Wie konserviert man Knoblauch auf schmackhafte und einfache Weise für den Winter?

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch. Zwiebelkultur trägt zur Produktion natürlicher Antioxidantien im Körper bei. Es ist erwiesen, dass ein Monat regelmäßiger Anwendung von Naturheilmitteln den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper um 9 % senkt. Darüber hinaus enthalten Knoblauch Dutzende essentieller Vitamine und Mikroelemente.

Das Dosenprodukt behält fast alle einzigartigen Eigenschaften des Gemüses bei, sodass eingelegter Knoblauch zu jeder Jahreszeit ein ausgezeichnetes Gericht ist, das nachgefragt wird.

Die Vorteile von Knoblauch im kalten Winter

Der Verzehr von Knoblauch im Herbst, Winter und Frühling ist besonders wichtig, da der Körper Infektionen und Erkältungen ausgesetzt ist und das scharfe Gemüse bei der Bekämpfung von Mikroorganismen hilft und eine antibakterielle und antivirale Wirkung hat. Im Winter essen die Menschen häufiger als sonst schweres Essen, und Zwiebelkultur hilft dem Magen, es zu verdauen und schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Wichtig! Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Die scharfe Pflanze verfügt über eine Reihe nützlicher Substanzen, die nicht nur in Knoblauchzehen, sondern auch in den Stielen enthalten sind. Daher gibt es viele Rezepte zum Einmachen von Knoblauch zu Hause, nicht nur in Form von Nelken, sondern auch in Pfeilform. Eingelegt schmeckt das Gemüse weniger bitter – Sie können es gerne zu Salaten und kalten Gerichten hinzufügen. Dieses Produkt gilt an sich als ausgezeichneter Snack.

Trotz aller aufgeführten positiven Eigenschaften kann die Pflanze jedoch Schaden anrichten:

1. In manchen Fällen löst es eine allergische Reaktion aus.
2. Wer übergewichtig ist oder abnehmen möchte, sollte keine scharfen Nelken essen. Knoblauch regt den Appetit an, sodass nach dem Verzehr die Lust am Essen steigt.
3. Kontraindiziert für Personen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, einschließlich Geschwüren, leiden. Gastritis.

Die Wissenschaft kennt Fälle, in denen ein brennendes Gemüse Geistesabwesenheit, Müdigkeit und Kopfschmerzen verursachte. Diese Reaktion ist äußerst selten.

Grundregeln der Erhaltung

Knoblauch kann auf verschiedene Arten haltbar gemacht werden: ganze Köpfe, Zehen oder einzelne Pfeile. Was die Kochmöglichkeiten angeht, gibt es auch viele davon: Einlegen, Sauerteig, Einlegen. Wenn Sie dem Zwiebelprodukt beim Einmachen Gemüse hinzufügen, erhalten Sie eine natürliche Würze für jedes Gericht.

Unabhängig von der Konservierungsmethode müssen jedoch folgende Regeln beachtet werden:

• Wählen Sie frische und unbeschädigte Scheiben, da das Gericht sonst aufgrund von Geschmacksverlust zum Verzehr ungeeignet wird;
• Verwenden Sie keine Kupferutensilien, da in der Knoblauchkultur enthaltene organische Verbindungen (Flavine) mit Kupfer reagieren und das Produkt unter dem Einfluss hoher Temperaturen einen blauen Farbton annimmt.
• Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt: Wenn er nicht fest verschlossen ist, bilden sich Bakterien im Behälter.
• Gläser unmittelbar vor Gebrauch sterilisieren.

Methoden zur Konservierung von Knoblauch

Eingelegtes Gemüse ist eine leckere und gesunde Snack-Option für alle, die Gemüse nicht roh essen können. Unter den Konservierungsmethoden gibt es viele interessante Variationen, die einfach zuzubereiten sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Knoblauch in Pflanzenöl für den Winter

Eine gute Möglichkeit, das Produkt haltbar zu machen, besteht darin, es in Öl zu kochen. Bei dieser Kochmöglichkeit bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Zwiebelkultur erhalten und das Öl selbst wird schmackhaft und aromatisch.

Die Zubereitung erfolgt mit Oliven- oder Sonnenblumenöl. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt.

Zutatenliste:

• Knoblauch – 670 g;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Kurkuma – 1 TL;
• Senfkörner – 2 TL;
• Nelken – 2 Knospen;
• Pflanzenöl – 500-600 ml;
• Zitronenthymian – 2-3 Zweige (optional).

