So bereiten Sie eingelegte Wassermelonen einfach und lecker für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation zu

Hausfrauen legen das saftige Fruchtfleisch von Wassermelonen ein, um ihren Vitaminvorrat im Winter wieder aufzufüllen. Solche Zubereitungen begeistern durch ungewöhnliche Geschmackskombinationen und ein besonderes Aroma. Für den Winter eingelegte Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation sind also die besten Rezepte mit Fotos.

Auswahl und Zubereitung von Früchten zum Einlegen

Vollreife Früchte eignen sich nicht zum Einlegen, sie sind zu süß und haben lockeres, rissiges Fruchtfleisch. – diese zerfallen bei der Zubereitung und Lagerung leicht.

Am besten sind diejenigen, die noch etwas unreif sind – mit dichter Struktur und harter Schale. Von den Gartensorten und Hybriden eignen sich die späten zur Konservierung - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Die Beere muss ganz sein, ohne Dellen oder Risse in der Schale. Vor dem Einlegen werden die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen, zuerst mit einem Schwamm und Seife, dann 1-2 Minuten mit einer sauberen Serviette oder einem Schwamm abgespült. Schneiden Sie die Kreise des Stiels und des Blütenstandes aus.

Referenz. Das optimale Gewicht der Wassermelone für die Ernte beträgt 4-5 kg.

So bereiten Sie eingelegte Wassermelonen ohne Sterilisation für den Winter vor

Die einfachste und daher beliebte Methode, die zu einem Klassiker geworden ist.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 50 g;
• Essig 9 % – 60 ml;
• Peperonischoten – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Glas wird gewaschen und an der Luft getrocknet.
2. Legen Sie bei Bedarf eine Schote scharfe Paprika auf den Boden des Behälters.
3. Die in kleine Stücke geschnittene Wassermelone wird fest platziert und mit kochendem Wasser übergossen.
4. Das Wasser wird sofort in die vorbereitete tiefe Pfanne gegossen.
5. Zucker und Salz in die Pfanne geben und aufkochen.
6. Essig einfüllen.
7. Wassermelonen werden langsam mit heißer Marinade übergossen und gedreht.
8. Das Glas lässt man unter einer warmen Decke abkühlen.

Weitere Formulierungsmöglichkeiten

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Wassermelonen – jede Hausfrau hat ein besonderes, mit eigenen Feinheiten und Gewürzen.

Wir bieten einige beliebte Kochoptionen an.

Mit Aspirin

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelone - 1 Stk.;
• kochendes Wasser – 1 l;
• Petersilie oder Koriander – 1 Zweig;
• geschälter Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 25 g;
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) – 1 Tablette.

Kochvorgang:

1. Geben Sie ganze Knoblauchzehen und Petersilie oder Koriander auf den Boden des Glases.
2. Wassermelonenstücke werden in ein Glas gegeben, Salz und Zucker hinzugefügt und eine zerkleinerte Aspirintablette hinzugefügt.
3. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt.
4. Der Inhalt des Glases wird geschüttelt.
5. Das fertige Produkt wird bei Raumtemperatur belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Essig

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 25 g;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Gekochtes Wasser.

Kochvorgang:

1. Die Beeren werden in Scheiben geschnitten und auf Wunsch auch von der Schale befreit.
2. Die Stücke werden fest in einen sauberen, trockenen Behälter gepresst.
3. Das Werkstück wird zweimal mit kochendem Wasser übergossen, wobei das Wasser jedes Mal abgelassen wird.
4. Salz und Zucker werden darüber gegossen und mit Essig versetzt.
5. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
6. Das Glas wird geschüttelt und unter einer Decke abkühlen gelassen.

Mit Honig

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Kräuterhonig - 3 EL. l.;
• frischer Dill - 1 Regenschirm;
• geschälter Knoblauch – 3 ganze Zehen;
• Salz – 35 g;
• Essigessenz – 1 TL;
• Wasser – 2 l.

Vorbereitung:

1. In kleine Stücke geschnittene Wassermelone wird in Gläser gefüllt.
2. Darauf werden Knoblauch und ein Schirmchen Dill gelegt.
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
4. Salz und Honig in kochendes Wasser geben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
5. Die Marinade wird 5-7 Minuten gekocht.
6. Die Zubereitungen werden mit heißer Marinade übergossen und mit Essig versetzt.
7. Die Gläser werden mit sterilen Deckeln verschraubt und bei einer Temperatur von +18…+20°C abkühlen gelassen.

Mit Zitronensäure

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 50 g;
• Wasser – 2 l;
• Zitronensäure – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Wassermelone wird gewaschen, geschält und von weißen Teilen befreit, die Kerne entfernt und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Das Fruchtfleisch wird fest in Gläser gepresst.
3. Das Werkstück mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
4. Wasser aus den Dosen wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
5. Zucker, Salz und Zitronensäure in die kochende Marinade geben, vermischen und aufkochen.
6. Die Marinade wird über das Fruchtfleisch der Wassermelonen gegossen, aufgerollt und abgedeckt abkühlen gelassen.

Beachten:

Klassisches Rezept für im Fass eingeweichte Wassermelonen

Leckere Rezepte für eingeweichte Wassermelonen in Pfanne und Glas

Gesalzene Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation

Mit Senf

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 4-5 EL. l.;
• frischer Dill - 2 Regenschirme;
• trockener Senf – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Salz in einem tiefen Behälter mit kaltem Wasser auflösen.
2. Wassermelonen werden in Stücke geschnitten.
3. Legen Sie Dillschirme und Knoblauch auf den Boden des Glases und drücken Sie die Wassermelonenscheiben darauf.
4. Gießen Sie kaltes Salzwasser in ein Glas und fügen Sie Senf hinzu.
5. Das Glas wird mit einem Nylondeckel verschlossen und geschüttelt.
6. 72 Stunden bei einer Temperatur von +20...+24°C zur Gärung stehen lassen, dann in die Kälte stellen.

Für eine Langzeitlagerung ist diese Art der Zubereitung nicht geeignet.. Die maximale Laufzeit beträgt 3 Monate.

Ohne Krusten

Zutaten pro Drei-Liter-Glas:

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sellerie – 4 Zweige;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschene und getrocknete Wassermelone wird in 1 cm dicke Ringe geschnitten und die Schale abgeschnitten.
2. Geben Sie Knoblauch, Sellerie und gehackte Tomaten auf den Boden des Glases.
3. Das Fruchtfleisch wird in kleine Dreiecke oder Riegel geschnitten und fest in Gläser gefüllt.
4. Eine weitere Schicht Knoblauch und Sellerie.
5. Zweimal 10 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen.
6. Das Wasser wird abgelassen und eine Marinade hergestellt: Salz und Zucker werden hinzugefügt, gekocht und Essig hinzugefügt.
7. Die Beerenstücke mit Marinade übergießen und aufrollen.
8. Das fertige Werkstück wird auf eine Temperatur von +18…+20°C abgekühlt.

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Eingelegte Wassermelone „Wie frisch“

Zutaten:

• große reife Wassermelone – 1 Stk.;
• kleine Äpfel – 10-12 Stk. für 1 Glas;
• Wasser – 4 l;
• Zucker – 8 EL. l.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Aspirin – 3 Tabletten.

Vorbereitung:

1. Die Wassermelone wird gewaschen und in Scheiben geschnitten, die Schale wird abgeschnitten.
2. Die Scheiben werden in der Mitte in ein Drei-Liter-Glas gegeben.
3. Gießen Sie gewaschene, trockene Äpfel hinein und legen Sie Wassermelonenscheiben auf den Deckel.
4. Zucker und Salz in kaltes Wasser einrühren und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie kochende Salzlake in das Glas und decken Sie es 10-15 Minuten lang mit einem Deckel ab.
6. Die Salzlake wird zurück in die Pfanne gegossen und erneut gekocht.
7. Aspirin wird geknetet und in ein Glas gegossen.
8. Das Werkstück wird mit erneut aufgekochter Salzlake übergossen und aufgerollt.
9. Das Glas wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Eingelegte Wassermelonen „wie bei Oma“

Wir ergänzen die Rezeptsammlung um eine Methode zum Marinieren von Wassermelonen mit Sterilisation.

Zutaten:

• Wassermelone – 0,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 25 g;
• Apfelessig – 4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz werden in Wasser gelöst.
2. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, Essig hinzugefügt und erneut aufgekocht.
3. Gewaschene Wassermelonen werden in 1–1,5 cm dicke Ringe geschnitten und dann in Riegel oder Dreiecke geschnitten.
4. Beerenstücke werden fest in Gläser gefüllt.
5. Wassermelonen mit heißer Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und nach dem Kochen 15 Minuten in einem tiefen Topf sterilisieren.
6. Nach dem Herausnehmen vom Herd werden die Gläser aufgerollt, mit einer Decke abgedeckt und einen Tag lang abkühlen gelassen.

Lagerbedingungen

Die Rohlinge werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt – im Keller oder Keller.. Die optimale Temperatur liegt nicht unter +4°C. Eingelegte Wassermelonen sind maximal 6 Monate haltbar. Gläser werden regelmäßig auf Trübungen, Beläge oder Schimmel sowie Schwellungen des Deckels untersucht. Werden solche Anzeichen festgestellt, werden die Werkstücke aussortiert.

Tipps zum Thema

Erfahrene Hausfrauen sind bereit Geben Sie Tipps zum Einlegen von Wassermelonen:

• Zum Einlegen sollten Sie kein Jod- oder Meersalz verwenden, sondern lieber grobes Steinsalz;
• Wenn das Wasser hart ist, ist es besser, es durch einen Filter zu leiten, da die Wassermelonen sonst einen anhaltenden metallischen Geschmack haben.
• Als herzhafte Zusätze können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden – Zimt, Piment, Ingwer, Kardamom, Johanniskraut, Thymian, Oregano;
• Wenn Sie heiße Marinade hinzufügen, müssen Sie vorsichtig sein: Gießen Sie kochendes Wasser langsam und in einem dünnen Strahl ein, damit das Glas nicht platzt.

Abschluss

Wassermelonen aus der Dose sind ein leckerer und saftiger Wintergenuss. Ihre Zubereitung erfordert keinen Zeit- und Arbeitsaufwand und bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, werden Sommerbeeren Ihre Familie und Gäste den ganzen Winter über begeistern.