Die 10 besten Möglichkeiten, eingelegte Zucchini für den Winter zuzubereiten: Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Einfache, schnell zubereitete, unglaublich leckere Zucchini-Rezepte in verschiedenen Variationen werden selbst anspruchsvolle Feinschmecker überraschen.

Zucchini ist eine hervorragende Ergänzung zu Hauptgerichten und ein köstlicher eigenständiger Snack. Appetitliche hausgemachte Zubereitungen werden Familienessen an Winterabenden abwechslungsreich und schmückend gestalten. Saftiges Gemüse erinnert nicht nur an den Geschmack des Sommers, sondern versorgt Sie auch das ganze Jahr über mit Nährstoffen und Vitaminen.

Marinierte Zucchini: schnelle und leckere Rezepte für den Winter

Zucchini - Dies ist eine Kürbissorte, die zu den Kürbissorten gehört. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und seines geringen Kaloriengehalts ist das Produkt ideal für Menschen mit Verdauungsproblemen, die Ernährung von Kindern und diejenigen, die eine Diät machen, aber gleichzeitig den Geschmack der Lebensmittel und maximale Nährstoffe genießen möchten.

Zucchini besteht aus Kohlenhydraten, Proteinen und auch Säuren, wenn auch in geringen Mengen. Zu den mineralischen Bestandteilen der Zusammensetzung zählen viel Kalzium, Natrium, Magnesium und Eisen.

Als Referenz. Es gibt folgende Gemüsesorten: Negritenok, Pharao, Banane, Tigerjunges, Diamant, Jade, Zheltoplodny usw. Die beliebtesten davon sind Zheltoplodny und Negritenok.

Der Geschmack von Zucchini ist zart, leicht süßlich. Das Gemüse passt gut zu verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Eingelegt Zucchini für den Winter ist eine tolle Option für alle, die vor der nächsten Saison ein köstliches Gericht genießen möchten. Deshalb möchten wir Ihnen schnelle und leckere Rezepte für die Vorbereitung auf die Winterzeit vorstellen.

Knusprige Zucchini: ein ganz einfaches Rezept

Zutaten:

1. Zucchini - 600 g.
2. Olivenöl - 100 ml.
3. Knoblauch - 4 Zehen.
4. Mittelgroße Zitrone.
5. Petersilie – 4-6 Zweige.
6. Zitronensäure - 50 g.
7. Pinienkerne (optional ohne) – 50 g.
8. Salz - 10 g.
9. Pimenterbsen - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Zucchini unter kaltem Wasser abspülen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn das Gemüse eine dicke Schale hat, ist es besser, diese abzuschneiden. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Den Zitronensaft in eine Schüssel auspressen, Olivenöl, Piment, Zitronensäure und gehackte Petersilie hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und zur Marinade geben.

Geben Sie das Gemüse in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie die Marinade hinein und fügen Sie nach Belieben Pinienkerne hinzu. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Anschließend das Wasser in einem großen Behälter erhitzen und ein dickes Tuch auf den Boden legen. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie sie vorsichtig und verschließen Sie sie. Lassen Sie es 24 Stunden lang auf dem Kopf stehen und decken Sie es mit einer Decke ab.

Als Referenz. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren – im Ofen, mit kochendem Wasser, über Dampf. Für Deckel eignet sich eine Wärmebehandlung mit kochendem Wasser für 15 Minuten.

Koreanisch mariniert

Der einzigartige Geschmack dieses Rezepts wird durch eine originelle Gewürzmischung erreicht.

Du wirst brauchen:

1. Paprika - 2 Stk.
2. Zucchini - 2 Stk.
3. Karotten - 2 Stk.
4. Pflanzenöl - 250 ml.
5. Tafelessig - 250 ml.
6. Salz - 25 g.
7. Gewürze: Kurkuma, Basilikum, Paprika, Koriander, Pfeffermischung.

Das Gemüse, bis auf den Pfeffer, auf einer koreanischen Reibe reiben. Die Paprika in etwa gleich breite Streifen wie die Zucchini und die Karotten schneiden. Geben Sie die Gemüsemischung in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Als nächstes fügen Sie Essig, Pflanzenöl und Gewürze hinzu.Gründlich umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 4-5 Minuten kochen lassen. Sie können die Vorspeise sofort aufrollen, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben.

Würzige Wintervorspeise aus Zucchini mit Knoblauch und Karotten

Ein originelles Rezept mit einem hellen, pikanten Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

1. Zucchini - 4 kg.
2. Karotten - 1,5 kg.
3. Knoblauch - 2 Köpfe.
4. Kristallzucker - 100 g.
5. Salz - 2 EL.
6. Essig 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Schneiden Sie junges Gemüse in halbe Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als 4 mm. Reiben Sie die Karotten nach koreanischer Art. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen. Pflanzenöl erhitzen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Als nächstes fügen Sie Essig hinzu. Den Salat anrichten. Wenn Sie einen Snack mit einer Reserve zubereiten, muss das Werkstück nach dem Kochen 5 Minuten lang in der Marinade gekocht werden.

