Die besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Basilikum für den Winter

Eingelegte Gurken sind eine klassische Winterzubereitung. Für Gärtner ist dies nicht nur ein köstlicher Snack für den Tisch, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überschüssige Ernte zu konservieren. Menschen, die kein eigenes Ferienhaus haben, kaufen oft gezielt Gurken zum Einlegen. Schließlich ist es viel angenehmer, selbstgemachte Gurken selbst zu essen und Ihre Lieben damit zu verwöhnen. Dieser Artikel stellt Rezepte für die leckersten Gurken mit Basilikum vor.

Die besten Rezepte für Gurken und Basilikum für den Winter

Basilikum verleiht Gurken eine besondere Würze, was sie recht originell, würzig und sehr lecker macht. Es hat einen bitteren Geschmack und ein starkes Aroma. Je nach Sorte können die Geschmacksnoten variieren. Zum Einlegen ist es besser, Sorten mit dem Geschmack von Nelken, Anis, Lorbeer, Piment oder Zimt zu wählen.

Klassisches Rezept

Zutaten pro Zwei-Liter-Glas:

• 1 kg Gurken;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Bund Dill;
• 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

1. Gurken, Basilikum und Dill waschen.
2. Den Knoblauch schälen und waschen.
3. Legen Sie ein Lorbeerblatt und etwas Pfeffer und Dill auf den Boden des Glases.
4. Gurken darauflegen und den Behälter dicht damit füllen. Lorbeerblätter, restlichen Dill, Basilikum und Pfeffer gleichmäßig im Glas verteilen.
5. Alles mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10 Minuten stehen lassen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Topf.
7. Die Flüssigkeit 3 ​​Minuten kochen lassen.
8. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab und gießen Sie stattdessen die Marinade aus der Pfanne hinein.
9. Rollen Sie das Glas auf.

Knusprige Gurken mit Basilikum

Das Rezept ist für ein 1,5-Liter-Glas.

Zutaten:

• 700 g mittelgroße Gurken;
• Basilikum (2 Zweige oder 2 TL trocken);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 1 großer Dillschirm;
• 1 großes Lorbeerblatt;
• Piment und Pfefferkörner, optional.
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• ¾ TL. 70 % Essigessenz.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden die Gurken. Bei Bedarf kann das Wasser abgelassen und neues Kaltwasser hinzugefügt werden.
2. Schneiden Sie die Schwänze von ihnen ab.
3. Den Knoblauch schälen und waschen.
4. Pfefferkörner, Knoblauch, Dillschirmchen und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases legen.
5. Legen Sie einen Zweig Basilikum an den Rand des Behälters. Wenn Sie zerkleinertes Pulver haben, gießen Sie es über die bereits im Glas befindlichen Zutaten.
6. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.
7. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit frisch gekochtem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen.
8. Anschließend das Wasser abgießen.
9. Für die Marinade Wasser, Zucker und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und den Inhalt des Glases erneut einschenken.
10. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und kochen Sie es erneut.
11. Gießen Sie dieses Wasser über die Gurken.
12. Gießen Sie Essigessenz in das Glas darüber.
13. Aufrollen.

Mit Yoshta

Yoshta ist eine Beere, die eine Kreuzung aus Johannisbeeren und Stachelbeeren ist. Dieses Rezept ist der klassischen Version sehr ähnlich. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• 1,2-1,3 kg Gurken;
• 0,5 EL. joschty;
• 5 Basilikumblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Dillschirme;
• 2 Johannisbeerblätter;
• ¼ Stk. scharfer Pfeffer;
• 1,5 EL. l. Steinsalz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 130 ml 9 % Essig;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Dill, die Hälfte des Knoblauchs, das Johannisbeerblatt, die Peperoni und die Hälfte des Basilikums auf den Boden des Glases geben.
3. Die Hälfte der Gurken und ¾ der vorgewaschenen Beeren darauf legen.
4. Legen Sie die restlichen Gurken hinein (vorsichtig, um die Yoshta nicht zu zerdrücken).
5. Mit restlichem Basilikum, Knoblauch, zweitem Johannisbeerblatt und Beeren belegen.
6. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
7. Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Kochen.
8. Marinade über die Gurken gießen. Aufrollen.

