Ist es möglich, Rüben bei Gastritis zu essen? Machen Sie sich mit Kontraindikationen vertraut und bereiten Sie sich nach den besten Rezepten gegen einen schwachen Magen vor

Gastritis ist eine häufige entzündliche Erkrankung des Magen-Darm-Trakts, bei der vor allem die Magenschleimhaut geschädigt ist. Je nach Verlaufsart wird zwischen akuter und chronischer Gastritis unterschieden. Aufgrund ihres Vorkommens – mit hohem und niedrigem Säuregehalt.

Um die Pathologie erfolgreich zu heilen und die Entwicklung von Geschwüren zu verhindern, ist es nicht nur notwendig, Medikamente rechtzeitig einzunehmen, sondern auch eine Diät einzuhalten. Lebensmittel gegen Gastritis sollten keine Stoffe enthalten, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen.

Rote Bete in der Ernährung bei akuter und chronischer Gastritis

Rüben sind reich an Nährstoffen und Vitaminen, daher ist es schwierig, sie in der Ernährung zu ersetzen. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird es als Arzneimittel eingesetzt, beispielsweise bei der Behandlung von Verstopfung. Ist es möglich, rotes Gemüse zu essen, wenn man an Gastritis leidet?

Rote Beete enthält Salzsäure, die beim rohen Verzehr zu starken Reizungen der Magenwand führt und das Problem verschlimmert. Gekochte Rüben verursachen keinen Säureanstieg und schaden dem Magen nicht.

Wichtig! Die Menge des verbrauchten Produkts muss kontrolliert werden. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt schaden Rüben in großen Mengen nur, bei niedrigem Säuregehalt verbessern sie den Verdauungsprozess.

Wie man es am besten verwendet

Lassen Sie uns herausfinden, in welcher Form Rüben am nützlichsten sind.

Rübensaft

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Saft zu gewinnen:

1. Gewaschene Rübenwurzeln ohne Spitzen und helle Adern in einen Entsafter geben und den Saft auspressen.
2. Geben Sie die zerkleinerten Rüben in einen Mixer oder auf einer Reibe in ein Käsetuch und drücken Sie den Saft mit einer Presse oder Ihren Händen aus.

Der Saft wird mit Wasser oder Karottensaft verdünnt, um die Säurekonzentration darin zu reduzieren.

Gekochtes Gemüse

Gekochte Rüben helfen, Schmerzsymptome zu lindern, pathogene Mikroorganismen zu bekämpfen und Entzündungen zu lokalisieren. Daher kann es nicht vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden.

Nachdem die Krankheit in das Remissionsstadium eingetreten ist, sollten nur noch gekochte oder gedünstete Rüben in geriebener Form in die Ernährung aufgenommen werden und das Gemüse nach und nach in Stücken verzehrt werden.

Roh

Darf man rohe Rüben essen? Das rohe Wurzelgemüse wird in kleinen Mengen verzehrt. Es ist besser, es zu frischen Gemüsesalaten hinzuzufügen.

Die Wurzelpflanze reichert giftige Substanzen an. Um eine allergische Reaktion oder Vergiftung durch sie zu vermeiden, schneiden Sie den gefährlichen Bereich an der Spitze der Wurzelpflanze näher an der Spitze ab. Bevor Sie das Gemüse essen, waschen, schälen und zerkleinern Sie es unbedingt mit einem Mixer oder einer Reibe.

Kontraindikationen

Bei einer akuten Form der Erkrankung ist die Magenschleimhaut entzündet; der Verzehr von Rüben in jeglicher Form kann zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustands und zu unangenehmen Symptomen führen, wie zum Beispiel:

• Bauchschmerzen;
• Schweregefühl im Magen;
• Sodbrennen.

Bevor es zu einer Remission kommt, muss es vollständig aus der Ernährung gestrichen werden. Bei Durchfall ist der Verzehr des Gemüses strengstens verboten, da es abführende Eigenschaften hat. Der Verzehr übermäßiger Rübenmengen erhöht den Säuregehalt; auch gesunde Menschen sollten das Wurzelgemüse nicht in großen Mengen essen.

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Rote Bete mit hohem und niedrigem Säuregehalt

Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt wird das Trinken von Rübensaft empfohlen. Es sollte warm, auf nüchternen Magen, 15 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Darf mit Haferflocken vermischt werden. Bei chronischen Erkrankungen mit hohem Säuregehalt wird es dosiert eingenommen, um den Magen nicht zu schädigen.

Rohe Rüben sind mit niedrigem Säuregehalt und nur im Remissionsstadium erlaubt.

In der akuten Phase einer Krankheit jeglicher Art sind frische, eingelegte oder fermentierte Produkte völlig ausgeschlossen.

Der Verzehr gekochter und gedünsteter Rüben ist auch während einer Verschlimmerung der Gastritis mit niedrigem Säuregehalt zulässig. Bei erhöhtem Säuregehalt – nur im Remissionsstadium.

Wie man kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten.

Auf dem Herd

Wenn Sie das Gemüse in einen Topf mit kaltem Wasser geben, einen Deckel auflegen und es bei hoher und dann mittlerer Hitze kochen, bis es kocht, kocht es 2-3 Stunden lang, einige wohltuende Eigenschaften bleiben jedoch erhalten.

