Rezepte für Gurken und Äpfel für den Winter: Lecker kochen und richtig aufrollen

Gurken sind nützlich für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, und Äpfel sind unverzichtbar in der Ernährung von Menschen, denen Eisen im Körper fehlt. Doch wie kombiniert man Produkte, die auf den ersten Blick so unterschiedlich erscheinen? Es ist ganz einfach: Äpfel und Gurken konservieren und den ganzen Winter über gesunde und leckere Snacks genießen.

Schauen wir uns die Geheimnisse erfolgreicher Vorbereitungen genauer an und finden Sie heraus, was Rezepte bei erfahrenen Köchen und Hausfrauen beliebt.

Auswahl an Gurken und Äpfeln zum Einlegen

Der Geschmack und die Haltbarkeit von Gurken hängen von der Qualität des ausgewählten Gemüses ab. Um Äpfel und Gurken beim Einmachen schmackhaft zu machen, wählen Sie nur junge Früchte aus. Sie sollten saftig und frisch sein. Achten Sie auf das Aussehen der Produkte; Artikel mit Kratzern und Rissen sind absolut nicht geeignet. Achten Sie auf die Dichte von Gurken und Äpfeln; im Inneren dürfen keine Hohlräume vorhanden sein. Wählen Sie für eine gleichmäßige Salzung Produkte aus, die gleichmäßig und ungefähr gleich groß sind.

Gurken sollten klein und 10-15 cm lang sein. Wählen Sie nur frisches, hellgrünes Gemüse. Zum Einlegen eignen sich am besten Gurken mit Tuberkeln mit schwarzen Stacheln. Die besten Sorten sind Zozulya, Kurazh und Boy with Thumb. Achten Sie bei Äpfeln besonders auf späte Sorten wie Lobo, Antey, Bogatyr.

Vorbereitung

Um einen erfolgreichen Konservenprozess zu gewährleisten, wählen Sie im Voraus ein Rezept aus und kaufen Sie alle dafür benötigten Zutaten. Vergessen Sie nicht, die Gläser vorzubereiten und zu sterilisieren; Sie können einen speziellen Sterilisator oder einen normalen Ofen verwenden. Damit die Gurken möglichst lange gelagert werden und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, ist eine Sterilisation notwendig. Anschließend die Gurken und Äpfel gründlich waschen und nach Größe sortieren. Geben Sie gleichgroßes Gemüse in ein Glas.

Bereiten Sie das Wasser im Voraus vor. Ideal zum Beizen ist weiches Wasser, wenn möglich Quell- oder Brunnenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie es ruhen. Salz spielt eine wichtige Rolle; kaufen Sie grobes, nicht jodiertes Salz. Zum Einlegen benötigen Sie Essig. In der Regel verwenden sie das Übliche, aber manchmal beinhaltet das Rezept die Verwendung von Wein, Traube oder Apfel.

Interessant! Traubenessig enthält eine große Menge an Antioxidantien, die für die Gewichtsabnahme notwendig sind. Das Produkt beschleunigt den Stoffwechsel und beschleunigt die Verdauung. Das Produkt behandelt einen niedrigen Säuregehalt des Magens und hilft, chronische Müdigkeit zu beseitigen.

Rezepte für Wintervorbereitungen

Gurken ergänzen nicht nur ein Familienessen, sondern schmücken auch ein festliches Fest. Richtig zubereitete Gerichte erfreuen Sie den ganzen Winter über und versorgen Sie mit den nötigen Vitaminen. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für eingelegte Gurken mit Äpfeln an.

Dosengurken mit süß-sauren Äpfeln

Ein einfaches Rezept, das auch ein Kochanfänger meistern kann. Für eine Dose Dosengurken mit süß-sauren Äpfeln benötigen Sie:

• 2 kg Gurken;
• 2 mittelgroße süßsaure Äpfel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dillschirm;
• 3-4 Johannisbeerblätter;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 25 g Zucker;
• 15 g Salz;
• Gewürze zum Einlegen nach Geschmack;
• 10 g Essig.

