln und Karotten

Rezept für Liebhaber von eingelegtem Gemüse. Karotten und Zwiebeln können je nach Vorliebe in mehr oder weniger Mengen verwendet werden.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 2 große Karotten;
• 5 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 500 ml Wasser;
• 25 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 60 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln auf beliebige Weise hacken. Sie können Karotten reiben.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden der Gläser.
4. Eine Mischung aus Gurken, Karotten und Zwiebeln darauf geben.
5. Für die Marinade Wasser, Salz und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und Essig einfüllen. Nochmals zum Kochen bringen.
6. Marinade über das Gemüse gießen.

Rezept zum Einmachen von Gewürzgurken mit Senf und Zimt

Das ungewöhnlich würzige Aroma der nach diesem Rezept zubereiteten Gurken lässt niemanden gleichgültig. Senf dient als zusätzliches Konservierungsmittel.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 40 g Senfpulver;
• 1 EL. 9 % Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment;
• ½ TL. Zimt.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Mit Gurken mischen und in Gläser füllen.
2. In einer separaten Schüssel den Senf verrühren.
3. Wasser in einem Topf aufkochen. Lorbeerblatt, Pfeffer und Zimt hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen. Senf in Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Marinade über das Gemüse gießen.

Gewürzgurken „herzhaft“

Die Gurken sind sehr knackig und haben einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Lorbeerblätter;
• ½ süße grüne Paprika;
• 1 Dillschirm;
• 3 EL. l. 9 % Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz (ohne Rutsche).

Vorbereitung:

1. Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und gehackte Paprika auf den Boden des Glases geben.
2. Gurken fest darauf legen.
3. Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen und Zucker hinzufügen. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie zuerst Essig in das Glas, dann die vorbereitete Marinade.

Leckeres Rezept mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern

Ein Rezept für knusprige süß-saure Gurken mit würziger Note. Sie benötigen ein 2-Liter-Glas.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 Erbsen Piment;
• ½ TL. Koriandersamen;
• 2 TL. 9 % Essig;
• 1 Dillschirm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Piment und Peperoni, Dill, Knoblauch und Koriander auf den Boden des Glases.
2. Gewürzgurken dicht darauflegen.
3. Wasser in einem Topf aufkochen. Gurken darüber gießen. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Essig in ein Glas und füllen Sie es mit Salzlake auf.

Würzige Gewürzgurken „Ungarische Art“

Die resultierenden Gurken sind scharf und mäßig sauer. Es wird eine große Menge Essig verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 4 EL. gereinigtes Wasser;
• 1 EL. Essig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Erbsen Piment;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Gurken in ein Glas.
2. Lorbeerblatt, Knoblauch und Piment darauf legen.
3. Sofort Salz und Zucker hinzufügen.
4. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter und gießen Sie Gurken hinein.
5. Essig darübergießen.

Knusprige Gurken mit Eichenblatt

Eine so ungewöhnliche Zutat wie ein Eichenblatt macht Gurken einzigartig schmackhaft und knusprig. Die Blätter sollten jung und nicht verdorben gewählt werden.

Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 3-5 Eichenblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Sahara;
• ½ EL. l. Salz;
• 500 ml Wasser;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Eichen- und Meerrettichblätter auf den Boden des Glases. Die restlichen Gewürze darüber streuen: Pfeffer, Dill und Knoblauch, in 4 Teile geschnitten.
2. Wasser, Salz, Zucker und Essig in einem Topf vermischen. Bringen Sie die Lösung zum Kochen und lassen Sie sie drei Minuten lang ohne Hitze stehen.
3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas Gurken.

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Hilfreiche Tipps zum Kochen und Einmachen

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gurken beginnen, müssen Sie einen Vorratsbehälter vorbereiten. Waschen Sie dazu Gläser und Deckel gründlich mit Soda. Anschließend auf beliebige Weise sterilisieren: gedämpft, im Backofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit kochendem Wasser.

Beratung. Verwenden Sie während der Sterilisation eine spezielle Pinzette, um Verbrennungen zu vermeiden.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Konservierung:

1. Sterilisation gefüllter Gläser.
2. Dreimalige Füllung.

Im ersten Fall werden Gurkengläser in einen großen Topf oder eine Emailleschüssel gestellt. Bis zur Mitte mit Wasser auffüllen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Im zweiten Fall werden die Gläser vor dem Befüllen mit Marinade zweimal mit kochendem Wasser übergossen. Mit heißem Wasser ca. 20 Minuten stehen lassen.

In jedem Fall Nach dem Rollen sollten die Dosen umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden. Lassen Sie sie in dieser Form auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Abschluss

Salzgurken sind eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht der russischen Küche. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie einlegen. Das Wichtigste dabei sind Qualitätsfrüchte. Es kommt darauf an, für welche Gurken Sie sich entscheiden und wie richtig Sie diese zubereiten. Vorbereitung zur Konservierung, der Geschmack und die Struktur des Endprodukts hängen davon ab.