Wenn Sie das Wurzelgemüse in kochendes Wasser tauchen, verkürzt sich die Garzeit auf eine Stunde.

Es ist auch möglich, Rüben in 15 Minuten zu garen. Dazu geben Sie es in einen Topf mit reichlich Wasser (8-10 cm über dem Niveau des Wurzelgemüses), stellen es auf hohe Hitze und decken es nicht mit einem Deckel ab. Nach 15 Minuten wird das Gemüse für 5-10 Minuten unter fließendes kaltes Wasser gestellt. Vitamine bleiben bei dieser Garmethode nicht erhalten.

Referenz. Rüben vor dem Kochen nicht schälen. Dadurch bleiben die Vitamine im Wurzelgemüse erhalten. Beenden Sie jede Kochmethode mit kaltem Wasser. Dadurch kommen die Rüben nicht nur besser an die Rüben heran, sondern auch die Reinigung wird erleichtert.

In einem Slow Cooker

Die Rüben in einem Slow Cooker dämpfen.Diese Methode gilt als korrekter – auf diese Weise bleiben mehr Vitamine erhalten. Wählen Sie Wurzelgemüse gleicher Größe, damit es gleichzeitig gart.

Es müssen mindestens 2 Liter Wasser in der Schüssel sein, damit für einen vollständigen Garvorgang, der 50-60 Minuten dauert, ausreichend ist.

Mikrowelle

Mit dieser Methode bleiben die meisten Nährstoffe in den Rüben erhalten und Sie sparen Zeit. In nur 15-20 Minuten erhalten Sie das fertige Produkt.

Gleichgroßes Wurzelgemüse in eine hitzebeständige Plastikschüssel geben und mit einer Stricknadel durchstechen. 100 ml Wasser in den Behälter geben, mit einer Plastikkuppel oder einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen.

Wählen Sie den 850-W-Leistungsmodus und die Zeit für 15 Minuten. Bei Bedarf kann die Garzeit verlängert oder verkürzt werden. Es hängt alles von der Größe der Wurzelpflanze ab.

Im Ofen

Die gewaschenen und geschälten Rüben in einen Tontopf geben, etwas Wasser hinzufügen und für 1,5-2 Stunden in den Ofen stellen. Diese Kochmethode bewahrt die meisten wohltuenden Eigenschaften des Gemüses.

Von Ernährungsberatern anerkannte Rezepte

Hier finden Sie Rezepte für beliebte, leckere und gesunde Rote-Bete-Gerichte.

Rote-Bete-Koteletts

Zutaten:

• Rüben – 7 Stk. (mittlere Größe);
• Grieß – 100 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Rüben reiben. Grieß, Salz und Eier hinzufügen. Nach Belieben 1-2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Mit einem Löffel Schnitzel formen und in eine heiße Pfanne geben.

In Pflanzenöl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Als separates Gericht oder Beilage servieren. Als Soße eignet sich Sauerrahm.

Rübenpesto

Zutaten:

• Rüben – 2 Stk.;
• eine Knoblauchzehe;
• Parmesan – 50 g;
• Olivenöl;
• Pinienkerne - 1/4 Tasse.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Rüben halbieren und im Ofen in Frischhaltefolie eine Stunde backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und hacken. Die resultierende Masse, Nüsse, Knoblauch, Käse und Butter in eine Mixerschüssel geben und gründlich verrühren.

Seehecht und Rote-Bete-Borschtsch

Zutaten:

• Seehecht – 300 g;
• Rüben – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Salz;
• Öl;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt, Zitronensaft (einige Tropfen).

Vorbereitung:

Das Seehechtfilet in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit Wasser geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und den Fisch in einen separaten Behälter geben.

In Streifen geschnittene Rüben in einer kleinen Menge Fischbrühe 15–20 Minuten köcheln lassen und dabei 5–6 Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dadurch bleibt die leuchtende Farbe des Gerichts erhalten und es erhält einen pikanten Geschmack.

Die Paprika in Streifen schneiden, in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten und zur Fischbrühe geben. Mit der restlichen Brühe vermischen, Kartoffeln hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, geben Sie gehackten Knoblauch, Fisch und Kräuter in die Pfanne. Der Borschtsch ist fertig. Mit saurer Sahne servieren.

Abschluss

Rüben sind ein sehr gesundes und essentielles Gemüse in der Ernährung. Daraus zubereitete Gerichte sind eine wunderbare Tischdekoration und eine Quelle für den Körper benötigter Vitamine und Mineralstoffe. Überlegen Sie nach dem Studium der Informationen, ob Sie dieses Gemüse essen können, in welcher Form es besser ist und welche Gerichte für Sie und Ihre Familie besser geeignet sind.

Wenn Sie die Vorteile von Wurzelgemüse kennen, vergessen Sie nicht, dass ein falscher oder übermäßiger Verzehr gesundheitsschädlich sein kann.Fügen Sie Rüben mit äußerster Vorsicht zu Ihrer Ernährung hinzu, wenn Sie an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen.