Was ist Steckrübe, wie wächst sie, wofür ist sie nützlich und wo wird sie verwendet?
Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die einen hohen Futter- und Nährwert hat. Rutabaga wird oft als Futterrübe bezeichnet, was grundsätzlich falsch ist, da es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen handelt und zu unterschiedlichen Familien gehört.
Rutabaga – was es ist, wie es aussieht und wo es verwendet wird, Foto der Pflanze – lesen Sie alles in unserem Material.
Was ist das für ein Gemüse?
Rutabaga ist eine Pflanze mit einer kugelförmigen Wurzelpflanze, die auf sandigen und lehmigen Böden hohe Erträge bringt. Es ist eines der wichtigsten Wurzelgemüse für den Tisch in Schweden, Deutschland und Finnland.
Wie sehen die Pflanze und die Früchte aus?
Im ersten Anbaujahr ist die Steckrübe eine Wurzelpflanze mit einer Rosette aus Blättern. Im zweiten Jahr entwickeln sich blühende Triebe und Samen.
Wurzelgemüse hat je nach Sorte eine runde, zylindrische oder ovale Form. Das Fruchtfleisch ist gelb mit verschiedenen Schattierungen oder weiß. Die Farbe der über die Bodenoberfläche ragenden Schale ist graugrün oder violett. Der unterirdische Teil ist gelb gestrichen.
Der Stiel ist hoch und gerade. Die unteren Blätter sind leierförmig und eingeschnitten. Die Blätter am Stängel sind ganzrandig, sitzend.
Die Struktur des Blütenstandes hat die Form eines Pinsels mit kleinen goldgelben Blüten, die für Kreuzblütler charakteristisch sind.
Im zweiten Wachstumsjahr reifen aus der Steckrübe dunkelbraune, kugelförmige Samen mit einem Durchmesser von etwa 1,8 mm, die in einer 5–10 cm langen Schote mit vielen Samen eingeschlossen sind.
Eigenschaften
Die biologischen Eigenschaften sind in der Tabelle aufgeführt.
| Parameter | Beschreibung |
| Familie | Brassicas |
| Gattung | Kohl |
| Sicht | Vergewaltigen |
| Pflanzentyp | Zwei Jahre |
| Verhältnis zur Lufttemperatur | Die Pflanze ist kältebeständig, die Samen keimen bei +1... +3 °C, die Sprossen halten kurzfristigen Temperaturabfällen bis zu -4 °C stand. Das beste Wurzelgemüse wächst bei + 15… + 18 ° C. Es ist beständig gegen längere Hitze, aber die Wurzeln werden zäh. |
| Beziehung zur Feuchtigkeit | Feuchtigkeitsliebende Pflanze. Bei Wassermangel werden Wurzelfrüchte bitter und es beginnt eine vorzeitige Blüte. |
| Einstellung zum Licht | Bei der Pflanzung im Boden sollten schattige Bereiche gemieden werden. |
Heimat und Geschichte der Gemüsekultur
Einigen Wissenschaftlern zufolge stammt die Steckrübe aus dem Mittelmeerraum, wo sie durch natürliche oder gezielte Kreuzung von Kohl und Rüben gewonnen wurde.
Allerdings keine Fakten in schriftlichen Quellen vor dem Start XVII kein Jahrhundert. Erst 1620 beschrieb der Schweizer Botaniker Caspar Baugin eine Steckrüben-ähnliche Pflanze, die in der wilden Flora Schwedens vorkommt.
Einer anderen Theorie zufolge wurde die Steckrübe erstmals in Sibirien angebaut, von wo sie in die Länder Nordeuropas gelangte. Diese Meinung wird durch die verschiedenen Namen von Steckrüben in den Regionen Russlands gestützt: Brucla, Bruchka, Gruhva, Zemlyanukha und andere.
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Wie und wo es wächst
Die Kultur ist in den skandinavischen Ländern, Deutschland und Schweden beliebt. In unserem Land wurde Steckrübe durch Kartoffeln ersetzt, obwohl im zaristischen Russland die Produktion der Wurzelpflanze bis zu 300.000 Tonnen pro Jahr betrug.
Regionen mit kühlen Sommern eignen sich am besten für den Anbau von Steckrüben.
Landtechnik
Es ist nicht schwer, auf dem eigenen Grundstück ein Gemüse anzubauen, wenn man die Nuancen der Hackfrucht-Landwirtschaftstechnologie kennt.
Bodenvorbereitung
Für Steckrüben eignen sich saure und neutrale Böden mit einem pH-Wert von 5,5-7,0.Der Boden sollte locker und nährstoffreich sein.
Referenz. Für den Steckrübenanbau eignen sich Lehm, sandiger Lehm und Kulturtorf.
Eine gute Drainage ist wichtig: In Gebieten mit hohem Grundwasserspiegel wird der Gemüseanbau nicht empfohlen.
Ab Herbst sollten die Beete sorgfältig umgegraben und mit Phosphor-Kalium-Düngern und organischen Stoffen gedüngt werden.
Vorgänger
Das Gemüse fühlt sich in Beeten wohl, in denen zuvor Gurken, Hülsenfrüchte, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kartoffeln wuchsen.
Sie sollten Steckrüben nicht nach Kohl, Radieschen, Radieschen, Meerrettich und Rüben pflanzen.
Samen säen
Die Aussaat der Samen erfolgt Anfang Mai im Freiland bis zu einer Tiefe von ca. 2,5 cm, zwischen den Reihen verbleiben 45–50 cm.
Das Ausdünnen der Sprossen erfolgt im Stadium von zwei echten Blättern, wobei ein Abstand zwischen den Büschen von 4 bis 5 cm verbleibt. Nach dem Erscheinen von vier Blättern werden die Pflanzungen erneut gebohrt, so dass zwischen den Pflanzen etwa 15 cm verbleiben.
Auch die Setzlingsmethode des Steckrübenanbaus wird praktiziert. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1,5 cm in zuvor vorbereitete Behälter mit Erde gesät. Sobald das dritte echte Blatt erscheint, können die Sämlinge an einen dauerhaften Standort verpflanzt werden.
Jäten und Lockern
Während der Saison müssen Sie den Boden nur 4-5 Mal lockern. Dieses Verfahren wird mit der Unkrautentfernung kombiniert. Die Bodenbearbeitung erfolgt bis zu einer Tiefe von 4-8 cm.
Bewässerung
Rutabaga braucht reichlich Wasser: etwa 10 Liter pro Quadratmeter. m. Solche kräftigen Bewässerungen brauchen im Sommer nicht mehr als 3-5; in der restlichen Zeit wird je nach Zustand der Pflanzen gegossen.
Füttern
Die erste Düngung erfolgt zwei Wochen nach dem Auflaufen bzw. Pflanzen der Sämlinge. Düngemittel werden zu Beginn der Hackfruchtbildung ein zweites Mal ausgebracht.
Zur Verarbeitung werden komplexe Mineraldünger verwendet. Rutabaga braucht Kalium, Phosphor, Bor.
Schädlinge und Krankheiten
Steckrüben sind von denselben Krankheiten und Schädlingen betroffen wie Kohl, Radieschen und Rüben.
Das Gemüse ist anfällig für Filzkrankheit, Mosaik, Gefäßbakteriose und Schwarzbeinigkeit.
Zu den gefährlichen Schädlingen zählen Schnecken, Wanzen, Blattläuse, Flohkäfer und Kohlfliegen.
Je nach Art des Parasiten oder der Krankheit werden bei Bedarf Chemikalien zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt.
Zur Vorbeugung ist es notwendig, die Fruchtfolge zu beobachten, das Saatgut vor dem Pflanzen zu behandeln, rechtzeitig Unkraut zu jäten und alle Pflanzenreste aus den Beeten zu entfernen.
Ernte und Lagerung
Hackfrüchte werden 3-4 Monate nach dem Pflanzen der Sämlinge geerntet. Zur Langzeitlagerung wird Steckrübe kurz vor dem ersten Frost geerntet.
