Die Entstehungs- und Verbreitungsgeschichte der Kartoffel: Woher die Kartoffel kommt und wie sie zu ihrer Popularität gelangte

Die Entstehungsgeschichte der Kartoffel in Europa und Russland ist sagenumwoben und gleicht einem Abenteuerroman. Aus Angst vor allem Neuen und Exotischen gewann die Kultur nicht sofort die Liebe der Menschen. In Deutschland gab es Gerüchte über die Giftigkeit der Knollen, daher wurden die Kartoffeln „Kraft Teufel“ genannt. Im zaristischen Russland veranstalteten Bauern Kartoffelaufstände, die auf extreme Feindseligkeit gegenüber der Kultur hindeuteten.

Wir verraten Ihnen im Artikel, wo die Kartoffeln herkommen und welchen Weg sie zurücklegen mussten, um die Liebe der Menschen in vielen Ländern der Welt zu gewinnen.

Heimat der Kartoffeln

Die südamerikanischen Anden sind der Geburtsort der modernen Kartoffel. Die aus landwirtschaftlicher Sicht wenig vielversprechenden Berge wurden zur ersten Region auf dem Planeten, in der die Landwirtschaft entstand.

Vor etwa 10.000 Jahren beherrschten alte Indianerstämme die Technologie des Kartoffelanbaus. Die Kultur wurde von den Einheimischen wegen ihrer Pflegeleichtigkeit und Fähigkeit geliebt wachsend auf kargen und übermäßig feuchten Böden.

Referenz. Die ersten wilden Knollen wurden in der Siedlung Ancon im Norden Perus entdeckt. Dieser Fund ist etwa 4,5 Tausend Jahre alt. Am Ufer des Titicacasees wurde bei Ausgrabungen ein altes Kartoffelfeld gefunden, das im 4. Jahrhundert v. Chr. bewirtschaftet wurde. e.

Erscheinungsgeschichte und Ersterwähnungen

Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Kartoffeln finden sich in spanischen Dokumenten.Sie beschreiben ausführlich die Eroberung der Länder Südamerikas (moderne Staaten - Kolumbien und Venezuela). Die Autoren der historischen Zusammenfassung sind Gonzalo Jimenez de Quesada, Juan de Castellanos, Pascual de Andagoya und Fernandez de Oviedo. Der Bericht „Eine kurze Zusammenfassung der Eroberung des Neuen Königreichs Granada“ spricht über die Bewohner dieser Länder, ihre Lebensweise und Essensvorlieben.

Das Hauptnahrungsmittel der Indianer waren Mais, Yucca und Knollen, die gleichzeitig an einen Trüffel und eine Rübe erinnerten und „Cubias“ genannt wurden. Die Rede ist von einer uns bereits bekannten Nutzpflanze – der Kartoffel.

Im Manuskript des anonymen „Wörterbuchs und der Grammatik der Chibcha-Sprache“ vom Anfang des 17. Jahrhunderts heißt es: Es gibt verschiedene Kartoffelsorten:

• tierische Trüffel;
• Trüffel, Wurzel;
• gelber Trüffel;
• breiter Trüffel;
• langer Trüffel.

Ein anderer spanischer Eroberer, Pascual de Andagoya, sprach in seinen Notizen über Knollen, die großen Kastanien oder Rüben ähnelten.

Der Historiker Pedro Cieza de Leon gab in den Chroniken von Peru (1553) eine detaillierte Beschreibung der Kartoffel, dank derer die Europäer etwas über den Ursprung der Kultur erfuhren. In seiner Arbeit erwähnt der Autor, dass er Knollen in Ecuador und Kolumbien gesehen hat. Auf der Grundlage der Informationen der Konquistadoren und seiner Beobachtungen beschrieb der Historiker die Art der Lagerung und Zubereitung von Knollen.