Die vorgestellten Zutaten sind für das Volumen von zwei Halblitergläsern ausgelegt.

Kochschritte:

1. Den Knoblauch schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben.
2. Gießen Sie die Gewürze auf den Boden sauberer Gläser und verteilen Sie sie gleichmäßig auf zwei Gläser.
3. Anschließend die geschälten Knoblauchzehen hineinlegen und nach Belieben kleine Zweige Zitronenthymian zwischen die Zehen stecken. Anstelle von Thymian können Sie auch Rosmarinzweige oder trockene Kräuter der Provence nehmen (1 Teelöffel pro Glas).
4. Füllen Sie Knoblauchgläser mit Sonnenblumen- oder Olivenöl. Das Öl sollte den Knoblauch vollständig bedecken.
5. Verschließen Sie jedes Glas mit einem Deckel. Wenn Sie das Glas mit der Zubereitung schütteln, verteilen sich die Gewürze im Öl und es erhält eine gelbliche Färbung.

Referenz. Knoblauch in Öl kann abgedeckt bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rüben marinierter Knoblauch (rosa)

Dieser schmackhafte und helle Knoblauch schmückt jedes Fest. Es ist leicht würzig, aromatisch, zartrosa und die Zubereitung selbst dauert nicht länger als 30 Minuten.

Die Nuance dieses Rezepts ist der Sterilisationsprozess, der im Ofen stattfindet.

Zutaten für die Herstellung von eingelegtem Knoblauch:

• 500 g Knoblauch;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l.Weinessig;
• 50 g Rüben.

Kochschritte:

1. Klar Rüben Die Haut entfernen und mit einer Gemüsereibe zerkleinern.
2. Mit Wasser auffüllen, die Mischung gründlich umrühren.
3. Die Rüben durch ein Sieb passieren, dann das Rübenwasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.
4. Den Knoblauch aus der Schale nehmen. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. 2-3 Minuten einwirken lassen.
5. Die Scheiben in einen Glasbehälter geben, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Gießen Sie Weinessig in den Behälter.
7. Kochende Rote Bete über das Gemüse gießen Marinade.
8. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und beginnen Sie mit dem Sterilisationsprozess: Stellen Sie sie in den Ofen (120 Grad) und lassen Sie sie 22 bis 25 Minuten lang stehen.
9. Verschließen Sie die Gläser sorgfältig mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab. Nach 10-12 Tagen können Sie köstlichen eingelegten Knoblauch genießen.

Wichtig! Beim Einlegen verliert die Zwiebelkultur ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und hat weiterhin eine antivirale und antimikrobielle Wirkung. Gleichzeitig werden Geschmack und Aroma des Gemüses milder und die Rüben erhalten einen interessanten Knoblauchgeruch.

Knoblauchpfeile für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauchpfeile für den Winter vorzubereiten. Die Hauptregel für eine solche Ernte ist die pünktliche Ernte.

Wichtig! Die Pfeile werden abgeschnitten, sobald der Knoblauch sie freigibt, während sie zart und saftig sind. Es ist auch notwendig, auf die erscheinende Knospe zu achten. Wenn es geschlossen ist, lohnt es sich, so schnell wie möglich zu ernten. Ist die Pflanze zu einer Blüte erblüht, ist sie nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauchpfeile – 0,5 kg;
• gefiltertes Wasser – 250 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l. (9 %);
• schwarzer Pfeffer (nicht gemahlen);
• Lorbeerblätter.

Aktionsalgorithmus:

1. Schneiden Sie die Enden der Pfeile ab und schneiden Sie sie in Stücke, sodass ihre Länge etwa 2-3 cm beträgt.
2. Legen Sie die Pfeile in einen Topf oder Behälter, der ins Feuer gestellt werden kann.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Ins Feuer schicken. Nach dem Kochen einige Minuten ruhen lassen.
4. Stellen Sie kleine Gläser zur Sterilisation über Dampf.
5. Auf den Boden aromatische Gewürze geben – Lorbeerblatt (1-2 Stück) und Pfefferkörner. Platzieren Sie Pfeile darauf, aus denen zunächst das Wasser abgelassen werden muss.
6. Ein Glas Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und umrühren. Dann Salz hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
7. Gießen Sie die heiße Marinade über die im Glas befindlichen Pfeile. Gießen Sie den Essig tatsächlich unter den Deckel. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht aufrollen.
8. In einen Topf mit vorgewärmtem Wasser geben. Kochen. 5 bis 7 Minuten lang sterilisieren.
9. Kork.

