Wir bereiten Vorräte an leckeren Snacks vor – wie man Zucchini für den Winter einlegt: die besten Rezepte und nützliche Tipps
Zucchini ist ein leckeres und gesundes Gemüse. Es ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner wohltuenden Eigenschaften beliebt. Um ein Gemüse zu jeder Jahreszeit genießen zu können, muss man es richtig zubereiten kochen.
In diesem Artikel schauen wir uns die köstlichsten und ungewöhnlichsten Möglichkeiten an, Zucchini einzulegen. Für den Winter.
Leckere eingelegte Zucchini für den Winter: Snack-Rezepte
Es gibt viele bekannte Kochmethoden Zucchini. Sie werden gebraten, gekocht, Kaviar zubereitet und sogar Marmelade hergestellt. Aber nicht jeder weiß, dass Sie durch das Einlegen von Gemüse Ihre Lieben mit wunderbaren Snacks und sogar Desserts erfreuen können.
Eingelegtes Gemüse schmeckt je nach Zubereitungsart nach Pilzen, Ananas, koreanischen Karotten und kann bitter oder süß sein. Aber Sie müssen wissen, wie man sie richtig zubereitet.
So bereiten Sie knusprig eingelegte Zucchini zu
Wir verraten Ihnen ein Rezept für einen leckeren Snack, der perfekt für den Feiertagstisch im Winter geeignet ist.
Zutaten:
- Zucchini - 5 kg;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Piment - 20 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Dill und Petersilie – 1 Bund;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter – 10 Stk.;
- Wasser - 4 l;
- Zucker – 0,25 kg;
- Salz – 0,2 kg;
- Essig – 280 ml.
Vorbereitung:
- Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
- In Gläser füllen: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Lorbeerblatt.
- Zucchini in Gläser füllen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
- Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
- Aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln.
Beratung! Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig heraus, um Verbrennungen zu vermeiden.
Der schnelle Weg mit Chili-Ketchup
Die Sterilisation ist ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess. Beachten Sie das beste Rezept, bei dem Sie darauf verzichten können.
Zutaten:
- Zucchini – 2 kg;
- Pfefferkörner – 10 Stk.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Chili-Ketchup – 150 ml;
- Essig – 250 ml;
- Salz – 60 g;
- Zucker – 50 g.
Vorbereitung:
- Das Gemüse in Ringe schneiden und 2 Stunden in Wasser einweichen.
- In Gläser füllen Pfeffer, Petersilie und Essig zu gleichen Teilen hinzufügen.
- Marinade kochen: Ketchup, Salz, Zucker ins Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.
- Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
Diese Methode eignet sich auch für den sofortigen Verzehr – warten Sie einfach eine Stunde, bis das frische Gemüse mariniert ist.
Mit Äpfeln und Karotten für den Winter – ein Originalrezept zur Zubereitung und Marinade
Das Marinieren von Zucchini mit Äpfeln und Karotten ist ein eher originelles Rezept, das die Süße von Karotten und die Säure von Äpfeln vereint.
Zutaten:
- Zucchini – 1 kg;
- grüner Apfel – 0,5 kg;
- Karotten - 0,3 kg;
- Dill und seine Samen – 50 g;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 30 g;
- Zucker – 50 g;
- Essig – 150 ml.
Vorbereitung:
- Zucchini, Karotten, Äpfel waschen und schälen.
- In Riegel schneiden und in Gläser füllen.
- Salz, Zucker und Dill in kochendes Wasser geben.
- 5 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
- Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.
- 20 Minuten bei 90 °C sterilisieren.
- Aufrollen und wenden, bis es vollständig abgekühlt ist.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Eingelegte Zucchini „Fingerlecken“ ohne Sterilisation im Literglas
Eine schnelle und leckere Option zum Einmachen zu Hause.
Zutaten:
- Zucchini – 0,5 kg;
- Pfefferkörner – 5 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz – 25 g;
- Zucker – 50 g;
- Essig – 60 ml;
- Wasser – 500 ml.
Vorbereitung:
- Das Gemüse waschen und in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch halbieren.
- Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch in ein Literglas geben.
- Die Zucchini in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen.
- 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
- In ein Glas füllen und aufrollen.
- Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.
Alle Zutaten sind für ein Literglas ausgelegt. Erhöhen Sie die Mengenverhältnisse, wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten.
Nach bulgarischer Art marinierte Winterzucchini
Dieses Rezept wird zum Einmachen von anderem Gemüse verwendet. Sowohl Gurken als auch Kürbis garen in der Marinade perfekt.
Zutaten:
- Zucchini – 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Essig – 250 ml;
- schwarzer Pfeffer – 20 Stk.;
- Lorbeerblatt – 6 Stk.;
- Zucker – 250 g;
- Salz – 60 g;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- Meerrettichblätter – 1 Stk.
Vorbereitung:
- Geben Sie saubere Meerrettichblätter, Knoblauch und andere Gewürze in Gläser.
- Waschen und schneiden Sie das Gemüse nach Belieben, die Dicke sollte jedoch 7 mm nicht überschreiten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
- Die Zucchini in der Marinade 6 Minuten blanchieren und in Gläser füllen.
- Die Marinade weitere 5 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.
- Aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln.
Rezept für knusprige Dosen-Zucchini mit Gurken
Die perfekte Kombination aus Gurke, Gewürzen und Zucchini sorgt für einen leicht würzigen Geschmack.
Zutaten:
- Zucchini – 0,3 kg;
- Gurken – 0,4 kg;
- Meerrettich - 1 Blatt;
- Johannisbeeren – 3 Blätter;
- Chilischote – 0,25 Stk.;
- Piment – 5 Stk.;
- Dillschirm - 1 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Essig – 50 ml;
- Wasser – 400 ml;
- Zucker – 20 g;
- Salz – 30g.
Vorbereitung:
- Das Gemüse waschen und den Knoblauch schälen.
- Meerrettich, Dill, Knoblauch, ein Stück Chilischote, Piment und Johannisbeerblätter in ein Glas geben.
- Gemüse darauf legen.
- Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.
- Gießen Sie die Marinade in ein Glas.
- 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
- Umdrehen und in eine Decke wickeln.
Das Rezept ist für ein Literglas.
Knusprige Zucchini, mariniert wie Pilze
Ein einzigartiges Rezept – der Geschmack von Zucchini ist nicht von Pilzen zu unterscheiden. Es wird eine wunderbare Vorspeise für den Feiertagstisch sein.
Zutaten:
- junge Zucchini – 1 kg;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zucker – 50 g;
- Salz – 30 g;
- Grüns – 1 Bund;
- schwarzer Pfeffer – 1/3 TL;
- Essig – 45 g;
- Pflanzenöl – 60 g.
Vorbereitung:
- Das junge Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
- Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
- Kräuter und Knoblauch hacken.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und 4 Stunden marinieren.
- In Gläser füllen und 25 Minuten sterilisieren.
- Rollen Sie es auf, wickeln Sie es in eine Decke und legen Sie es nach dem Abkühlen in die Speisekammer.
Koreanische Art mit Gewürzen für koreanische Karotten
Dieses Rezept wird ein Geschenk des Himmels für Liebhaber koreanischer Karotten sein.
Zutaten:
- Zucchini – 3 kg;
- Zwiebel – 500 g;
- Karotten – 500 g;
- Paprika – 5 Stk.;
- Knoblauch – 7 Zehen;
- Essig – 150 ml;
- Zucker – 100 g;
- Sonnenblumenöl – 200 ml;
- Salz – 45 g;
- Koreanisches Karottengewürz – 30 g;
- Grünzeug nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Karotten und Zucchini reiben.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse mit Zucker und Gewürzen vermischen und in einen Beutel geben.
- In einem separaten Topf Öl, Essig und Salz vermischen.
- Das Gemüse in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und 3 Stunden ruhen lassen.
- 20 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Wie kocht man scharf eingelegte Zucchini? (Sowjetisches Rezept)
Zutaten:
- Zucchini – 1,5 kg;
- Meerrettich - 1 Blatt;
- Senfkörner - ½ EL;
- Dillschirm – 1 Stk.;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Salz – 50 g;
- Zucker – 60 g;
- schwarzer Pfeffer – 10 Stk.;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung:
- Zucchini waschen und in 2-3 cm dicke Ringe schneiden.