Vor der Ankunft der europäischen Eroberer im 16. Jahrhundert wurden Kartoffeln von den Andenvölkern aktiv angebaut und verzehrt. Aus den Knollen wurde ein Gericht namens Chuño zubereitet. Zunächst wurden die Kartoffeln in den Bergen nachts eingefroren und tagsüber aufgetaut. Der Vorgang wurde mehrmals wiederholt und regelmäßig mit den Händen geknetet. Der Gefrier-Auftau-Prozess ermöglichte es, den Knollen Feuchtigkeit zu entziehen und ein vollständig dehydriertes Produkt zu erhalten. Trockenkartoffeln konnten lange gelagert werden, ohne dass ihre Nährwerte verloren gingen.Vor der Verwendung wurde aus den Bällchen Mehl zubereitet, Kuchen gebacken, Suppe gekocht und zu Fleisch und Gemüse gegeben.

Dank Untersuchungen aus dem Jahr 2007 konnte herausgefunden werden, dass der erste Kartoffelanbau außerhalb Südamerikas in den 1560er Jahren auf den Kanarischen Inseln begann. Schiffe, die zwischen der Neuen und der Alten Welt verkehrten, machten dort Halt. Die Knollen kamen von mehreren Orten hierher und nicht von einem, wie allgemein angenommen wurde. Von den Inseln gelangte das Überseeprodukt nach Spanien und verbreitete sich von dort in andere Länder.

Kartoffeln in Europa

Über das Vorkommen von Kartoffeln in Europa sind sich Wissenschaftler noch nicht einig. Die Meisterschaft ging lange Zeit an den englischen Vizeadmiral Francis Drake. Die Legende um den berühmten Piraten und die Kartoffeln erlangte schnell neue Details. Gerüchten zufolge brachte der Admiral seinem Freund Gerard Kartoffeln und er verwöhnte die englischen Parlamentarier mit in Öl gebratenen Spitzen und Knollen. Später stellte sich heraus, dass Drakes Schiffe nie an der Küste Südamerikas festgemacht hatten.

Die zweite populäre Version besagt, dass Kartoffeln von Sir Walter Romef nach England gebracht wurden. Aber es wurde auch von Historikern entlarvt, da man mit Sicherheit weiß, dass sie zu dieser Zeit nichts über die Kultur in Virginia wussten.

Nach der dritten Version ist das Auftauchen von Kartoffeln in Europa dem Mönch Neronimus Cordan zu verdanken, der 1580 den ersten Korb mit Knollen an die spanische Küste senkte.

Eine plausiblere Theorie besagt, dass es Cies de Leon war, der 1551 Kartoffeln aus Peru mitbrachte. Auch die erste Erwähnung des Verzehrs des Produkts bezieht sich auf Spanien. Im Jahr 1573 wurden Knollen in die Liste der Lebensmittelkörbe aufgenommen, die für das Krankenhaus des Blutes Jesu in Sevilla vorbereitet wurden.Anschließend verbreitete sich die Kultur in anderen europäischen Ländern: Belgien, Italien, den Niederlanden, Deutschland, Frankreich und Großbritannien.

Wie Kartoffeln nach Russland gebracht wurden

Ende des 17. Jahrhunderts brachte Peter I. Kartoffeln aus Holland mit und gab den Befehl, sie in den Provinzen zu verteilen. Die Kultur verbreitete sich jedoch nicht. Die Bauern hatten Angst vor dem Gemüse aus Übersee und weigerten sich, es auf den Feldern anzubauen.

In den „Historischen Informationen zur Einführung des Kartoffelanbaus in Russland“ heißt es, dass die ausländische Innovation bei bestimmten Vertretern der Aristokratie, vor allem bei Ausländern, beliebt war. Während der Regierungszeit von Kaiserin Anna tauchten erstmals Kartoffelgerichte auf den Tischen auf, die als schmackhaft, aber nicht schmackhaft bewertet wurden.