Kochtechnik:

1. Die Gurken waschen, trocknen und den Boden abschneiden. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden.
2. Das Grün abspülen und trocknen. Sterilisieren Sie das Glas und trocknen Sie es in der Sonne.
3. Die erste Schicht besteht aus Grünzeug und Laub, erst dann werden Gurken in einer dichten Schicht mit Apfelstücken darauf gelegt. Mit Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen belegen.
4. Füllen Sie das Glas mit heißem Wasser und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung zurück in das Glas.
5. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Drehen Sie das Werkstück um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen. Es wird empfohlen, das Gericht im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept mit grünem Apfel, Knoblauch und Gewürzen

Oft sind es die Gewürze, die bei der Zubereitung eine entscheidende Rolle spielen; ob das Gericht süß oder sauer ist, hängt von ihnen ab. Um Gurken harmonisch mit grünen Äpfeln und Gewürzen zu kombinieren, verwenden Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 saurer grüner Apfel;
• 6 Knoblauchzehen;
• 12 Pfefferkörner;
• 20 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 10 g Essig;
• Basilikum, Koriander, Zitronenmelisse und Minze nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Gurken, Äpfel und Kräuter waschen. Knoblauch schälen, in große Scheiben schneiden.
2. Geben Sie die Gurken in saubere Gläser, bestreuen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen und fügen Sie dann Apfelscheiben hinzu (ohne die Schale zu entfernen).
3. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und gießen Sie es nach 20 Minuten in die Pfanne. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas und rollen Sie es mit sauberen Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessant! Nach Wunsch können Sie Zimt, Curry, Thymian oder Salbei hinzufügen.Gewürze helfen, Flüssigkeitsansammlungen im Körper zu bewältigen, Schwellungen der Beine und Tränensäcke zu reduzieren.

Einlegen ohne Essig

Wenn Ihnen der Geschmack oder Geruch von Essig nicht gefällt, probieren Sie ein Rezept aus, das keinen Essig erfordert. Sogar Kinder können solche Zubereitungen essen. Für ein Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 mittelgroße Äpfel;
• 25 Gramm Johannisbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser für Sole;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und schneiden Sie ihn in Scheiben.
2. Gewaschene Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen. Gurken und Äpfel hineinlegen.
3. 1,5 Liter Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, lassen Sie es 5 Minuten ziehen, lassen Sie es abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang.
4. Gießen Sie die Salzlake ein drittes Mal hinein und verschließen Sie das Glas.

Äpfel mit Gurken ohne Sterilisation

Ein einfaches und schnelles Rezept, das Ihnen Energie und Zeit spart. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 6-8 Stück mittelgroße Gurken;
• 1 grüner Apfel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment;
• 1 Dillschirm;
• 8 Johannisbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 15 g Salz;
• 10 g Essig;
• 25 g Zucker.

Um Äpfel und Gurken ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Zutaten waschen, die Äpfel in 4 Teile schneiden, Schale und Kerngehäuse nicht entfernen. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab.
2. Meerrettichblätter, Dill, Gewürze, Johannisbeerblätter und Lorbeerblatt in ein sauberes Glas geben.
3. Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Äpfeln und Gurken.
4. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es 4–5 Minuten lang in Gläser und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In diesem Moment findet die Sterilisation statt. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es erneut und gießen Sie es zurück in das Glas.
5. Beim dritten Mal während des Kochens Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
6. Die Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

So verschließen Sie Gläser richtig

Sie können Gläser mit Zinn-, Polyethylen- oder Glasdeckeln verschließen. Am beliebtesten sind gelb lackierte Blechdeckel. Sie sind einfach zu verwenden und kostengünstig. Rollen Sie die Gläser auf mit:

• manuelle Schreibmaschine;
• automatische Falzmaschine;
• Vakuumpumpe.

Am häufigsten verwenden Hausfrauen automatische Nahtmaschinen. Das Gerät ist mit speziellen Hebelgriffen ausgestattet, die sich einfach absenken lassen und schon ist das Glas fertig.