In einer Anmerkung. Wurzelgemüse mit dicken Seitentrieben wird verworfen; es hat grobes, geschmackloses Fruchtfleisch.
Von Gemüse, das ganz unten aus dem Boden genommen wird, werden Blätter abgeschnitten und an einem dunklen Ort zum Trocknen ausgelegt. Die Ernte wird in unbeheizten Räumen oder Kellern gelagert.
Rutabaga-Sorten
Es gibt zwei Sorten Steckrüben:
- Tafel - mit gelbem, zartem, saftigem Fruchtfleisch und angenehmem Nachgeschmack;
- achtern - hat eine steifere und gröbere Struktur.
Die folgenden Tafelsorten sind bei Gemüseanbauern am gefragtesten:
- Krasnoselskaja. Die Bildung von Hackfrüchten erfolgt 90-120 Tage nach dem Auflaufen der Sprossen. Die Früchte haben eine flache runde Form mit zartem, zuckerhaltigem Fruchtfleisch. Gewicht von 300 bis 600 g.
- Nowgorodskaja. Die Ernte erfolgt 120 Tage nach der Keimung. Das Fruchtfleisch ist gelb, dicht und saftig. Das Gewicht der Hackfrucht beträgt ca. 400 g.
- Kinderliebe. Erreicht die technische Reife 90-120 Tage nach dem Einpflanzen in den Boden. Das Wurzelgemüse hat eine runde Form und wiegt 350-400 g. Der Geschmack ist ausgezeichnet, das Gemüse ist saftig und süß.Produktivität von 6 bis 6,5 kg pro Quadratmeter. M.
- Vereiskaya. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 85–90 Tage. Die Frucht ist flachrund, mit einer zarten und saftigen Struktur. Die Produktivität ist gering: bis zu 4 kg pro Quadratmeter. M.
Vorteilhafte Funktionen
Rutabaga gilt seit langem als Produkt, das das Immunsystem stärkt und die Vitalität wiederherstellt.
Der Verzehr von Gemüse wirkt sich positiv auf den Körper aus:
- Giftstoffe werden ausgeschieden;
- Stoffwechselprozesse werden beschleunigt;
- Blutgefäße werden gestärkt;
- der Blutdruck normalisiert sich;
- der Cholesterinspiegel sinkt;
- stärkt Knochen- und Zahngewebe;
- Geweberegenerationsprozesse werden beschleunigt.
Rutabaga hat eine milde harntreibende und abführende Wirkung.
Zusammensetzung und Nährwert
Rutabaga ist reich an B-Vitaminen, enthält die Vitamine E, K, PP, Lycopin, Beta-Carotin und ungesättigte Fettsäuren.
100 g Gemüse enthalten 30 mg Vitamin C, was einem Drittel des Tagesbedarfs eines Menschen entspricht.
Das Produkt enthält Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen.
Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Teil:
- Proteine - 1,2 g;
- Fette - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 7,7 g.
Der Verzehr von 300 g Gemüse deckt 30 % des täglichen Bedarfs des Körpers an Ballaststoffen.
Anwendung
Aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und seines ungewöhnlichen Geschmacks wird Steckrübe sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin verwendet.
Beim Kochen
Das rohe Wurzelgemüse ist süß, saftig und aromatisch.
Gekocht ähnelt es Kartoffeln und kann daher in Salaten und Beilagen ersetzt werden. Gebackene Steckrüben sind eine gesunde und schmackhafte Delikatesse.
Rutabaga wird frisch, gekocht, gedünstet gegessen und zur Saftherstellung verwendet. Unter Zugabe von Gemüse werden Pfannkuchen und Schnitzel gebraten, Brei, Suppen und Tortenfüllungen zubereitet.
Rutabaga passt gut zu anderem Gemüse, insbesondere zu Kartoffeln und Kohl. Unabhängig von der Garmethode eignet es sich hervorragend als kalorienarme Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
In der Volksmedizin und Kosmetik
Rutabaga-Saft und zerkleinertes Fruchtfleisch werden in Volksmedizin- und Kosmetikprodukten verwendet.
