Die leckersten und einfachsten Rezepte zum Einlegen von Zucchini in Gläsern für den Winter

Wintervorbereitungen - ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, einen erheblichen Teil der Ernte zu konservieren, sondern auch, um leckere Snacks auf Lager zu haben, die bei Ankunft der Gäste schnell auf den Tisch gebracht werden können.

Trotz der großen Auswahl an Konserven im Laden sind die eigenen Zubereitungen viel schöner und schmackhafter. Wie man salzt Zucchini für den Winter im Glas? Unser Artikel ist eine Auswahl der besten Schritt-für-Schritt- und einfachen Rezepte.

Sofort eingelegte Zucchini für den Winter in Litergläsern

Das Rezept ist für 2-Liter-Gläser. Die einfachste und schnellste Option.

Zutaten:

• 1 kg junge Zucchini ohne Kerne;
• 50 g Dill;
• 5 Knoblauchzehen;
• 8 Erbsen Piment;
• 30 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser für die Marinade;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Halbkreise schneiden.
2. Geben Sie die Hälfte aller Zutaten in jedes Glas (gleiche Teile auf den Boden und die Oberseite, in die Mitte der Zucchini).
3. Aufrollen.
4. Der salzige Snack kann nach 20-25 Tagen verzehrt werden.

Rezept zum Einlegen von Zucchini mit Kirschblättern

Für dieses Rezept ist es besser, Zucchini mit unterentwickelten Samen von bis zu 10 cm Länge zu nehmen.

Zutaten:

• 10 kg junge Zucchini;
• 5 Liter Wasser;
• 300 g Kirschblätter;
• 300 g Meerrettichwurzel;
• 250 g Salz;
• Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alles gut abspülen, die Schwänze der Zucchini abschneiden.
2. Die Zucchini grob und den Meerrettich fein hacken.
3. In Schichten in Gläser füllen: Zucchini, Kirschblatt, Meerrettich, Petersilie.
4. Zur Zubereitung der Salzlake das Wasser salzen, zum Kochen bringen, filtrieren und abkühlen lassen.
5. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit Salzlake.
6. 20–25 Tage an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit bei Bedarf Salzlake hinzufügen.

Für den Winter marinierte Zucchini mit Knoblauch

Geeignet sind kleine Früchte bis 15 cm Länge. Sie können Apfelessig verwenden.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 70 ml 9 % Essig;
• 30 g Dill;
• 10 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, Stiele abschneiden und in 1,5-2 cm dicke Kreise schneiden.
2. Knoblauch in Scheiben schneiden, Dill hacken.
3. Geben Sie alle vorbereiteten Zusatzstoffe auf den Boden des Glases. Legen Sie die Zucchini fest darauf.
4. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas und rollen Sie es auf.

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Kürbiskaviar wie im Laden

Kalt zu Ihrem Lieblingsgericht oder als separate Vorspeise servieren.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 350 g Zwiebeln;
• 250 g Karotten;
• 100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Mehl;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 2 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 0,5 TL. Paprika;
• 0,5 TL. scharfer roter Pfeffer;
• 1/3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 TL. 9 % Tafelessig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Bei Bedarf die Mitte der Zucchini entfernen.
2. Die Zucchini hacken und in etwas Wasser 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben.
4. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Das Gemüse in einem Behälter mischen und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können es durch einen Fleischwolf mit feiner Düse geben.
6. Die Mischung in einem Topf mit dickem Boden 20 Minuten kochen lassen.
7. Salz, Zucker, Paprika, schwarzen und roten Pfeffer zum Gemüse geben.Umrühren und weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen lassen.
8. In einer trockenen Pfanne das Mehl unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
9. Gehackten Knoblauch, Mehl und Tomatenmark zur Zucchinimasse hinzufügen.
10. Essig einfüllen. Mischen.
11. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und dann den selbstgemachten Kürbiskaviar in Gläser füllen.