- Dill, Knoblauch, Senf, schwarzen Pfeffer und Meerrettich in Gläser füllen.
- Zucchini und Petersilie hinzufügen.
- Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und stellen Sie ihn auf den Herd.
- Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Essig in die Salzlake geben und in Gläser füllen.
- Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Im Winter lassen sich Zucchini gut marinieren und erfreuen Sie als würzig-aromatischer Snack.
Zucchini mit Knoblauch in Apfelsaft – ein hausgemachtes Rezept für den Winter
Eine ziemlich ungewöhnliche Marinade mit Saft und Knoblauch.
Vorfälle:
- Zucchini – 2 kg;
- Knoblauch – 0,1 kg;
- Zucker – 60 g;
- Salz – 60 g;
- Apfelsaft – 0,5 l;
- Sonnenblumenöl – 0,5 l.
Vorbereitung:
- Das Gemüse schälen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch reiben und zur Zucchini geben.
- Dicht in Gläser füllen.
- Saft, Salz, Zucker vermischen und anzünden.
- 5 Minuten kochen lassen, Öl hinzufügen.
- Über das Gemüse gießen und die Gläser aufrollen.
Das Schneiden kann auf andere Weise erfolgen: Scheiben, Streifen, Ringe. Die einzige Bedingung ist, nicht zu groß zu schneiden.
Zubereitung mit Tomaten in süßer Marinade
Der exquisite süße Geschmack von Tomaten und Zucchini ist die beste Beilage zu Kartoffelgerichten.
Zutaten:
- Zucchini – 1,5 kg;
- Karotten – 2 Stk.;
- Tomaten – 2 Stk.;
- Wasser – 2 l;
- Essig - 200 ml;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Piment – 4 Stk. (für 1 Glas);
- Zucker – 80 g;
- Salz – 60 g.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen, schälen und in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch mit einer Presse auspressen.
- Paprika und Gemüse schichtweise in Gläser füllen.
- Die Marinade einfüllen und 15 Minuten sterilisieren.
- Rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine Decke.
- Abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.
Damit Gemüse gut mariniert werden kann, sollte seine Dicke 1,5 cm nicht überschreiten. Bei längerer Lagerung ist eine Sterilisation erforderlich.
Zucchini aus der Dose, wie Ananas
Eine exotische und ziemlich einfache Art, ein Gemüse zuzubereiten.
Zutaten:
- Zucchini – 2 kg;
- Ananassaft – 1 l;
- Zucker – 0,25 kg;
- Zitronensäure – 1 TL;
- natürliche Vanille – ¼ TL.
Vorbereitung:
- Zucchini waschen und schälen.
- In Ringe schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie Zucker, Vanille und Zitronensäure hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen, dann mit der Zucchini noch eine halbe Stunde kochen.
- In Gläser füllen und aufrollen.
- In eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Tipps für das Winter-Zucchini-Rezept
Bevor Sie selbstgemachte Zubereitungen zubereiten, beachten Sie einige Tipps, die dazu beitragen, den Geschmack von Snacks zu verbessern und deren Zubereitung zu vereinfachen:
- Für die Wintervorbereitung ist es besser, junges Gemüse zu wählen, um keine Zeit mit dem Schälen und Entfernen der Samen zu verschwenden.
- der Lagerraum für Werkstücke muss vor Sonneneinstrahlung geschützt sein;
- Eine Mikrowelle beschleunigt das Sterilisieren von Gläsern. Geben Sie Wasser auf den Boden eines sauberen Glases und stellen Sie es für 4 Minuten in den Ofen.
- Legen Sie ein Waffeltuch auf den Boden des Sterilisationsbehälters. Dadurch wird verhindert, dass eine Überhitzung der Dosen zu Rissen führt.
- Jodsalz sollte nicht zum Einmachen verwendet werden;
- Für knuspriges Gemüse legen Sie es vor dem Garen in Eiswasser.
Abschluss
Jedes der Rezepte hat einen einzigartigen Geschmack und ist recht einfach zuzubereiten. Gesalzenes Gemüse eignet sich perfekt als Beilage zu jedem Gericht und als Dessert können „Zucchini wie Ananas“ verwendet werden.