Mit Honig im Verhältnis 2:1 vermischter Brei lindert Erkältungen und akute Virusinfektionen der Atemwege. Sie müssen einen Teelöffel des Produkts vor den Mahlzeiten mit reichlich Wasser einnehmen.
Löst das Problem der Verstopfung sanft, indem man jeden zweiten Tag 100-150 g gebackene Steckrüben isst.
Kompressen aus geriebenem Wurzelmark helfen bei leichten Verbrennungen, eitrigen Ausschlägen und Hautschäden.
Bei Akne empfiehlt es sich, das Gesicht abends mit Steckrübensaft abzuwischen.
Um trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, tragen Sie 2-3 Mal pro Woche 15 Minuten lang eine Maske aus püriertem Gemüsemark und einer gleichen Menge Sauerrahm auf.
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Rutabaga-Rezepte
Rutabaga-Gerichte sind einfach; sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie zubereiten. Vorspeisen, Salate, erste und zweite Gänge sowie Desserts werden mit Gemüse zubereitet.
Rutabaga-Salat mit Karotten
Mittelgroße Steckrüben reiben, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Die Feuchtigkeit ausdrücken und mit einer geriebenen großen Karotte vermischen. Eine Handvoll Rosinen und zerkleinerte Walnüsse hinzufügen. Mit Sauerrahm und Kräutern würzen.
Gemüsepüreesuppe
Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie neben Steckrüben Kohl, Karotten, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln. Das Gemüse wird gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und weich gekocht.
Anschließend werden sie zusammen mit der Brühe in einem Mixer zerkleinert. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern gewürzt servieren.
Mit Pilzen gefüllte Steckrüben
Kleines Wurzelgemüse wird 1,5–2 Stunden gekocht. Entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch und lassen Sie die Wände 8–10 mm dick. Die Zubereitungen werden mit gebratenen Pilzen mit Zwiebeln und Steckrübenmark gefüllt und auf Wunsch mit geriebenen Karotten versetzt.
Die Portionen in einen dickwandigen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel fest schließen.
Rutabaga-Pudding
Zutaten für zwei Portionen: Steckrüben – 75 g, Aprikosen – 50 g, Hüttenkäse – 50 g, ein Eiweiß, Milch – 30 g, Butter – 10 g, Zucker – 10 g, Grieß – 10 g, Sauerrahm – 30 g .
Die Steckrüben werden in Streifen geschnitten und mit Butter und Milch weich gedünstet. Fügen Sie der resultierenden Masse Müsli, Zucker und eingeweichte gehackte Aprikosen hinzu. Die Masse wird gründlich gemischt und abgekühlt. Den Hüttenkäsepüree und das geschlagene Eiweiß dazugeben und umrühren. In eine gefettete Form geben und goldbraun backen. Serviert mit Sauerrahm.
Kontraindikationen
Trotz der enormen Vorteile gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr von Gemüse:
- Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Kolitis, Magengeschwür);
- Diabetes mellitus;
- Blähung;
- Schwangerschaft und Stillzeit.
Der Verzehr von Steckrüben wird für Kinder unter 3 Jahren nicht empfohlen.
Abschluss
Rutabaga ist ein zu Unrecht vergessenes Wurzelgemüse, das sich leicht in Ihrem Garten anbauen lässt. Aus dem Gemüse werden Beilagen und Suppen zubereitet. Unter Zugabe von Steckrüben werden Koteletts gebraten und Füllungen für Kuchen hergestellt. Das Produkt kann ein gesunder und kalorienarmer Ersatz für Kartoffeln sein.
In Rezepten der traditionellen Medizin wird das Fruchtfleisch zur Linderung von Erkältungen und Verstopfung verwendet. Der Saft ist ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel gegen Akne.Es lohnt sich, den Versuch zu unternehmen, dieses wunderbare Wurzelgemüse anzubauen und all seine wohltuenden Eigenschaften zu erleben.