Duftender frittierter Winterkürbis mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 6 Knoblauchzehen;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 120 ml Essig;
• 1 Bund Grün;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Schneiden Sie die Zucchini in Kreise mit einer Dicke von höchstens 1 cm.
3. Salz mit Mehl mischen.
4. Beide Seiten der Zucchini mit der Mischung bestreichen.
5. In Pflanzenöl knusprig braten (es sollte viel Öl vorhanden sein, wie beim Frittieren).
6. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken.
7. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
8. Legen Sie das Gemüse mit dem Knoblauch auf den Boden des Glases und dann die Zucchini. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl darüber.
9. Rollen Sie das Glas auf.
10. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchini-Adjika für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 EL. l. Salz;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2,5 TL. scharfer Pfeffer;
• 1 Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Nach Wunsch schneiden.
2. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben, bis die einzelnen Stücke spürbar sind. Es ist nicht erforderlich, ein homogenes Püree herzustellen.
3. Alle Gewürze hinzufügen.
4. Stellen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang auf das Feuer.
5. Gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Winterkürbis in scharfer Soße

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 0,5 kg Karotten;
• 100 g Knoblauch;
• 1 scharfe Paprika;
• 200 ml 9 % Tafelessig;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 200 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Die Zucchini in 1-2 cm dicke Kreise schneiden.
3. Karotten mit Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
4. Essig, Pflanzenöl, Zucker und Salz in einem Topf vermischen. Auf niedrige Hitze stellen.
5. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Karotten, Pfeffer und Knoblauch hinzu.
6. 5 Minuten kochen lassen.
7. Zucchini hinzufügen. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.
8. In Gläser füllen und aufrollen.

Wie man Zucchini so mariniert, dass sie wie Milchpilze schmecken

Das Rezept ist für 4-5-Liter-Gläser.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 2 mittelgroße Bund Dill und Petersilie;
• 300 g Karotten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 350 ml Pflanzenöl;
• 200 ml 9 % Tafelessig;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Die Zucchini in Würfel oder Würfel schneiden.
3. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
4. Das Grün fein hacken.
5. Den Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.
6. Alle Gemüse in einem Topf vermischen.
7. Bereiten Sie die Marinade separat zu: Mischen Sie Zucker, Salz, Essig, Pfeffer und Pflanzenöl, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
8. Die Marinade über das Gemüse gießen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
9. Gemüse in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und aufrollen.

Würzige Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 2 Schoten bitterer roter Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 ml 9 % Essig;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Paprika entkernen und fein hacken.
3. Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
4. In einem Topf die gehackten Tomaten und die Mischung aus dem Mixer vermengen.
5. Öl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Die Zucchini in Würfel schneiden.
7. Fügen Sie sie der Mischung in der Pfanne hinzu.
8. 30 Minuten köcheln lassen.
9. Tafelessig hinzufügen und umrühren.
10. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
11. Das fertige Gericht in Gläser füllen.

Für den Winter marinierte Zucchini mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:

• 1 kg große Zucchini;
• 1 Tasse geriebene Karotten;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse dünn geschnittene Paprika;
• 7 Knoblauchzehen;
• 0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen 9 % Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 10 g Salz;
• 1,5 EL. l. Gewürze für Karotten auf Koreanisch;
• ein Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Zucchini.
2. Alle anderen Zutaten vermischen.–
3. 4 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
4. In Gläser aufteilen.
5. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 25 Minuten lang.
6. Rollen Sie die Dosen auf.

Tipps und Tricks zum Vorbereiten und Verschließen von Gläsern

Alle Rezepte erfordern eine langfristige Lagerung des fertigen Produkts. Daher ist es wichtig, die Gläser, in denen Sie die Präparate aufbewahren möchten, vorab zu sterilisieren.

Nach dem Befüllen sollte das Glas aufgerollt werden. Hierfür gibt es spezielle Geräte – manuelle und automatische Falzmaschinen. Sie benötigen außerdem spezielle Deckel, einen Topf, in dem die Sterilisation stattfindet, und eine Zange zum Entfernen der Deckel aus kochendem Wasser.

Referenz. Wenn Ihnen der Geschmack von Essig nicht gefällt oder er für eine Ihnen nahestehende Person kontraindiziert ist, können Sie stattdessen Zitronensäure verwenden.

Abschluss

Leckere und gesunde Gerichte, die nicht viel Zeit erfordern, sind für den Feiertagstisch und den täglichen Gebrauch immer relevant. Einfache Zutaten finden Sie in Ihrem Garten oder in Ihrem örtlichen Geschäft. Guten Appetit!