Gesalzener Knoblauch

Diese Methode ist einfach zuzubereiten und erfordert nur ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

• Knoblauch – 100 g;
• Salz – 30 g (die Dosis kann erhöht werden).

Kochschritte:

1. Die Knoblauchzehen in Zehen teilen und die Schale entfernen.
2. Wiegen Sie das vorbereitete Produkt, um die erforderliche Salzmenge zu ermitteln, und schneiden Sie es in Stücke.
3. Die Knoblauchwürfel mit Salz vermischen und in saubere kleine Gläser füllen. Es wird empfohlen, es so dicht wie möglich zu verlegen. Bedecken Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Salz.
4. Die Gläser gut verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein Dosenprodukt ergänzt jedes Gericht, auch wenn Sie dem Essen nur einen salzigen Geschmack verleihen möchten.

Koreanischer eingelegter Knoblauch

Das Rezept für eingelegten koreanischen Knoblauch ist einfach und eignet sich perfekt als Vorspeise für jedes warme Gericht.

Zutaten:

• 1 kg ungeschälte Knoblauchzehen;
• 1 Tasse 9 % Essig (200–250 ml);
• 4 Tassen Sojasauce (800-1000 ml);
• scharfe Paprika – 1 Stk. (wenn gewünscht);
• 4 Zwiebeln oder Gewürze nach Geschmack, um die Füllung zu würzen.

Aktionsalgorithmus:

1. Spülen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen gründlich ab.
2. Ohne zu schälen in Nelken teilen und leicht trocknen lassen.
3. Den Knoblauch in ein Glas geben und mit Essig und etwas Wasser bedecken. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
4. Nach 7 Tagen herausnehmen.
5. Gießen Sie die Sojasauce in einen Topf und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in Gläser, sodass es 1/3 des Volumens einnimmt, und füllen Sie den Knoblauch in diese Gläser.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Solch ein hervorragender herzhafter Snack passt zum Beispiel gut zu heißen Kartoffeln und macht vielleicht sogar eingelegten Gurken Konkurrenz.

Knoblauch aus der Dose mit Preiselbeeren

Preiselbeeren sind kein weniger gesundes Produkt als Knoblauch. Die Beere enthält viele nützliche Vitamine, Mineralien, Provitamine, organische Säuren und ätherische Öle. Rote Früchte haben eine harntreibende, choleretische, immunmodulatorische, antisklerotische und desinfizierende Wirkung. Darüber hinaus sind Preiselbeeren ein starkes Antioxidans.

Das Rezept für diese Vorbereitung für den Winter ist recht einfach.

Du wirst brauchen:

• 2 kg junger Knoblauch;
• 0,5 kg Preiselbeeren;
• Liter sauberes, ungekochtes Wasser;
• 2,5 EL. l. Salz;
• ein halbes Glas Apfelessig.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch schälen, die Zehen waschen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Die Preiselbeeren aussortieren, Zweige und Blätter entfernen, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Spülen Sie die Gläser gut aus und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang im Wasserbad oder in der Heißluftfritteuse.
3. Knoblauch und Preiselbeeren in sterilisierte Gläser füllen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz in Wasser auflösen, diese Lösung in eine saubere Pfanne gießen, dann abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Die abgekühlte Marinade mit Knoblauch und Preiselbeeren in die Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.

Lagern Sie das Produkt nicht länger als 1 Jahr an einem dunklen und kühlen Ort (Kühlschrank, Keller, Schrank).

Die Zubereitung wird eine ausgezeichnete Vorspeise für den Tisch sein. Darüber hinaus ist es ein wirksames Prophylaxemittel bei Epidemien und Erkältungen.

Abschluss

Knoblauchzubereitungen für den Winter sind ein beliebter Snack, der leicht zuzubereiten ist kochen zu Hause, da die benötigten Zutaten in jedem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe erhältlich sind.

Aufgrund seines pikanten Geschmacks passt eingelegtes Gemüse hervorragend zu vielen Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Es gibt viele kulinarische Rezepte für die Zubereitung von Zwiebelkulturen im Winter, aber damit das resultierende Gericht aus dem scharfen Gemüse nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, müssen alle Konservierungsbedingungen beachtet werden.