Wie lagere ich Kartoffeln im Kühlschrank und ist das möglich?

Manchmal bemerken Hausfrauen beim Kochen, dass Kartoffeln einen bitteren oder süßlichen Geschmack haben. Qualität und Geschmack des Gemüses hängen maßgeblich von der Lagerungsmethode ab. Und das ist nicht nur im Lager oder Geschäft wichtig, sondern auch nach dem Kauf – zu Hause. Wenn kein eigener Lagerraum vorhanden ist, stellt sich unweigerlich die Frage: Können Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Merkmale der Kartoffellagerung

Um zu verhindern, dass die Knollen verfaulen und sprießen, lagern Sie sie an einem kühlen Ort., gut belüfteter, dunkler Ort. Die optimale Temperatur liegt bei 3-6°C, die Luftfeuchtigkeit bei 85-95%.

Zu Hause Der beste Lagerort wäre der Keller. In einer Wohnung werden Kartoffeln im Flur, in der Speisekammer, im Eingangsbereich oder auf dem Balkon gelagert. Sind nur wenige Kartoffeln vorhanden, werden diese im Kühlschrank aufbewahrt.

Können Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Wenn Sie Kartoffeln in kleinen Mengen kaufen, empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank, 2-5 kg, und essen Sie es in 5-10 Tagen. Wenn Sie eine große Menge Kartoffeln über einen längeren Zeitraum lagern müssen, funktioniert diese Methode nicht.

Neben rohen Knollen, Sowohl geschälte als auch gekochte Kartoffeln werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Geschälte Kartoffeln aufbewahren

Es ist besser, Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen. es ins Essen, wenn das geschälte Gemüse anfängt, dunkler zu werden. Dies geschieht durch die Oxidation der darin enthaltenen Enzyme.

Aber wenn noch geschältes Gemüse übrig ist, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen.Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter. Anschließend kaltes, sauberes Wasser hineingießen, bis alle Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Auf diese Weise bleibt es bei Raumtemperatur nicht länger als 4 Stunden haltbar. Wenn Sie den Behälter in den Kühlschrank stellen, können Sie die geschälten Kartoffeln 24 Stunden lang aufbewahren. Wenn Sie 2-3 Zitronenscheiben in einen Behälter werfen und das Wasser einmal täglich auf frisches Wasser umstellen, bleiben die Kartoffeln 3-4 Tage lang frisch.

Referenz. Manche Hausfrauen empfehlen, anstelle von Zitrone eine Aspirintablette ins Wasser zu geben, die die Kartoffeln drei Tage lang frisch hält.

Die geschälte Knolle kann ohne Wasser haltbar gemacht werden.. Waschen Sie es dazu gründlich und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Legen Sie es dann in eine Plastiktüte und binden Sie es fest, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn Sie das Gemüse mit Pflanzenöl einfetten, hält es sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Lagerung von Salzkartoffeln

Wie lange sind Salzkartoffeln im Kühlschrank haltbar? Gekochte Knolle wird 4 bis 5 Tage gelagert. Es ist jedoch besser, keine Kartoffeln zu essen, die nicht länger als zwei Tage gelagert wurden. Wenn es schlecht riecht oder rutschig wird, werfen Sie es weg, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Kartoffelpüree mit Butter- und Milchzusatz ist maximal zwei Tage haltbar.. Püree ohne Zusatzstoffe ist einen Tag länger haltbar.

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Warum können Kartoffeln nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Für die Lagerung von Kartoffeln in großen Mengen und über einen längeren Zeitraum ist der Kühlschrank nicht geeignet.. Die Gemüsefächer fassen maximal 10-12 kg, Gemüse kann nicht auf andere Ablagen gestellt werden. Eine Lagerung von mehr als 5 Tagen bei Temperaturen unter 2 °C führt dazu, dass die Stärke in den Kartoffeln beginnt, sich in Glukose umzuwandeln.Die Knollen werden süß und beim Kochen werden krebserregende Stoffe freigesetzt.

Auch Bei längerer Lagerung einer großen Produktmenge kann es vorkommen, dass die Knollen durchnässt werden und sprießen, und im Kühlschrank entsteht ein muffiger Geruch, wie in einem Gemüselager.

So lagern Sie Kartoffeln richtig im Kühlschrank

Wenn Sie sich dazu entschließen, rohe Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, wie gehen Sie dann am besten vor? In diesem Fall Knollen werden in den unteren Gemüsefächern aufbewahrt, in dem die Temperatur bei 3-6°C gehalten wird.