Die Maschine vereinfacht den Walzvorgang und spart Zeit. Das Wichtigste ist, die Deckel vor dem Verschließen auf Dichtheit zu prüfen, damit die Gläser nicht explodieren. Drehen Sie dazu das Glas um und prüfen Sie, ob es dicht ist.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Sobald die Gläser aufgerollt sind, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie einen Tag lang auf den Kopf. Während dieser Zeit kühlen die Werkstücke ab. Anschließend stellen Sie sie an einen trockenen und kühlen Ort, etwa im Keller, in der Garage, auf dem Balkon oder im Kühlschrank.

Die wichtigsten Lagerbedingungen sind minimales Licht und kühle Temperatur. Es wird empfohlen, eingelegte Gurken mit Äpfeln nicht länger als 1 Jahr zu lagern; nach dieser Zeit wird das Siegel gebrochen und die Produkte verderben und bekommen einen ausgeprägten sauren Geschmack.

Entfernen Sie Gemüse nur mit einem sauberen Löffel, um eine Kontamination mit Bakterien zu vermeiden. Anschließend wird das Glas mit einem Nylondeckel fest verschlossen. Nach dem Öffnen werden die Gurken drei Tage lang gelagert. Untersuchen Sie die Werkstücke täglich auf Anzeichen von Salztrübung und Schimmel. Wenn Sie Plaque, trübe Salzlake oder Verformungen der Früchte bemerken, essen Sie das Gericht auf keinen Fall.

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Nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Damit Wintergurken lecker werden und nicht lange verderben, teilen Hausfrauen ihre Kochgeheimnisse miteinander. Schauen wir uns die nützlichsten und effektivsten Empfehlungen an:

1. Salatgurkensorten eignen sich nicht zum Einlegen, sie verlieren schnell ihre Elastizität und ihren Geschmack.
2. Waschen Sie Gurken, Äpfel und Kräuter vor dem Kochen gründlich.
3. Für einen intensiveren Geschmack die Marinade bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen und Kräutern.
5. Vergessen Sie nicht, die Enden der Gurke auf beiden Seiten abzuschneiden.
6. Überprüfen Sie Einmachgläser auf Risse und Absplitterungen.
7. Sie können Gläser sogar in einem Slow Cooker oder Heißluftofen sterilisieren.

Rezensionen

Eingelegte Gurken mit Äpfeln sind eine sehr ungewöhnliche Kombination. Trotzdem haben viele Hausfrauen bereits den hervorragenden und interessanten Geschmack solcher Gurken festgestellt.

Natalya, Moskau: «Ich bereite Gurken immer ohne Zugabe von Essig zu, da ich häufig unter Sodbrennen leide. Das Rezept für eingelegte Äpfel und Gurken ist eines meiner Favoriten. Die Gurken werden knusprig und saftig und die Äpfel sorgen für einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack.“

Maria, Orel: „Als Liebhaber scharfer Speisen gebe ich nicht nur Pfeffer und Salz in die Gläser, sondern auch Basilikum, Safran und Senf. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und vielseitiges Gericht ist. Diese Gurken passen besonders gut zu Kartoffeln und Fleisch.“

Evgeniy, Tscheljabinsk: „Ich habe beschlossen, im Sommer zum ersten Mal Gurken und Äpfel einzulegen. Ich habe das klassische Rezept mit Sterilisation verwendet. Insgesamt war das Gericht nicht schlecht, aber 2 der 7 Dosen explodierten und der Rest schmeckte stark nach Essig, obwohl ich mich an das gesamte Rezept gehalten habe.“

Abschluss

Wenn Ihnen Standardrezepte langweilig sind, dann bereiten Sie Gurken und Äpfel für den Winter vor.Das Gericht enthält Vitamine und Mineralien und ist eine leckere Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Für Liebhaber gesunder Ernährung gibt es ein Rezept ohne Essigzusatz, und wer ungewöhnliche Geschmackserlebnisse bevorzugt, dem empfehlen Hausfrauen, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern in die Gläser zu geben.