Erste kulinarische Rezepte

Die Urheberschaft des ersten Kochbuchs mit Rezepten zum Kochen von Kartoffeln liegt beim Koch der Fürstbischöfe von Lüttich – Lancelot de Casto. Ein Buch mit dem Titel „Ouverture de Cuisine“ wurde 1604 veröffentlicht und enthielt vier Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus für Europäer exotischen Knollen:

1. Im ersten Rezept empfiehlt der Koch, die Knollen zu kochen, in Stücke zu schneiden und mit Butter und schwarzem Pfeffer zu würzen.
2. Bei der zweiten Variante müssen die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in Rotwein mit Butter und einer Prise Muskatnuss gedünstet werden.
3. Das dritte Rezept beinhaltet das Schmoren von Knollen mit Butter, frischem Majoran, Petersilie und geschlagenem Eigelb mit Wein.
4. Bei der vierten Variante wurden Kartoffeln in Asche gebacken, geschält und in Stücke geschnitten. Mit Minze, Rosinen und Pfeffer bestreuen und mit Essig übergießen.

Die Rezepte enthalten kein Salz, da es in der Butter enthalten ist.

Lesen Sie auch:

Merkmale der Lagerung von Kartoffeln in einer Garage ohne Keller.

Was ist Kartoffelfäule: Beschreibung der Krankheit und Behandlungsmethoden.

Ertragreiche, frostbeständige Kartoffelsorte „Zhuravinka“.

Popularisierung der Kultur

Europäische Kartoffeln stammen aus kanarischen und spanischen Kartoffeln. Von der Iberischen Halbinsel gelangte es nach Italien und in die Niederlande und wurde zu einem häufigen Gericht auf den Tischen verschiedener Bevölkerungsschichten. In anderen europäischen Ländern beschäftigten sich Botaniker mit der Pflanzenzüchtung.

Die Popularisierung der Kartoffel in Europa war schwierig. Seine Ausbreitung wurde verlangsamt Sorten mit Bitterkeit. Knollen und Spitzen enthielten große Mengen Solanin, was sie selbst für die Viehfütterung ungeeignet machte. Die Lagerung der Knollen erforderte bestimmte Fähigkeiten; der Großteil der Ernte wurde grün oder verfaulte. Diesbezüglich kursierten unangenehme Gerüchte über Kartoffeln. Die Menschen hatten Angst, Knollen zu essen, weil sie glaubten, dass dies zur Entstehung von Krankheiten führen würde.

Irland ist zu einem der wenigen europäischen Länder geworden, in denen neben Haferflocken auch der Verzehr von Kartoffeln zur Norm geworden ist. Im 18. Jahrhundert rettete das Produkt die Iren vor dem Hunger, doch im 19. Jahrhundert führte es zu einer nationalen Katastrophe. Der Grund war eine Infektion der Ernte mit der Kraut- und Knollenfäule, die aus Mexiko eingeschleppt wurde. Im Jahr 1845 kam es zu einer großen Kartoffelernte, die sich 1846 wiederholte. Das Ausmaß der Hungersnot ist erschütternd: Laut der Volkszählung von 1851 ging die Bevölkerung des Landes innerhalb von zehn Jahren um 1,5 Millionen Menschen zurück.

In Litauen und Weißrussland begann der Anbau der Pflanze bereits Mitte des 18. Jahrhunderts, doch bis zum 20. Jahrhundert spielte sie keine wichtige Rolle in der Ernährung. Die Kartoffelrevolution in Weißrussland fand während des Ersten Weltkriegs statt. Dann begann man wegen Getreidemangels die Knollen zu verzehren. Heute liegt das Land beim Kartoffelanbau weltweit auf Platz 9.

Auf dem Territorium Frankreichs entstand Kultur während der Herrschaft Ludwigs XVI.Die Anwohner gaben den Knollen einen interessanten Namen – „pom de terre“, was „Erdapfel“ bedeutet. Zunächst wurde das Produkt nicht akzeptiert und sie weigerten sich, es anzubauen und Gerichte daraus zuzubereiten, da es sich um Rohkost handelte. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts dienten Kartoffelblumen als Dekoration, sie wurden als Haarschmuck und Vignetten getragen.

Im Jahr 1755, während einer Zeit schwerer Hungersnot, schrieb die Pariser Akademie einen Wettbewerb für neue Lebensmittel aus. Der Apotheker Antoine Auguste Parmentier verfasste ein Werk über die chemische Zusammensetzung der Kultur, für das er eine Auszeichnung erhielt.