Die zu lagernden Knollen müssen trocken, frei von Erde und ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis sein., ohne Schaden. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Es ist besser, Kartoffeln in Papiertüten aufzubewahren oder die Seiten und den Boden des Fachs mit Papier abzudecken. Das Material nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und beginnt in einer Plastiktüte schnell feucht zu werden und zu faulen.

Wo lagert man Kartoffeln in einer Wohnung am besten?

Es ist besser, Kartoffeln im Keller zu lagern. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, können Sie eine alternative Option finden.

Auf einer isolierten Loggia oder einem isolierten Balkon wird eine Aufbewahrungsbox installiert, die Sie kaufen oder selbst herstellen können. Sein Design muss positive Temperaturen und Luftzirkulation aufrechterhalten. Die Wände und der Boden der Box sind doppelt ausgeführt und der Raum dazwischen ist mit Sägemehl oder Schaumstoff gefüllt.

Der Abstand zwischen den Wänden muss mindestens 10 cm betragen. Die Box besteht aus Sperrholz oder Schindeln. Um es feuchtigkeitsbeständiger zu machen, werden die Außenwände gestrichen oder mit Kunststoff oder Linoleumstücken verkleidet. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab. Es kann auch doppelt sein.

Wenn der Balkon nicht isoliert ist, dann können Sie das Gemüse erhitzen und die Temperatur in der Box mithilfe einer Lampe aufrechterhalten, die im Inneren der Box installiert ist.Durch die Installation eines Thermorelais schalten sich die Lampen automatisch ein und aus, wenn die Lufttemperatur schwankt.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln durch das Licht der Lampen grün werden, decken Sie sie mit einem dunklen Tuch ab. Bevor das Gemüse in die Kiste gelegt wird, wird auf den Boden ein Holzgitter aus Lamellen mit einer Dicke von 20–30 cm gelegt. An den Seiten sind zwei Lüftungsschlitze angebracht. Dadurch zirkuliert warme Luft im Inneren der Box.

Wenn Kartoffeln in der Speisekammer gelagert werdenAnschließend wird es in Kartons verstreut, in deren Wänden Löcher zur Belüftung angebracht sind. Um Gemüse vor Licht zu schützen, wird es mit einem dunklen Tuch oder Karton abgedeckt. Ebenso werden die Knollen im Flur oder an einem anderen kühleren Ort in der Wohnung gelagert.

Der optimale Lagerort kann je nach Temperaturbedingungen der Flur im Eingangsbereich sein. Dort werden große Holzkisten aufgestellt, an Wänden und Boden verschraubt und Schlösser angebracht.

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Empfehlungen

Zur Lagerung vorbereitete Kartoffeln werden sorgfältig getrocknet und sortiert. Die Knollen müssen intakt sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Keimung. Lagern Sie keine sehr kleinen Proben.

Bei den richtigen Temperaturbedingungen können die Knollen lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie jedoch vor der Lagerung gewaschen wurden, ist es ratsam, sie innerhalb von zwei Wochen zu verzehren.

Auf keinen Fall Lagern Sie Kartoffeln nicht im Licht: Es entsteht eine giftige Substanz – Solanin, die zu einer Vergiftung des Körpers führen kann.

In alten Kühlschränken sind Knollen schlechter gelagert, da es schwieriger ist, die Temperatur in ihnen aufrechtzuerhalten.

Lagern Sie Kartoffeln und Karotten nicht zusammen. Karotten verdorren schnell und werden am besten in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Um Fäulnis und Keimung zu verhindern, werden Kartoffeln zusammen mit Rüben gelagert, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

Beratung. Um zu verhindern, dass Kartoffeln im Kühlschrank keimen, können Sie ein paar Äpfel oder getrocknete Minzblätter zwischen die Knollen legen. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln während der Lagerung verrotten, werden Ebereschen- oder Wermutblätter in Kisten gelegt (2 kg pro 100 kg Kartoffeln). Wenn Kartoffeln an einem beliebigen Lagerort mit Farnblättern ausgekleidet werden, erhöht dies ihre Haltbarkeit.

Verdorbene Knollen sollten nicht gegessen werden, verwelkt und faltig. Grüne Schale Vollständig grüne Kartoffeln müssen sorgfältig geschnitten und entsorgt werden.

Wenn Sie ein Ferienhaus mit Keller haben, dann ist es besser, Kartoffeln in kleinen Mengen nach Hause zu bringen, damit sie keine Zeit zum Verderben haben.

Abschluss

Qualität und Geschmack von Kartoffeln hängen maßgeblich von der Lagerung ab. Der Keller ist der beste Ort, um Gemüse zu lagern. Für die Lagerung einer kleinen Menge eignet sich jedoch ein Kühlschrank, der optimale Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen aufrechterhält.