Zucchini mit Karotten in aromatischer Füllung

Ein köstliches Rezept, das niemanden gleichgültig lässt. Komponenten:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Karotten - 3 Stk.
3. Knoblauch - 100 g.
4. Pflanzenöl - 250 ml.
5. Essig - 125 ml.
6. Salz - 2 EL.
7. Zucker - 1 Glas.
8. Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
9. Tomatensaft - 0,5 l.

Aus Knoblauch und Karotten ein Püree zubereiten (mit einem Mixer oder Fleischwolf). Salz, Zucker, roten Pfeffer, Essig, Pflanzenöl und Tomatensaft zu der Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Vorgeschnittene Zucchini, die nicht dicker als 0,5 cm sind, in die Marinade geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Abkühlen ist das Gericht verzehrfertig.

Zucchini nach bulgarischer Art mit Pfeffer kochen

Paprika ist eine gute Ergänzung und sorgt für Abwechslung im Geschmack eingelegter Zucchini.

Zutaten:

1. Zucchini - 1-1,5 kg.
2. Knoblauch - 6 Zehen.
3. Dill – ein Haufen.
4. Paprika - 1-2 Stk.
5. Peperoni – ein paar Ringe.
6. Karotten - 1 Stk.
7. Wasser - 1,5 l.
8. Apfelessig - 80 ml.
9. Salz - 60 g.
10. Zucker - 60 g.
11. Gewürz zum Einlegen - 1 EL. mit einer Rutsche.

Sterilisieren Sie die Gläser vor. Den Dill und ein paar Peperoniringe auf den Boden legen. Den Knoblauch halbieren, die Karotten reiben, etwas Knoblauch-Karotten-Mischung zum Dill geben. Zucchini schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Mitte entfernen. In Gläser füllen und etwas Platz lassen.

Den verbleibenden Hohlraum mit Paprika füllen, in Streifen schneiden. Füllen Sie die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Beizgewürz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und verschließen Sie den Deckel fest. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, nicht einwickeln.

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Leicht gesalzene Zucchini

Nach diesem Rezept wird die Zucchini knusprig und steht Gurken als Snack in nichts nach. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

1. Zucchini - 4 Stk.
2. Knoblauch - 1 Kopf.
3. Ein Haufen Grün.
4. Piment - 6 Erbsen.
5. Salz - 3 EL.
6. Zucker - 1 EL.
7. Wasser - 1,5 l.
8. Meerrettichblätter.

Gemüse waschen, schälen, in Kreise schneiden. In einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Kräuter, Knoblauchzehen und Piment darauf verteilen. Gemüse und Kräuter mit Meerrettichblättern bedecken. Als nächstes fügen Sie eine weitere Schicht Zucchini, Kräuter und Knoblauch hinzu.

Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, lösen Sie Salz und Zucker auf. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Marinade, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.Gießen Sie kochende Salzlake über das Gemüse, sodass die Flüssigkeit das obere Grün vollständig bedeckt. Den Deckel schließen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Marinade abgießen und erneut aufkochen lassen. In Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

So kochen Sie knusprige Zucchini wie Pilze

Dem Namen nach zu urteilen, kann man davon ausgehen, dass gekochte Zucchini nach diesem Rezept wie eingelegte Pilze schmecken. Du wirst brauchen:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Knoblauch - 3 Köpfe.
3. Essig 9% - 100 ml.
4. Pflanzenöl - 100 ml.
5. Kristallzucker - 100 g.
6. Salz - 2 EL.
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
8. Piment - 10 Erbsen.
9. Lorbeerblatt - 5 Stk.

Das Gemüse schälen, die Mitte mit den Kernen entfernen und in 2x2 Würfel schneiden. In einen großen Behälter geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig und alle Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen und mehrere Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini Saft ab, der als Marinade dient. Sterilisierte, saubere Gläser bis zum Rand mit der Gemüsemischung füllen und bis zur Mitte mit Marinade auffüllen.

Die Ausgabe beträgt 7 Halblitergläser. Decken Sie sie mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen großen Topf und füllen Sie sie bis zum Rand der Gläser mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und warten Sie 15 Minuten. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Umgedreht abkühlen lassen und mit einer Decke abdecken.

Wichtig. Wenn die Gläser ein Fassungsvermögen von 0,25 Litern haben, verkürzt sich die Wartezeit auf 5-7 Minuten.