Obwohl Ende des 18. Jahrhunderts die positiven Eigenschaften der Kartoffeln bekannt wurden, weigerten sich die Bauern, sie anzubauen. Die europäischen Monarchen versuchten ihr Bestes, um das Volk davon abzubringen, indem sie auf die Methode „Zuckerbrot und Peitsche“ zurückgriffen. In England beispielsweise wurden den Bauern Belohnungen in Form von Goldmedaillen versprochen. Der preußische König Friedrich Wilhelm I. wandte eine zweifelhafte Methode an. Er erließ ein grausames Dekret – denjenigen Ohren und Nasen abzuschneiden, die sich weigerten, Kartoffeln anzubauen.

Die Niederländer und Flamen waren die ersten, die den wirtschaftlichen Nutzen des Pflanzenanbaus entdeckten. Der Getreideanbau bereitete Schwierigkeiten, weshalb man sich entschied, ihn aufzugeben und sich der Viehwirtschaft zu widmen, die einen erheblichen Futterbedarf erforderte. Zuerst verfütterten die Niederländer Rüben an Schweine und Kühe, dann wechselten sie zu Kartoffeln. Auf kargen Böden wuchs die Pflanze problemlos und war nährstoffreicher.

Katharina I. übernahm die Aufgabe, die Kultur in Russland bekannt zu machen. Im Jahr 1765 wurden 57 Fässer Knollen aus Deutschland geliefert, um den hungernden finnischen Bauern humanitäre Hilfe zu leisten. Gleichzeitig wurden auf Erlass der Herrin Knollen mit Zuchtanweisungen im ganzen Reich verschickt.Der Prozess wurde von lokalen Gouverneuren geleitet. Die gute Idee war jedoch nicht von Erfolg gekrönt – die Menschen ließen das Fremdprodukt hartnäckig nicht auf ihren Tischen und bauten weiterhin die üblichen Rüben an. Dies dauerte bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts.

Während der Herrschaft von Nikolaus I. im Jahr 1839 kam es im Land aufgrund von Nahrungsmittelknappheit zu einer Hungersnot. Der Herrscher gab den Befehl, in allen Provinzen Kartoffeln im Umfang von 105 Litern (4 Maß) pro Person anzupflanzen. In der Moskauer Provinz mussten sie umsonst arbeiten, in Krasnojarsk wurde jeder, der sich weigerte, zur Zwangsarbeit geschickt. Im ganzen Land kam es zu „Kartoffelaufständen“, die jedoch hart unterdrückt wurden. Trotz der harten Politik des Zaren wurde die Kultur zum „zweiten Brot“.

Referenz. Zu den drei weltweit führenden Kartoffelanbauern zählen China (88,99 Millionen Tonnen pro Jahr), Indien (45,34 Millionen Tonnen pro Jahr) und Russland (30,20 Millionen Tonnen pro Jahr).

E. A. Grachev war im 19. Jahrhundert an der Kartoffelselektion beteiligt. Dank seiner Bemühungen wurden die amerikanische Sorte (zweiter Name - Early Rose) und etwa 80 weitere Sorten geboren. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte der berühmte Biologe A.G. Lorch die ertragreiche Sorte Lorch.

Abschluss

Nach einem langen Weg der Feindseligkeit und Verurteilung sind Kartoffeln zu Recht zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Dank der Konquistadoren gelangten Kartoffeln aus dem rauen Klima der Anden in die günstigeren Bedingungen der Kanarischen Inseln und „zogen“ von dort nach Europa und Russland.

Hoher Nährwert, reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die Fähigkeit, unter ungünstigen Bedingungen zu wachsen – all dies hat Kartoffeln zum „zweiten Brot“ gemacht. Deutsche, französische und russische Monarchen trugen zur Popularisierung der Kultur bei. Ihre Methoden sind rätselhaft, aber sie haben sich als wirksam erwiesen.