Mit Koriander

Sie benötigen zwei Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 1 Teelöffel. Koriandersamen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 20 Gramm Koriander;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Knoblauch schälen, Zehen abspülen.
3. Gleiche Mengen Koriander, Koriander und Knoblauch in Gläser füllen.
4. Die Gurken darauf andrücken.
5. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen.
6. Zucker, Salz und Essig dazugeben. Kochen.
7. Füllen Sie die Gläser erneut mit Wasser. Aufrollen.

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Mit Minzezusatz

Minze verleiht dem Gericht ein originelles frisches Aroma. Es hat eine färbende Eigenschaft, daher wird die Sole leicht grünlich sein, seien Sie nicht beunruhigt. Sie benötigen 1 Drei-Liter- und 1 Eineinhalb-Liter-Glas.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Minze;
• 1 Zweig Basilikum;
• 3 Erbsen Piment;
• 1 Liter Wasser;
• 150 g Essig;
• 100 g Salz;
• 50 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Minze, Knoblauch und Basilikum auf den Boden der Gläser geben.
2. Die Gurken waschen und die Stiele abschneiden.
3. Gemüse in Gläser füllen.
4. 15 Minuten lang kochendes Wasser darübergießen. Lass das Wasser ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Gießen Sie das Wasser erst beim zweiten Mal in die Pfanne.
5. Salz, Zucker, Pfeffer und Essig in einen Topf mit Wasser geben. Kochen.
6. Marinade über die Gurken gießen. Rollen Sie die Dosen auf.

Tipps und Tricks

Gläser und Deckel müssen vor Gebrauch sterilisiert werden, um ein Verderben der Konservierung zu verhindern.

Sie sollten gründlich mit Backpulver gewaschen werden. Dann in einem großen Behälter kochen oder 10 Minuten lang über heißem Dampf halten. In diesem Fall benötigen Sie eine Zange, mit der Sie heiße Behälter über Dampf halten oder aus kochendem Wasser ziehen können.

Sie können die Desinfektion im Backofen bei 100-120 Grad durchführen. In diesem Fall funktionieren Deckel mit Gummibändern jedoch nicht. Sie können austrocknen und Risse bekommen.

Es ist besser, grobes Salz zu wählen. Zusätzliches oder jodiertes Salz kann dazu führen, dass Gurken sehr weich werden und eine unangenehme Konsistenz haben. Und Banken können tatsächlich explodieren.

Nach dem Verschließen müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Besser für ein oder zwei Tage.

Lagerbedingungen und -fristen

Die Werkstücke sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Für diese Zwecke ist ein Keller oder eine Tiefgarage ideal.

Bei der Lagerung in einer Wohnung sind folgende Regeln zu beachten:

• Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung;
• Halten Sie Dosen von Heizgeräten fern.
• Lassen Sie geschlossene Gläser nicht bei Minusgraden auf dem Balkon stehen (gefrorenes Wasser dehnt sich aus und die Gläser könnten auslaufen oder platzen).

Auch von der Aufbewahrung von Werkstücken in der Küche ist abzuraten, da es in diesem Raum durch den Betrieb von Herd und Backofen zu ständigen Temperaturschwankungen kommt.

Wichtig! Gemüsekonserven dürfen nur innerhalb von zwei Jahren nach dem Verschließen verzehrt werden. Auch wenn sie nach dieser Zeit frisch aussehen, ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Abschluss

Absolut jeder kann Gurken einlegen. Eine Mindestmenge der einfachsten Zutaten: Wasser, Salz, Pfeffer, Dill, Basilikum – und fertig ist die selbstgemachte Konserve. Eingelegte Gurken mit Basilikum für den Winter sind eine universelle Ergänzung, die die meisten russischen Gerichte erfolgreich ergänzt.

Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C auf und verbrauchen Sie sie nach dem Öffnen so schnell wie möglich.