Knusprige Zucchini mit Honig und Knoblauch – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Die ausdrucksstarken Noten dieser Zubereitung werden durch den süß-sauren Geschmack ergänzt, der durch eine Kombination aus Honig, Knoblauch und aromatischen Gewürzen erreicht wird. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Zucchini - 0,5 kg.
2. Knoblauch - 3 Zehen.
3. Honig - 2 EL.
4. Pflanzenöl - 100 ml.
5. Essigsäure - 2 EL.
6. Salz - 0,5 TL.
7. Petersilie, Koriander oder anderes Gemüse nach Geschmack.

Junge Früchte eignen sich ideal zum Naschen, wenn sie jedoch Zeit zum Reifen haben, muss die Schale abgeschnitten werden. Gründlich ausspülen und die Enden abschneiden. Anschließend der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese Schneidemethode beschleunigt den Mariniervorgang. Lassen Sie das gehackte Gemüse eine halbe Stunde lang stehen, damit es seinen Saft freisetzen kann.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Das Grün waschen, fein hacken, Pflanzenöl einfüllen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und zur Mischung hinzufügen. Als nächstes gießen Sie Honig hinein. Wenn es gezuckert ist, schmelzen Sie es zunächst im Wasserbad. Zum Schluss Essig zur Marinade geben, alles gut vermischen.

Den Saft der Kürbisscheiben abtropfen lassen und vorsichtig mit der Marinade vermischen. 2 Stunden einwirken lassen. Das vorbereitete Gemüse in Röhrchen rollen und mit Kräutern dekorieren.

Als Referenz. Die nach diesem Rezept zubereitete Marinade ist bis zu 30 Tage haltbar, ohne dass sich ihr Geschmack verändert.

Zucchini mit Tomaten und Kürbis

Ein einfaches Rezept, das auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können.

Zutaten:

1. Zucchini - 1 kg.
2. Kürbis - 1 kg.
3. Tomaten - 1 kg.
4. Wasser - 1 l.
5. Apfel- oder Weinessig - 200 ml.
6. Zucker - 200 g.
7. Honig - 200 g.

Vorbereitung:

Zucchini und Kürbis in Scheiben schneiden. Es ist besser, Tomaten in kleinen Größen zu nehmen. Stechen Sie vorsichtig in die Haut. Das Gemüse fest in Gläser füllen und mit Marinade aufgießen (Essig, Honig und Zucker in Wasser auflösen). Schicken Sie die Gläser zur Pasteurisierung und verschließen Sie sie.

Verschiedenes Gemüse: Zucchini mit Chilischoten, Knoblauch und Kräutern einmachen

Dieses Rezept eignet sich sowohl als Vorbereitung für den Winter als auch als schnelles Gericht für den Tisch. Du wirst brauchen:

1. Zucchini – 3 kg.
2. Chilischote – 2-3 Stk.
3. Knoblauch – 3 Zähne.
4. Tomatenmark – 400 ml.
5. Pflanzenöl – 200 ml.
6. Zwiebel – 3 Stk.
7. Karotten – 600 g.
8. Essig 5 % - 250 ml.
9. Grün.

Zucchini schälen und in Streifen schneiden. Chili in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Grün mit einem Messer fein hacken. Verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser, sodass etwa ein Liter Saft entsteht.

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Anschließend alle Zutaten in einem tiefen Topf vermischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzu. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Tipps und Tricks zum Kochen und Rollen

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich nicht nur an das Rezept halten, sondern auch einige kleine Tricks kennen:

1. Die optimale Länge einer reifen Frucht beträgt bis zu 15 cm. Diese Frucht ist zart, noch kernlos und hat eine dünne Schale.
2. Je kleiner das gehackte Gemüse ist, desto schneller mariniert es und ist gebrauchsfertig. Sie können es nach Belieben schneiden – in Kreise, Streifen, Würfel, Rechtecke.
3. Um ein knuspriges Gemüse zu erhalten, empfiehlt es sich, es 3 Stunden lang in Eiswasser einzuweichen.
4. Alte Früchte müssen von Schale, Kernen und Fruchtfleisch gereinigt werden.
5. Behandeln Sie die Behälter, in denen Sie kochen möchten, für eine längere Lagerung mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel unbedingt (mindestens 15 Minuten).
6. Ohne Zitronensäure oder Essig ist das Produkt nicht lange haltbar.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche und knusprige Zucchini in Gläsern einlegt.

Das Einmachen ist ein einfacher Vorgang, mit dem Sie den Sommergeschmack und das Aroma der Zucchini den ganzen Winter über genießen können. Mit schnellen Rezepten ohne Sterilisation können Sie das Gericht zaubern und Ihre Gäste mit einer hervorragenden Vorspeise verwöhnen.